刺身有哪些品種 刺身拼盤有哪些食材
刺身有哪些品種
金槍魚，學名為吞拿魚。常見的有藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚，其中藍鰭金槍魚肉質(zhì)最佳。金槍魚肉分為紅色瘦肉和桃紅色帶脂肪部分。
三文魚，學名鮭魚，肉色橙紅，口感鮮美。日本有規(guī)定，三文魚需冷凍解凍或無菌處理后才能食用。
鰹魚，肉質(zhì)鮮甜，適合碳烤至半生熟。柴魚高湯和調(diào)味料常用鰹魚制作。
鰤魚，冬季最為肥美，肉質(zhì)偏硬。在日本，鰤魚又稱“出世魚”，價格低廉。
竹莢魚，又稱寬竹莢魚，魚肉肥瘦適中，鮮美。除了生魚片，也可烤制，口味多樣。
鯛魚，肉質(zhì)細致嫩滑，可刺身也可紅燒、煨湯。因其發(fā)音與日語“吉祥”相似，常用于宴席。
鱸魚，學名為日本真鱸，肉質(zhì)白皙，口感清淡。夏季最為肥美。
秋刀魚，秋季代表，適合燒烤。刺身時會搭配生姜去腥。
章紅魚，又名紅甘魚，肉質(zhì)緊實，適合作生魚片和煲湯。
青花魚，需新鮮食用，否則會引起食物中毒。可烤制、醋浸、熏制等。
鯡魚，長度18cm-40cm，可做刺身，脂肪含量少。新鮮時有淡淡甜味。
河豚，美味與危險并存。需專業(yè)廚師處理，切片后菊花狀擺盤。
甜蝦，日本北海道名產(chǎn)，外殼粉紅色，口感滑嫩。
北極貝，可用于刺身或壽司。口感厚實，入口無腥味。
蚶子，鮮美可口，咀嚼感強。我國也有食用習慣。
扇貝，鮮甜可口，可用于刺身或燒烤煲湯。
海螺，肉質(zhì)稍硬，口感脆、有嚼勁，有微苦味。
海膽，最佳食用方式為刺身。搭配Wasabi和醬油，口感鮮美。
烏賊，口感爽脆，需用調(diào)味料提味。國內(nèi)日料店不常見。
章魚，口感有嚼勁，常煮熟切片后食用。
三文魚籽，橙紅色透明，需鹽漬或醬油腌漬后食用。
馬肉刺身，源自日本熊本，肉色鮮紅似櫻花，口感軟嫩。
素刺身，包括豆腐皮、素鮑魚、蘆筍等，經(jīng)過加工和冰鎮(zhèn)后食用。
錯彪17674478938： 三文魚刺身怎么吃
奉化市槽輪： ______ 1、主料:鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量、綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段.2、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用.3、三文魚柳切成4個厚片,放在冰塊上,放入盤中.4、再切一些薄片,擺成花形.5、黃瓜放入盤中,把綠芥末醬做成錐形,放在黃瓜上,用牙簽扎出一個個小洞,使之形似草莓.6、吃時配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食.
錯彪17674478938： 三文魚刺身的正確吃法
奉化市槽輪： ______ 1、吃三文魚刺身前將要三文魚提前放在冰箱里冷凍一下,吃起來口感更好.2、吃三文魚刺身通常需要蘸料,正確的蘸料吃法應(yīng)是把醬油和芥末分開蘸,先蘸醬油,再蘸芥末,而不是把醬油和芥末放混在一起蘸著吃,分開蘸料會使三文魚刺身的口感更好.3、做三文魚刺身最好用水果和蔬菜配搭,可以增加色澤和口味.
錯彪17674478938： 大的龍蝦有幾種?澳龍跟波龍有什么區(qū)別嗎?
奉化市槽輪： ______ 先說說澳龍和波龍的本質(zhì)區(qū)別,波龍正式名美洲螯龍蝦,生物學上隸屬于十足目、海... 常見的大龍蝦有哪些?常見的食用種龍蝦世界范圍內(nèi),十幾二十種肯定是有的,簡單...
錯彪17674478938： 刺身拼盤里面的素鮑魚什么做?刺身拼盤里面的素鮑魚什么做的
奉化市槽輪： ______ 素鮑魚屬于魔芋制品,1西蘭花洗凈撕小朵,小西紅柿對半切開,檸檬切片2素鮑魚切花刀,刀口呈菱狀3鍋中燒開水,放素鮑魚、西蘭花入鍋內(nèi)燙熟撈出,和檸檬、小西紅柿擺盤備用4鍋內(nèi)倒油,加入適量齋蠔油、生抽、香油、山珍蔬菜純素調(diào)味料和水淀粉攪勻,將煮好的汁淋在素鮑魚上即可
錯彪17674478938： 請英文翻譯高手幫忙翻譯西餐個別菜名,追加高分獎勵 -
奉化市槽輪： ______ 1.Arctic Surf Clams 北極貝2.Balsamico 意大利黑醋汁3.Pan Seared Duck Breast 油浸鴨胸4.Pan-fried Flounder/ Pan-fried Basa Lemon Pasta verde 香煎龍利魚...
錯彪17674478938： 兩點以后還營業(yè)的正宗日餐哪兒有?
奉化市槽輪： ______ 廣州沒有,可以忽略
錯彪17674478938： 三文魚刺身的制作方法是什么呢?
奉化市槽輪： ______ 三文魚刺身的做法如下:原料:三文魚肉500克,青芥辣15克,醬油5克.制法與用法:將三文魚改刀切成薄片裝盤,蘸青芥辣和醬油即可食用.
錯彪17674478938： 羅氏蝦刺身的處理方法 -
奉化市槽輪： ______ 如果是急凍的的羅氏蝦,先解凍,再去蝦殼活得.羅氏蝦,直接去蝦殼按以上步驟做完后,和其他生魚片搭配成一個刺身拼盤即可希望我的回答,能夠幫助到你!!!
錯彪17674478938： 夢見點煙點不著
奉化市槽輪： ______ 夢見點煙點不著,預(yù)示創(chuàng)業(yè)會招財進寶,謹防小偷和小人的計謀.東南有財運,紅色... 不同的人夢見點煙點不著預(yù)示著什么?單身的人夢見點煙點不著,預(yù)示你近期的求職...
金槍魚，學名為吞拿魚。常見的有藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚，其中藍鰭金槍魚肉質(zhì)最佳。金槍魚肉分為紅色瘦肉和桃紅色帶脂肪部分。
三文魚，學名鮭魚，肉色橙紅，口感鮮美。日本有規(guī)定，三文魚需冷凍解凍或無菌處理后才能食用。
鰹魚，肉質(zhì)鮮甜，適合碳烤至半生熟。柴魚高湯和調(diào)味料常用鰹魚制作。
鰤魚，冬季最為肥美，肉質(zhì)偏硬。在日本，鰤魚又稱“出世魚”，價格低廉。
竹莢魚，又稱寬竹莢魚，魚肉肥瘦適中，鮮美。除了生魚片，也可烤制，口味多樣。
鯛魚，肉質(zhì)細致嫩滑，可刺身也可紅燒、煨湯。因其發(fā)音與日語“吉祥”相似，常用于宴席。
鱸魚，學名為日本真鱸，肉質(zhì)白皙，口感清淡。夏季最為肥美。
秋刀魚，秋季代表，適合燒烤。刺身時會搭配生姜去腥。
章紅魚，又名紅甘魚，肉質(zhì)緊實，適合作生魚片和煲湯。
青花魚，需新鮮食用，否則會引起食物中毒。可烤制、醋浸、熏制等。
鯡魚，長度18cm-40cm，可做刺身，脂肪含量少。新鮮時有淡淡甜味。
河豚，美味與危險并存。需專業(yè)廚師處理，切片后菊花狀擺盤。
甜蝦，日本北海道名產(chǎn)，外殼粉紅色，口感滑嫩。
北極貝，可用于刺身或壽司。口感厚實，入口無腥味。
蚶子，鮮美可口，咀嚼感強。我國也有食用習慣。
扇貝，鮮甜可口，可用于刺身或燒烤煲湯。
海螺，肉質(zhì)稍硬，口感脆、有嚼勁，有微苦味。
海膽，最佳食用方式為刺身。搭配Wasabi和醬油，口感鮮美。
烏賊，口感爽脆，需用調(diào)味料提味。國內(nèi)日料店不常見。
章魚，口感有嚼勁，常煮熟切片后食用。
三文魚籽，橙紅色透明，需鹽漬或醬油腌漬后食用。
馬肉刺身，源自日本熊本，肉色鮮紅似櫻花，口感軟嫩。
素刺身，包括豆腐皮、素鮑魚、蘆筍等，經(jīng)過加工和冰鎮(zhèn)后食用。
相關(guān)評說：
奉化市槽輪： ______ 1、主料:鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量、綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段.2、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)、黃瓜切成1厘米厚一塊備用.3、三文魚柳切成4個厚片,放在冰塊上,放入盤中.4、再切一些薄片,擺成花形.5、黃瓜放入盤中,把綠芥末醬做成錐形,放在黃瓜上,用牙簽扎出一個個小洞,使之形似草莓.6、吃時配一碟醬油,把綠芥末適量放入,蘸食.
奉化市槽輪： ______ 1、吃三文魚刺身前將要三文魚提前放在冰箱里冷凍一下,吃起來口感更好.2、吃三文魚刺身通常需要蘸料,正確的蘸料吃法應(yīng)是把醬油和芥末分開蘸,先蘸醬油,再蘸芥末,而不是把醬油和芥末放混在一起蘸著吃,分開蘸料會使三文魚刺身的口感更好.3、做三文魚刺身最好用水果和蔬菜配搭,可以增加色澤和口味.
奉化市槽輪： ______ 先說說澳龍和波龍的本質(zhì)區(qū)別,波龍正式名美洲螯龍蝦,生物學上隸屬于十足目、海... 常見的大龍蝦有哪些?常見的食用種龍蝦世界范圍內(nèi),十幾二十種肯定是有的,簡單...
奉化市槽輪： ______ 素鮑魚屬于魔芋制品,1西蘭花洗凈撕小朵,小西紅柿對半切開,檸檬切片2素鮑魚切花刀,刀口呈菱狀3鍋中燒開水,放素鮑魚、西蘭花入鍋內(nèi)燙熟撈出,和檸檬、小西紅柿擺盤備用4鍋內(nèi)倒油,加入適量齋蠔油、生抽、香油、山珍蔬菜純素調(diào)味料和水淀粉攪勻,將煮好的汁淋在素鮑魚上即可
奉化市槽輪： ______ 1.Arctic Surf Clams 北極貝2.Balsamico 意大利黑醋汁3.Pan Seared Duck Breast 油浸鴨胸4.Pan-fried Flounder/ Pan-fried Basa Lemon Pasta verde 香煎龍利魚...
奉化市槽輪： ______ 廣州沒有,可以忽略
奉化市槽輪： ______ 三文魚刺身的做法如下:原料:三文魚肉500克,青芥辣15克,醬油5克.制法與用法:將三文魚改刀切成薄片裝盤,蘸青芥辣和醬油即可食用.
奉化市槽輪： ______ 如果是急凍的的羅氏蝦,先解凍,再去蝦殼活得.羅氏蝦,直接去蝦殼按以上步驟做完后,和其他生魚片搭配成一個刺身拼盤即可希望我的回答,能夠幫助到你!!!
奉化市槽輪： ______ 夢見點煙點不著,預(yù)示創(chuàng)業(yè)會招財進寶,謹防小偷和小人的計謀.東南有財運,紅色... 不同的人夢見點煙點不著預(yù)示著什么?單身的人夢見點煙點不著,預(yù)示你近期的求職...
