安徽美食 安徽美食有哪些？
1、屯溪臭鱖魚(yú)
作為徽菜的代表，口味獨(dú)特的臭鱖魚(yú)個(gè)性十足。聞著似乎難以入口，但那潔白如蒜瓣的魚(yú)肉又在誘惑著你的舌尖。一口入嘴，奇妙的鮮香和著濃郁獨(dú)特的滋味在舌尖蔓延，非常的醇厚夠味。
2、無(wú)為熏鴨
也叫無(wú)為板鴨，無(wú)為的鴨子肉質(zhì)鮮美肥嫩，用果木熏制的熏鴨有種特殊的香味，皮焦脆香酥，肉質(zhì)富有嚼勁，鮮美夠味，經(jīng)典的美味。
3、八公山豆腐
豆腐起源于淮南王劉安時(shí)期安徽的八公山一帶，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。
4、李鴻章雞
在國(guó)外，中餐館里都會(huì)有這道名氣很大的李鴻章雞。但在國(guó)內(nèi)，也很少有人吃過(guò)，在安徽，李鴻章雞也叫李鴻章雜燴，選用雞肉為主料，配以水發(fā)的海參、油發(fā)的魚(yú)肚、水發(fā)的干魷魚(yú)等多種珍貴輔料烹制而成。此菜是將多種原料一起燒燴而成，豐富多味具醇香不膩，咸鮮可口。
5、徽州餅
是安徽徽州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，原名為棗泥酥馃。光緒年間有一徽州飲食經(jīng)營(yíng)者在揚(yáng)州制作此面餅出售，頗受食者歡迎，故當(dāng)?shù)厝敕Q(chēng)之徽州餅。用精心揉制的油酥面包裹香甜的棗泥烘焙而成。吃起來(lái)香酥可口，回味無(wú)窮！
6、淮南牛肉湯
這算是安徽菜的地標(biāo)性美食了，淮南牛肉湯在安徽地區(qū)分為了咸湯和甜湯，所謂的甜湯不是加糖吃，只是沒(méi)有加鹽而已，咸湯也最多只是加入一點(diǎn)鹽。牛肉和粉絲在濃郁的牛肉湯里互相交融，彰顯出鮮美的回味，一碗牛肉湯下去，牛肉的香味醇厚令人回味無(wú)窮，渾身熱乎乎的感覺(jué)更是非常美妙。
7、皖北羊肉湯
皖北的羊肉湯雖然沒(méi)有淮南牛肉湯的名氣這么大，可也深受安徽人的喜愛(ài)，優(yōu)質(zhì)的羊肉配上熬到乳白色的羊肉湯，喝起來(lái)羊肉味十足，而膻味全無(wú)，香濃暖身，非常落胃。
8、毛豆腐
作為上過(guò)《舌尖上的美食》的明星美食，現(xiàn)在越來(lái)越多的人來(lái)到安徽都會(huì)考慮品嘗一下當(dāng)?shù)氐倪@種特色美食。
這道美食是將選好的豆腐經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵后讓豆腐的表面長(zhǎng)出了一層白色茸毛，這樣的制作過(guò)程，不僅僅是為了視覺(jué)上的獨(dú)特，更在于豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵后所產(chǎn)生的獨(dú)特鮮美滋味。
毛豆腐不管是炸，還是炒都是相當(dāng)美味的，平凡的豆腐散發(fā)出迷人的香氣，味道十分鮮美。特別是烤毛豆腐，很受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，經(jīng)常是圍著小烤爐邊烤邊吃，特別美味，外地的游客們吃了也是贊不絕口呢。
9、符離集燒雞
作為安徽知名的美食之一，這道美食現(xiàn)在聞名于全國(guó)了，絕對(duì)是燒雞中的戰(zhàn)斗雞，符離集燒雞制作過(guò)程較為復(fù)雜，但味道卻是相當(dāng)?shù)拿牢叮闼挚煽凇⑷赓|(zhì)鮮美，鮮嫩不柴。
10、蕪湖蝦子面
同樣是上過(guò)央視《舌尖上的中國(guó)》的明星美食。蕪湖的清晨，一碗看似簡(jiǎn)單的蝦子面，將舌尖喚醒。蝦子面的關(guān)鍵在于蝦子，蝦子取自新鮮的湖蝦，慢慢小火焙干更為可以長(zhǎng)期保存食用的蝦子，鮮度足，滋味悠長(zhǎng)，讓一碗普通的小面有了江城的獨(dú)特滋味。
人杰地靈的安徽自古名人輩出，底蘊(yùn)豐厚。而安徽的美食也同樣富有底蘊(yùn)，需要在慢慢咂摸品嘗中才能真正體會(huì)它的絕妙滋味。
黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿月，落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮"。
巢湖，以盛產(chǎn)銀魚(yú)著名。銀魚(yú)，古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”，俗稱(chēng)“面條魚(yú)”、“繡花針魚(yú)”。體型小而細(xì)長(zhǎng)，頭部扁平，背鰭和脂鰭各一通體無(wú)鱗，呈半透乳白色，在陽(yáng)光照耀下，閃閃發(fā)出銀光，故取名“銀魚(yú)”。巢湖銀魚(yú)雖小，但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)，可以烹制各種美味佳肴。
碭山酥梨是我國(guó)果品中的名產(chǎn)。它以果實(shí)碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點(diǎn)，馳名海內(nèi)外。碭山酥梨含有糖份，礦物質(zhì)，有機(jī)酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品，除鮮食外，還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料。
五城茶干是安徽省徽州地區(qū)特色小吃，傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，據(jù)有證可靠的記載，始創(chuàng)于南宋末年時(shí)期。工藝成熟于元代，隆盛于清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時(shí)，特在茶干上印下無(wú)字印，譽(yù)為有口皆碑。
包公魚(yú)原名紅酥包河鯽魚(yú)，是安徽省合肥市的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于冷菜類(lèi)。因取材于包河中的一種黑背鯽魚(yú)，人們看到它，聯(lián)想到鐵面無(wú)私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚(yú)、蓮藕、冰糖等食材，上鍋用旺火燒干后，改用小火燜燉，下鍋冷透后，覆扣大盤(pán)中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味無(wú)窮。
毛豆腐是徽州地區(qū)(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統(tǒng)名菜，是通過(guò)以人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，故經(jīng)烹飪后味特鮮。
腌鮮鱖(guì)魚(yú)又稱(chēng)屯溪臭鱖魚(yú)。是徽州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜之一，此菜香鮮透骨，魚(yú)肉酥爛，風(fēng)味獨(dú)特。
淮南牛肉湯，安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成。淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一，成品湯味醇厚，鮮香爽辣，營(yíng)養(yǎng)美味。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱(chēng)為“中國(guó)四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。
寧國(guó)山核桃，寧國(guó)特產(chǎn)。安徽省寧國(guó)的山核桃久負(fù)盛名。寧國(guó)素稱(chēng)“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”，所產(chǎn)山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點(diǎn)。1996年寧國(guó)市被授予“中國(guó)山核桃之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)。
曹操雞:又稱(chēng)“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，臥床不起，治療過(guò)程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥.烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，并常要吃這種雞，這道菜流傳開(kāi)來(lái)被人們稱(chēng)為“曹操雞”。其制作須選用1000克左右仔雞，宰后風(fēng)干，上料油炸.放入20多味中藥和香料制成的鹵湯里鹵制，然后再入原汁鹵缸悶制而成。其皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，有別于燒雞、扒雞。
吳山貢鵝起源于吳山鎮(zhèn)，此菜源于唐朝乾符年間。唐末五代十國(guó)期間，吳國(guó)的創(chuàng)立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰(zhàn)廣陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、長(zhǎng)江以東的三十余州地盤(pán)。天復(fù)二年被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂(lè)業(yè)，并以身作則，使屬下均能如此，實(shí)屬難得。故鄉(xiāng)人民以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)鵝配美味佐料制成鹵鵝進(jìn)貢，吳王食之大悅，謂將軍:“行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進(jìn)餐，堪稱(chēng)‘貢品’。”從此”吳山貢鵝“而揚(yáng)名天下。
“徽州圓子”:是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱(chēng)“細(xì)沙炸肉”，約在200年前就己流傳各地。這道菜是將熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅等細(xì)丁拌入白糖和桂花，做成小圓餡心。然后用雞蛋、肥膘泥、濕淀粉、炒米花拌勻，用水酒濕撳餅包成圓子，形如乒乓球大小，經(jīng)油炸熟后澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。其成品顆粒勻稱(chēng)，色澤金黃閃光，吃起來(lái)外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。
鳳燉牡丹是安徽省漢族名菜，徽菜擅長(zhǎng)燒、燉，作為傳統(tǒng)燉菜典型代表之一。此菜系雞與豬肚同鍋，以小火細(xì)燉，湯色奶白濃厚，雞酥鮮而含汁，肚質(zhì)軟爛而醇香。雞肉的藥用價(jià)值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱(chēng)。在徽州與沿江江南一帶不僅作為筵席大菜，而且是產(chǎn)婦常食的滋補(bǔ)佳品。比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
1、格拉條：安徽阜陽(yáng)地區(qū)傳統(tǒng)名小吃，傳說(shuō)是蘇軾在潁州旅行時(shí)吃邊當(dāng)?shù)孛朗常昀习鍨榱苏?qǐng)?zhí)K軾到自家店里做客，特意制作出格拉條。格拉條中加的青菜叫經(jīng)磯，也是當(dāng)?shù)靥赜械囊坏佬〔恕?br />
2、黃山燒餅：安徽黃山一帶的特色點(diǎn)心，也叫皇印燒餅，色澤金黃、酥脆爽口，具有多種口味。
3、淮南牛肉湯：安徽淮南美食，相傳為淮南王劉安所創(chuàng)。用料：牛肉、粉絲、豆皮、綠豆餅、香菜，配上一個(gè)利辛燒餅，美味多姿、回味無(wú)窮
4、葛粉圓子：徽州地區(qū)特色小吃，用當(dāng)?shù)馗鸱壑谱鞫伞４藞A子質(zhì)地柔韌有勁，味香甜，有清心明目之效。
5、毛豆腐，徽菜代表小吃之一，發(fā)酵后的毛豆腐，聞著異味刺鼻、但是越吃越香。
6、太和板面：皖北太和特色小吃，也叫羊肉板面，因?yàn)樵诎赴迳喜煌Ｋご蚨妹ご蛞院蟮拿鎸挶舛挥袕椥浴Ｖ笫煲院螅渖蠋灼嗖撕望u蛋，味美而讓你流口水
7、五城茶干，休寧五城茶干是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，品茗之佐餐，下酒之佳肴，老幼皆宜。旅游的朋友可以作為贈(zèng)送朋友的禮品。
8、符離集燒雞，安徽宿州特色美食。中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是中華歷史名肴，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱(chēng)為“中國(guó)四大名雞”。符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨。。小伙伴們想要品嘗時(shí)，建議選擇黑爪的，味道更正宗。
9、粉雞：粉雞不是雞，是安徽阜陽(yáng)的本地小吃。用雞脯肉或者豬瘦肉，打一個(gè)雞蛋清，和紅芋淀粉，充分摔打揉搓，然后放在水中煮熟。入口滑嫩、滋味鮮美。
10、黃山方臘魚(yú)，與黃山臭鱖魚(yú)一樣，同樣是以鱖魚(yú)為原料。用炸、溜、蒸的不同烹調(diào)方法制成，一菜多形三味，香、咸鮮、微酸甜。相傳是當(dāng)?shù)匕傩諡榧o(jì)念宋末農(nóng)民起義領(lǐng)袖方臘制作而成。
第五名：茶干
茶干在安徽的歷史悠久，算下來(lái)有200年歷史了吧，不僅在咱們中國(guó)特別的流行，還遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外，日本，新加坡等地都有他的身影，它看起來(lái)色澤呈醬紅的，喝到嘴里，味道細(xì)膩，而且回味悠長(zhǎng)，是老少咸宜的，飲用佳品，有保健作用。
第四名：黃山燒餅
北方人對(duì)面食是特別喜愛(ài)的，安徽也不例外，徽州的漢族就有這樣一道傳統(tǒng)的名吃，它盛行于古徽州地區(qū)，做法是用木炭進(jìn)行烘焙，做出來(lái)的燒餅背部就像蟹殼一樣，散發(fā)出那橙黃的顏色，而且翻開(kāi)之后燒餅是多層的，每一層看起來(lái)都比較薄，外形整體調(diào)后，直到嘴里邊兒同時(shí)有，香咸辣酥脆的味道，感覺(jué)層次特別豐富。
第三名：徽州毛豆腐
徽州毛豆腐，用油煎一下再搞一毫辣醬，好吃到哭！尤其在黃山地區(qū)，備受人們的歡迎，它的主要原材料就是豆腐，通過(guò)特殊的發(fā)酵方法，讓豆腐表面生出一層，白色的絨毛，再用獨(dú)特的烹飪手法讓?zhuān)垢闹参锏鞍邹D(zhuǎn)化成了，氨基酸，所以吃到嘴里邊兒感覺(jué)鮮香醇厚，特別美味。這道毛豆腐現(xiàn)在不僅在安徽地區(qū)流行，就算是在別的省份，也能看到它們的身影。
第二名：蒿子粑粑
蒿子粑粑咸香適宜，口感生脆中夾有粘糯，一次吃3-4個(gè)也不解饞！
六安蒿子粑粑制作歷史悠久。民間相傳每年農(nóng)歷“三月三”是一切亡靈的節(jié)日即“鬼節(jié)”，這一天家家戶戶做蒿子粑粑，人人吃蒿子粑。一方面是為自己“巴魂”，留住魂魄；另一方面是為了紀(jì)念逝者，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽，不被邪惡所侵。時(shí)至今日，“三月三”吃蒿子粑粑的民間習(xí)俗依然流傳了下來(lái)。它不僅美味，而且是這里人們的情感寄托。
第一名：臭鱖魚(yú)
這道臭厥魚(yú)是安徽地區(qū)有名的菜式之一，是徽菜的代表作品。這道菜，聞起來(lái)有臭味，但是吃到嘴里邊兒卻特別的香，魚(yú)的肉質(zhì)顯得特別的滑嫩，醇香爽口的。特殊的做法，保持了鱖魚(yú)原有的美味，讓人吃起來(lái)回味無(wú)窮，欲罷不能，而且里邊兒的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量很低，同時(shí)具有多種微量元素，不管是老人還是兒童，脾胃虛弱者都是可以吃的，是很不錯(cuò)的滋補(bǔ)佳品。
蕪湖的無(wú)為板鴨
據(jù)說(shuō)是朱元璋小時(shí)候做的，小朱放牛的時(shí)候捉野鴨子，就在野外割些茅草，架起火來(lái)熏烤。有時(shí)烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出來(lái)，鴨肉又香又爛，好吃極了。
淮南的淮南牛肉湯
說(shuō)到淮南，不能不提牛肉湯。淮南地處淮河南岸，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛(ài)。
馬鞍山的薛津餛飩
薛津餛飩老店坐落在博望區(qū)丹陽(yáng)鎮(zhèn)薛鎮(zhèn)老街，至今已有一百多年的歷史了。清朝光緒年間(1890年)，有一個(gè)名叫安興玉的老人，專(zhuān)門(mén)制作餛飩。皮薄餡嫩量足，味美湯鮮，故當(dāng)?shù)赜小俺鲦?zhèn)不吃餛飩的說(shuō)法。
宣城的績(jī)溪水餡包
績(jī)溪水餡包是徽州績(jī)溪一帶的特色風(fēng)味小吃，水與餡的融合，湯液灌滿包內(nèi)。
績(jī)溪的水餡包是從徽州的點(diǎn)心演繹而來(lái)。吃水餡包要趁熱入口，味道更佳，湯液更盛，冷卻后湯液就明顯減少了。
淮北的淮北水烙饃
烙饃是皖北的一種食品，類(lèi)似煎餅又和煎餅不同。
烙饃吃起來(lái)柔韌、筋軟、有嚼頭，既壓餓，也有健齒作用。 小孩子有時(shí)候會(huì)拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。
安慶的江毛水餃
江水餃?zhǔn)前不帐⊙亟粠У牡胤斤L(fēng)味小吃，名為水餃，實(shí)為餛鈍。因江慶福頸上長(zhǎng)有一撮白毛，綽號(hào)“江毛。其制作的水餃因配料精細(xì)，做工獨(dú)特，口味鮮美而蜚聲于安慶古城南的三步兩橋一帶。現(xiàn)被安徽省旅游局列為“地方風(fēng)味小吃。
宿州的蕭縣羊肉湯
蕭縣羊肉湯是安徽省宿州市蕭縣的特產(chǎn)，蕭縣羊肉湯，顧名思義就是蕭縣的羊肉湯。
不僅色美誘人，而且食之辛辣可口，湯味鮮美，配以香酥松軟的油餅，令人食之難忘。
合肥的下塘燒餅
下塘燒餅已有近千年的歷史，是江淮傳統(tǒng)的名小吃。
素以“香脆酥軟，鮮美肥嫩著稱(chēng)，干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油。
阜陽(yáng)的格拉條
提到阜陽(yáng)的標(biāo)志性美食，毫無(wú)爭(zhēng)議百分之99.99的人都會(huì)搶答——格拉條。
徽菜十大經(jīng)典名菜
1. 徽州臭鱖魚(yú)：以徽州特產(chǎn)桃花鱖魚(yú)為主料，經(jīng)過(guò)特殊腌制和燒制工藝，形成獨(dú)特的聞臭食鮮的風(fēng)味。2. 李鴻章雜燴：起源于合肥，以豐富多樣的食材和精細(xì)的烹飪方法聞名，是一道歷史悠久的美食。3. 黃山燉鴿：選用黃山菜鴿和黃山山藥為原料，燉制的湯品鮮美可口，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。4. 方臘魚(yú)：以鱖魚(yú)和...
徽菜代表菜有哪些
1、徽州臭鱖魚(yú):臭鱖魚(yú)是徽州的傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚(yú)的本味原汁，俗名臭鱖魚(yú)。制法獨(dú)特，食而得異香。2、胡適一品鍋:一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚...
徽菜十大代表菜徽菜十大代表菜是什么
一品鍋是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。相傳，此菜由明代石臺(tái)縣“四部尚書(shū)”畢鏘的一品誥命夫人余氏創(chuàng)制。一次，皇上突然駕臨尚書(shū)府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意燒了一樣徽州家常菜---火鍋。不料皇上吃得津津有味，贊美不絕。后來(lái)，皇上...
徽菜最有名的30道菜
徽菜最有名的30道菜包括：臭鱖魚(yú)、毛豆腐、一品鍋、符離集燒雞、李鴻章雜燴、八公山豆腐、無(wú)為板鴨、胡適一品鍋、刀板香、蕭縣魚(yú)咬羊、方臘魚(yú)、蜜汁紅芋、臘味合蒸、肥西老母雞湯、椒鹽米雞、黃山燉鴿、九香稻草肉、皖北粉絲包、徽式剁椒蒸魚(yú)頭、竹筍燒肉、黃山燒餅、吳王貢鵝、稻草扎肉、雪冬燒山雞、...
徽州有哪些值得推薦的特色美食?
徽州，位于中國(guó)安徽省南部，是中國(guó)八大菜系之一的徽菜發(fā)源地。徽菜以其獨(dú)特的烹飪技藝、精湛的刀工、講究的火候和濃郁的地方特色而著稱(chēng)。以下是一些徽州值得推薦的特色美食：毛豆腐（Stinky Tofu）：徽州的毛豆腐是一種經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵過(guò)程的豆腐，表面長(zhǎng)滿了白色的霉菌絲，散發(fā)出一種獨(dú)特的氣味。雖然名字中帶有...
安徽的特色美食
1.徽菜——徽州菜，以獨(dú)具特色的燉、煨、鹵、燴、炒等技法制作而成，口感鮮美，色、香、味俱佳。常見(jiàn)的有毛豆腐、臭鱖魚(yú)、花炮雞、金鱉蝦等。2.徽式小吃——徽派小吃是徽州風(fēng)味小吃之一，有湯圓、黃山燒餅、八寶飯、桂花糕等。其中，以黃山燒餅最為著名，外形圓潤(rùn)，入口松脆，香氣四溢。3.徽州松餅...
徽菜十大代表菜
徽州臭鱖魚(yú)是徽菜中的一道經(jīng)典名菜，以其獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程和鮮美的口感而著名。鱖魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制和發(fā)酵后，雖然散發(fā)出一種特殊的“臭味”，但烹飪后肉質(zhì)鮮嫩，香味撲鼻，令人回味無(wú)窮。一品鍋則是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。這道菜以多層食材堆疊而成，包括肉類(lèi)、蔬菜、干貨等，每...
徽菜最有名的30道菜
徽州一品鍋是安徽的大型傳統(tǒng)名菜，匯集多種珍貴食材，制作過(guò)程十分講究。它的聲譽(yù)與福建的“佛跳墻”相媲美。作為徽州山區(qū)冬季的特色傳統(tǒng)美食，一品鍋屬于火鍋類(lèi)菜肴，融合了徽州烹飪的精華。3. 八公山豆腐 八公山豆腐是安徽省淮南市的地方傳統(tǒng)小吃，晶瑩剔透，白嫩滑利。這種豆腐以獨(dú)特的制作工藝和無(wú)黃漿水...
徽菜傳統(tǒng)十大名菜 安徽傳統(tǒng)名菜有哪些 徽菜傳統(tǒng)名菜你吃過(guò)幾道?_百度...
徽菜傳統(tǒng)名菜中，毛豆腐、符離集燒雞、黃山燉雞、徽州毛豆腐、臭鱖魚(yú)、徽州燉豆腐、徽州醬鴨、徽州火腿燉甲魚(yú)、徽州燉鴿、黃山燉鴿等菜品，每一道都有其獨(dú)特的故事和傳承。這些菜品不僅代表了徽菜的烹飪技藝，更是安徽地方文化的象征。它們不僅是美食的享受，更是文化的傳承。徽菜傳統(tǒng)名菜，是安徽地方文化...
徽菜有哪些特色招牌菜呢?
一品鍋：這道菜是徽州山區(qū)冬季常吃的特色傳統(tǒng)美食，屬于火鍋類(lèi)。在火鍋里，鍋底鋪上干筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菇，加上調(diào)料和適量的水，然后用文火煨熟即成。成菜后，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃，味厚而鮮，誘人食欲。李鴻章雜燴：這道菜...
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林西縣凸輪： ______ 安徽有名的小吃蟹黃湯包有蔥油、蘿卜絲、糖醋等餡心,以蔥油酥餅最受歡迎.系油酥面抹豬油蔥花油泥作餅,涂飴糖,沾芝麻,烤成.呈蟹殼黃色,酥脆咸香.已有近80年制作歷史.蝦子面面條澆蝦子湯而成,筋軟清爽,滋味鮮美.江毛水餃...
林西縣凸輪： ______ 合肥盛產(chǎn)的麻黃雞、白烏骨雞、三黃雞、紅心芋、小紅稻、喬麥、雪花藕、烤鴨,皆為合肥地方的名特產(chǎn).合肥廬州烤鴨店制作的鴨油湯包、鴨油燒餅,淮上酒家制作的廬州湯包、肉合餅,被評(píng)定為“中華名小吃”.合肥大麻餅、烘糕、寸金、白切,被譽(yù)為合肥名特糕點(diǎn)中的“四大名旦”. 在地方佳肴中,有享譽(yù)中外的曹操雞、李鴻章雜燴等,此類(lèi)佳肴是有著百年以上歷史的地方馳名菜肴.近年來(lái),合肥的陶永祥花生,小劉瓜子,豐樂(lè)種業(yè)的甜瓜,長(zhǎng)豐縣的草梅等,都已發(fā)展成為名聲大、銷(xiāo)路廣的合肥地方名特產(chǎn)
林西縣凸輪： ______ 安徽的風(fēng)味美食,主要有黃山的臭豆腐,合肥的吳山貢鵝.
林西縣凸輪： ______ 蕪湖地方特色小吃: 1四季春的小龍湯包、大燒賣(mài)、蟹黃煎包、煮干絲 2耿福興的酥燒餅,蝦籽面 3二街老頭小鍋貼,鴨血湯 4鐵橋的大龍蝦 5金馬門(mén)的泥鰍面 6弋江橋的沙煲 下崗嫂的臭干子堡 7小海螺的海鮮山珍沙煲(東郊路海螺附近) 8明華...
林西縣凸輪： ______ 安徽風(fēng)味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點(diǎn)特色.皖南菜點(diǎn)是安徽風(fēng)味的主要代表.它包括黃山、歙縣(古徽州)、屯溪等地.皖南菜肴講究火功.以善于烹制山珍海味而聞名,芡大油重,樸素實(shí)惠,保持原汁原味.不少菜肴都是取用木炭小火...
林西縣凸輪： ______ 潵湯,三河米餃,黃山燒餅,淮南牛肉湯,蒿子粑粑,格拉條.
林西縣凸輪： ______ 正宗安慶的餛飩不錯(cuò) 合肥的 四大名點(diǎn) 壽縣的 大救駕 宣城 的宣酒 淮南的 牛肉湯 豆腐宴 懷寧的 貢糕
林西縣凸輪： ______ “杜”字蝦米豆腐干 安徽特色小吃:績(jī)溪菜糕 安慶迎江寺素炒里脊丁 八公山豆腐 八公山雪月銀球 苞蘆松 秤管糖 大救駕 凍米糖 豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳 杜廣興板鴨 鳳尾三球 鳳陽(yáng)釀豆腐 伏嶺玫瑰酥 芙蓉糕 葛粉圓子 合肥咸鴨燒黃豆 蝴蝶面 懷遠(yuǎn)石榴 徽式炒面 徽州臭豆腐 徽州裹粽 徽州狀元飯 混湯酒釀元宵 火焙豆腐 火 燒冬筍 績(jī)溪菜糕 江毛水餃 臘八豆腐 六安醬鴨 廬江小紅頭 綠豆兜 麻酥糖 梅干月餅 三河米餃 甜酒釀 屯溪醉蟹 無(wú)為蘭花蘿卜 無(wú)為送灶粑粑 蕪湖瓜子 蕪湖芥菜圓子 五城茶干 五香辣味牛肉干 歙縣豆腐腦髓 蝦子面 蟹黃湯包 蟹殼黃 一品玉帶糕 油煎毛豆腐 魚(yú)咬羊 醉蟹
林西縣凸輪： ______ 徽 各地小吃安徽 “杜”字蝦米豆腐干 安徽特色小吃:績(jī)溪菜糕 安慶迎江寺素炒里脊丁 八公山豆腐 八公山雪月銀球 苞蘆松 秤管糖 大救駕 凍米糖 豆豉 豆腐老鼠 豆腐乳 杜廣興板鴨 鳳尾三球 鳳陽(yáng)釀豆腐 伏嶺玫瑰酥 芙蓉糕 葛粉圓子 合肥咸鴨燒黃豆 蝴蝶面 懷遠(yuǎn)石榴 徽式炒面 徽州臭豆腐 徽州裹粽 徽州狀元飯 混湯酒釀元宵 火焙豆腐 火 燒冬筍 績(jī)溪菜糕 江毛水餃 臘八豆腐 六安醬鴨 廬江小紅頭 綠豆兜 麻酥糖 梅干月餅 三河米餃 甜酒釀 屯溪醉蟹 無(wú)為蘭花蘿卜 無(wú)為送灶粑粑 蕪湖瓜子 蕪湖芥菜圓子 五城茶干 五香辣味牛肉干 歙縣豆腐腦髓 蝦子面 蟹黃湯包 蟹殼黃 一品玉帶糕 油煎毛豆腐 魚(yú)咬羊 醉蟹
林西縣凸輪： ______ 毛豆抓餅 安徽盤(pán)絲餅 巢縣干絲 燙鴨腸 包河藕粥 歙縣豆腐腦髓 安徽出名小吃 無(wú)為熏鴨 金銀蹄雞 奶汁肥王魚(yú) 腌鮮鱖魚(yú) 油炸麻雀 李鴻章雜燴 問(wèn)政山筍
