如何做雞排 雞排怎么做
制作步驟
1、在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開(kāi),平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里,用竹筷攪拌后,均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤(pán)即可
做法
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí)
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒(méi)有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
1.雞胸肉去皮切對(duì)半如雞胸太厚可橫切不切斷的蝴蝶刀法剖開(kāi)不太厚則免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲開(kāi)破壞結(jié)締組織。
2.腌料準(zhǔn)備好攪拌均勻再倒入雞胸肉抓腌。
3.腌漬三小時(shí)或冷藏隔夜。
4.柴魚(yú)蜜汁作法: 除柴魚(yú)片外所有調(diào)料入鍋煮沸后小火續(xù)煮五分鐘讓米酒味完全揮發(fā)丟入柴魚(yú)片小火五分鐘后撈出即完成※柴魚(yú)片完全瀝干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.雞排沾地瓜粉后靜置一分鐘反潮。
6.油溫170度油炸三分鐘撈起。
7.刷上蜜汁醬即可。
1.把姜、小蔥頭、蒜頭搗碎然后把汁擠出來(lái)
2.雞腿肉加上所有腌料以及（1.）里擠出來(lái)的汁混合機(jī)均勻
3.混合好的雞肉腌至少2個(gè)小時(shí)或者過(guò)一宿
4.在一個(gè)大盤(pán)子里倒進(jìn)面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進(jìn)水里拿起來(lái)再丟進(jìn)面粉里讓他裹上面粉
1雞腿洗凈在上面劃上一道深入骨。
2然后把雞肉從腿骨上面剔除。
3把雞腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4雞肉當(dāng)入碗中加入奧爾良烤肉料。
5加入料酒，白糖和鹽腌制2個(gè)小時(shí)。
6腌好的雞腿肉放入蛋液中裹滿(mǎn)蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底鍋加少許油燒熱放入雞肉小火慢煎。
9直到兩面金黃雞肉熟透。
10撈出放入吸油紙上瀝油。
11再撒上歐芹粉裝盤(pán)即可食用。
羅定雞排
菜系：廣東菜
配料：
雞胸肉280克、紅蔥頭100克、蔥1根、蒜頭3瓣、姜4片、豆鼓35克、油4大匙、味精半匙、醬油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少許、鹽半匙、蠔油1小匙、糖半匙。為食街
做法：
雞肉切塊，用太白粉、玉米粉拌勻，腌至5分鐘，蔥切斷，紅蔥頭稍拍，蒜切碎；鍋中油加熱，方紅蔥頭炸5分鐘，放入雞塊，再加蔥、蒜、豆鼓炒4分鐘后，再加入鹽、味精、醬油、蠔油、糖、水蒸4分鐘左右，即可盛盤(pán)食用。
主要營(yíng)養(yǎng)成分：
蛋白質(zhì)31.4g，脂肪74.8g，醣類(lèi)4.8g，鈉1428mg，膽固醇175mg，總熱量821.7cal。
士林大雞排做法
材料：
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
作法:：
1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機(jī)中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
金黃大雞排保存秘訣
吃不完的炸雞排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需將其放入冷藏室；但是如果保存時(shí)間想要放久一點(diǎn)（如二天以上），則一定要放進(jìn)冷凍庫(kù)中加以保存，待要食用時(shí)，再取出退冰、加熱處理即可。
熟雞排的保存
取一至兩張乾凈的廚房紙巾，將吃不完的雞排以紙巾仔細(xì)包起。取一乾凈塑膠袋將雞排放入并包裹密封，貼上標(biāo)簽，注明日期、食物名、份量等資訊。將其放入冰箱冷藏，但注意保存時(shí)間不要過(guò)久喔！用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱中收藏，炸雞的鮮嫩風(fēng)味才不會(huì)容易流失；
生雞排的保存
將為處理過(guò)的生食雞排放入塑膠袋中包裹好，如是已經(jīng)腌漬過(guò)的則可以將腌汁一起倒入，貼上標(biāo)簽，注明日期、食物名、份量等資訊後放入冰箱冷藏即可。
面包雞排
特點(diǎn):外酥里嫩，咸香適口。
原料:雞胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，鹽3克，蔥，姜各2克，雞蛋液6克，油80克，干淀粉適量。
制作過(guò)程:1.將雞胸肉從中間切開(kāi)，兩面剞花刀切片，用鹽，料酒，蔥姜片腌約30分鐘。逐片粘雞蛋液，干淀粉，面包渣，按實(shí)。
2.起鍋放油燒至八成熱，下入加工好的雞排，炸至金黃色撈出裝盤(pán)。
炸雞排，是一道小吃，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹尽Ｊ遣槐負(fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi)。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
食材準(zhǔn)備
雞脯肉、鹽,料酒,花椒－
制作步驟
其他炸雞排圖片(11張)
1、雞脯肉切片,拍松
2、加入鹽,料酒,花椒面等調(diào)料,腌七到八個(gè)小時(shí)
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油溫不用太高,炸肉排,炸兩次
5、如果沒(méi)有竹簽,可以將肉排改改刀,切成條,便于吃。
小度有多少請(qǐng)查一下炸雞排用欠粉好還是用面粉好用紅薯粉好?_百度知 ...
請(qǐng)查一下,炸雞排用芡粉好,還是用面粉好,用紅薯粉好,用芡粉和面粉各一半,炸出來(lái)的雞排香脆可口 已贊過(guò) 已踩過(guò)< 你對(duì)這個(gè)回答的評(píng)價(jià)是? 評(píng)論 收起 別吃太飽afa 2020-10-17 · TA獲得超過(guò)1.7萬(wàn)個(gè)贊 知道大有可為答主 回答量:7.1萬(wàn) 采納率:96% 幫助的人:916萬(wàn) 我也去答題訪(fǎng)問(wèn)個(gè)人頁(yè) 關(guān)注...
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雙清區(qū)全跳： ______ 炸雞排: 雞胸、胡蘿卜、洋蔥,醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、炸雞粉或面包屑. 燒雞排: 雞腿肉3塊、大蔥1根、姜3片、照燒雞翼醬1袋、高度白酒15ml、蜂蜜30ml 飄香雞排: 原料: 雞胸1塊、洋蔥1個(gè)、淀粉15克、面包糠適量. 了解了做雞排...
雙清區(qū)全跳： ______ 1.雞肉一份.2.面包糠適量.3.雞蛋2個(gè).4.淀粉一份.5.將雞肉片成片,用腌料腌制起來(lái).最好是過(guò)夜使用,方便入味.6.將腌好的雞排,放入淀粉里裹上淀粉.7.再放入雞蛋液里蘸一層蛋液.8.之后裹上一層面包糠即可.9.將所有的雞排整好后待用.10.鍋內(nèi)放油,燒至手放在鍋面上有較大熱度.11.將需要食用的量放入鍋內(nèi)炸制,可以現(xiàn)做現(xiàn)吃,這樣口感好.
