波菜的產(chǎn)地、產(chǎn)季、營養(yǎng)價值、鑒別、烹調(diào)用途、保鮮儲存？ 營養(yǎng) 飲食 烹調(diào)方法
菠菜的營養(yǎng)價值 推薦菠菜的家常做法
一、菠菜的營養(yǎng)價值
1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養(yǎng)物質(zhì)對預防心腦血管疾病都有積極的作用。
3、菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質(zhì)比較高。
4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
5、菠菜中還有一種物質(zhì)叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內(nèi)也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。
6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
二、推薦菠菜的家常做法
雞翅金針菠菜湯
材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞
做法：
1.雞翅入蒸鍋焯水后瀝干水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。
2.另起煮鍋，金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗干凈入水焯，焯后的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鐘后，菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
豬肝枸杞菠菜湯
材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥
做法
1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。
2.鍋里放水燒開，把浸泡干凈的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈，去根。
3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮到湯濃，放進洗干凈的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調(diào)味即可。
菠菜豬肝炒飯
材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、淀粉
做法：
1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。
2.豬肝清水靜養(yǎng)，反復換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水。
3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味。
4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
5.留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
三、菠菜的功效與作用
1.通腸導便，防治痔瘡。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進生長發(fā)育，增強抗病能力。
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)，增進健康。
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.潔皮膚，抗衰老。
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補血。
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
四、波菜的養(yǎng)生功效有哪些
1、菠菜中含有鎂
如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
2、菠菜能清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
3、菠菜能促進生長發(fā)育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;
4、菠菜能促進人體新陳代謝
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝延緩衰老 ，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、菠菜能保障營養(yǎng)、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
6、菠菜能通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
7、菠菜治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結(jié)
鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。
8、菠菜治跌打損傷
菠菜洗凈擠汁，
菠菜原產(chǎn)波斯，其耐寒性很強，且適應性廣，菠菜栽培技術要點

農(nóng)家二掌柜
03-23 11:49
關注
菠菜原產(chǎn)波斯，唐朝傳入我國，其耐寒性很強，且適應性廣。是春、秋、冬季的重要蔬菜之一。

一、主要特性
1．形態(tài)特征
菠菜主根粗大，色紅，側(cè)根不發(fā)達，不適移植。根群分布在20～30厘米的土層中，營養(yǎng)生長期葉片簇生于短縮的莖盤上，是主要食用部分，抽薹后在莖上著生小葉，幼嫩時也可食用。花為單性花，一般雌雄異株，少數(shù)為雌雄同株。花無花瓣，雌花為花被所包裹，種子成熟時花被硬化，形成有刺或無刺的果實外殼，故通常所說的種子實際上是果實。因果實外皮革質(zhì)化，水分和空氣不易透入，因此發(fā)芽較慢。種子發(fā)芽率一般在78%左右。種子千粒重8～10克。菠菜植株的性別一般有4種：
（1）絕對雄株
植株較矮。基生葉較小，莖生葉不發(fā)達或呈鱗片狀。花莖上僅生雄花，抽薹較早，花期短，常在雌株未開花前進入謝花期，不易使雌株充分授粉，而且授粉后易引起種性退化，采種時，應及早拔除。有刺菠菜的絕對雄株較多。
（2）營養(yǎng)雄株
植株較高大。基生葉較絕對雄株大。雄花簇生于莖葉的葉腋中，花莖頂部的莖生葉發(fā)達。抽薹較絕對雄株遲，供應期長，為高產(chǎn)株型。花期較長。并與雌株的花期相近，對授粉有利，采種時應適當加以保留。無刺種菠菜營養(yǎng)雄株多。
（3）雌株
植株較高大，生長旺盛。莖生葉及基生葉均較發(fā)達，雌花著生于莖生葉葉腋中，抽薹較雄株晚。
（4）雌雄同株
同一植株上具有雌花和雄花。莖生葉和基生葉均發(fā)達。抽薹晚，花期與雌株相近。
2．對環(huán)境條件的要求
菠菜喜冷涼的氣候條件，而且特別耐低溫，種子萌發(fā)的最低溫度為4℃，最適溫度為15～20℃，植株在10℃以上就能很好生長。營養(yǎng)生長最適溫度為20℃左右，超過25℃則葉面積增長緩慢，生長不良。菠菜耐寒力極強，成株可在冬季最低平均氣溫為-10℃的地區(qū)露地安全越冬。耐寒力強的品種，具4～6片真葉的植株可耐短期-30℃的低溫，其1～2片真葉的小苗及將抽薹的成株耐寒力差些。
菠菜是長日照作物，但其花芽分化所適應的日照及溫度范圍都很廣，花芽分化后，一般溫度升高，日照增長，抽薹開花加速，反之則慢。但品種不同，花器官發(fā)育時對光照、溫度的要求有很大的差異，故品種抽薹早晚不一樣。
菠菜在生長過程中需要大量的水分，在空氣相對濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%的條件下生長最旺盛。如水分不足，則生長慢，葉組織硬化，品質(zhì)差，特別是在高溫長日照季節(jié)，則會導致營養(yǎng)生長不良而生殖器官發(fā)育占優(yōu)勢，易引起提早抽薹，降低產(chǎn)量和商品性。
菠菜對土壤條件適應性廣，但由于黏重的土壤不利于根系的發(fā)育，以疏松肥沃，保水、保肥力強的沙壤土為最好。適宜的土壤酸堿度為pH6～7，耐微堿，耐酸能力差。菠菜為速生蔬菜，在其生長期間群體耗肥量大，須保持充足的速效性養(yǎng)分，以氮肥為主，適當配合磷鉀肥。氮肥充足，葉片增厚，葉色濃綠，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。

二、品種類型
菠菜根據(jù)葉形不同分尖葉類型（有刺種）和圓葉類型（無刺種）。
1．尖葉類菠菜
葉柄長，葉片窄小而平整，先端較尖，種子有刺。耐寒性強，多作越冬栽培，一般每667米2產(chǎn)量2000～2500千克。
2．圓葉類菠菜
葉片大而厚，呈卵圓形，葉柄短，種子圓形無刺，抗寒力弱，較耐熱，多作春秋季栽培。
3．大葉類菠菜
從國外引進品種，株高24～26厘米，開展度45厘米×45厘米，葉片闊，箭頭形先端鈍尖，葉片有皺紋，肥厚，質(zhì)嫩，質(zhì)好，種子圓形無刺，耐熱，不耐寒，春播抽薹晚，春秋季均可栽培。

三、栽培季節(jié)
菠菜耐低溫，又有較強的適應性，一般除炎夏外，其他季節(jié)均可露地栽培，在適宜播種季節(jié)還可利用不同品種排開播種，以延長供應期，中原地區(qū)以越冬茬栽培最多，產(chǎn)量高、品質(zhì)好。菠菜主要栽培茬次有以下幾種：
1．早春菠菜，適用圓葉品種，2月下旬至3月下旬播種，4月中旬至5月中旬收獲。需催芽后播種。
2．早菠菜，適用圓葉品種，4月上旬至5月上旬播種，5月上旬至6月下旬收獲。
3．早秋菠菜，適用尖葉或圓葉品種，8月播種，10月下旬至11月上旬收獲。需低溫催芽后播種。
4．秋菠菜，適用尖葉品種，9月播種，11月下旬至12月上旬收獲。
5．越冬早菠菜，適用尖葉品種，10月上旬至11月下旬播種，翌年2月上旬至3月上旬收獲。
6．越冬菠菜，適用尖葉品種，11月上旬播種，翌年4月上旬收獲。需浸種催芽后播種。

四、越冬菠菜栽培技術要點
越冬菠菜又稱根茬菠菜，以幼苗露地越冬。次春返青生長，3～4月陸續(xù)上市。
1．整地施肥
前茬多為麥茬茄子，早夏菜及早秋甘藍、秋菜豆等。騰茬后，及時深耕細耙，并施足底肥，一般每667米2施有機肥3000～4000千克。作畦備播，畦寬1.2米左右。
2．播種
越冬菠菜必須適期播種，一般應掌握冬前植株停止生長時，具有4～6片真葉為宜，有利于安全越冬，中原地區(qū)一般10月上旬至11月上旬均可播種，宜選尖葉類型品種。
菠菜一般應等行條播或采用撒播。由于菠菜出土慢，播種前可行浸種催芽。種子用涼水浸種12～24小時，淘洗干凈，撈出置于15～20℃溫度下催芽，上蓋濕麻袋保濕，3～5天即可發(fā)芽。也可以浸種后直播種，條播行距10～15厘米，深2～3厘米，撒種時可先在畦內(nèi)起3厘米厚土，放于相鄰的畦，然后耬平澆水撒籽，再覆土，依次進行，菠菜每667米2的播種量為4～5千克。
3．田間管理
（1）冬前管理
冬前以培育適當壯苗，提高抗寒能力為目的。播種后須保證出苗所需的水分。當大部分種子即將出土時，可澆一水促齊苗。出苗后應保持地面濕潤，不能缺水。一片真葉后可適當控水，促使根系下扎，有利越冬。以后根據(jù)苗子生長狀況，進行澆水和追肥，以促苗生長，增強抗低溫能力。
（2）越冬期管理
越冬期主要工作是防寒保溫，防止死苗。首先土壤凍結(jié)前要澆好封凍水，以土壤夜間凍結(jié)，中午融化為澆凍水適期。另外，若有條件可在土地封凍之前設置風障，并覆蓋圈肥、爐渣灰等，有利于安全越冬，翌春也可提早上市。
（3）返青期管理
返青后隨氣溫的升高，葉部生長加快。但溫度升高及日照加長又越來越有利于抽薹，因此此期要水肥齊攻，加速營養(yǎng)生長。土壤解凍，氣候趨于穩(wěn)定，表土已干，應選晴朗天氣及時澆一次返青水，結(jié)合澆返青水追施一次速效氮肥，每667米2施尿素10千克或硫酸銨15～20千克，植株恢復生長后，要保持土壤濕潤，不可缺水，植株旺長期可再補肥一次。
（4）收獲
當小片葉基本長成，可間拔大株分批上市，到田間開始抽薹時宜及時全部鏟收。

五、春、秋菠菜栽培技術要點
春菠菜宜選用抽薹遲的圓葉菠菜品種。盡量爭取早播。早期以保墑為主，少灌、輕灌以防溫度過低。2～3片真葉后肥水齊攻，以促生長，防早抽薹。
秋菠菜宜在立秋后播種，早秋菠菜應注意防止并適當減少播種量，一般每667米2產(chǎn)量2000～2500千克。
贊
贊
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡成兩個字了。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又稱菠薐 、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。以葉片及嫩莖供食用。原產(chǎn)波斯，唐期傳入中國，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。
菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為70%～80%，空氣相對濕度為80%～90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，以pH7～8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。耐寒不耐熱的蔬菜，氣溫超過25℃即生長不良，品質(zhì)較差，若利用夏季菠菜高效栽培技術，6～7月份也可種植，8～9月份即可上市供應，經(jīng)濟效益極高。
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜的食用效果
1.補充鐵質(zhì)
對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
2.通腸導便、防治痔瘡
菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
3.促進生長發(fā)育、增強抗病能力
能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，防止夜盲、預防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進兒童生長發(fā)育。
4.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的選購竅門
葉片深綠：深綠完整，葉片直挺；
菜桿短：菜桿短的口感好；
看根部：根部細小，顏色發(fā)紅。
菠菜800.jpg葉片發(fā)黃，有過多蟲眼，菜桿長的不要買。菠菜有圓葉和尖葉兩種，口感差不多，根據(jù)自己的洗好選擇。
菠菜的存儲技巧
將葉子略微沾一點水，最好用超市的紙將它包起來，然后裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室中豎直擺放。
菠菜的烹飪技巧
菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好。
菠菜的食用禁忌
不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜的食用建議
去掉根部和黃葉，用清水沖洗干凈，控干水分。
用來涼拌、炒菜或者做湯可用整片菠菜或者掰成菠菜段；用來煮粥可把菠菜切絲；還可把菠菜榨成汁做面條。
菠菜切法.jpg菠菜涼拌前焯水20-30秒，再加調(diào)料涼拌；炒菜時可單獨炒也可搭配雞蛋、蝦仁等一起炒；菠菜做湯時可搭配雞蛋、粉絲、豬肝等。1.菠菜最好焯水20秒左右，再進行涼拌、炒菜或者做湯，可去除菠菜中的大部分草酸和澀味；
2.焯菠菜時，在水中加入少許鹽和幾滴油，可使菠菜顏色更加翠綠漂亮。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
菠菜可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈。另外，草酸在人體與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑橘等合著吃。烹調(diào)時間不宜過長，因為維生素C遇熱后容易氧化。
菠菜原產(chǎn)地波斯,菠菜有生血作用，故血虛者可常食菠菜。菠菜中還含有較市制天然核黃素（VB2）與硫胺。冬令季節(jié)氣候干燥，人們大多呆在室內(nèi)，極易感染病情而患口角炎，經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
形態(tài)特征
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色。
生長環(huán)境
溫度
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。
日照
菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。
水分
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長日照及干旱的條件下，營養(yǎng)生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜對土壤適應能力強，但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當?shù)牧住⑩浄省?br />
繁殖方法
采種
原種生產(chǎn)方法
1、群體混選：必須嚴格選擇具有本品種典型性狀的豐產(chǎn)性能好的雌、雄株。
菠菜
選擇可分三次進行：第一次營養(yǎng)生長盛期，把不符合標準的植株全部拔除，第2次在絕對雄蕊抽苔而未散粉的時期，根據(jù)植株高矮，開展度大小和葉片形狀、選擇生長旺盛、葉片大、營養(yǎng)生長期長的植株，把其余的（包括絕對雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前，除保持一部分雌雄株或兩性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。
在選苗的雌株的種子變色，莖葉變黃時，即可收割混合采種。
2、原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并通過再一次群體混合選擇，以提高種性。
3、原種圃：進一步鑒定其種子的典型性，豐產(chǎn)性和一致性，并繁殖大量的原種供下年原種生產(chǎn)田和生產(chǎn)用種。
采種方式
1、秋播越冬采種：長江流域一般11月上中旬播種
種株在5～7片真葉時越冬，翌年春季抽苔開花結(jié)實，采用此法采種的籽粒大產(chǎn)量高，主要用來繁殖原種。
2、冬播采種法：（北方采用）
種子在土壤中越冬，當年不發(fā)芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續(xù)出苗，采用此法，種子產(chǎn)量較低，但占地時間短。
3、春播采種法：3月份播種，當年收種子，此法采種的籽粒小，產(chǎn)量低，（抗寒性較弱、不越冬的菠菜品種可用此法采種）
主要價值
食用
營養(yǎng)成分
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
食用方法
其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等
儲存菠菜：(1)紙包貯存法。將菠菜用報紙包好后，放 進有小孔的塑料袋里，放入冰箱下層，可保存5 天左右。將枯萎的菠菜浸泡在水里，可恢復 原樣。(2)煮熟冷凍法：根據(jù)每次的食用量，分別裝入苒放進= 容器里，最后放到冰箱里冷凍起來。(3)埋土貯存法。菠菜的最佳貯藏溫度是 21左右。在背風處挖一個不到半米深的溝，將 無爛葉和蟲害的新鮮菠菜扎成小捆，根部朝下 放入溝中，上面覆以少許細土，就能保存1個月 以上。
鍛軟18168113473： 菠菜的營養(yǎng)都有哪些 -
柳城縣行程： ______ 在深綠色的蔬菜中,菠菜粗纖維含量低,質(zhì)地柔軟,滑嫩,營養(yǎng)價值也較高.每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素,與其他綠色蔬菜相比,可謂首屈一指.菠菜中維生素C、核黃素以及鐵的含量均不少.所以營養(yǎng)學家要人們多吃些菠菜.常吃菠...
鍛軟18168113473： 波菜有什么營養(yǎng)?
柳城縣行程： ______ 波菜里含有鈣. 每100克波菜含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.7克,灰分1.5克,胡蘿卜素 3.87毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 39毫克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1...
鍛軟18168113473： 菠菜的營養(yǎng)價值在哪里?
柳城縣行程： ______ 菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品,與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水,同列為“十大養(yǎng)顏美膚食物”.因而,菠菜頗受渴求健美的人青睞. 菠菜含有人體造血原料之一的鐵,常吃菠菜,令人面色紅潤,光彩照人,...
鍛軟18168113473： 菠菜含什么營養(yǎng)元素? -
柳城縣行程： ______ 菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季出產(chǎn)的最佳.其根紅葉綠,鮮嫩異常,十分可口.在古代,人們稱它為“紅嘴綠鸚哥”,又叫波斯菜、赤根菜. 特性:中醫(yī)理論認為,菠菜性涼、味甘,有養(yǎng)血補氣、止血、潤燥、益五臟、通血脈、潤腸通...
鍛軟18168113473： 波菜有那些營養(yǎng) -
柳城縣行程： ______ 菠菜營養(yǎng)成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(干重),葉酸1.22微克/克,氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜. 菠菜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素,和一...
鍛軟18168113473： 菠菜有什么營養(yǎng)? -
柳城縣行程： ______ 菠菜屬一年生或二年生草本 .又稱菠薐 、波斯草.以葉片及嫩莖供食用.原產(chǎn)伊朗,2000年前已有栽培.后傳到北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國.中國至遲在唐代已有菠菜的栽培.菠菜主根發(fā)達,肉質(zhì)根紅色,味甜可食.根群主要分布在...
鍛軟18168113473： 菠菜有什么營養(yǎng)價值? -
柳城縣行程： ______ 每100克含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.7克,灰分1.5克,胡蘿卜素 3.87毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 39毫克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.8毫克,鉀502毫克,...
鍛軟18168113473： 菠菜有什么營養(yǎng)呢?
柳城縣行程： ______ 科菠菜屬一年生或二年生草本 .又稱菠薐 、波斯草.以葉片及嫩莖供食用.原產(chǎn)伊朗,2000年前已有栽培.后傳到北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國.中國至遲在唐代已有菠菜的栽培. 菠菜主根發(fā)達,肉質(zhì)根紅色,味甜可食.根群主要分布...
鍛軟18168113473： 菠菜的營養(yǎng)價值高嗎? -
柳城縣行程： ______ 菠菜的營養(yǎng)價值:生活中的“腦黃金” 菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜營養(yǎng)極為豐富,是特別適合兒童和病人的菜肴.那么菠菜有哪些營養(yǎng)價值呢,對哪些疾病有食療保健作用呢? 保持血糖穩(wěn)定 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與...
鍛軟18168113473： 求菠菜的營養(yǎng)價值
柳城縣行程： ______ 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì).除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍. 菠菜 1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且...
一、菠菜的營養(yǎng)價值
1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。
2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養(yǎng)物質(zhì)對預防心腦血管疾病都有積極的作用。
3、菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質(zhì)比較高。
4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長發(fā)育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
5、菠菜中還有一種物質(zhì)叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內(nèi)也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。
6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
二、推薦菠菜的家常做法
雞翅金針菠菜湯
材料：菠菜250g，雞翅中150g，金針菇150g，鹽，味精，胡椒粉，枸杞
做法：
1.雞翅入蒸鍋焯水后瀝干水，另起煮鍋，雞翅、蔥姜入鍋煮。
2.另起煮鍋，金針菇入水焯。
3.菠菜摘洗干凈入水焯，焯后的菠菜切成段。
4.雞翅煮30分鐘后，菠菜、金針菇入鍋同煮。
5.加鹽、味精煮。
6.攪拌均勻即可盛出享用。
豬肝枸杞菠菜湯
材料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥
做法
1.豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干凈，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看網(wǎng)上有提議用淘米水洗效果很好，下次我也試試。
2.鍋里放水燒開，把浸泡干凈的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干凈。菠菜整棵洗干凈，去根。
3.姜，大蔥，蒜切末，把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮到湯濃，放進洗干凈的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調(diào)味即可。
菠菜豬肝炒飯
材料： 剩米飯、豬肝、菠菜、胡蘿卜、食用油、鹽料、酒、生抽、雞精、水、淀粉
做法：
1.菠菜洗凈焯水切碎。胡蘿卜切粒。
2.豬肝清水靜養(yǎng)，反復換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內(nèi)部組織的血水。
3.豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水淀粉抓勻，腌制10分鐘入味。
4.熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
5.留底油，先下胡蘿卜翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
三、菠菜的功效與作用
1.通腸導便，防治痔瘡。
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進生長發(fā)育，增強抗病能力。
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3.保障營養(yǎng)，增進健康。
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進人體新陳代謝，延緩衰老。
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5.潔皮膚，抗衰老。
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6.補血。
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
四、波菜的養(yǎng)生功效有哪些
1、菠菜中含有鎂
如果每日攝入的鎂少于280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內(nèi)的作用是將肌肉中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
2、菠菜能清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
3、菠菜能促進生長發(fā)育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;
4、菠菜能促進人體新陳代謝
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝延緩衰老 ，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、菠菜能保障營養(yǎng)、增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
6、菠菜能通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
7、菠菜治痔瘡便血、高血壓、老年人或體弱者大便秘結(jié)
鮮菠菜120克，粳米100克，加適量水煮粥服用。
8、菠菜治跌打損傷
菠菜洗凈擠汁，
菠菜原產(chǎn)波斯，其耐寒性很強，且適應性廣，菠菜栽培技術要點

農(nóng)家二掌柜
03-23 11:49
關注
菠菜原產(chǎn)波斯，唐朝傳入我國，其耐寒性很強，且適應性廣。是春、秋、冬季的重要蔬菜之一。

一、主要特性
1．形態(tài)特征
菠菜主根粗大，色紅，側(cè)根不發(fā)達，不適移植。根群分布在20～30厘米的土層中，營養(yǎng)生長期葉片簇生于短縮的莖盤上，是主要食用部分，抽薹后在莖上著生小葉，幼嫩時也可食用。花為單性花，一般雌雄異株，少數(shù)為雌雄同株。花無花瓣，雌花為花被所包裹，種子成熟時花被硬化，形成有刺或無刺的果實外殼，故通常所說的種子實際上是果實。因果實外皮革質(zhì)化，水分和空氣不易透入，因此發(fā)芽較慢。種子發(fā)芽率一般在78%左右。種子千粒重8～10克。菠菜植株的性別一般有4種：
（1）絕對雄株
植株較矮。基生葉較小，莖生葉不發(fā)達或呈鱗片狀。花莖上僅生雄花，抽薹較早，花期短，常在雌株未開花前進入謝花期，不易使雌株充分授粉，而且授粉后易引起種性退化，采種時，應及早拔除。有刺菠菜的絕對雄株較多。
（2）營養(yǎng)雄株
植株較高大。基生葉較絕對雄株大。雄花簇生于莖葉的葉腋中，花莖頂部的莖生葉發(fā)達。抽薹較絕對雄株遲，供應期長，為高產(chǎn)株型。花期較長。并與雌株的花期相近，對授粉有利，采種時應適當加以保留。無刺種菠菜營養(yǎng)雄株多。
（3）雌株
植株較高大，生長旺盛。莖生葉及基生葉均較發(fā)達，雌花著生于莖生葉葉腋中，抽薹較雄株晚。
（4）雌雄同株
同一植株上具有雌花和雄花。莖生葉和基生葉均發(fā)達。抽薹晚，花期與雌株相近。
2．對環(huán)境條件的要求
菠菜喜冷涼的氣候條件，而且特別耐低溫，種子萌發(fā)的最低溫度為4℃，最適溫度為15～20℃，植株在10℃以上就能很好生長。營養(yǎng)生長最適溫度為20℃左右，超過25℃則葉面積增長緩慢，生長不良。菠菜耐寒力極強，成株可在冬季最低平均氣溫為-10℃的地區(qū)露地安全越冬。耐寒力強的品種，具4～6片真葉的植株可耐短期-30℃的低溫，其1～2片真葉的小苗及將抽薹的成株耐寒力差些。
菠菜是長日照作物，但其花芽分化所適應的日照及溫度范圍都很廣，花芽分化后，一般溫度升高，日照增長，抽薹開花加速，反之則慢。但品種不同，花器官發(fā)育時對光照、溫度的要求有很大的差異，故品種抽薹早晚不一樣。
菠菜在生長過程中需要大量的水分，在空氣相對濕度80%～90%，土壤濕度70%～80%的條件下生長最旺盛。如水分不足，則生長慢，葉組織硬化，品質(zhì)差，特別是在高溫長日照季節(jié)，則會導致營養(yǎng)生長不良而生殖器官發(fā)育占優(yōu)勢，易引起提早抽薹，降低產(chǎn)量和商品性。
菠菜對土壤條件適應性廣，但由于黏重的土壤不利于根系的發(fā)育，以疏松肥沃，保水、保肥力強的沙壤土為最好。適宜的土壤酸堿度為pH6～7，耐微堿，耐酸能力差。菠菜為速生蔬菜，在其生長期間群體耗肥量大，須保持充足的速效性養(yǎng)分，以氮肥為主，適當配合磷鉀肥。氮肥充足，葉片增厚，葉色濃綠，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。

二、品種類型
菠菜根據(jù)葉形不同分尖葉類型（有刺種）和圓葉類型（無刺種）。
1．尖葉類菠菜
葉柄長，葉片窄小而平整，先端較尖，種子有刺。耐寒性強，多作越冬栽培，一般每667米2產(chǎn)量2000～2500千克。
2．圓葉類菠菜
葉片大而厚，呈卵圓形，葉柄短，種子圓形無刺，抗寒力弱，較耐熱，多作春秋季栽培。
3．大葉類菠菜
從國外引進品種，株高24～26厘米，開展度45厘米×45厘米，葉片闊，箭頭形先端鈍尖，葉片有皺紋，肥厚，質(zhì)嫩，質(zhì)好，種子圓形無刺，耐熱，不耐寒，春播抽薹晚，春秋季均可栽培。

三、栽培季節(jié)
菠菜耐低溫，又有較強的適應性，一般除炎夏外，其他季節(jié)均可露地栽培，在適宜播種季節(jié)還可利用不同品種排開播種，以延長供應期，中原地區(qū)以越冬茬栽培最多，產(chǎn)量高、品質(zhì)好。菠菜主要栽培茬次有以下幾種：
1．早春菠菜，適用圓葉品種，2月下旬至3月下旬播種，4月中旬至5月中旬收獲。需催芽后播種。
2．早菠菜，適用圓葉品種，4月上旬至5月上旬播種，5月上旬至6月下旬收獲。
3．早秋菠菜，適用尖葉或圓葉品種，8月播種，10月下旬至11月上旬收獲。需低溫催芽后播種。
4．秋菠菜，適用尖葉品種，9月播種，11月下旬至12月上旬收獲。
5．越冬早菠菜，適用尖葉品種，10月上旬至11月下旬播種，翌年2月上旬至3月上旬收獲。
6．越冬菠菜，適用尖葉品種，11月上旬播種，翌年4月上旬收獲。需浸種催芽后播種。

四、越冬菠菜栽培技術要點
越冬菠菜又稱根茬菠菜，以幼苗露地越冬。次春返青生長，3～4月陸續(xù)上市。
1．整地施肥
前茬多為麥茬茄子，早夏菜及早秋甘藍、秋菜豆等。騰茬后，及時深耕細耙，并施足底肥，一般每667米2施有機肥3000～4000千克。作畦備播，畦寬1.2米左右。
2．播種
越冬菠菜必須適期播種，一般應掌握冬前植株停止生長時，具有4～6片真葉為宜，有利于安全越冬，中原地區(qū)一般10月上旬至11月上旬均可播種，宜選尖葉類型品種。
菠菜一般應等行條播或采用撒播。由于菠菜出土慢，播種前可行浸種催芽。種子用涼水浸種12～24小時，淘洗干凈，撈出置于15～20℃溫度下催芽，上蓋濕麻袋保濕，3～5天即可發(fā)芽。也可以浸種后直播種，條播行距10～15厘米，深2～3厘米，撒種時可先在畦內(nèi)起3厘米厚土，放于相鄰的畦，然后耬平澆水撒籽，再覆土，依次進行，菠菜每667米2的播種量為4～5千克。
3．田間管理
（1）冬前管理
冬前以培育適當壯苗，提高抗寒能力為目的。播種后須保證出苗所需的水分。當大部分種子即將出土時，可澆一水促齊苗。出苗后應保持地面濕潤，不能缺水。一片真葉后可適當控水，促使根系下扎，有利越冬。以后根據(jù)苗子生長狀況，進行澆水和追肥，以促苗生長，增強抗低溫能力。
（2）越冬期管理
越冬期主要工作是防寒保溫，防止死苗。首先土壤凍結(jié)前要澆好封凍水，以土壤夜間凍結(jié)，中午融化為澆凍水適期。另外，若有條件可在土地封凍之前設置風障，并覆蓋圈肥、爐渣灰等，有利于安全越冬，翌春也可提早上市。
（3）返青期管理
返青后隨氣溫的升高，葉部生長加快。但溫度升高及日照加長又越來越有利于抽薹，因此此期要水肥齊攻，加速營養(yǎng)生長。土壤解凍，氣候趨于穩(wěn)定，表土已干，應選晴朗天氣及時澆一次返青水，結(jié)合澆返青水追施一次速效氮肥，每667米2施尿素10千克或硫酸銨15～20千克，植株恢復生長后，要保持土壤濕潤，不可缺水，植株旺長期可再補肥一次。
（4）收獲
當小片葉基本長成，可間拔大株分批上市，到田間開始抽薹時宜及時全部鏟收。

五、春、秋菠菜栽培技術要點
春菠菜宜選用抽薹遲的圓葉菠菜品種。盡量爭取早播。早期以保墑為主，少灌、輕灌以防溫度過低。2～3片真葉后肥水齊攻，以促生長，防早抽薹。
秋菠菜宜在立秋后播種，早秋菠菜應注意防止并適當減少播種量，一般每667米2產(chǎn)量2000～2500千克。
贊
贊
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫做“菠薐菜”，因其當中的“薐”字難認不方便，簡成兩個字了。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又稱菠薐 、波斯草、赤根菜、鸚鵡菜、鼠根菜、角菜。以葉片及嫩莖供食用。原產(chǎn)波斯，唐期傳入中國，現(xiàn)各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型，葉片呈箭頭型，葉柄長而葉肉較薄，根粗大而含糖分多，品質(zhì)佳，秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型，葉片呈圓形，卵圓形成橢圓形，葉大肉肥厚，葉柄短闊，草酸含量高，春、夏季菠菜多屬此類型。
菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。生長過程中需水較多，土壤有效含水量為70%～80%，空氣相對濕度為80%～90%時生長旺盛。對土壤要求不嚴格，以pH7～8為宜。對氮肥需求較多，磷肥、鉀肥次之。春秋兩季均可播種。而以秋播為主，生長期約60天。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。條播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病，主要蟲害有蚜蟲、潛葉蠅等。耐寒不耐熱的蔬菜，氣溫超過25℃即生長不良，品質(zhì)較差，若利用夏季菠菜高效栽培技術，6～7月份也可種植，8～9月份即可上市供應，經(jīng)濟效益極高。
菠菜的營養(yǎng)價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
菠菜的食用效果
1.補充鐵質(zhì)
對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
2.通腸導便、防治痔瘡
菠菜具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
3.促進生長發(fā)育、增強抗病能力
能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，防止夜盲、預防口角潰瘍、舌炎、皮炎、陰囊炎。促進兒童生長發(fā)育。
4.清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的選購竅門
葉片深綠：深綠完整，葉片直挺；
菜桿短：菜桿短的口感好；
看根部：根部細小，顏色發(fā)紅。
菠菜800.jpg葉片發(fā)黃，有過多蟲眼，菜桿長的不要買。菠菜有圓葉和尖葉兩種，口感差不多，根據(jù)自己的洗好選擇。
菠菜的存儲技巧
將葉子略微沾一點水，最好用超市的紙將它包起來，然后裝進保鮮袋，放入冰箱冷藏室中豎直擺放。
菠菜的烹飪技巧
菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成，草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做湯就好。
菠菜的食用禁忌
不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜的食用建議
去掉根部和黃葉，用清水沖洗干凈，控干水分。
用來涼拌、炒菜或者做湯可用整片菠菜或者掰成菠菜段；用來煮粥可把菠菜切絲；還可把菠菜榨成汁做面條。
菠菜切法.jpg菠菜涼拌前焯水20-30秒，再加調(diào)料涼拌；炒菜時可單獨炒也可搭配雞蛋、蝦仁等一起炒；菠菜做湯時可搭配雞蛋、粉絲、豬肝等。1.菠菜最好焯水20秒左右，再進行涼拌、炒菜或者做湯，可去除菠菜中的大部分草酸和澀味；
2.焯菠菜時，在水中加入少許鹽和幾滴油，可使菠菜顏色更加翠綠漂亮。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態(tài)可分為有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產(chǎn)伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
菠菜可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。
宜食：痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲癥患者及皮膚粗糙、過敏、松弛者適宜食用。
忌食：患有尿路結(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結(jié)石等病癥者不宜多食或忌食。
不宜與黃瓜、豆腐同食，黃瓜中會有維生素C分解酶，會把菠萊里的維生素C破壞得一干二凈。另外，草酸在人體與鈣結(jié)合最易形成腎結(jié)石或膀胱結(jié)石，如果在食物中適當增加一些鈣的含量，就可以防止結(jié)石的形成，最好是將菠菜與含鈣量多的沙丁魚或牛奶、胡蘿卜、柑橘等合著吃。烹調(diào)時間不宜過長，因為維生素C遇熱后容易氧化。
菠菜原產(chǎn)地波斯,菠菜有生血作用，故血虛者可常食菠菜。菠菜中還含有較市制天然核黃素（VB2）與硫胺。冬令季節(jié)氣候干燥，人們大多呆在室內(nèi)，極易感染病情而患口角炎，經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
形態(tài)特征
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再于枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集于葉腋；小苞片兩側(cè)稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側(cè)扁；果皮褐色。
生長環(huán)境
溫度
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。
日照
菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。
水分
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長日照及干旱的條件下，營養(yǎng)生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜對土壤適應能力強，但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3～8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當?shù)牧住⑩浄省?br />
繁殖方法
采種
原種生產(chǎn)方法
1、群體混選：必須嚴格選擇具有本品種典型性狀的豐產(chǎn)性能好的雌、雄株。
菠菜
選擇可分三次進行：第一次營養(yǎng)生長盛期，把不符合標準的植株全部拔除，第2次在絕對雄蕊抽苔而未散粉的時期，根據(jù)植株高矮，開展度大小和葉片形狀、選擇生長旺盛、葉片大、營養(yǎng)生長期長的植株，把其余的（包括絕對雄株）植株全部拔除。第三次在雌蕊開花前，除保持一部分雌雄株或兩性花植株外，把其余的雄株，劣株全部拔除。
在選苗的雌株的種子變色，莖葉變黃時，即可收割混合采種。
2、原種繁育圃：鑒定比較原種后代特性，并通過再一次群體混合選擇，以提高種性。
3、原種圃：進一步鑒定其種子的典型性，豐產(chǎn)性和一致性，并繁殖大量的原種供下年原種生產(chǎn)田和生產(chǎn)用種。
采種方式
1、秋播越冬采種：長江流域一般11月上中旬播種
種株在5～7片真葉時越冬，翌年春季抽苔開花結(jié)實，采用此法采種的籽粒大產(chǎn)量高，主要用來繁殖原種。
2、冬播采種法：（北方采用）
種子在土壤中越冬，當年不發(fā)芽（播前不可催芽）次年3月初即可陸續(xù)出苗，采用此法，種子產(chǎn)量較低，但占地時間短。
3、春播采種法：3月份播種，當年收種子，此法采種的籽粒小，產(chǎn)量低，（抗寒性較弱、不越冬的菠菜品種可用此法采種）
主要價值
食用
營養(yǎng)成分
菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。
食用方法
其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等
儲存菠菜：(1)紙包貯存法。將菠菜用報紙包好后，放 進有小孔的塑料袋里，放入冰箱下層，可保存5 天左右。將枯萎的菠菜浸泡在水里，可恢復 原樣。(2)煮熟冷凍法：根據(jù)每次的食用量，分別裝入苒放進= 容器里，最后放到冰箱里冷凍起來。(3)埋土貯存法。菠菜的最佳貯藏溫度是 21左右。在背風處挖一個不到半米深的溝，將 無爛葉和蟲害的新鮮菠菜扎成小捆，根部朝下 放入溝中，上面覆以少許細土，就能保存1個月 以上。
波菜的產(chǎn)地、產(chǎn)季、營養(yǎng)價值、鑒別、烹調(diào)用途、保鮮儲存?
2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養(yǎng)物質(zhì)對預防心腦血管疾病都有積極的作用。3、菠菜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質(zhì)比較高。4、菠...
大白菜的起源、種類、產(chǎn)地、營養(yǎng)價值、生長
白菜營養(yǎng)價值：白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。中醫(yī)認為白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。白菜原產(chǎn)地：我國...
蔬菜比較合理的烹飪方法有哪些?
蔬菜的營養(yǎng)價值受品種、部位、產(chǎn)地、季節(jié)以及烹飪加工方法的影響。正確的烹調(diào)方法能夠最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)成分。首先，應當遵循“先洗后切”的原則，避免將切好的蔬菜在水中浸泡過久，以免維生素和無機鹽流失過多。其次，采用急火快炒的方式，不僅能夠減少維生素的損失，還能促進胡蘿卜素的吸收。對于...
魯迅筆下的膠菜是什么菜
膠菜可以生吃或烹調(diào)，常用于制作涼拌菜、炒菜或湯料。它的味道清淡，口感爽脆，營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素C和纖維素。4、膠菜的營養(yǎng)價值 膠菜富含維生素C、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。它具有清熱解毒、潤肺止咳、降血脂等功效，對于預防和治療一些疾病具有一定的作用。5、傳統(tǒng)飲食文化中的膠菜 在中國的傳...
生菜的營養(yǎng)價值,生菜的效果與作用
生菜可以保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁堆積，有效預防膽石癥和膽囊炎。 另外，生菜可以清除血液中的垃圾，有血液消毒和利尿作用，可以清除腸內(nèi)毒素，防止便秘。生菜的營養(yǎng)成分很高，每100克生菜里就含有以下多種營養(yǎng)素:生菜的功效與作用 1 .生菜莖葉含有生菜，味道微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助...
中式菜肴的烹飪特點什么
針對原料的不同質(zhì)地和味道，講究用火適度，有的短時間旺火加熱，有的長時間慢火烹調(diào)，還有時交替使用大中微火，從而使菜肴呈現(xiàn)出不同的口感；技法多樣是中式烹飪的在世界上獨樹一幟的特色，據(jù)統(tǒng)計，目前烹飪行業(yè)上常用的烹飪方法就多達近50種。1.5 堅持中西結(jié)合，常于借鑒創(chuàng)新。在對優(yōu)秀傳統(tǒng)進行不斷...
蔬菜的營養(yǎng)價值特點
蔬菜的營養(yǎng)價值除了受品種、部位、產(chǎn)地、季節(jié)等因素的影響外,還受烹調(diào)加工方法的影響。加熱烹調(diào)可降低蔬菜的營養(yǎng)價值,西紅柿、黃瓜、生菜等可生吃的蔬菜應在洗凈后食用,烹調(diào)蔬菜的正確方法是: 先洗后切:正確的方法是流水沖洗、先洗后切,不要將蔬菜在水中浸泡時間過久。否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多...
合理烹調(diào)蔬菜四原則
>蔬菜的營養(yǎng)價值除了受品種、部位、產(chǎn)地、季節(jié)等因素的影響外，還受烹調(diào)加工方法的影響。加熱烹調(diào)可降低蔬菜的營養(yǎng)價值，西紅柿、黃瓜、生菜等可生吃的蔬菜應洗凈后食用，需要加熱烹調(diào)的蔬菜在加工過程中注意以下四個原則。1、先洗后切 >可以減少水溶性維生素的損失，正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要...
糧食類原料在烹飪中的應用如何?
1、制作菜肴的調(diào)料和輔助料 由谷物類原料加工的淀粉、面粉、米粉都是菜肴制作中掛糊、上漿、拍粉、勾芡等必不可少的原料。谷物類原料也是加工生產(chǎn)各種調(diào)味品的主要原料，如酒、醋等。2、作為制作主食原料 長江流域及其以南地區(qū)主產(chǎn)稻谷，故主食的制作主要以大米為原料，如米飯、菜飯、粥等；黃河流域...
牛皮菜【厚皮菜】的營養(yǎng)價值,富含維C、鉀、鈣、鐵
牛皮菜營養(yǎng)價值： 牛皮菜葉中含粗蛋白20．21｛bf｝、粗脂肪3．8｛bf｝、粗纖維7．4｛bf｝，含水15．61｛bf｝，牛皮菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。牛皮菜藥用價值 牛皮菜具有清熱解毒，行瘀止血的作用。 味：甘、寒、無毒。
相關評說：
柳城縣行程： ______ 在深綠色的蔬菜中,菠菜粗纖維含量低,質(zhì)地柔軟,滑嫩,營養(yǎng)價值也較高.每100克菠菜中含有3.9毫克胡蘿卜素,與其他綠色蔬菜相比,可謂首屈一指.菠菜中維生素C、核黃素以及鐵的含量均不少.所以營養(yǎng)學家要人們多吃些菠菜.常吃菠...
柳城縣行程： ______ 波菜里含有鈣. 每100克波菜含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.7克,灰分1.5克,胡蘿卜素 3.87毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 39毫克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1...
柳城縣行程： ______ 菠菜被推崇為養(yǎng)顏佳品,與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水,同列為“十大養(yǎng)顏美膚食物”.因而,菠菜頗受渴求健美的人青睞. 菠菜含有人體造血原料之一的鐵,常吃菠菜,令人面色紅潤,光彩照人,...
柳城縣行程： ______ 菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季出產(chǎn)的最佳.其根紅葉綠,鮮嫩異常,十分可口.在古代,人們稱它為“紅嘴綠鸚哥”,又叫波斯菜、赤根菜. 特性:中醫(yī)理論認為,菠菜性涼、味甘,有養(yǎng)血補氣、止血、潤燥、益五臟、通血脈、潤腸通...
柳城縣行程： ______ 菠菜營養(yǎng)成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(干重),葉酸1.22微克/克,氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜. 菠菜素U等類胡蘿卜素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素,和一...
柳城縣行程： ______ 菠菜屬一年生或二年生草本 .又稱菠薐 、波斯草.以葉片及嫩莖供食用.原產(chǎn)伊朗,2000年前已有栽培.后傳到北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國.中國至遲在唐代已有菠菜的栽培.菠菜主根發(fā)達,肉質(zhì)根紅色,味甜可食.根群主要分布在...
柳城縣行程： ______ 每100克含水分91.8克,蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.7克,灰分1.5克,胡蘿卜素 3.87毫克,維生素B10.04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.6毫克,維生素C 39毫克,鈣72毫克,磷53毫克,鐵1.8毫克,鉀502毫克,...
柳城縣行程： ______ 科菠菜屬一年生或二年生草本 .又稱菠薐 、波斯草.以葉片及嫩莖供食用.原產(chǎn)伊朗,2000年前已有栽培.后傳到北非,由摩爾人傳到西歐西班牙等國.中國至遲在唐代已有菠菜的栽培. 菠菜主根發(fā)達,肉質(zhì)根紅色,味甜可食.根群主要分布...
柳城縣行程： ______ 菠菜的營養(yǎng)價值:生活中的“腦黃金” 菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜營養(yǎng)極為豐富,是特別適合兒童和病人的菜肴.那么菠菜有哪些營養(yǎng)價值呢,對哪些疾病有食療保健作用呢? 保持血糖穩(wěn)定 菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與...
柳城縣行程： ______ 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì).除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍. 菠菜 1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利于排便,且...
