請問高筋面粉和普通面粉一樣嗎？普通面粉能做面包嗎？
低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別嗎?
至于普通面粉，它通常指的是中筋面粉的一種通俗叫法。在日常生活中，如果不特別指定需要哪種類型的面粉，普通面粉就能滿足大部分需求。它在各種面食制作中應用廣泛，是一種比較通用的面粉類型。總結來說，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的主要區(qū)別在于它們的蛋白質含量和用途。不同的面粉類型適用...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
2. 普通面粉，也稱為中筋面粉，蛋白質含量一般在8.0%-10.5%，吸水量在50%-55%之間。它的顏色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之間，結構相對半松散。3. 兩種面粉的特點也有所不同。高筋面粉摻水后攪拌揉捏，具有強烈的筋道感、良好的延展性和高彈性。普通面粉（中筋面粉）的筋度和粘度相對平衡。4...
普通面粉是高筋還是低筋
普通面粉通常是指中筋面粉，因為中筋面粉做的東西比較多樣化，所以稱為普通面粉，因為低筋面粉只適合做蛋糕，高筋面粉適合做面包面條，而中筋面粉就可以做挺多了，可以做面條、云吞、餃子、包子、饅頭等等。面粉是以蛋白質含量劃分的，高筋面粉蛋白質含量在10.5-13.5左右；中筋面粉，蛋白質含量在8.0...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別?!
一粒小麥從外向里分為三層，磨出面粉的筋度也有所不同。最外層麩皮磨出的是低筋面粉，這種面粉適合制作那些不需要太多彈性的糕點，例如蛋糕、曲奇等。而小麥中心磨出的高筋面粉筋度最高，是制作面包的理想選擇。中間層磨出的中筋面粉，顏色介于兩者之間，常用于制作饅頭、面條等傳統中式面食。在外觀上...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
2、顏色和手感：高筋面粉的顏色較深，手抓不易成團，顯示出其活性強且光滑的特點，相比之下，普通面粉的顏色較白，介于高筋面粉和低筋面粉之間，體質半松散，手抓易成團。3、高筋面粉是一種面粉類型，被稱為強力粉或breadflour，由于蛋白質含量較高，高筋面粉具有較高的筋度和活性，顏色也較深，...
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別
高筋面粉與普通面粉的區(qū)別主要體現在以下幾個方面：1. 顏色：高筋面粉顏色較深，普通面粉（中筋或低筋）顏色較淺，通常乳白或更白。2. 質地：高筋面粉手感光滑，不易成團；普通面粉（中筋或低筋）質地較為松散，手抓易成團，但低筋面粉更易形成緊實狀態(tài)。3. 蛋白質含量：高筋面粉的蛋白質含量...
高筋粉和普通面粉的區(qū)別是什么
這種面團不但吸水量高，而且可以經受長時間的強力攪拌，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條、松餅等。中筋面粉也就是我們生活中常見的普通面粉，其蛋白質的含量在在9%-11%之間。中筋面粉筋度及黏度適中，是家用的萬能面粉，可以用來蒸饅頭、包餃子、做包子、搟面條、烙大餅等中式面點。
普通面粉做的面包和高筋面粉面包有什么區(qū)別
這兩種面粉的蛋白質含量不一樣，高筋面粉含量較高，做出來的面包蓬松而且有嚼勁，普通面粉也可以做，加一點點鹽也會比較勁道，但如果你不再添加別的東西，做的面包肯定沒有高筋的蓬松
高筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別做披薩必須用高筋粉嗎
三、用法不同 因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉的統稱，做披薩一般用的是高筋面粉。
普通面粉、高筋粉、低筋面粉的區(qū)別在哪里?
普通面粉就是中筋面粉。面粉分三種：高筋面分，中筋面粉和低筋面粉。是根據面粉中的蛋白質含量的多少來區(qū)分的。高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，泡芙。還有包餃子，一般超市賣的餃子粉就是高筋粉了...
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沁源縣移動： ______ 可以 高筋面粉因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等. 在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用. 高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白...
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沁源縣移動： ______ 低筋粉便是每一粒麥子最表層打磨的小麥面粉,這類小麥面粉沒有勁道不宜制作面包,而高筋面粉較為有特異性、有勁道,合適制作面包.中筋粉是能夠 根據高筋粉與低筋...
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沁源縣移動： ______ 通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%,水份14%,蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做面包,面條等.國內市場上出售的特級一等面粉...
沁源縣移動： ______ 程面粉,也叫汀面粉和小麥淀粉,是一種特殊的面粉,由小麥漂洗,以消除雜質和面筋,然后干燥和研磨.從外觀上看,程面粉和普通面粉一樣,都是潔白細膩的粉末....
沁源縣移動： ______ 不是加什么,而是減,減去很多淀粉,留下很多植物蛋白,就變成高筋了,這就是為什么面粉在不停地揉搓后會比較有筋道,普通面粉微波加熱就會變成低筋面粉,適合做蛋糕,還有如果選用石磨面粉,它的是在低溫的狀態(tài)下磨出來的,比機械化的面粉更有麥香味,相比普通面粉筋道要高很多.
沁源縣移動： ______ 高筋面粉據我所知應該有兩種; 一種是天然的,如做意大利通心粉的面粉,這種面粉的麥了生長期長,蛋白質含量豐富,做成的面條,久煮不溶.我們常把它稱著硬質面粉.這種高面筋的面粉是天然的. 另一種是在面粉中加入一些添加劑,合成的高筋面粉.如虎添翼在面粉中添加溴酸鉀也可增強面粉筋度,但該成分屬于致癌物質,去年7月1日起被禁止在面粉中添加. 過氧化苯甲酰是我國允許在面粉中使用的添加劑,能脫色漂白面粉,殺死微生物,加強面粉彈性和提高面制品的品質,但如果超量添加該物質,則會導致頭暈、惡心、神經衰弱等癥狀,甚至會對肝臟有損傷.
沁源縣移動： ______ 可以的,用水兌加入發(fā)酵粉糅合發(fā)酵即可.
