黃瓜的幾種吃法
黃瓜的幾種吃法
黃瓜的幾種吃法，黃瓜是很多人都很喜歡吃的一種蔬菜，如果吃膩了涼拌黃瓜，不妨嘗試一下這些新鮮的吃法！雖然都很簡(jiǎn)單，但味道卻好得出奇。以下為大家介紹黃瓜的幾種吃法。
黃瓜的幾種吃法1
蝦仁雞蛋炒黃瓜
·做法·
1、黃瓜洗干凈切片，蔥切段備用。
2、 雞蛋打散后，鍋中放油，煎熟盛出備用。
3、鍋里再次入油，放入蔥花炒香，接著放入蝦仁。
4、 蝦仁變色后放入黃瓜片翻炒。
5、接著放入雞蛋翻炒，加入少許鹽炒勻出鍋即可。
黃瓜拌腐竹
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·做法·
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1、 腐竹提前2小時(shí)用冷水浸泡，泡發(fā)后的腐竹洗凈切斜段。
2、將腐竹入開(kāi)水水焯燙后撈出瀝干。
3、黃瓜切菱形片， 干辣椒切小段。
4、 將腐竹和黃瓜放入大碗中，加生抽、味精、白糖、精鹽、醋、香油腌制5分鐘，灑黑芝麻拌勻。
5、鍋中加油，放花椒炒香變焦后撿出， 放入辣椒段炒香關(guān)火，倒在腐竹上拌均勻即可。
黃瓜泡菜
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·做法·
1、黃瓜沖洗干凈，加鹽1茶匙稍稍揉搓，靜置10分鐘。
2、迅速用開(kāi)水澆在黃瓜上，撈出用冷水沖洗瀝干。
3、準(zhǔn)備蒜蓉、姜末、蔥段、洋蔥絲。
4、黃瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切斷哦）。
5、 放入容器中，加鹽1茶匙、蒜蓉、姜末、辣椒粉，輕輕拌勻。
6、再加入洋蔥絲、蔥花、糖混合均勻。
7、 最后將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中，轉(zhuǎn)入另一可密封容器。
8、在剛剛調(diào)拌黃瓜的容器中加清水120ml，和容器內(nèi)附著的剩余調(diào)料、食材等混勻成泡菜汁，倒在黃瓜上。
9、密封容器加蓋靜置，室溫發(fā)酵10h-12h，入冰箱冷藏，隨用隨取。
小貼士
1、 黃瓜加鹽搓洗腌制后用沸水澆相當(dāng)于焯水，可以讓泡菜更脆爽，這樣黃瓜不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中變得軟爛。
2、 發(fā)酵時(shí)間根據(jù)天氣、溫度適當(dāng)調(diào)整，溫度越高發(fā)酵越快。
3、 大黃瓜、小乳瓜都可以。
黃瓜的幾種吃法2
1、黃瓜汁：預(yù)防口腔潰瘍
黃瓜汁的口感和營(yíng)養(yǎng)俱佳，在夏天可以用來(lái)預(yù)防口腔疾病。
如果吃膩了炒黃瓜和拌黃瓜，偶爾喝一杯黃瓜汁，自是別有一番風(fēng)味，更能預(yù)防夏天里多發(fā)的口腔疾病。
制作方法：
把新鮮的黃瓜簡(jiǎn)單用糖腌一下，或者直接加冷開(kāi)水在榨汁機(jī)中取汁直接飲用。
喝法：
黃瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽腸胃的作用。因?yàn)辄S瓜中含有大量維生素，可以緩解一定的發(fā)炎癥狀，對(duì)口腔潰瘍能起到有效的治療作用。
飲用黃瓜汁的時(shí)候，如果覺(jué)得稀釋后的黃瓜汁口感有點(diǎn)苦澀的話(huà)，可以適量加一點(diǎn)蜂蜜來(lái)調(diào)味。
療效：
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究還發(fā)現(xiàn)，每天飲用一杯黃瓜汁能夠起到防止頭發(fā)脫落和指甲劈裂的作用，甚至于還可以增強(qiáng)人的記憶力。
眾所周知，黃瓜具有利尿、強(qiáng)健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防心肌過(guò)度緊張和動(dòng)脈粥樣硬化的功效。實(shí)驗(yàn)中還發(fā)現(xiàn)，吃整個(gè)黃瓜的效果沒(méi)有飲黃瓜汁效果好。
2、黃瓜餡餃子：開(kāi)胃降壓促消化
夏天天氣炎熱，很多老年人都沒(méi)胃口。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，老年人午餐或晚餐吃點(diǎn)餃子、包子之類(lèi)帶餡的食品，不僅營(yíng)養(yǎng)均衡，還有助于消化。如果以前沒(méi)吃過(guò)黃瓜餡餃子，不妨嘗試一下，不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病。
制作方法：
做餡時(shí)，要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個(gè)雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼。愛(ài)吃豐富餡料的還可以放一點(diǎn)豆腐。
然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入五香粉、雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用。和面時(shí)把黃瓜水放進(jìn)去，不但面會(huì)更加筋道，而且口味也更好。
附加收獲--黃瓜皮茶
黃瓜肉做餡，削下來(lái)的皮可以做一道清熱去火的黃瓜皮茶。
先把黃瓜皮放在太陽(yáng)下曬干，曬干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黃瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。這樣的天然茶飲，每天喝幾杯都可以，能有效緩解頭痛發(fā)熱等夏季里常見(jiàn)的中暑反應(yīng)。
3、蓑衣黃瓜：酸甜爽口好下飯
蓑衣黃瓜清爽可口，夾取的時(shí)候瓜片之間緊緊相連。早餐有喝粥習(xí)慣的人，可以用蓑衣黃瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充當(dāng)一道爽口又下飯的涼菜。
制作方法：
做蓑衣黃瓜，最好選用大一些的黃瓜，從一端開(kāi)始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之間相距的距離越小，切出來(lái)的黃瓜就越柔軟。
如果黃瓜很脆而刀不快，黃瓜容易被切斷。所以切的時(shí)候最好在黃瓜底下放兩根筷子，而且通常來(lái)說(shuō)用西餐刀比較好掌握力度，切出來(lái)會(huì)勻稱(chēng)些，如果沒(méi)有西餐刀的話(huà)，菜刀最好更鋒利一些。先將黃瓜的一面直刀切，因?yàn)榈紫聣|著筷子，所以就放心地切吧，不用擔(dān)心切斷。切完一面后，翻過(guò)180度，再切斜刀。
先將朝天椒切絲，泡入冷水中；白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼；小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黃瓜中調(diào)入香醋、白砂糖、鹽和麻香油各少許，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時(shí)；食用時(shí)將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。這種方法做出來(lái)的蓑衣黃瓜不但口感上有嚼頭，在口味上也格外好。
老人和小孩夏天不宜多吃，因?yàn)辄S瓜的涼和辣椒的辣會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激，所以蓑衣黃瓜最好和主食一起吃。
4、生拍黃瓜：解暑效果好
到了夏天，往往讓人覺(jué)得暑熱難耐，不免心情煩躁。黃瓜富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等很多營(yíng)養(yǎng)素，黃瓜也因此而成為夏天里的最佳蔬菜。
制作方法：
涼拌黃瓜最好用刀拍，等它表面裂開(kāi)后再將其切碎，這樣做，黃瓜的汁和碎渣不會(huì)亂濺。把黃瓜切碎后就可以用少量生抽、適量老陳醋、雞精、香油和蒜末制作調(diào)料汁了。如果想吃新鮮清爽的拌黃瓜，就在上菜的'同時(shí)澆汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置幾分鐘再吃，這么做滋味雖好，但是黃瓜的水分會(huì)損失一些。
很多人喜歡在黃瓜里拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法并不是十分科學(xué)。黃瓜無(wú)論在口味，還是在營(yíng)養(yǎng)上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會(huì)被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質(zhì)、膽固醇含量都相對(duì)增高，很難再起到清涼解暑的作用了。
所以在吃拍黃瓜的時(shí)候最好什么配菜也不放，才能真正體現(xiàn)出黃瓜的特點(diǎn)和價(jià)值。因?yàn)槭且坏郎耍瑳r且黃瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩還有一些胃寒的患者還是要謹(jǐn)慎食用。
黃瓜的幾種吃法3
小炒黃瓜片
食材：黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量
做法：1)黃瓜洗凈切薄片。2)把黃瓜片盛到小盆里，放少許精鹽，腌漬20分鐘殺水。3)大蒜切薄片、紅椒去籽切段。4)鍋里放油，油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬，超香。5)放入辣椒段、大蒜片超香。6)倒入控凈水的黃瓜片，放入1/2湯匙白糖，翻炒均勻即可。
醬爆肉丁
食材：里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：1)黃瓜切丁。2)里脊肉切丁，放入碗中，加入鹽，淀粉，料酒，腌10分鐘。3)鍋里倒油至7成熱，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散，炒至變色斷生盛出備用。4)大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘，撈出備用。5)鍋里留一點(diǎn)底油，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅，加入料酒、白砂糖6)加入些許清水翻炒均勻。7)放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。8)淋入芝麻香油再次翻炒均勻，使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
宮保雞丁
食材：雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿卜50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量
做法：1)準(zhǔn)備食材2)雞胸肉切丁3)胡蘿卜，黃瓜切成丁4)朝天椒、番茄醬準(zhǔn)備好5)熱鍋涼油，把雞肉滑炒一下6)盛出備用7)炒鍋上火，放入蔥蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄醬炒出紅油8)調(diào)一下味，放入料酒，白糖，鹽，和醋調(diào)成酸甜汁9)放入雞肉10)在把紅蘿卜放入炒一會(huì)11)最后放入黃瓜和熟花生，放點(diǎn)雞精，出鍋裝盤(pán)
脆黃瓜
食材：黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺
做法：1)黃瓜、甜椒洗凈切丁。2)把黃瓜、甜椒丁放入小盆內(nèi)，撒少許精鹽腌漬30分鐘，殺水。3)倒入少許陳醋，少許白糖。4)倒入少許香油，不喜可不加。5)倒入兩勺自制紅油，拌均勻即可。
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