鹵雞爪需要焯水嗎?
鹵雞爪是需要焯水的，但是并不是所以雞爪一買回來就要全部直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪里面的雜質(zhì)還有雞爪里面的血水都流不出來了，這樣做就會導致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來也就十分的影響口感了。
正確的做法：首先將雞爪放在涼開水里浸泡幾個小時，再放一點點食用鹽，然后再把雞爪焯水，在雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣鹵出來的雞爪吃起來就不會出現(xiàn)血腥味，也不會顯得很粘膩，而且味道清脆爽口。
鹵雞爪鹵煮時間參考：鹵雞爪一般只需要鹵一個小時左右就可以吃了，鹵雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關系的，如果是嫩雞爪，焯水之后鹵的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質(zhì)比較老，那就需要多鹵一下，其實，不論是四十分鐘還是一個小時，能吃到美味的鹵雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
鹵雞爪需要焯水。
鹵雞爪焯水正確的做法：
鹵雞爪要焯水，雞爪一買回來不要直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪里面的雜質(zhì)還有雞爪里面的血水都流不出來了，就會導致雞爪的腥味非常濃重，吃起來就十分的影響口感了。正確的做法：先將雞爪放在涼開水里浸泡幾個小時，放一點點食用鹽，然后再把雞爪焯水，雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，鹵出來的雞爪吃起來就不會有血腥味，也不會很粘膩，而且味道清脆爽口；
鹵雞爪一般只需要鹵一個小時左右就可以吃了，鹵雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關系的，【嫩雞爪】焯水之后鹵的話，大概需要40分鐘就可以開吃了；如果雞爪肉質(zhì)比較老，那就需要多鹵一下，其實，不論是四十分鐘還是一個小時，能吃到美味的鹵雞爪。
【麻辣鹵雞爪的做法】
食材用料
雞爪 500克、麻椒 少許、干辣椒 少許、蔥姜蒜 少許、鹽 少許、
料酒 二勺、生抽 二勺、老抽 一勺、糖 少許、陳醋 一勺。
做法步驟
先將雞爪放在涼開水里浸泡幾個小時，放一點點食用鹽；
浸泡后雞爪洗干凈， 去掉指甲備用；
冷水下鍋 加入一勺料酒 把雞爪焯水；
焯水過程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
把雞爪焯水2分鐘即可撈出；
洗凈浮末，用廚房級把雞爪水份吸干；
再把雞爪 拍上一層薄薄的面粉；
另起鍋 把油燒至九成熱；
放上雞爪 中高火炸至稍黃；
炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡；
鹵水料準備好 干辣椒剪開 蔥切斷；
把雞爪加入鹵料 鹽 生抽 老抽 糖；
按下 煮雞按鍵 等待25分鐘就好了；
完成，裝盤上桌享用。 香辣Q彈。
小貼士
焯水時雞爪放點醋 可以使方面更容易出虎皮；
炸雞爪時要小心嘣油哦 所以要吸干水份和拍面粉；
炸好的雞爪要立刻用冰水浸泡；
雞爪的軟硬度根據(jù)自己喜歡調(diào)整時間。
烤雞爪需要焯水嗎
要。烤雞爪需要焯水，因為可以更好的去腥味，焯過水的雞爪的好處，就是能夠去腥，能夠讓雞爪肉膨脹然后就能更好的入味，更容易煮爛，之前都做錯了并沒有焯水，所以雞爪很老根本吃不爛，而且很難入味吃起來沒有味道。
鹵雞爪要不要焯水?
鹵雞爪要焯水的。用料 雞爪 500g 大蒜 6瓣 生姜 2塊 辣椒 2個 料酒 5勺 紅燒汁 3勺 冰糖 1塊 鹽 少許 米醋 5勺 生抽 5勺 蠔油 2-3勺 “銷魂”鹵雞爪的做法 雞爪剪去指甲洗凈備用。請點擊輸入圖片描述 冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。請點擊...
雞爪怎樣做好吃
五、紅油爆炒法 這種方法比干煸法更加入味，口感更加麻辣。首先用清水將雞爪焯水一下，然后晾涼備用。熱鍋冷油，將煮熟的雞爪放入鍋中，翻炒幾分鐘。加入蔥姜蒜、干辣椒等作料，繼續(xù)炒5分鐘左右。最后加入紅油、花椒粉、鹽等調(diào)味品，再炒一會兒即可出鍋。總結 以上就是我為大家介紹的一些雞爪做法，希望...
煮雞爪不破皮的方法
2、在鍋中煮雞爪的時候,無論是焯水還是加佐料入鍋鹵的時候,全程不要蓋鍋蓋。好關之后蓋上鍋蓋燜,等湯汁變涼再取出。這樣煮出的雞爪就會軟爛而不破皮。3、需要注意的是,在煮雞爪的時候,不能用大火來煮,否則就會把雞爪煮破皮。最好全程用小煮,這樣煮出來的雞爪既入味,不會破皮。
鹵雞爪要不要焯水
鹵雞爪要焯水，將雞爪焯水，水里滴幾滴醋，放幾片生姜。用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個小時。雞爪用冷水下鍋焯一下，然后撇除沫子，之后再用鹵料煮熟后，最后加入冷水中浸泡。水開了后用小火，不能用大火。小火慢慢將調(diào)料的味道喂進去，通常可以煮15-20分鐘左右。雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，...
鹵雞爪忘記焯水直接油炸了好吃嗎
好吃。鹵雞爪雞爪不要焯水，直接生雞爪放油鍋里炸，再泡冰水，出的虎皮又快又好看，還好吃，在制作鹵雞爪時一定要把雞爪用鹽和水反復清洗，因為雞爪上殘留很多臟東西。鹵雞爪又叫鹵雞腳，是以雞爪作為主要材料的家常鹵菜。
雞腿雞爪焯水是什么意思
口感更美，而且在烤制過程中也不會因為脂肪滴入炭火而產(chǎn)生大量煙霧和異味。總之，雞腿雞爪焯水是在烹飪中的常見操作，是制作美味佳肴的重要一環(huán)。除了去除雜質(zhì)和腥味，降低烹飪時的油脂量外，也可以保證食物的健康衛(wèi)生和口感。當然，在焯水后要及時用冷水沖洗，防止細菌滋生，確保健康飲食，享受美食。
無骨雞爪怎么煮才能不縮水?
冷卻處理：焯水后，迅速將無骨雞爪撈出，立即投入已經(jīng)準備好的冰水中浸泡，或者用冷水沖涼。這一步能夠使雞爪表皮緊縮，固定形態(tài)，減少烹飪時的收縮。低溫慢煮：將處理好的雞爪放入煮鍋中，加入充足的水，再次加入姜片、料酒、適量鹽等調(diào)味料。使用小火慢慢煮制，時間根據(jù)雞爪的大小和所需的軟硬程度調(diào)整...
如何去雞爪腥味
1、自己家里買了生雞爪后，煮的時候一定要出去雞爪的腥味才能把雞爪煮的美味，把雞爪放在盆中,倒入堿水泡10分鐘,然后洗掉,一直洗到?jīng)]有堿味為止。2、將雞爪焯水,水里滴幾滴醋,放幾片生姜。3、用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個小時即可。
雞爪焯水多長時間
在焯水雞爪時要注意時間，以免時間過長，使雞爪中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)流失過多，從而降低食用價值，且還會使雞爪過于軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對于食用口感也有一定的降低，一般雞爪焯水時間在15-20分鐘之間為好，這樣的雞爪不僅沒有了腥味，還有軟糯有Q彈的口感。選購雞爪時，要求雞爪的...
相關評說：
扎魯特旗換向： ______ 鹵雞爪的做法 雞爪洗凈,用開水焯一下,去血水,撇去浮沫 電飯煲開到煮飯檔,放入所有調(diào)料 水冒熱氣之后放入焯過水的雞爪 把筷子放在鍋邊,蓋上鍋蓋放溢鍋,雞爪子軟爛之后,燜一晚上就可以出鍋了
扎魯特旗換向： ______ 鹵雞爪想要入味又不爛要將雞爪煮10分鐘后撈出放入涼水中浸泡,這樣可以保持肉質(zhì)的彈性.另外將雞爪放入油鍋中炸一下,炸至表面呈虎皮狀,再鹵雞爪時,可加入適量白糖,雞爪就能既有彈性又入味.鹵雞爪怎樣才能入味又不爛鹵雞爪所需材料:雞爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食鹽、生抽等.1、剪掉雞爪的指甲,將雞爪洗凈,然后放入鍋中,加入料酒、生姜和蔥段煮10分鐘后撈出.2、將撈出的雞爪用涼水沖洗,放入涼水中浸泡一下,這樣可以緊致肉質(zhì),使雞爪更有彈性.3、鍋中加入適量花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、白糖香料,加入清水,待水煮開后加入雞爪.4、中途加入生抽、食鹽調(diào)味,然后大火轉小火繼續(xù)煮,加蓋煮上1小時左右即可.
扎魯特旗換向： ______ 1. 雞爪洗干凈,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然后撈起過冷水,晾干. 2. 鍋內(nèi)加入清水(沒過雞爪即可),倒入廖排骨鹵料,雞爪倒進鹵水里.閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可). 3. 關火,讓雞爪在鹵水中浸泡1小時,充分入味.
扎魯特旗換向： ______ 用料:雞爪、啤酒、香油、醬油 做法:1、雞爪先入沸水焯一下?lián)瞥?、然后重新入鍋,加啤酒、香油、醬油(大約比例3:1:1)一同煮熟即可小貼士:注意哦,只放啤酒、香油、醬油,不加湯水. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
扎魯特旗換向： ______ 將雞爪洗凈,鍋內(nèi)加油,燒熱,放入姜蒜,有了香味后,把雞爪到入鍋內(nèi)翻炒幾分鐘,再加入冷水,要淹過雞爪,加如醬油,醋,糖,八角葵,桂皮,干辣椒,喜歡吃嘛辣味的還可加入花椒,孜然.蓋上鍋蓋,小火慢慢煮,等到雞爪進味就可以撈出裝盤了.
扎魯特旗換向： ______ 這款鹵雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道,純正,而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味,調(diào)料也非常簡單,只要你仔細看完,并且記住比例就可以了.鹵完雞爪的湯你可以留著,做下次的老湯. 食材 雞爪500克 十三香料一小包 啤酒兩...
扎魯特旗換向： ______ 鹵雞爪的做法步驟 1 雞爪洗凈,剁去指甲. 2 鍋內(nèi)放適量清水,放入雞爪,焯四五分鐘. 3 撈出,洗凈,晾涼. 4 蔥姜切片,準備冰糖適量. 5 鍋內(nèi)放適量清水,放入料包,蔥姜、冰糖. 6 加入雞爪,燒開. 7 放適量老抽,鹽,中火煮30分鐘后,熄火,浸泡一段時間即可.
扎魯特旗換向： ______ 用料 主料雞爪500克 調(diào)料冰糖30克雞粉1勺姜3小塊料酒2勺生抽100毫升老抽200毫升水適量蔥白2條 雞爪怎么煮的做法 1.鍋里放清水,加入洗干凈的雞爪,煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋),撈出,沖冷水至雞爪全部冷卻,瀝干水份,雞爪剪去指甲,備用 2.鍋里另放清水,放鹵味包,蔥段和姜片,加入雞粉,料酒,冰糖,生抽和老抽燒開后,放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右,試味,熄火(整個過程不要蓋上鍋蓋) 3.熄火后,可以蓋上鍋蓋,雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出,即可
扎魯特旗換向： ______ 鹵雞爪的做法 雞爪 適量鹵料王香料袋 80g水冰糖鹽 1 雞爪洗干凈,剪去指甲,放入開水中煮2分鐘除血水,然后撈起過冷水,晾干. 2 鹵料用紗布袋包好,先用開水泡15分鐘,以去沙礫和減少藥味,再撈出紗布袋子. 3 鍋小火燒熱倒油,再將冰糖粉(冰糖碾碎)放進鍋里,慢炒至起糖色,加1000克水,連同水一起倒進另一個煮鍋. 4 煮鍋里加鹽和炒好的糖色,放進鹵料袋子,用中小火慢煮出鹵料香味(我煮了半小時),制成鹵水. 5 把雞爪倒進鹵水里(此時可酌情再加熱水和鹽),閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕松通過雞爪即可). 6 關火,讓雞爪在鹵水中浸泡1小時,充分入味.
扎魯特旗換向： ______ 需要一個好看的盤子,然后點綴點裝飾用的蔬菜或者水果在上面.
