南昌拌粉辣椒油秘密配方
制作南昌拌粉的辣椒油秘方，首先將蔥、姜、香葉、八角、香葉放入鍋中，用慢火炸至干巴。接著，在干凈的碗中混合粗、細(xì)辣椒面和白芝麻，并加入適量的食鹽和白糖。然后，將第一步熬制好的熱油緩緩倒入碗中，并輕輕攪拌均勻，注意操作安全。
秘制醬油的熬制方法是：利用剛才炸辣椒油時(shí)留下的蔥姜等材料，再加入生抽、老抽、蠔油、十三香、孜然粉、白胡椒和適量的清水，用慢火煮沸后繼續(xù)煮一會(huì)兒，最后倒入碗中備用。
接下來，制作紅油蘿卜干：先將蘿卜干用清水洗凈，然后將蘿卜干和大蒜切碎，越細(xì)越好。在鍋中放油，先炒香剁椒和大蒜，再加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻后即可盛出備用。
煮米粉時(shí)，先將水燒開，然后放入米粉，不斷用筷子攪拌，防止粘鍋底，煮8分鐘左右，直到米粉沒有硬芯。撈出米粉，過涼水洗凈表面的米漿，放置一旁備用。
將準(zhǔn)備好的炸辣椒油、秘制醬油、豇豆、鹽菜和蘿卜干放入大碗中，按個(gè)人口味調(diào)整，拌勻即可享用。
弘華19138355853： 如何配制涼粉調(diào)料 -
北道區(qū)桿組： ______ 1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面...
弘華19138355853： 南昌拌粉是怎么做的
北道區(qū)桿組： ______ 南昌拌粉水里煮,拿出來透涼,后用生姜,辣椒醬,蔥和大蒜沫.還有蘿卜干拌就可以了最好加點(diǎn)甜面醬!
弘華19138355853： 下粉紅油辣椒的做法 -
北道區(qū)桿組： ______ 主料:辣椒粉 輔料:鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法: 1、坐鍋點(diǎn)火倒油,小火加熱,將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用; 2、將燒熱的油放涼1-2分鐘,澆在調(diào)好的辣椒面中,拌勻即可. 特點(diǎn):麻辣濃香. 陜西油潑...
弘華19138355853： 辣椒油的做法?做涼菜用 -
北道區(qū)桿組： ______ 油的選擇很重要:一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好. 然后是配料:八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定,喜歡麻的就多放一點(diǎn))各少許.這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡,作用是讓配料充分出味),蔥段、姜片若干.芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許. 現(xiàn)在開始制作:先在鍋中倒入豆油或菜籽油,油還是涼的時(shí)候把蔥、姜下入鍋內(nèi).小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好).待油慢慢燒熱后,配料出了香味時(shí)撈出.再大火把油燒開,一定要把油燒透,這樣油的味道才好.然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成.
弘華19138355853： 辣椒油的制作方法 -
北道區(qū)桿組： ______ 用料 辣椒粉 40克 白芝麻 10克 植物油 250克 調(diào)料 食鹽:2勺姜:1片八角:1個(gè)陳皮:1個(gè)豆蔻:1個(gè)桂皮:1個(gè)白芷:1個(gè) 步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式 1備好材料 2鍋中先倒入少量植物油,然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中,將生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關(guān)火撈出,注意不要讓生姜焦糊 3將剩余的植物油倒入鍋內(nèi),開火,加熱至8分熱即可以感覺到油很熱 4關(guān)火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量時(shí),將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌 5繼續(xù)開火加熱,保持最小火,并加入幾勺鹽調(diào)下味道 6待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋,顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了,香味會(huì)大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中儲(chǔ)存
弘華19138355853： 各位:辣椒油如何制作? -
北道區(qū)桿組： ______ 一,油辣椒做法 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油...
弘華19138355853： 涼拌菜的辣椒油制作? -
北道區(qū)桿組： ______ 主料:干辣椒粉100g 輔料:油適量、八角1個(gè)、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量 步驟: 1、鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱后,撈出香料. 2、干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉,也可以買現(xiàn)成的辣椒油,放入一個(gè)無油無水的容器中. 3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上. 4、等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來. 5、等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉,隨后放入熟芝麻.三次的辣椒粉等量,晾涼后放入干凈的容器中.
弘華19138355853： 南昌拌粉的調(diào)料有哪些
北道區(qū)桿組： ______ 醬油,辣椒油,雞精,花生米,蔥花.辛辣粉.蘿卜干.咸菜 還有小蝦米
弘華19138355853： 辣椒油的制作和配料 辣椒油的制作 -
北道區(qū)桿組： ______ 辣椒油在川菜中運(yùn)用極廣,無論是蒜泥白肉、口水雞等涼菜,還是擔(dān)擔(dān)面、紅油炒手等小吃,甚至在芝麻肉絲等炒菜中都是不可缺少的調(diào)料. 【原料】辣椒面一兩,菜油(或別的植物油)4-5倆,花椒數(shù)顆,芝麻,姜1棵,蔥1塊. 【辣椒油做法...
弘華19138355853： 怎么做辣椒油?有哪些配料? -
北道區(qū)桿組： ______ 辣椒油 材料: 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片 八角2粒 , 花椒粒1大匙 做法: 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻 ?中熱油1/2杯放入蔥,姜,八角及花椒爆香 撈除渣質(zhì)后倒入辣椒粉拌勻即可 四川紅油是食中一絕,其制作方法相當(dāng)講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16.待油溫?zé)?即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi),用湯勺舀溫油沖花椒粉.等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi),同樣舀油沖芝麻粉.經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油,才稱得上是地道的四川紅油.
秘制醬油的熬制方法是：利用剛才炸辣椒油時(shí)留下的蔥姜等材料，再加入生抽、老抽、蠔油、十三香、孜然粉、白胡椒和適量的清水，用慢火煮沸后繼續(xù)煮一會(huì)兒，最后倒入碗中備用。
接下來，制作紅油蘿卜干：先將蘿卜干用清水洗凈，然后將蘿卜干和大蒜切碎，越細(xì)越好。在鍋中放油，先炒香剁椒和大蒜，再加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻后即可盛出備用。
煮米粉時(shí)，先將水燒開，然后放入米粉，不斷用筷子攪拌，防止粘鍋底，煮8分鐘左右，直到米粉沒有硬芯。撈出米粉，過涼水洗凈表面的米漿，放置一旁備用。
將準(zhǔn)備好的炸辣椒油、秘制醬油、豇豆、鹽菜和蘿卜干放入大碗中，按個(gè)人口味調(diào)整，拌勻即可享用。
相關(guān)評(píng)說：
北道區(qū)桿組： ______ 1.辣椒油:把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時(shí)候,關(guān)火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會(huì)炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面...
北道區(qū)桿組： ______ 南昌拌粉水里煮,拿出來透涼,后用生姜,辣椒醬,蔥和大蒜沫.還有蘿卜干拌就可以了最好加點(diǎn)甜面醬!
北道區(qū)桿組： ______ 主料:辣椒粉 輔料:鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法: 1、坐鍋點(diǎn)火倒油,小火加熱,將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用; 2、將燒熱的油放涼1-2分鐘,澆在調(diào)好的辣椒面中,拌勻即可. 特點(diǎn):麻辣濃香. 陜西油潑...
北道區(qū)桿組： ______ 油的選擇很重要:一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油,這種油炸制的辣椒油顏色好. 然后是配料:八角、丁香、香葉、桂皮、花椒(花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定,喜歡麻的就多放一點(diǎn))各少許.這些配料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料浸泡,作用是讓配料充分出味),蔥段、姜片若干.芝麻、炸好的花生米(將花生米碾碎)各少許. 現(xiàn)在開始制作:先在鍋中倒入豆油或菜籽油,油還是涼的時(shí)候把蔥、姜下入鍋內(nèi).小火,然后放入其他泡好的配料(配料磨碎最好).待油慢慢燒熱后,配料出了香味時(shí)撈出.再大火把油燒開,一定要把油燒透,這樣油的味道才好.然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)倒入香油,再放入辣椒面、芝麻、花生碎即成.
北道區(qū)桿組： ______ 用料 辣椒粉 40克 白芝麻 10克 植物油 250克 調(diào)料 食鹽:2勺姜:1片八角:1個(gè)陳皮:1個(gè)豆蔻:1個(gè)桂皮:1個(gè)白芷:1個(gè) 步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式 1備好材料 2鍋中先倒入少量植物油,然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中,將生姜熬至表面剛剛開始變黃,立即關(guān)火撈出,注意不要讓生姜焦糊 3將剩余的植物油倒入鍋內(nèi),開火,加熱至8分熱即可以感覺到油很熱 4關(guān)火,待油溫降到4成熱即油表面平靜,手離近感受可感覺到熱量時(shí),將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌 5繼續(xù)開火加熱,保持最小火,并加入幾勺鹽調(diào)下味道 6待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋,顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了,香味會(huì)大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中儲(chǔ)存
北道區(qū)桿組： ______ 一,油辣椒做法 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能靠自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油...
北道區(qū)桿組： ______ 主料:干辣椒粉100g 輔料:油適量、八角1個(gè)、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量 步驟: 1、鍋里倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱后,撈出香料. 2、干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉,也可以買現(xiàn)成的辣椒油,放入一個(gè)無油無水的容器中. 3、把燒好的香料油澆在辣椒粉上. 4、等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來. 5、等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉,隨后放入熟芝麻.三次的辣椒粉等量,晾涼后放入干凈的容器中.
北道區(qū)桿組： ______ 醬油,辣椒油,雞精,花生米,蔥花.辛辣粉.蘿卜干.咸菜 還有小蝦米
北道區(qū)桿組： ______ 辣椒油在川菜中運(yùn)用極廣,無論是蒜泥白肉、口水雞等涼菜,還是擔(dān)擔(dān)面、紅油炒手等小吃,甚至在芝麻肉絲等炒菜中都是不可缺少的調(diào)料. 【原料】辣椒面一兩,菜油(或別的植物油)4-5倆,花椒數(shù)顆,芝麻,姜1棵,蔥1塊. 【辣椒油做法...
北道區(qū)桿組： ______ 辣椒油 材料: 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 姜2片 八角2粒 , 花椒粒1大匙 做法: 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻 ?中熱油1/2杯放入蔥,姜,八角及花椒爆香 撈除渣質(zhì)后倒入辣椒粉拌勻即可 四川紅油是食中一絕,其制作方法相當(dāng)講究,大蔥頭晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大蔥頭、老姜皮、辣椒粉的比例約是50:1:16.待油溫?zé)?即放下蔥花、姜末,油溫需要小心控制,不可使油滾熱,將1大匙花椒粉裝在漏勺內(nèi),用湯勺舀溫油沖花椒粉.等溫油全部舀起,再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內(nèi),同樣舀油沖芝麻粉.經(jīng)過這兩道手續(xù)制作出來的油,才稱得上是地道的四川紅油.
