自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例 石磨米漿水和米的比例 步驟最好詳細(xì)一點 我自己磨得米漿做出來...
水和米漿的比例為1:2，根據(jù)口感在進行調(diào)整，一般來說1:2的比例是最好的。
做法：
一、大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多余的水份，稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)
二、用磨漿機磨米漿，變加水邊磨至順滑細(xì)膩無顆粒。
三、倒一層薄薄的粉漿，蒸熟后刮起。
四、成品
自己吃，還是賣腸粉？批量腸粉做法：米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小時，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時，將淀粉1斤加筋力源40克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調(diào)成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水沖燙，然后再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊。蒸屜擦點油，取150-200克腸粉糊放入蒸屜，攤勻，蒸2-3分鐘即可出屜，揭出即為腸粉。
不用加其他粉嗎
米粉怎么做
自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例
水和米漿的比例為1:2，根據(jù)口感在進行調(diào)整，一般來說1:2的比例是最好的。做法：一、大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多余的水份，稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)二、用磨漿機磨米漿，變加水邊磨至順滑細(xì)膩無顆粒。三、倒一層薄薄的粉漿，蒸熟后刮起。四、成品 ...
做腸粉的米漿怎么配 家庭腸粉最簡單的做法
調(diào)制米漿所有的4種食材分別是大米、玉米淀粉、澄面、紅薯淀粉，它們的比例大致為10:1:2:0.8。先把500克大米加800ml水磨成米漿，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米漿中攪拌均勻。再把100克澄面溶解于150ml溫水（55度左右）中，倒入米漿中攪拌均勻。最后米漿中加入40克紅薯淀粉，攪拌均勻即可。...
腸粉的制作方法
腸粉的制法:手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感。腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結(jié)塊,水分次加入即可。...
腸粉一斤米放多少水腸粉米漿太稀怎么補救
1. 將大米浸泡3-5小時后撈出，再加入9斤水磨成米漿。2. 提前2小時，將1斤淀粉加入筋力源D型（腸粉專用）10-20克和食用鹽30克，干拌均勻，接著加入1斤水調(diào)成糊。3. 將米漿與淀粉糊混合，取出10%用3-4斤開水沖燙，之后再與其他混合糊高速攪拌均勻，形成腸粉糊。4. 在蒸屜上擦油，倒入150-2...
腸粉的做法和配料米漿比例
腸粉的做法和配料米漿比例：【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麥淀粉，10g紅薯淀粉，300g清水【具體做法】1、首先來調(diào)米漿。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麥淀粉、10g紅薯淀粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麥淀粉的作用是做...
腸粉的米漿比例是多少
腸粉的做法米漿配方正宗 珍珠米75克，小麥淀粉25克（主要材料合計100克），水160克。比例是1:1.6。然后我為了改善口感，加了5克生粉，5克木薯淀粉，5克馬蹄粉。這些是可以不加的，重量也不計入比例里面。市場上買到的普通珍珠米（不是陳米）放冰箱泡一夜，用破壁機打成米漿，加入配料上的粉類就可以...
做腸粉怎樣調(diào)米漿
腸粉的米漿做法如下：1、用大米調(diào)制米漿。準(zhǔn)備陳米100克，將陳米用清水淘洗干凈后過濾，再用清水浸泡5個小時，將泡軟的陳米倒入破壁機中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米漿中加入50克淀粉、30克紅薯粉、30克澄面粉均勻攪拌即可。2、用粘米粉調(diào)制米漿。準(zhǔn)備100克粘...
做腸粉的米漿怎么配多少錢
制作腸粉的米漿配制是關(guān)鍵，傳統(tǒng)做法是使用手工磨制的大米粉，水與大米的比例為3:1。過稠會使蒸熟后的腸粉過硬，易結(jié)塊；過稀則不易成型。現(xiàn)代餐廳為了方便，常使用粘米粉代替，并添加澄面、粟粉和生粉來改善質(zhì)地和口感。具體配制方法為：粘米粉1斤，粟粉2兩，生粉2兩，澄面1兩，水約4斤，鹽、油各...
腸粉的米漿比例是多少?
自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例 自己吃，還是賣腸粉？批量腸粉做法：米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小時，撈出，再加9斤水磨成米漿。提前2小時，將淀粉1斤加筋力源40克、食用鹽30克干拌均勻，再加1斤水調(diào)成糊。將米漿與淀粉糊混合均勻，取出10%用3-4斤開水沖燙，然后再與其它混合糊攪拌均勻即...
腸粉米漿配方做法
腸粉米漿配方及比例：1、先將大米用清水淘洗干凈，2~3次即可；2、再用300克過濾后清水把洗好的大米侵泡，最少要2個小時以上，最長可以8個小時；浸泡大米。3、用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用；磨大米的水直接用泡大米的水即可。4、最后把玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米漿里面，...
相關(guān)評說：
龍灣區(qū)機械： ______ 材料:粘米粉、清水、粟粉、生粉、澄 面粉、生油、鹽 做法: 1,米加水泡透,加入粘米粉、粟粉 、生 粉、澄面粉和少量鹽打成米漿; 2,鋪一層屜布在鑼鑼上面,把打好的漿 倒一勺在上面,然后蒸之; 3,五分鐘左右把鍋打開,提起屜布放在 事先抹過清油的案板上,接著用薄鐵皮做 成的刮勺4,前后一刮,把屜布輕輕提起 ,半透明的腸粉就均勻地攤在案板上了; 5,將蒸好的腸粉,配上餡料,卷成一卷 ,一個腸粉基本就完成了; 6,最后把腸粉一分為二放于盤上,再淋 上熟清油和老抽,一份香噴噴的布拉腸就 完成了
龍灣區(qū)機械： ______ 食材用料 粘米粉150g 玉米淀粉30g 小麥淀粉(澄粉)211320g 水10g 生抽 3匙5261 老抽1匙 蠔油1匙 糖半匙相克食物 鹽1匙 水5-8匙 冬菇粉1匙 紅蔥頭1匙 蔥香油1匙 廣東腸粉的做法 1. 混合用小鍋燒開后關(guān)火待用,如果沒有香4102菇粉可用香菇代替,攪拌均勻放置一邊待用 . 2.準(zhǔn)備自己1653喜歡的配料,如肉末,雞蛋,叉燒,生菜,香蔥,蝦米(等專… 3.蒸出來以后,裝盤. 4.每三分鐘一條腸粉出爐,完成一碟后最后加上秘制醬油 5. 出品 6.澆上汁 7.撒上芝麻屬
龍灣區(qū)機械： ______ 【準(zhǔn)備食材】: 大米100克(最好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,紅薯淀粉20克,澄面粉50克. 【腸粉米漿的做法步驟】: 1:先將100克大米用清水淘洗干凈,然后把水過濾備用. 2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時. 3:用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用(注意:這個磨大米的水要用泡大米的水,千萬別再單獨取水磨). 4:最后把玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米漿里面,用勺子之類的工具攪拌均勻即可.
龍灣區(qū)機械： ______ 食材食譜熱量:1660(大卡)主料糙米500克腸粉米漿的制作:先將糙米用水浸泡,當(dāng)米用手指一掰就斷時,即可.2用磨漿機,將米碾成米漿.這樣制作腸粉的主要原料米漿就做好了.3將制作好的米漿倒入,桶內(nèi).
龍灣區(qū)機械： ______ 材料 大米:水1:1.5,生粉:水1:2,生米漿水:熟粉漿糊4:1,醬油:冰糖:油:水4:1:1:3 做法 1.制粉漿.按木薯生粉:水=1:2的比例調(diào)勻,然后在小火上煮至起糊,與已經(jīng)打好的生米漿再一起在攪拌機中打勻(生米漿水:熟粉漿糊=4:1),并...
龍灣區(qū)機械： ______ 粘米粉一斤二兩 生粉八兩 英粟粉四兩 淀粉四兩 水七斤 生油少許
龍灣區(qū)機械： ______ 腸粉米漿加工工藝做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小時,撈出,再加90斤水磨成米漿.提前2小時,將小麥淀粉10斤加筋力源200克干拌均勻,再加10斤水調(diào)成糊.將米漿與淀粉糊混合均勻,取出10%用30-40斤開水沖燙,然后再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊.蒸屜擦點油,取200-300克腸粉糊放入蒸屜,攤勻,蒸2-3分鐘即可出籠,揭出即為腸粉.
龍灣區(qū)機械： ______ 廣東腸粉的制作方法 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.制作方法:1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用;2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀,然后用沸水將其燙...
龍灣區(qū)機械： ______ 1.腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關(guān)鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結(jié)塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質(zhì)地和口感,腸粉漿...
龍灣區(qū)機械： ______ 一般簡單的就是加一些肉末...或者可以在米漿中拌入雞蛋和蔥花,這樣蒸出來的腸粉好看又好吃
