四川最出名的10道特色菜，麻辣過癮，香嫩可口，照著做很簡(jiǎn)單

四川擁有眾多著名的特色菜肴，以其麻辣鮮香的特點(diǎn)深受人們喜愛，以下便是四川省最出名的十道特色菜，簡(jiǎn)單易做，麻辣過癮，香嫩可口。
01 辣子雞
主料：雞腿3個(gè)、蔥白一段、姜2片、干辣椒10顆、花椒1小把
輔料：淀粉25g、料酒5g、鹽4g、老抽3g、糖5g
步驟：
1. 去骨雞腿切塊，用料酒、糖、鹽、老抽抓拌均勻，腌制后炸至金黃，復(fù)炸一次。
2. 鍋中留底油，炒香蔥姜，加入干辣椒、花椒，再放入雞塊、雞精翻炒即可。
02 川式回鍋肉
主料：五花肉350g、干辣椒5個(gè)、大蔥1根、姜1小塊
輔料：青蒜苗3根、糖少許、料酒5g、郫縣豆瓣醬3勺
步驟：
1. 青蒜切段，大蔥斜切段。
2. 五花肉焯水后切片，鍋中不用倒油，五花肉煸炒出油后加豆瓣醬炒出紅油。
3. 加入青蒜、大蔥、干辣椒、料酒、糖翻炒均勻即可。
03 泡椒鳳爪
主料：雞爪1斤、大蒜1頭、姜1塊
輔料：小米椒5個(gè)、泡椒6個(gè)、泡椒水3勺、料酒5g、花椒8顆、檸檬汁2g、糖5g、鹽1勺
步驟：
1. 鳳爪處理干凈后焯水，泡椒水、姜片、小米椒碎、花椒、糖、鹽、檸檬汁調(diào)勻備用。
2. 切掉雞爪指甲，煮20分鐘后過冷水，放入調(diào)好的泡椒水中，冷藏2天即可食用。
04 夫妻肺片
主料：鮮牛肉300g、鮮牛雜300g
輔料：大蔥2根、姜5片、鹽5g、老抽35g、冰糖10g、料酒1勺、辣椒油4勺、花椒粉2g
步驟：
1. 牛肉牛雜焯水，用電飯煲加水煮開，放料包、肉煮1個(gè)半小時(shí)。
2. 煮熟后切片，鍋中倒油炒香蔥姜，加入八角、花椒等調(diào)料，炒出香味后加豆瓣醬、調(diào)味料炒勻。
3. 加入牛肉、牛雜、調(diào)味料翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。
05 麻辣香鍋
主料：菜花、蓮藕、年糕、寬粉、金針菇、雞翅、土豆、蝦
輔料：火鍋底料、蔥姜蒜、香葉、干辣椒、八角、桂皮、花椒、老抽、紅油、白糖、醋、鹽、豆瓣醬
步驟：
1. 主料洗凈切好，蝦去蝦線，雞翅劃上2刀腌制。
2. 蔬菜焯水后撈出，蝦和雞翅炸熟。
3. 鍋中倒油炒香調(diào)料，加豆瓣醬炒出紅油，加入主料翻炒均勻，調(diào)味后出鍋。
06 缽缽雞
主料：雞腿2只
輔料：小蔥1根、姜蒜適量、香菜1根、花椒20顆、辣椒粉2勺、生抽1勺、鹽1勺、雞粉1勺、糖1勺、醋半勺、熟芝麻1勺、香油5g
步驟：
1. 煮雞腿，冰水浸泡后切塊。
2. 調(diào)制辣椒油，炒香蔥姜花椒，濾出香料后倒進(jìn)辣椒粉中拌勻。
3. 調(diào)味汁加入生抽、鹽、雞粉、糖、醋、熟芝麻、香油拌勻，淋在雞塊上即可。
07 麻婆豆腐
主料：嫩豆腐一塊、豬肉100g
輔料：料酒2g、蔥姜蒜沫、豆瓣醬2勺、老抽1勺、糖適量、鹽2g、雞精3g、花椒10顆
步驟：
1. 豆腐切塊，淖水后撈出。
2. 豬肉末料酒腌制，炒香蔥姜蒜沫，加入豆瓣醬炒出香味，倒入豆腐煮2分鐘，撒上蔥花出鍋。
08 口水雞
主料：大雞腿2個(gè)
輔料：姜蒜適量、小蔥1根、料酒5g、香菜1根、花椒20顆、辣椒粉2勺、生抽1勺、鹽1勺、雞粉1勺、糖1勺、醋半勺、熟芝麻1勺、香油5g
步驟：
1. 煮雞腿，冰水后切塊。
2. 炒香蔥姜花椒，熱油潑在碗中。
3. 調(diào)味汁加入生抽、鹽、雞粉、糖、醋、熟芝麻、香油拌勻，淋在雞塊上即可。
09 水煮魚
主料：魚500g
輔料：大蒜半頭、雞蛋1個(gè)、鹽、料酒2g、麻椒15g、生粉適量、生姜1段、黃豆芽200g、干辣椒15個(gè)、豆瓣醬1勺，味精，辣椒粉2勺
步驟：
1. 魚切片，用料酒、鹽腌制。
2. 炒香調(diào)料，加水煮開，放入魚片、豆芽煮熟。
3. 熱油潑在魚片上即可。
10 毛血旺
主料：鴨血一盒、午餐肉100g、百葉150g、黃豆芽150g、豆腐皮50g、萵筍100g、香菜2根
輔料：大蔥1棵、紅油豆瓣、花椒1小搓、辣椒5個(gè)、味精10g、鹽5g
步驟：
1. 食材切片，炒香調(diào)料，加水煮開，放入食材煮熟。
2. 熱油潑在食材上即可。
以上便是四川十大特色菜的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，麻辣過癮，香嫩可口，愛吃辣的你不妨嘗試一下。

川菜十大名菜
3、夫妻肺片：作為四川成都的一道名菜，是由郭朝華和張?zhí)镎驄D創(chuàng)造。正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，麻辣濃香。通常是由牛頭皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉為主要原料，先進(jìn)行鹵制之后再加入辣椒油，花椒面等調(diào)料調(diào)制而成。4、宮保雞丁：這是一道馳名中外的特色川菜。剛開始這道菜叫作“油爆雞丁...

下館子必點(diǎn)的10道菜
以下是我下館子必點(diǎn)的10道菜，下面我來介紹一下吧。紅燒肉：色紅亮，肥而不膩，入口即化，回味無窮。麻婆豆腐：麻辣，豆腐嫩滑爽口，川菜佳品。水煮魚：麻辣味濃，魚肉鮮嫩，配菜豐富，過癮。宮保雞丁：雞肉鮮嫩，辣中帶甜，下飯。蒜蓉空心菜：空心菜爽口，蒜香味濃，蔬菜佳品。土豆燉牛肉：牛肉酥爛...

川菜有什么具有代表性的菜品?
豆腐綿軟，非常美味。火鍋：這是一道非常有名的川菜，以各種肉類、蔬菜、豆腐等為主要原料，輔以麻辣火鍋底料，口感麻辣鮮香，食材豐富，非常適合多人共享。總之，川菜具有豐富的口味和獨(dú)特的烹飪技藝，各種具有代表性的菜品都讓人回味無窮。如果你有機(jī)會(huì)品嘗到這些美味的川菜，一定會(huì)讓你大呼過癮。

川菜。代表菜是什么?
1、宮保雞丁宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評(píng)為“中國菜”之貴州十大經(jīng)典名菜、四川十大經(jīng)典名菜。2、夫妻肺片夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝華、張...

四川著名的6道美食,被譽(yù)為“川菜之魂”,你都吃過幾道
3. 麻婆豆腐麻婆豆腐以其麻辣口感而聞名，肉末與豆腐的搭配，鮮美可口，是四川十大經(jīng)典名菜之一，也是國際知名的美食。4. 東坡肘子東坡肘子以蘇軾命名，經(jīng)過慢燉，肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁乳白，口味醇香，是眉山的特產(chǎn)。5. 毛血旺毛血旺食材豐富，紅油湯汁濃郁，麻辣鮮香，是一道過癮的下飯菜。6. 辣子雞辣...

川菜10大名菜
夫妻肺片被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜，以麻辣鮮香聞名，吃起來很是過癮。正宗的夫妻肺片中是沒有肺片的，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料。就像老婆餅中沒有老婆，魚香肉絲沒有魚肉一樣。10、辣子雞說到辣子雞，可謂是無人不知，無人不曉，不論是四川人，還是外地人，辣子雞都是一道...

好吃的川菜有哪些?
那個(gè)太多了，好吃的川菜排行榜前十名 1、麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜，是以豆腐和肉沫為主要原料加上豆瓣、辣椒面、醬油等調(diào)料制作的，味道麻辣鮮香，不僅在全國都很有名，還揚(yáng)名海外。2、回鍋肉回鍋肉也是川菜中家常菜的代表菜之一，這道菜是以豬后臀肉、青椒、蒜苗等食材食材...

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四川最出名的16道名菜，麻辣鮮香，特色川菜菜譜大集合，太香了！川菜是中國著名的八大菜系之一。中國八大菜系分別有：魯菜，川菜，粵菜，閩菜，蘇菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜歡的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香為主。四川人最喜歡吃麻辣的口味，所以幾乎大多數(shù)...

川菜的經(jīng)典菜有什么?
宮保雞丁 ?宮保雞丁是四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宮保雞丁有嫩滑雞肉、脆香花生、鮮香辣椒和多重嗆鍋小料，香辣開胃，口感豐富，也是我外食中最喜歡點(diǎn)的一道菜，用來下酒、配飯都是極好的。回鍋肉 ?回鍋肉，川人又叫熬鍋肉。川菜以麻辣著稱，回鍋肉取材...

去成都必吃的10大美食
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