標(biāo)準(zhǔn)小麥粉是低筋還是高筋的？
標(biāo)準(zhǔn)小麥粉它既不是低筋的也不是高筋的它就是一種純正的小麥粉也就是說(shuō)是普通的那種就是沒(méi)有標(biāo)注高筋和低筋的那他就是普通的小麥粉一般的食品都可以用的。
薊婉18217014313： 小麥面粉是高筋面粉還是普通面粉還是低筋面粉 -
彌渡縣模塊： ______ 不標(biāo)注的一般是中筋小麥粉.高筋粉和低筋粉都是特制面粉
薊婉18217014313： 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1355和0001s有啥區(qū)別
彌渡縣模塊： ______ 區(qū)別:1355是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),001S是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).GB/T1355是《小麥粉》國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn),既屬于高筋也食欲低筋,它是評(píng)判小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的一種存在.0001 S是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),服從...
薊婉18217014313： 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有幾種
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種.1、低筋面粉(GB/T8608):其蛋白質(zhì)含量較低,適合做西點(diǎn)類的酥性餅干或松軟膨脹的蛋糕等食品.2、中筋面粉(GB/T1355):是日常生活中用得最多的面粉,適合做饅頭、大餅、面條等面食,是萬(wàn)能面粉.3、高筋面粉(GB/T8607):蛋白質(zhì)含量高、筋性強(qiáng),適合做各種面包、披薩等食品.
薊婉18217014313： 小麥面粉是低筋面粉還是高筋面粉 -
彌渡縣模塊： ______ 小麥面粉按面筋含量分包括低筋粉、中筋粉、高筋粉.一般不標(biāo)示的都是中筋粉多點(diǎn),北方的接近高筋粉、南方小麥磨粉接近低筋粉,但大多是中筋粉
薊婉18217014313： 小麥的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1355是什么意思
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T1355是《小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).小麥粉是用小麥加工的面粉,一般是指提取麩皮后的面粉.是我國(guó)北方居民的主食之一,是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理...
薊婉18217014313： 面粉最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是:GB13122-1991.本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB1355—1986《小麥粉》、GB/T8607—1988《高筋小麥粉》、GB/T8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LS/T3201~3208-1993的修訂與合并.面粉是一種由小麥磨成的粉狀物.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉.面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異.
薊婉18217014313： 特一特二標(biāo)準(zhǔn)粉,是不是高筋低筋中筋 -
彌渡縣模塊： ______ 這兩個(gè)沒(méi)有必然聯(lián)系,前面的特一特二標(biāo)準(zhǔn)粉是以加工精度來(lái)區(qū)分的,同樣重量的小麥,加工精度越高,最后得到的面粉就越少.而后面高筋低筋中筋是以面粉蛋白質(zhì)含量來(lái)區(qū)分的,面粉蛋白質(zhì)含量越高,筋度也越高.這個(gè)不僅和加工精度有關(guān),還和小麥品種等方面有關(guān).
薊婉18217014313： 小麥粉是低筋面粉嗎? -
彌渡縣模塊： ______ 低筋、中筋、高筋都是小麥做的. 1、蛋白質(zhì)含量由小麥的品種決定,寒冷地區(qū)出產(chǎn)的硬質(zhì)小麥,蛋白質(zhì)含量高,高筋粉適合做面包.軟質(zhì)小麥出低筋粉. 2、一般面粉的蛋白質(zhì)含量在8%到12%,這些蛋白質(zhì)水化后,攪拌會(huì)形成網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu),也就是面筋,蛋白質(zhì)含量越高,筋度越強(qiáng),面團(tuán)有彈性,但是延展性降低(搟開,會(huì)收縮). 3、低于8%的面粉就是低筋粉,面團(tuán)彈性低,適合做蛋糕,餅干等酥松的食品. 3、總體來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)含量低的就是低筋粉. 低筋粉的特點(diǎn)如下: 低筋粉易受潮,結(jié)成團(tuán),保質(zhì)期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代. 另外,做餅用燙面,熱水燙后,蛋白質(zhì)變性,筋度就沒(méi)有了,容易搟.
薊婉18217014313： 小麥粉屬于高筋面粉還是低筋面粉 小麥粉可以做蛋糕嗎 -
彌渡縣模塊： ______ 小麥粉有高筋,也有低筋,都是小麥做的,低筋粉可以做蛋糕哈
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
彌渡縣模塊： ______ 不標(biāo)注的一般是中筋小麥粉.高筋粉和低筋粉都是特制面粉
彌渡縣模塊： ______ 區(qū)別:1355是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),001S是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).GB/T1355是《小麥粉》國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn),既屬于高筋也食欲低筋,它是評(píng)判小麥粉標(biāo)準(zhǔn)的一種存在.0001 S是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),服從...
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有三種.1、低筋面粉(GB/T8608):其蛋白質(zhì)含量較低,適合做西點(diǎn)類的酥性餅干或松軟膨脹的蛋糕等食品.2、中筋面粉(GB/T1355):是日常生活中用得最多的面粉,適合做饅頭、大餅、面條等面食,是萬(wàn)能面粉.3、高筋面粉(GB/T8607):蛋白質(zhì)含量高、筋性強(qiáng),適合做各種面包、披薩等食品.
彌渡縣模塊： ______ 小麥面粉按面筋含量分包括低筋粉、中筋粉、高筋粉.一般不標(biāo)示的都是中筋粉多點(diǎn),北方的接近高筋粉、南方小麥磨粉接近低筋粉,但大多是中筋粉
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T1355是《小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).小麥粉是用小麥加工的面粉,一般是指提取麩皮后的面粉.是我國(guó)北方居民的主食之一,是國(guó)家實(shí)行食品生產(chǎn)許可證管理...
彌渡縣模塊： ______ 面粉執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是:GB13122-1991.本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB1355—1986《小麥粉》、GB/T8607—1988《高筋小麥粉》、GB/T8608—1988《低筋小麥粉》、《專用小麥粉》LS/T3201~3208-1993的修訂與合并.面粉是一種由小麥磨成的粉狀物.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉.面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異.
彌渡縣模塊： ______ 這兩個(gè)沒(méi)有必然聯(lián)系,前面的特一特二標(biāo)準(zhǔn)粉是以加工精度來(lái)區(qū)分的,同樣重量的小麥,加工精度越高,最后得到的面粉就越少.而后面高筋低筋中筋是以面粉蛋白質(zhì)含量來(lái)區(qū)分的,面粉蛋白質(zhì)含量越高,筋度也越高.這個(gè)不僅和加工精度有關(guān),還和小麥品種等方面有關(guān).
彌渡縣模塊： ______ 低筋、中筋、高筋都是小麥做的. 1、蛋白質(zhì)含量由小麥的品種決定,寒冷地區(qū)出產(chǎn)的硬質(zhì)小麥,蛋白質(zhì)含量高,高筋粉適合做面包.軟質(zhì)小麥出低筋粉. 2、一般面粉的蛋白質(zhì)含量在8%到12%,這些蛋白質(zhì)水化后,攪拌會(huì)形成網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu),也就是面筋,蛋白質(zhì)含量越高,筋度越強(qiáng),面團(tuán)有彈性,但是延展性降低(搟開,會(huì)收縮). 3、低于8%的面粉就是低筋粉,面團(tuán)彈性低,適合做蛋糕,餅干等酥松的食品. 3、總體來(lái)說(shuō),蛋白質(zhì)含量低的就是低筋粉. 低筋粉的特點(diǎn)如下: 低筋粉易受潮,結(jié)成團(tuán),保質(zhì)期短,一般家用,普通面粉加20%的玉米淀粉就可以替代. 另外,做餅用燙面,熱水燙后,蛋白質(zhì)變性,筋度就沒(méi)有了,容易搟.
彌渡縣模塊： ______ 小麥粉有高筋,也有低筋,都是小麥做的,低筋粉可以做蛋糕哈
