正宗潮汕牛肉丸配方 想學(xué)正宗潮汕牛肉丸做法配方到哪里好
牛肉 250克
冰塊 45克
雞精 1-2克
鹽 7克
木薯粉 20克
牛肥肉 適量（可不放）
酥蒜粒 適量（有就放）
牛油 5克（是買牛肥肉回來練的牛油 不是烘培牛油）
潮汕牛肉丸的做法
把牛肉的肥肉還有牛筋切出來、放牛肥肉會(huì)史肉丸牛肉味更濃，
把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉沒有牛筋的話可以在買牛肉的時(shí)候跟他買一小塊 不用多的 也可以不放
牛肉加冰塊放破壁機(jī)絞3-4次
這是買回來自己練的牛油、不是烘培牛油 這會(huì)使肉丸牛肉味更濃，沒有就放油就行
把所有東西放進(jìn)面包機(jī)里
按和面和30分鐘 肉泥會(huì)越攪越黏 會(huì)彈就是這個(gè)步驟
蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時(shí)或者隔夜
燒一盆水底部冒泡就關(guān)小火
把肉泥在手里劑一個(gè)丸型用勺子挖到水里
全部勺完開大火把它煮熟
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要功率高的絞肉機(jī) 一定要絞細(xì)膩。用面包機(jī)攪 這是會(huì)彈的關(guān)鍵 沒有面包機(jī)用電動(dòng)打蛋器兩根和面棍攪 都沒有就用筷子 耐心點(diǎn)攪久點(diǎn) 。沒有牛油做出來沒有市場(chǎng)賣的牛肉味濃是肯定的
正宗的潮汕牛肉丸是如何制作的?
潮汕牛肉丸是一道具有悠久歷史和豐富文化內(nèi)涵的潮汕美食，以其鮮美的口感和獨(dú)特的制作工藝而聞名。正宗的潮汕牛肉丸選材講究，制作工藝獨(dú)特，口感鮮嫩彈牙，深受食客喜愛。下面詳細(xì)介紹一下正宗潮汕牛肉丸的制作過程。首先，選材方面，正宗潮汕牛肉丸選用的是優(yōu)質(zhì)的黃牛肉，肉質(zhì)鮮嫩，紋理分明。選用的牛肉要去...
潮汕牛肉丸正宗做法 正宗潮汕牛肉丸怎么做
2、將肉塊去筋，洗凈鋪平至捶打板上，使用長方體錘刀，選好角度有節(jié)奏地用力把牛肉槌成肉醬。3、捶打過程中不定時(shí)加入精鹽，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉。4、將肉醬用大盛器裝好，在洗凈雙手的情況下，用手將肉醬抓起擠壓成型，用陶瓷勺子取出放至溫水中塑形。5、在溫水中塑形后的牛肉丸可放至某...
在家如何自制正宗的潮汕牛肉丸?
潮汕牛肉丸是廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其彈牙的口感和鮮美的肉香而聞名。在家自制正宗的潮汕牛肉丸需要一些耐心和技巧，以下是詳細(xì)的制作步驟：材料準(zhǔn)備：新鮮牛腱子肉：500克（選擇肉質(zhì)純凈、紋理清晰的部位）冰水：適量 鹽：1茶匙 糖：1\/2茶匙 白胡椒粉：1\/2茶匙 生粉（或玉米淀粉）：2大匙 雞蛋...
清蒸潮汕牛肉丸的做法
潮汕牛肉丸做法一顆正宗的手打牛肉丸是要經(jīng)過千錘百煉的，才能有嚼勁紀(jì)錄片里，不就有切肉師傅們一字排開麻利炫刀功，光膀子的壯漢舞動(dòng)大槌敲打牛腿肉的身影嗎1 切割牛肉 手打牛肉丸對(duì)牛肉的新鮮度要求極高，肉質(zhì)的。汕頭牛肉丸配方材料1 1000 克牛肉，最好用牛腱子肉2 4茶匙鹽32茶匙發(fā)粉44～6茶匙匙...
如何在家制作正宗的潮汕牛肉丸?
潮汕牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)美食，以其彈牙的口感和鮮美的肉香而聞名。在家制作正宗的潮汕牛肉丸需要一些技巧和耐心，以下是詳細(xì)的制作步驟：材料準(zhǔn)備：新鮮牛后腿肉或牛腱子肉：500克 冰水：適量 鹽：1茶匙 糖：1\/2茶匙 雞精或味精：1\/4茶匙（可選）胡椒粉：1\/4茶匙 生粉（或玉米淀粉）：2...
潮汕牛肉丸的正宗做法
潮汕牛肉丸的歷史悠久，是非常著名的潮汕小吃，潮汕牛肉丸分為肉丸和筋丸兩種，筋丸在肉里加入了嫩筋，所以吃起來很有嚼頭，而肉丸肉質(zhì)較為細(xì)膩，口感嫩滑，牛肉丸吃法多樣，或炒、或煮、火鍋、麻辣燙等，這也是為什么牛肉丸如此火爆的原因。據(jù)說上好的潮汕牛肉丸扔在地上能彈起老高，不過由于八十年代...
正宗潮汕牛肉丸的制作過程
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汕潮牛肉丸子怎么做?
自制牛肉丸沒有嚼勁怎么辦？說起的潮汕牛肉丸，爽口彈牙，吃過念念不忘。但是很多人自制牛肉丸都做不出這樣的效果，其實(shí)潮汕牛肉丸做法有三個(gè)竅門：一是冷藏，二是加入適量粘合劑（生粉），三就是要摔打！這三點(diǎn)，可以說是缺一不可。做潮汕牛肉丸準(zhǔn)備材料：牛瘦肉500g 五花豬肉100g 鹽7g 糖5g 生...
正宗潮汕牛肉丸的做法是什么?
潮汕牛肉丸是廣東省潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名小吃，以其彈牙的口感和鮮美的肉味而聞名。正宗的潮汕牛肉丸制作工藝講究，選材精細(xì)，以下是其基本的做法：選材：選擇新鮮的牛后腿肉或牛腱子肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，適合做牛肉丸。同時(shí)，要去除肉中的筋膜和油脂，確保牛肉丸的口感純凈。制肉漿：將選好的牛肉...
潮汕牛肉丸除了火鍋,怎么煮好吃?
我特別喜歡牛肉丸，常常買來做湯。真正的潮汕牛肉丸并非所有牛肉丸都能稱之為，我選擇的是官塘兄弟牛肉店的牛肉丸。據(jù)說是潮汕的牛肉丸經(jīng)典吃法。我最喜歡的吃法就是涮火鍋，其次是牛肉丸湯。準(zhǔn)備食材：主料生菜100g牛肉丸100g，輔料：料酒適量，鹽適量，蠔油適量，蒜頭適量。步驟如下：1.生菜洗凈，...
相關(guān)評(píng)說：
清河門區(qū)直角： ______ 原塊帶筋牛肉,用不銹鋼棒直接打成肉泥,加入魚露、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生粉、少量食用堿水. 放入盤里反復(fù)撻至起膠狀,用手捏牛肉從虎口擠出,用湯匙沾水挖出圓丸狀,放入(保持)約90度熱湯中浸,浸至丸子浮起1-2分鐘后撈出即可.作為半成品.
清河門區(qū)直角： ______ 汕頭(潮汕)牛肉丸制作選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,...
清河門區(qū)直角： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 置焦黃色...
清河門區(qū)直角： ______ 選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止, 然后用手捻肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環(huán)狀中擠出丸,用羹匙掏下放到溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸.食時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時(shí)水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶醬或辣椒醬佐食.個(gè)人覺得菲凡的還不錯(cuò).
清河門區(qū)直角： ______ 正宗潮汕牛肉丸是用純牛肉和木薯粉加鹽等調(diào)味料做的.
清河門區(qū)直角： ______ 牛肉丸食材:牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉.潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬.撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽...
清河門區(qū)直角： ______ 潮汕牛肉丸 名小食.來源于客家菜.早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣.尤其晚上,在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶,常有穿梭小舟,船頭掛著一盞小燈,專為停泊在那里的客家貨船供賣夜宵,...
清河門區(qū)直角： ______ 主料 牛肉丸300克 輔料 鹽 蔥 潮汕牛肉丸的做法步驟 1. 潮汕手工牛肉丸,300克 2. 冰凍冷藏出來要去冰; 3. 鍋的水燒開,倒入牛肉丸, 4. 蓋上蓋子,按火鍋的火力煮 5. 牛肉丸全部浮出水上即可,熟了. 6. 地道的潮汕手工牛丸出鍋了,吃辣椒的可以加辣椒等作料、或面條等.
清河門區(qū)直角： ______ 食材用料 牛肉500克相克食物 雞蛋2個(gè)相克食物 花椒適量 姜適量相克食物 生抽30克 鹽10克 胡椒粉適量 雞精適量 淀粉30克 香油30克 牛肉丸的做法 1.牛肉讓賣家攪成細(xì)膩肉餡! 2.放入鹽,胡椒粉,生抽,雞蛋,雞精順一個(gè)方向攪拌! ...
清河門區(qū)直角： ______ 潮汕清湯牛肉丸 原料:牛肉丸、西生菜、香菜、鹽、炸蒜茸、潮汕辣椒醬 做法: 1. 西生菜、香菜洗凈,再準(zhǔn)備些潮汕辣椒醬、炸蒜茸,西生菜和香菜放在大碗中; 2. 燒熱一鍋水至80-90度,放入牛肉丸煮,水開后再煮2分鐘左右,待牛肉丸變...
