洗蔬菜的正確方法
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。同時蔬菜切碎后，還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。
比較合適的洗菜方法有以下幾種。
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
食用卷心菜要切開浸泡
市民在吃卷心菜、西蘭花等蔬菜前，應(yīng)注意清洗浸泡。據(jù)上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院生物系李利珍教授介紹，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。
全國各地均有這種蟲，它是甘藍(lán)菜、卷心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴(yán)重害蟲。雖然菜粉蝶本身并無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創(chuàng)口易誘發(fā)軟腐病。
堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農(nóng)藥。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。
用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
蔬菜如何烹調(diào)更科學(xué)
(10) 涼拌最好。新鮮蔬菜能生吃盡量生吃，不能生吃時最好涼拌。涼拌是菜肴制作中能較好保存 營養(yǎng)素的方法之一，并能調(diào)制出多種口味。此外，涼拌時加放食醋，有利于維生素C的保存，加放植物 油有利于胡蘿卜素的吸收，加放蔥、姜、蒜能提髙維生素BhB2的利用率，并有殺菌作用。(11) 多蒸少...
洗菜的正確方法 這才是正確的方法
1、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。2、用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。3、用淘米水洗...
如何掌握蔬菜的正確烹飪方式?
蒸煮：蒸煮是一種健康的烹飪方式，可以最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)素。將蔬菜放入蒸鍋中，用大火快速蒸煮，時間不宜過長，以免營養(yǎng)素流失和口感變差。炒制：快速翻炒是常見的烹飪方法，適合葉類和莖類蔬菜。使用適量的油，大火快炒，可以鎖住蔬菜的色澤和營養(yǎng)。注意不要炒得過熟，以免營養(yǎng)素破壞和口感...
蔬菜焯水的正確方法
1、焯水對降低草酸含量效果顯著，如菠菜、馬齒莧等高草酸蔬菜，通過焯水處理可減少30%至80%的草酸。焯水步驟應(yīng)迅速，葉菜類焯水時間控制在5至10秒內(nèi)，以避免維生素流失。焯水后，可直接烹飪或過涼水后冷藏。2、某些蔬菜，如香椿、西芹，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，長時間存放會加劇這一問題。亞硝酸鹽可能與蛋白...
怎樣正確吃蔬菜
一、吃新鮮蔬菜 這里說的吃新鮮蔬菜，是指建議大家不要一次買很多蔬菜放在那里，現(xiàn)吃現(xiàn)買就好了。青菜買來存放家里不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。二、不要切完菜再洗菜 在洗切青菜時，若將菜切了再...
蔬菜的烹飪方法
烹調(diào)蔬菜的正確方法是:注：蔬菜洗之前先泡一下是為了去處農(nóng)藥殘留物。1.先洗后切:流水沖洗、先洗后切，不要將切好的蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機(jī)鹽流失過多。2.急火快炒:綠葉蔬菜急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進(jìn)胡蘿卜素的吸收。沸水中焯:維生素C...
如何正確清洗蔬菜
正確清洗蔬菜的方法如下：1. 使用清水沖洗蔬菜。盡量多換幾次水，讓蔬菜表面附著的農(nóng)藥和其他不潔物質(zhì)得以去除。對于某些蔬菜，如西蘭花或菜花，可以使用軟毛刷輕輕刷洗表面。另外，應(yīng)注意蔬菜的根部和葉子，因為這些地方更容易殘留農(nóng)藥。2. 浸泡蔬菜。對于一些難以清洗的蔬菜，可以采用浸泡的方式。使用溫水...
家庭清洗蔬菜的方法(蔬菜的正確清洗方法有哪些)
1. 使用淡鹽水浸泡：首先，將蔬菜用清水至少沖洗3至6遍，然后將其浸入淡鹽水中浸泡大約1小時。之后，再用清水沖洗一遍。對于葉類蔬菜，可以先切開，用清水浸泡2小時，以去除殘留的農(nóng)藥。2. 采用堿性溶液清洗：在水中加入少量堿粉或碳酸鈉，攪拌均勻后放入蔬菜，浸泡大約5至6分鐘。接著，用清水徹底沖洗...
清洗蔬菜的正確方法
清洗蔬菜的正確方法包括以下幾個步驟：1. 包葉菜類：對于卷心菜等包葉蔬菜，應(yīng)先去掉外層的葉片，然后將內(nèi)部菜葉用溫水浸泡一段時間，接著逐片用流水沖洗。2. 小葉菜類：如小白菜、清江白菜等，應(yīng)先切除近根處，將葉片分開，然后在水龍頭下仔細(xì)沖洗，特別注意接近根蒂的部分。3. 花果菜類：如果苦瓜...
沒有冰箱,如何正確保存蔬菜?
在沒有冰箱的情況下，保存蔬菜需要采取一些傳統(tǒng)的保鮮方法來延長蔬菜的新鮮度。以下是一些有效的保存技巧：1. 選擇合適的存放地點(diǎn)：將蔬菜存放在陰涼、通風(fēng)良好的地方，避免陽光直射和高溫。可以選擇家中最涼爽的地方，如儲藏室或地下室。2. 保持干燥：濕度過高會加速蔬菜腐爛。因此，確保存放蔬菜的地方干燥...
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定結(jié)縣法向： ______ 卷心菜、白菜,生菜等包葉類的青菜,別怕麻煩,一定要一葉一葉逐片清洗,這樣就可以盡力避免隱藏在里面菜葉中的農(nóng)藥危害家人的身體健康. 一些如 黃瓜、角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜,直接用水清洗就能出去表面的臟東西,可是像...
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定結(jié)縣法向： ______ 就好就先用洗米水浸30分鐘,然后用清水洗凈就OK了..
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