濰坊肉火燒的歷史起源 濰坊 火燒來源
濰坊的火燒歷史悠久種類繁多。《資治通鑒》中記載東漢人趙歧流落北海(即濰坊)以賣餅為生。這是有文字記載以來較早經(jīng)營燒餅的例子。可見那時濰坊地區(qū)的燒餅已經(jīng)作為商品流向了社會。
清朝乾隆年間，鄭板橋擔任濰縣知縣，恰逢濰縣連年受災(zāi)歉收，他勤政廉政，開倉放糧，帶領(lǐng)老百姓積極抗災(zāi)，百姓的生活逐漸回到正軌。市場恢復(fù)繁榮景象，各種濰縣地方小吃出現(xiàn)，火燒也在這時候出現(xiàn).。那時候火燒相對很簡單，有大批的農(nóng)民利用農(nóng)閑做燒餅進城叫賣，他們用木杠子來壓面，把面和得非常硬，人們叫它“鄉(xiāng)火燒”、“杠子頭”。隨著時代的發(fā)展，城里人的要求高了，火燒鋪子建在了城內(nèi)，火燒的品種一天天多起來，砍火燒、梭火燒、瓤子火燒、芝麻火燒等等。
清末民初，肉食也被巧妙的融合到火燒當中，肉火燒應(yīng)運而生。當時的名字叫花椒肉火燒，發(fā)展到三鮮肉火燒是近代的事情，因為人們的生活在大步的提高，小吃的質(zhì)量也隨之與時俱進 。
傳統(tǒng)的肉火燒，以城隍廟肉火燒最為人熟知，肉火燒用炭火爐烤制而成。傳統(tǒng)火爐外形是個圓桶狀，上層是圓形平鍋，下層是烤箱，箱壁使用家鄉(xiāng)的泥土做成，透著濃濃的家鄉(xiāng)氣息，烤箱中間是個圓形的炭火爐，里面鋪滿大小均勻的煤炭，外圍是個環(huán)狀的平鍋，在炭火的溫潤下，肉火燒往外滋滋冒著油，濃濃的肉香透出烤爐，引得食客胃口大開。
隨著需求的增加，傳統(tǒng)的炭火爐被當下的節(jié)能火爐和電烤爐所替代，而火燒的餡也是多種多樣，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多種火燒餡，滿足了食客們不同的口味需求。
火燒鋪一般都是臨街而建，一個師傅負責(zé)和面揉穄子，面特別的滑軟，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉餡，用手拍成餅型，軟軟的火燒用手托著放到一層薄油的平鍋內(nèi)，雙面煎至起硬皮，用叉子放到下層用炭烘烤，負責(zé)看爐的師傅，不時的翻看火燒的成色，隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面，香味就在空氣中彌散開來 。
山東的特色早餐都有哪些?
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濰坊虞河路櫻前街有什么歷史故事
1、據(jù)傳,濰坊城隍廟的雕像最神,在后殿城隍爺?shù)牡裣窭镌O(shè)了機關(guān),只要一拍他的膝蓋,城隍爺就會站起來。2、民國年間,城隍廟街道南胡同里一家姓胡的在路北東首開了一間賣肉火燒的鋪子,這或許是最早的老城隍廟街肉火燒。如今,起源于這里的城隍廟肉火燒已成為濰坊最具特色的地方小吃之一。
山東有哪些著名的美食
而在青島，大包曾經(jīng)是人們追捧的對象，但隨著時間的推移，質(zhì)量的下降使得它逐漸淡出人們的視線。然而，濰坊肉火燒憑借其獨特的風(fēng)味，依然深受喜愛。肉火燒外焦里嫩，是早餐的上佳選擇。甏肉干飯則是一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食，起源于元朝，隨著京杭大運河的開通，傳遍了北方。甏肉與米飯的完美結(jié)合，為人們...
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1、肉火燒,肉火燒是山東濰坊著名小吃,火燒口感酥脆,肉肥而不膩,回味醇厚。民間傳統(tǒng)名吃高密爐包歷史悠久,風(fēng)靡城鄉(xiāng)。2、高密爐包,始于清代年間,在民國時期有著獨特意義的形勢盛行,用來走親訪友的禮物送給朋友,特別是20世紀30年代位于縣城南河灣的林三爐包,更是名冠城鄉(xiāng)。3、三頁餅,三頁餅最早是山東省安丘市景芝的...
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起源于昌樂馬宋鎮(zhèn)馬宋村,所以叫“馬宋餅”,迄今已有二百多年的 歷史 ,數(shù)世不衰,久食不膩,其特點烙花細碎均勻而不糊,吃起來有筋力,松軟可口、油豐而不膩,微咸透著香,開人口胃。 我在濰坊吃過一次火燒,一直念念不忘。濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃,濰坊肉火燒是外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣...
山東人喜歡吃什么
4、濰坊肉火燒 肉火燒是濰坊傳統(tǒng)的地方小吃，城隍廟肉火燒最為出名，每天的食客，絡(luò)繹不絕。肉火燒在制作的過程中，就會加入肉餡，在炭火的烘烤下，肥油滋潤了蔥花，滲入面團中，散發(fā)出陣陣香味，隔著老遠都能聞見，引得食客胃口大開，濰坊肉火燒歷史悠久，小有名氣，并且具有皮酥柔嫩、香而不膩的特點。
濰坊美食排行榜前十
1、肉火燒 肉火燒是山東濰坊著名小吃，火燒口感酥脆，肉肥而不膩，回味醇厚。剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄，餡料十足，這種做法早在清乾隆就有制作，一直流傳至今。2、高密爐包 民間傳統(tǒng)名吃高密爐包歷史...
最能代表你家鄉(xiāng)的美食是什么呢?
5、濰坊肉火燒 濰坊肉火燒是山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，濰坊肉火燒是外地人的叫法，濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒， 主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。濰坊的火燒品種很多，單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種，較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火...
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黃家燒烤是濟南的名吃，起源于明末清初，至今已有300年的歷史。以烤全豬、皮黃、脆爽、肥而不膩、久保存而聞名。黃色燒烤有兩種，瘦肉和五花肉。五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口。5.糖醋黃河鯉魚 糖醋黃河鯉魚一直被視為山東第一名菜。先將魚身用刀痕切開，裹上醬糊，煎熟，將頭尾朝上，再將糖加入...
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