2021大年三十年夜飯菜譜 2021春節(jié)年夜飯20道菜菜譜
2021年夜飯菜譜20道菜：
1. 香辣豆花富貴魚：選用1.5斤左右的桂魚，搭配內(nèi)酯豆腐，以瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖等調(diào)料烹制，寓意年年有余、花開富貴。
2. 叉燒肉：選用豬里脊肉，加入莊記叉燒醬、老姜、青蔥、蜂蜜、米酒等調(diào)料腌制，烤制后味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。
3. 五彩虎皮茄子卷：選用梅肉、辣椒、蒜等食材制作肉餡，用茄子卷起肉餡，口感豐富，色香味俱佳。
4. 金玉滿堂福臨門：豆腐皮、肉末、紅棗、白蘿卜、金針菇等食材，加入高湯、鹽、醬油、料酒、淀粉等調(diào)料，寓意金玉滿堂。
5. 蓑衣黃瓜：選用夏黃瓜，加入大蒜、朝天椒、紅油辣椒、芝麻油、米醋、鹽、綿白糖、味精、魚露等調(diào)料，口感清爽，開胃消食。
6. 秘制紅燒肉：選用帶皮五花肉，加入老抽、料酒、白糖、大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉等調(diào)料，慢火燉制，味道濃郁，肉質(zhì)鮑汁。
7. 紅燒魚：選用新鮮魚，加入香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料，紅燒烹制，寓意年年有余。
8. 鳳凰喜迎春：選用黑棗酒、童子雞、干龍眼、八角、老姜、紅辣椒、冰糖、春蔥、蒜頭粒、栗子等食材，加入生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，寓意鳳凰喜迎春。
9. 瑪瑙蛋：選用生咸鴨蛋、皮蛋，蒸制后味道鮮美，口感獨(dú)特。
10. 玫瑰蝦球：選用蝦仁、西蘭花，加入鹽、美極醬油、雞粉、泰國雞醬等調(diào)料，烹制后蝦球鮮嫩，西蘭花爽脆。
11. 照燒雞翅：選用雞中翅，加入李錦記照燒雞翅汁、大半杯水，煮制后雞翅鮮嫩，味道濃郁。
12. 鮮蝦文蛤魔芋煲：選用蛤蜊、鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、胡蘿卜、魔芋絲等食材，加入李錦記的蒜蓉辣醬、香蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、油、紹酒等調(diào)料，口感豐富，營養(yǎng)豐富。
13. 川味水煮肉片：選用豬肉、白菜等食材，加入郫縣豆瓣、料酒、淀粉、鹽、雞精、干辣椒、花椒、蔥、肉湯、油、醬油、糖、蒜、姜等調(diào)料，烹制后肉片鮮嫩，味道麻辣。
14. 火辣宮燈蝦：選用蝦、豆腐、郫縣豆瓣醬、辣椒面、胡椒粉等食材，烹制后蝦球鮮嫩，豆腐入味。
15. 豆腐黃瓜盅：選用豆腐、黃瓜、胡蘿卜、鮮香菇、蔥、淀粉等食材，加入鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油等調(diào)料，蒸制后口感豐富，營養(yǎng)豐富。
16. 糖醋小炸彈：選用鵪鶉蛋，加入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精等調(diào)料，炸制后口感酥脆，味道酸甜。
17. 霸王全肘：選用凈肘子、干辣椒等食材，加入鹽、五香粉、醬油、白糖、雞精、料酒、燉肉香料、蔥、姜段等調(diào)料，烹制后肘子軟糯，味道濃郁。
18. 濃情牛肉丸：選用牛肉，加入蔥姜末、面包糠、雞蛋、青蘋果、面粉、生粉、鹽、小蘇打、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉等食材，烹制后牛肉丸外酥里嫩，味道酸甜。
19. 泡菜魚：選用鮮魚、泡青菜、泡紅辣椒、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、淀粉、醋、醬油、糖、肉湯、油等食材，烹制后魚肉鮮嫩，味道泡菜味濃郁。
20. 菊花茄子：選用長茄子、青紅椒，加入番茄醬、鹽、糖、雞粉、水淀粉等調(diào)料，烹制后口感豐富，色香味俱佳。
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1. 香辣豆花富貴魚：選用1.5斤左右的桂魚，搭配內(nèi)酯豆腐，以瓶裝剁椒碎、鹽、雞精、胡椒粉、紹酒、紅油、白糖等調(diào)料烹制，寓意年年有余、花開富貴。
2. 叉燒肉：選用豬里脊肉，加入莊記叉燒醬、老姜、青蔥、蜂蜜、米酒等調(diào)料腌制，烤制后味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。
3. 五彩虎皮茄子卷：選用梅肉、辣椒、蒜等食材制作肉餡，用茄子卷起肉餡，口感豐富，色香味俱佳。
4. 金玉滿堂福臨門：豆腐皮、肉末、紅棗、白蘿卜、金針菇等食材，加入高湯、鹽、醬油、料酒、淀粉等調(diào)料，寓意金玉滿堂。
5. 蓑衣黃瓜：選用夏黃瓜，加入大蒜、朝天椒、紅油辣椒、芝麻油、米醋、鹽、綿白糖、味精、魚露等調(diào)料，口感清爽，開胃消食。
6. 秘制紅燒肉：選用帶皮五花肉，加入老抽、料酒、白糖、大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮、香葉等調(diào)料，慢火燉制，味道濃郁，肉質(zhì)鮑汁。
7. 紅燒魚：選用新鮮魚，加入香蔥、大蔥、姜、蒜、干辣椒等調(diào)料，紅燒烹制，寓意年年有余。
8. 鳳凰喜迎春：選用黑棗酒、童子雞、干龍眼、八角、老姜、紅辣椒、冰糖、春蔥、蒜頭粒、栗子等食材，加入生抽、鹽、胡椒粉等調(diào)料，寓意鳳凰喜迎春。
9. 瑪瑙蛋：選用生咸鴨蛋、皮蛋，蒸制后味道鮮美，口感獨(dú)特。
10. 玫瑰蝦球：選用蝦仁、西蘭花，加入鹽、美極醬油、雞粉、泰國雞醬等調(diào)料，烹制后蝦球鮮嫩，西蘭花爽脆。
11. 照燒雞翅：選用雞中翅，加入李錦記照燒雞翅汁、大半杯水，煮制后雞翅鮮嫩，味道濃郁。
12. 鮮蝦文蛤魔芋煲：選用蛤蜊、鮮蝦、金針菇、荷蘭豆、胡蘿卜、魔芋絲等食材，加入李錦記的蒜蓉辣醬、香蔥花、姜末、鹽、胡椒粉、雞精、油、紹酒等調(diào)料，口感豐富，營養(yǎng)豐富。
13. 川味水煮肉片：選用豬肉、白菜等食材，加入郫縣豆瓣、料酒、淀粉、鹽、雞精、干辣椒、花椒、蔥、肉湯、油、醬油、糖、蒜、姜等調(diào)料，烹制后肉片鮮嫩，味道麻辣。
14. 火辣宮燈蝦：選用蝦、豆腐、郫縣豆瓣醬、辣椒面、胡椒粉等食材，烹制后蝦球鮮嫩，豆腐入味。
15. 豆腐黃瓜盅：選用豆腐、黃瓜、胡蘿卜、鮮香菇、蔥、淀粉等食材，加入鹽、胡椒粉、素易鮮、芝麻油等調(diào)料，蒸制后口感豐富，營養(yǎng)豐富。
16. 糖醋小炸彈：選用鵪鶉蛋，加入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精等調(diào)料，炸制后口感酥脆，味道酸甜。
17. 霸王全肘：選用凈肘子、干辣椒等食材，加入鹽、五香粉、醬油、白糖、雞精、料酒、燉肉香料、蔥、姜段等調(diào)料，烹制后肘子軟糯，味道濃郁。
18. 濃情牛肉丸：選用牛肉，加入蔥姜末、面包糠、雞蛋、青蘋果、面粉、生粉、鹽、小蘇打、番茄沙司、濃縮橙汁、白糖、胡椒粉等食材，烹制后牛肉丸外酥里嫩，味道酸甜。
19. 泡菜魚：選用鮮魚、泡青菜、泡紅辣椒、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、淀粉、醋、醬油、糖、肉湯、油等食材，烹制后魚肉鮮嫩，味道泡菜味濃郁。
20. 菊花茄子：選用長茄子、青紅椒，加入番茄醬、鹽、糖、雞粉、水淀粉等調(diào)料，烹制后口感豐富，色香味俱佳。
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