乳制品有哪些種類？ 乳制品有哪些種類
1、純牛奶：所謂純牛奶，看配料表中只有“生牛乳”一種。而純牛奶又分為巴氏奶和常溫奶，巴氏奶就是我們通常說的“鮮牛奶”，配方都一樣，只是各自的滅菌工藝不同。
2、常溫奶：是在135～150℃的超高溫下，瞬時(shí)消毒的牛奶，高溫殺滅全部有害菌，但有益菌也被殺死了。其保質(zhì)期大多在90天以上，常溫保存即可。
3、脫脂奶和低脂奶：是通過工藝將牛奶中的脂肪降低或者完全除去，但其營養(yǎng)價(jià)值是完全不變的。而全脂奶的脂肪含量為3%左右，低脂奶(半脫脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脫脂奶含脂肪0.5%。這對于肥胖人、老年人來說，選擇低脂和脫脂會更好一些。
4、純酸奶：就是將牛奶發(fā)酵的酸奶，這種酸奶的營養(yǎng)價(jià)值和純牛奶是一樣的，只是用發(fā)酵工藝將牛奶中的乳糖變成了乳酸，這對于乳糖不耐受者來說是個(gè)福音。但純酸奶在市面上比較少見，更多的是風(fēng)味酸奶，它則不屬于健康乳制品范疇。
5、舒化奶：聽上去蠻高大上，其實(shí)就是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，適合平時(shí)一喝牛奶就鬧肚子的朋友們。除了乳糖之外，舒化奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，在營養(yǎng)吸收上并沒有任何區(qū)別。如果你平常喝牛奶沒什么不良反應(yīng)，那你就可以合理做出選擇。
參考資料來源：人民網(wǎng)-市售牛奶種類繁多，噱頭多，都值得購買嗎？
《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》中將乳制品分為以下七類：
1、液體乳類：主要包括：殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳等。
2、乳粉類：主要包括：全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其他配方乳粉。
3、煉乳類：主要包括：全脂無糖煉乳（淡煉乳）、全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等。
4、乳脂肪類：主要包括稀奶油、奶油、無水奶油等。
5、干酪類：主要包括原制干酪、再制干酪等。
6、乳冰淇淋類：主要包括乳冰淇淋、乳冰等。
7、其他乳制品類：主要包括：干酪素、乳糖、乳清粉、濃縮乳清蛋白等。
百度百科-乳制品
擴(kuò)展資料：
1.哪些奶制品能減肥？
低脂、高鈣的牛奶或酸奶是首選，一些硬奶酪也可以考慮。
2.每天食用多少奶制品？
750毫升牛奶分三次食入，最好不要一口氣食用全天的量。
3.什么時(shí)候吃：飯前或餐與餐間喝。
4.怎么吃：微溫牛奶鈣質(zhì)吸收率高，稍加熱再喝。
加分秘訣：加入黃豆粉，可補(bǔ)充牛奶欠缺的膳食纖維和大豆蛋白質(zhì)；加入抹茶粉，其中的兒茶素可提高脂肪代謝。
第一類是液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
第二類是乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
第五類是干酪類。
第六類是乳冰淇淋類。
第七類是其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。
酸奶比鮮奶更易吸收
酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的，其內(nèi)的乳酸菌可發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內(nèi)有害菌種的生長繁殖。
酸奶有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受癥，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。
酸奶還可增強(qiáng)老年人的機(jī)體免疫力。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過濃縮、噴霧干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養(yǎng)成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養(yǎng)成分。
當(dāng)然奶粉也有一個(gè)缺陷，就是如果沖調(diào)不好，濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
煉乳是“濃縮奶”的一種，是鮮乳經(jīng)真空濃縮或其他方法去除大部分的水分，濃縮至原體積25％－40％左右的乳制品，其營養(yǎng)價(jià)值也比鮮奶有過之而無不及。
目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量占44％之多，所以，擔(dān)心身材的人，還是少吃為好。
干酪價(jià)高味難調(diào)
干酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳制品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一個(gè)，其吸收率高達(dá)80％－85％，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價(jià)格高、口感“特別”很多人都不能接受。對乳糖敏感如牛奶不適可以放心食用。
隨時(shí)隨地補(bǔ)充“奶”
奶片是在奶粉中加入糖等物質(zhì)壓制而成。其營養(yǎng)成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多人的喜歡，吃奶片是一種隨時(shí)隨地補(bǔ)充營養(yǎng)的好方法。類似的產(chǎn)品在內(nèi)蒙古等乳制品的主要產(chǎn)地還有奶酥、奶皮等。
從最營養(yǎng)的開始1.奶酪 例如超市賣的一塊一塊的2.純酸奶 例如超市賣的要低溫儲藏，保質(zhì)期一個(gè)星期左右的那種，不過也有純度不一樣的，價(jià)格不一樣3.低溫殺菌純牛奶 要低溫儲藏的 保持期一般為7天左右4.奶粉 這個(gè)不用多說，商場N多種奶粉5.高溫殺菌純牛奶 就是平時(shí)喝的，一瓶一瓶的那種6.復(fù)合還是還原奶（不太記得這個(gè)詞了） 就是太子奶呀，旺仔牛奶呀那種7.加奶飲料 什么優(yōu)酸乳啊，營養(yǎng)快線啊，酸酸乳啊····
塑料制品都有哪些?
塑料制品的種類繁多，主要包括以下幾類：1. 包裝類塑料制品 這類塑料制品主要包括塑料袋、塑料盒、塑料瓶等。它們廣泛應(yīng)用于商品包裝，方便攜帶和存儲各類產(chǎn)品。這些塑料制品大多具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和物理機(jī)械性能，能夠承受一定的壓力和沖擊。2. 家居用品類塑料制品 家居生活中常用的塑料制品包括塑料桌椅、...
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塑料制品包括哪些
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鐵藝制品有哪些
鐵藝制品的種類繁多，主要包括以下幾類：1. 鐵藝家具 鐵藝家具是鐵藝制品中最為常見的一類。這包括鐵質(zhì)的椅子、桌子、床等。這些家具不僅堅(jiān)固耐用，而且可以通過精湛的技藝制作出各種復(fù)雜的圖案和造型，展現(xiàn)出獨(dú)特的藝術(shù)美感。鐵藝床、鐵藝屏風(fēng)、鐵藝吊燈等，都是家居裝飾的亮點(diǎn)。2. 鐵藝裝飾品 鐵藝裝飾品...
動(dòng)物制品有哪些
治病養(yǎng)生的功效。動(dòng)物制品的種類繁多，不僅包括上述提到的皮毛制品、食品和烹飪制品、骨骼與角制品，還包括用于醫(yī)藥領(lǐng)域的動(dòng)物藥材等。這些產(chǎn)品不僅滿足了人們?nèi)粘Ｉ畹男枨螅以谀承╊I(lǐng)域還具有極高的藝術(shù)價(jià)值和藥用價(jià)值。隨著科技的發(fā)展，動(dòng)物制品的種類和加工技術(shù)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
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