牛奶不能用開水沖泡嗎 問題:為什么牛奶不能用開水沖泡？
牛奶能用開水沖泡，但是不宜高溫煮，因?yàn)橹蠛笈Ｄ虪I養(yǎng)便會流失。專家說，如果長時(shí)間持續(xù)地高溫加熱是會破壞牛奶中的一些營養(yǎng)素比方說蛋白質(zhì)，因?yàn)闀r(shí)間長的話它可能會從溶膠變?yōu)槟z狀態(tài)影響它的質(zhì)量。再有這個鈣質(zhì)長時(shí)間高溫加熱確實(shí)容易有磷酸的析出，容易影響人體鈣的吸收。
還有乳糖是牛奶里邊比較特殊的成分，高溫加熱的話容易出現(xiàn)乳糖焦化，它的營養(yǎng)價(jià)值會降低，所以建議不要長時(shí)間高溫加熱牛奶。專家表示，在高溫加熱牛奶時(shí)最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養(yǎng)元素不會遭到破壞。
擴(kuò)展資料
牛奶不宜人群：
1、乳糖不耐受者。有些人的體內(nèi)缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，大腸黏膜吸入大量水分。
此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。乳糖不耐受人群要根據(jù)自己的身體情況來決定是否飲用和飲用量，否則會引起腹脹和腹瀉。
2、牛奶過敏者。有人喝牛奶后會因過敏出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人甚至?xí)绗F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
3、反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流，加重食管炎。
參考資料來源：人民網(wǎng)-牛奶不宜煮沸用?真的 蜂蜜不宜開水沖?真的
參考資料來源：人民網(wǎng)-正確喝牛奶 才能更健康
牛奶不能用開水沖泡，否則會引起牛奶蛋白質(zhì)的破壞。
牛奶在煮沸時(shí)，如果溫度達(dá)到了100℃，牛奶中乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象變成焦糖，口感和營養(yǎng)都會受到影響。牛奶煮沸之后，其所含的鈣還會發(fā)生磷酸沉淀現(xiàn)象，也會影響牛奶的營養(yǎng)。
加熱時(shí)間太久既沒有必要，還影響風(fēng)味，還導(dǎo)致維生素?fù)p失增加。加熱太久會造成牛奶中的礦物質(zhì)鈣出現(xiàn)短暫沉淀，而且蛋白質(zhì)、鈣、脂肪等還會一起在鍋上形成一層白色的“奶垢”，都造成額外營養(yǎng)損失。
給牛奶加熱最好選擇隔水加熱。就是將新鮮的袋裝牛奶放入熱水中，約5分鐘左右就行了。
擴(kuò)展資料：
巴氏滅菌法后來也被沿用到牛奶的滅菌。把牛奶加熱到61.1～65.6℃經(jīng)過30分鐘，或者加熱到71.7℃保持15秒鐘，就可以使牛奶中的細(xì)菌總數(shù)減少90％～95％。
這種巴氏奶可以在4℃左右的溫度下保存3～10天，所以在超市里要放在冷藏柜里。巴氏奶的優(yōu)點(diǎn)是加熱溫度不高，因此保存了鮮牛奶的絕大部分營養(yǎng)成分。現(xiàn)在80%以上的鮮牛奶都加工成“巴氏奶”銷售。
常溫奶則是對鮮牛奶進(jìn)行高溫滅菌，即在95℃以上加熱20分鐘。由于滅菌徹底，這樣的牛奶密封之后可以在常溫下保存30～240天，所以放在普通的貨架上出售。但是，高溫會導(dǎo)致牛奶中維生素、氨基酸的大量損失。
參考資料來源：科普中國-為什么有的牛奶要冷藏，有的不需要
沖奶粉不能用開水,
理由是會引起牛奶蛋白質(zhì)的破壞 事實(shí)是牛奶中絕大部分蛋白...牛奶中的B族維生素耐熱性較好,在加工中破壞率僅為10~20%,用開水沖泡并不會引起顯著降解。
沖奶粉建議用60~70℃的水溫較為合適，大概就是開水放到剛可以入口的階段沖泡就可以沖調(diào)了。
搭配：
牛奶和草莓一起喝，可以清涼解渴，安心定神，增加營養(yǎng)。草莓含有大量的維生素，能起到美容養(yǎng)顏的功效。
牛奶和蘋果一起吃喝，不但清涼解渴，生津除熱，而且還具有防癌抗癌的功效。因此可以喝牛奶吃蘋果。蘋果含有豐富的維生素和其他微量元素，經(jīng)常吃蘋果的人可以提高人體的免疫能力，少生病。
牛奶和蜜棗一起吃，可以補(bǔ)虛止渴，滋潤大腸，還可以解熱毒，對你的心肺也很有好處.另外紅棗可以健脾，常吃紅棗可以活血健脾，對身體的消化系統(tǒng)和排毒都很有幫助。還可以美容。
牛奶和蛋黃一起食用，可以增加營養(yǎng)和牛奶的香味，好喝也好吃。牛奶可以補(bǔ)鈣，蛋黃可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這些都身體發(fā)育生長需要的重要元素。青少年應(yīng)該多食用。
牛奶+糖：牛奶在加熱時(shí)能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體
牛奶+菠蘿：身體不適
牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
牛奶+菠菜：一起吃會引起痢疾
牛奶+紅棗：影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇：消化不良
牛奶+獼猴桃：影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉
牛奶+米湯：導(dǎo)致維生素A大量損失
牛奶+鈣粉：牛奶中的蛋白和鈣結(jié)合發(fā)生沉淀，不易吸收
牛奶+紅糖：使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大大降低
牛奶+巧克力：這兩者一起吃易結(jié)成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育緩慢等現(xiàn)象
牛奶+烏鱧：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
牛奶+醋：一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療
牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕動異常
牛奶+果汁：牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，果汁屬于酸性飲料，在胃中能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值
牛奶+橙：影響消化
牛奶+酒：導(dǎo)致脂肪肝，增加有毒物質(zhì)的形成，降低奶類的營養(yǎng)價(jià)值，有害健康
牛奶+西蘭花：影響鈣的吸收
牛奶+菜花：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，菜花所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收
牛奶+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+空心菜：影響鈣質(zhì)的吸收
牛奶+香椿：腹脹
牛奶+番茄醬：降低營養(yǎng)素的吸收率
宜搭
牛奶+黑豆：幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素B12
牛奶+木瓜：美容養(yǎng)顏
牛奶+草莓：有助于維生素B12的吸收
牛奶+蜂蜜：緩解貧血和痛經(jīng)
牛奶+桃：滋養(yǎng)皮膚
牛奶+香蕉：提高維生素B12的吸收
沖奶粉不僅要考慮用什么水，還要考慮什么溫度最好，因?yàn)檫@會直接影響到奶粉的營養(yǎng)。不同牌子的奶粉有不同的配比說明，但一般來說都是用40-60攝氏度的溫水沖較好。這個溫度不僅有利于加快化學(xué)反應(yīng)的速度，促使糖、奶粉等在液體里的溶解，調(diào)出比較均勻的溶液，且能保證奶粉里的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。
如果水溫過高，一是會使奶粉結(jié)塊，無法充分溶解。二是會使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，影響消化吸收。另外，某些對熱不穩(wěn)定的維生素、免疫活性物質(zhì)(如含 雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞，營養(yǎng)價(jià)值“大打折扣”。而水溫偏低，則不易泡化，直接影響奶粉的溶解和寶寶的消化吸收。通常嬰兒奶粉都有沖調(diào)說明書，建議家長在為寶寶沖奶粉之前仔細(xì)閱讀，正確掌握水溫。
沖調(diào)奶粉時(shí)，可用手腕內(nèi)側(cè)皮膚測溫，以感覺溫?zé)岫粻C手為宜。或者也可先將1/3的涼開水和2/3的熱開水混合，然后放入適量奶粉搖勻。注意搖時(shí)不要太用力，否則可能產(chǎn)生氣泡，引起脹氣。如果奶沒有喝完，切忌反復(fù)煮沸，以免營養(yǎng)物質(zhì)損失，可用溫水或溫奶器溫?zé)帷?br />牛奶少飲或不適人群
1、經(jīng)常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因?yàn)樗崤Ｄ讨腥樘菢O少，多已變成了乳酸。
2、乳糖不耐者：有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。(90%的華人有乳糖不耐癥)。乳糖不耐癥人群服用要控制好用量，一般200毫升之內(nèi)沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
3、牛奶過敏者：有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4、返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
沖奶粉不能用開水,理由是會引起牛奶蛋白質(zhì)的破壞 事實(shí)是牛奶中絕大部分蛋白
牛奶中的B族維生素耐熱性較好,在加工中破壞率僅為10~20%,用開水沖泡并不會引起顯著降解。
化學(xué)老師講的不一定對啊,奶粉在生產(chǎn)時(shí)已經(jīng)經(jīng)過兩次高溫考驗(yàn),第一次是在原奶收回后進(jìn)行的高溫瞬時(shí)滅菌,滅菌的溫度為145度,第二次是在噴霧干燥成奶粉時(shí),干燥用的熱風(fēng)都有100度以上,如果考慮營養(yǎng)問題,應(yīng)該不會有太大問題.
如果化學(xué)老師講的是鮮奶的話,倒有可能,鮮奶不能長時(shí)間在高溫狀態(tài),因?yàn)闀茐哪z體平衡和離子平衡,造成沉淀,即奶垢.其主要成分是礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)形成的乳固體。
結(jié)論：所以奶粉是可以開水沖泡的，鮮奶不行。
成人奶粉能不能用開水沖
另外奶粉也不能用冷水沖泡，否則會導(dǎo)致奶粉溶解不完全，影響消化，而且冷水泡奶粉帶有奶腥味，口感降低，喝后容易反胃不適。開水泡成人奶粉還有營養(yǎng)嗎 開水泡奶粉會有一定的營養(yǎng)成分損失，但部分營養(yǎng)成分還會保留。如奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、益生菌、維生素等，直接用開水沖泡是會直接使蛋白...
牛奶用溫水還是開水泡牛奶是用開水泡還是用溫水泡
牛奶用溫水還是開水泡最好用溫開水。原因：用剛開的水，由于溫度過熱，會使牛奶里的的蛋白質(zhì)酶失去活性，從而降低了營養(yǎng)價(jià)值，還會使蛋白質(zhì)變性，奶粉也會結(jié)塊，因此建議是用溫水沖泡。早上喝牛奶好還是晚上喝好早上喝牛奶的好處人們每天活動之時(shí)要消耗大量的能源，而牛奶可以提供豐富的蛋白質(zhì)，維生素。此...
維維豆奶不能用開水沖嗎?用開水沖好嗎?
1. 使用開水沖泡維維豆奶可能會破壞其中的營養(yǎng)成分。2. 建議使用大約80度左右的溫開水來沖泡豆奶，以保留其營養(yǎng)價(jià)值。3. 市面上出售的豆?jié){通常是使用新鮮黃豆制作的，需要經(jīng)過加熱至沸騰以確保食品安全。4. 如果不將黃豆?jié){中的豆堿充分分解，長期食用可能會對健康造成慢性中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
嬰兒沖奶方法
水溫過高的水沖泡奶粉會損壞營養(yǎng)物質(zhì)(維生素)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性失活，造成無法吸收。當(dāng)然，有的品牌奶粉沖調(diào)的水溫需求是不同，可以根據(jù)奶粉罐說明來沖調(diào)。溫開水可以是開水冷卻后，也可以是開會和涼開水混合而來，可以借助恒溫掉奶器來保持水溫，等到要泡奶粉時(shí)不用等待，也能快速方便的沖調(diào)奶粉。取用...
開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)嗎
開水沖奶粉會破壞營養(yǎng)。奶粉中的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，乳糖，鈣質(zhì)，益生菌等，直接用開水沖泡是會直接使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的變性，也就是凝結(jié)現(xiàn)象，而乳糖更是焦化分解為乳酸和甲酸，磷酸鈣會直接和變性的蛋白質(zhì)絡(luò)合沉淀，使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低，而營養(yǎng)價(jià)值的降低最為明顯。沖牛奶粉的...
牛奶可否用熱開水沖泡
沖奶粉不能用開水,理由是會引起牛奶蛋白質(zhì)的破壞 事實(shí)是牛奶中絕大部分蛋白...牛奶中的 B族維生素 耐熱性較好,在加工中破壞率僅為10~20%,用開水沖泡并不會引起顯著降解。說明上都很明確地標(biāo)注著，泡奶粉的溫度是40度左右，你用熱開水泡，根本就是不對的。
寶寶喝奶粉能不能用涼開水喝開水兌著沖
寶寶喝奶粉能用涼開水喝開水兌著沖，通常是在著急沖泡的時(shí)候使用，平時(shí)可以等開水晾到合適溫度。沖兌方法：1、準(zhǔn)備好燒開的水和涼白開。2、在奶瓶中加入適當(dāng)?shù)拈_水和涼白開水，溫度在40-70之間（不同奶粉沖泡溫度不同）。3、用量勺加入適量奶粉到奶瓶中。4、蓋上瓶蓋，搖晃均勻。5、將沖好的奶粉直...
沖奶粉的水可以用開水嗎?會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)有所損失嗎?
寶寶的奶粉是一定不能夠用剛煮開的熱水來沖調(diào)的，因?yàn)闊崴乃臏囟冗^度熱，會毀壞奶粉中的營養(yǎng)成分，在沖奶粉的情況下，一定要將燒開的水晾一晾，晾到大約60度以內(nèi)，這一溫度是適合沖奶粉的，既不容易毀壞奶粉中的營養(yǎng)成分，又不容易太熱了。用這一溫度的水倒進(jìn)奶粉瓶中，略微晃一晃，倒在自身...
為什么開過頭的牛奶放在熱水里會往上噴?
因?yàn)榧兣Ｄ讨泻写罅康娜榍宓鞍祝鰺釙蛎洰a(chǎn)生大量泡沫，體積會迅速增大。因此只要牛奶開過口，在熱水里加熱一段時(shí)間后就會出現(xiàn)往上噴的現(xiàn)象。也是因?yàn)闇囟忍叩木壒剩绻麥囟仍?0度左右就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。希望可以幫到你！
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寧城縣平均： ______ 奶粉要用50度的開水沖才不會破壞其營養(yǎng)
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寧城縣平均： ______ 先放水,后放奶.沖水溫度要適中.沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)用50℃左右的溫開水,充分搖勻使其溶解.如用過高溫度的水進(jìn)行沖調(diào)奶粉,將導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)發(fā)生變性結(jié)成凝團(tuán),影響消化吸收. 嬰兒牛奶正確的沖調(diào)方法如下: 1、水必須完全煮沸,...
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寧城縣平均： ______ 用溫水吧 高溫或許會破壞其中的營養(yǎng)
寧城縣平均： ______ 直接加熱熱開不好嗎
寧城縣平均： ______ 不能,這樣營值會減少,最好用溫開水沖牛奶.
寧城縣平均： ______ 喝牛奶上什么火,不會,牛奶是溫性的
