鯽魚(yú)分“野生鯽”和“工程鯽”，區(qū)別很大嗎？
鯽魚(yú)分“野生鯽”和“工程鯽”，區(qū)別很大嗎？
銷售市場(chǎng)上的鯽魚(yú)實(shí)際上有2種，一種是天然的鯽，也有一種叫工程鯽，好多人還不懂他們的差別。天然的鯽和工程鯽，一個(gè)是純天然的種類，另一個(gè)是人工控制的種類，當(dāng)然是天然的鯽更強(qiáng)呀，不論是肉質(zhì)地、味兒都甩掉工程鯽一條街。鯽魚(yú)應(yīng)該怎么買？千萬(wàn)不要挑塊頭大的，今天我就和各位講講如何買鯽魚(yú)，喜歡吃的好朋友快跟我學(xué)學(xué)習(xí)吧。
什么叫天然的鯽？什么叫工程鯽？
天然的鯽也叫土鯽魚(yú)，是在純天然海域，工程鯽也叫湘云鯽，是通過(guò)生物技術(shù)技術(shù)性培養(yǎng)出去的三倍體新魚(yú)類，是吃精飼料成長(zhǎng)的。工程鯽的生長(zhǎng)發(fā)育速度很快，比一般鯽魚(yú)快3倍，并且凈肉率高，但肉質(zhì)地疏松，并不好吃。如何判斷天然的鯽和工程鯽呢？鯽魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)跟我說(shuō)，只需“3看”，就能輕輕松松辨別，不容易被魚(yú)販子坑騙，快跟我看一看吧。1、看尺寸天然的鯽的生長(zhǎng)速度非常慢，從魚(yú)種長(zhǎng)到150克(3兩)重，就必須大概三年時(shí)長(zhǎng)，銷售市場(chǎng)上的天然的鯽魚(yú)有，但價(jià)錢十分貴，并且全是比較小的，不得超過(guò)一斤。
而工程鯽長(zhǎng)得快，一年就能長(zhǎng)到1000克，比較大的鯽魚(yú)都不是天然的鯽魚(yú)，買鯽魚(yú)記牢小的比大的好。2、看身型吃精飼料成長(zhǎng)的工程鯽，一般后背突起，人體較為寬。而天然的鯽魚(yú)身型呈紡錘狀，頭頂部較小，身子也非常窄，由于缺乏食物導(dǎo)致的。
看側(cè)鱗天然的鯽魚(yú)的魚(yú)身側(cè)線僅有28個(gè)側(cè)線點(diǎn)，從側(cè)線數(shù)僅有28匹魚(yú)鱗片。而工程鯽的側(cè)線鱗一般為30～32片多了2~4片，這也是十分重要的一個(gè)差別。即使用小的工程鯽來(lái)假冒天然的鯽，尺寸能夠假冒，但側(cè)線鱗是沒(méi)法假冒的。記牢做3點(diǎn)，就能輕輕松松區(qū)別天然的鯽和工程鯽了。
天然的鯽盡管好，但成長(zhǎng)慢，銷售市場(chǎng)上的總數(shù)并不是很多，大部分情況下也只有購(gòu)買到工程鯽。土鯽魚(yú)肉質(zhì)地鮮嫩，鮮味柔美，比較合適煲湯，而工程鯽肉質(zhì)地疏松，能夠做紅燒魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)、香辣魚(yú)等，味兒都是很好的。
操作步驟【清燉鯽魚(yú)】，十分下飯菜。
提前準(zhǔn)備新鮮的鯽魚(yú)、小蔥、姜片、小米辣、食用鹽、生抽醬油、老抽王、米酒、郫縣豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、木薯淀粉、清水等。1、鯽魚(yú)解決整潔，再加上食用鹽、米酒、冬茹、生姜片，攪拌勻稱，腌漬半小時(shí)，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。蔥切蔥花，姜片切成絲，小米辣切圈。
起鍋燒油，用熱滑爽一入鍋，放進(jìn)鯽魚(yú)，入鍋后不必滾動(dòng)，一面煎至定形后翻個(gè)面，煎至雙面金黃色后盛出。3、鍋中留底油，放入冬茹、生姜片、小米辣炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出辣椒油，加老抽王著色，加生抽醬油、米酒調(diào)料，倒進(jìn)適當(dāng)清水，走紅燒開(kāi)。4、放進(jìn)煎好的鯽魚(yú)，走紅燉10min，不必蓋鍋蓋，5min翻個(gè)面。5、料汁減少后，把鯽魚(yú)盛出來(lái)，向料汁中添加水淀粉勾芡，料汁粘稠后澆在魚(yú)身上。
鯽魚(yú)分“野生鯽”和“工程鯽”，區(qū)別很大，口感不一樣。
區(qū)別確實(shí)比較大，而且體積也相差也很大，口感不一樣，味道不一樣，體型也不一樣。
一般野生鯽的味道會(huì)更好，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩，而且也生氣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。它們的顏色也是不相同的。
工程鯽魚(yú)能吃嗎
不用擔(dān)心會(huì)使品種混雜，也不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榉敝尺^(guò)量導(dǎo)致魚(yú)的品質(zhì)下降的問(wèn)題。在培育工程鯽魚(yú)前，要先將魚(yú)塘進(jìn)行清塘消毒和肥水，完成這兩項(xiàng)工作后才能將魚(yú)苗放入魚(yú)塘，只要細(xì)心培育，小魚(yú)苗很快就能長(zhǎng)大，工程鯽魚(yú)比野生鯽魚(yú)更容易捕撈、垂釣，它的網(wǎng)捕率高達(dá)80％以上，是開(kāi)展垂釣業(yè)的理想品種。?
土鯽魚(yú)最大能長(zhǎng)多少斤,土鯽魚(yú)和養(yǎng)殖鯽魚(yú)的區(qū)別
一、土鯽魚(yú)最大能長(zhǎng)多少斤 1、體重 （1）土鯽魚(yú)：指野生鯽魚(yú)，其體重最高一般可達(dá)到1.5斤左右，體重增長(zhǎng)速度較慢。（2）養(yǎng)殖鯽魚(yú)：體重最高一般可達(dá)到2斤左右，工程鯽可達(dá)到3-8斤左右，具體重量會(huì)受到生活環(huán)境的影響。2、生長(zhǎng)速度 （1）野生鯽魚(yú) 生長(zhǎng)周期為2年左右，若孵化時(shí)間為5-6月份，則直至...
鯽魚(yú)哪個(gè)品種最好
該魚(yú)品種好的有土鯽、工程鯽、高背鯽、彭澤鯽、白鯽。1、土鯽：正宗的野生鯽魚(yú)，最大的特點(diǎn)是從側(cè)線上數(shù)，從頭到尾共有二十八片鱗。2、工程鯽：又名湘云鯽，是一種使用基因工程技術(shù)，通過(guò)雜交培育出來(lái)的品種。3、高背鯽：魚(yú)體形為紡錘型，體長(zhǎng)為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較...
工程鯽魚(yú)一年能長(zhǎng)多大 和土鯽魚(yú)如何區(qū)分
（2）根據(jù)天氣條件調(diào)整喂食量，春季食欲較好，此時(shí)可適當(dāng)多喂，冬季食欲較差，此時(shí)可減少投喂。（3）按時(shí)換水，將水溫保持在18℃以上。按時(shí)巡查，觀察工程鯽的生長(zhǎng)情況，出現(xiàn)魚(yú)病時(shí)要立即對(duì)癥治療。二、工程鯽魚(yú)和土鯽魚(yú)如何區(qū)分 1、體重不同 （1）工程鯽：體型相對(duì)較大，市場(chǎng)上出售的工程鯽至少有7-8...
鯽魚(yú)有幾個(gè)品種?
土鯽別稱野生鯽魚(yú)，多生長(zhǎng)在溪流、江河、湖庫(kù)等自然水域中，體色因環(huán)境不同而不同且多呈青灰色，少數(shù)呈金黃色，魚(yú)體紡錐形，生長(zhǎng)緩慢，從幼苗長(zhǎng)到3兩(150克)需要三年，個(gè)體一般在半斤左右，超過(guò)一斤就比較稀少了。二、高背鯽 高背鯽不是人工培育品種，但個(gè)頭就算是工程鯽也比不上，因背脊高聳得名，...
大板鯽和工程鯽的區(qū)別是什么?
一、性質(zhì)不同 1、大阪鯽，又名源五郎鯽、河內(nèi)鮒、日本白鯽、白鯽和竹刀鯽（臺(tái)）／篦鮒（日）等，野生狀態(tài)時(shí)背部灰褐色、養(yǎng)殖時(shí)側(cè)體銀白色，體型較大，背高且肉厚，前背隆起似駝峰，頭稍小，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，口裂較大。2、工程鯽又名湘云鯽，是中國(guó)工程院劉筠院士為首的技術(shù)協(xié)作組，運(yùn)用細(xì)胞工程...
體身有草魚(yú)那么長(zhǎng)的鯽魚(yú)是什么鯽魚(yú)
3. 高背鯽：雖然不是人工培育的，但也能長(zhǎng)到非常大的體型，常常能見(jiàn)到五六斤重的個(gè)體。高背鯽是鯽魚(yú)中體型最大的品種，即使是工程鯽也無(wú)法超過(guò)。其背部高聳，外形類似鳊魚(yú)，易于辨認(rèn)。4. 國(guó)外引進(jìn)的白鯽魚(yú)：原產(chǎn)于日本，是日本改良的鯽魚(yú)品種，主要用于食用養(yǎng)殖，體型也不小。這種鯽魚(yú)生長(zhǎng)速度快，易長(zhǎng)...
買鯽魚(yú)時(shí),如何自己分辨買的是不是土鯽魚(yú)?
總之，野生鯽魚(yú)大體上顯得長(zhǎng)而青褐，給人較舒服的感覺(jué)。 野生鯽魚(yú)普遍看起來(lái)體形偏結(jié)實(shí),也可以理解為"瘦",家養(yǎng)的普遍看來(lái)比較偏胖及比較臃懶 。養(yǎng)殖的魚(yú)相對(duì)于來(lái)說(shuō)要略大，魚(yú)的體型略寬，魚(yú)的顏色發(fā)黑或深黑，背部凸起不明顯，魚(yú)鰓的顏色深，光澤暗淡【顏色】野生鯽魚(yú)的脊背顏色較深，呈青色，鱗片...
買鯽魚(yú),要分清“工程鯽”和“土鯽”,差別很大嗎?
2、外觀設(shè)計(jì)上土鯽和工程鯽也有差別，工程鯽一般為身長(zhǎng)的1.5倍，身長(zhǎng)為體強(qiáng)的2倍，為頭長(zhǎng)2.7倍，為尾柄長(zhǎng)4倍，是頭長(zhǎng)為頭強(qiáng)的1.6倍，它頭頂也有一對(duì)細(xì)微須突，這在土鯽魚(yú)上是沒(méi)有任何的。3、魚(yú)鱗片的排序也不一樣，它背鰭至尾端的鱗片的鱗式排序比較混亂，土鯽魚(yú)排序這也是較為整齊地，...
野生鯽魚(yú)能長(zhǎng)多大
野生鯽魚(yú)最大多少斤 野生鯽魚(yú)最大能長(zhǎng)到3斤，常見(jiàn)大小一般在1.5斤左右，在自然水域中的生長(zhǎng)速度比較緩慢，第一年只能長(zhǎng)150克左右，將其與鯉魚(yú)雜交后得到的新品種叫做工程鯽，最大能長(zhǎng)到10斤重。野生鯽魚(yú)能不能養(yǎng)活 野生鯽魚(yú)能養(yǎng)活，其對(duì)環(huán)境有一定的適應(yīng)性，且生存能力比良種魚(yú)更強(qiáng)，若想在家中養(yǎng)活...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
曲沃縣力角： ______ 野生鯽魚(yú)一斤30元左右.現(xiàn)在市場(chǎng)上面我們看到的野生鯽魚(yú)一斤都要30多塊錢,比家養(yǎng)的鯽魚(yú)要貴很多,但是它的味道要比家養(yǎng)的好很多,煮出來(lái)的湯也更濃一點(diǎn),所以有條件的朋友最好是買野生鯽魚(yú)來(lái)燉湯喝.鯽魚(yú)為溫水性魚(yú)類.鯽喜在水的底層活動(dòng).鯽對(duì)低氧的適應(yīng)能力很強(qiáng),是雜食性魚(yú)類,幼魚(yú)階段食性與成魚(yú)相似.鯽的成魚(yú)主要食有機(jī)碎屑、水草、植物種子,另有相當(dāng)數(shù)量的搖蚊幼蟲(chóng)、枝角類和橈足類,也食商品飼料.鯽為多次性產(chǎn)卵魚(yú)類.鯽分布于中國(guó)除青海、西藏外的各大流域、湖泊.在北美洲、歐洲、非洲、印度、韓國(guó)、日本有引種.
曲沃縣力角： ______ 鯽魚(yú)稍微有一些心得,不過(guò)也不是很準(zhǔn)確,只能作為一個(gè)參考吧:1、野生的鯽魚(yú)和魚(yú)塘里面的鯽魚(yú)有一個(gè)區(qū)別就是體型,野生的鯽魚(yú)頭的高度比背到肚子的高度低不了太多,基本上就是一個(gè)梭型的,而魚(yú)塘里面養(yǎng)的鯽魚(yú)頭很小,背很高.2、在同種情況下,野生的鯽魚(yú)比魚(yú)塘里面養(yǎng)的鯽魚(yú)更加的活躍,更容易受到驚嚇后作出很劇烈的反應(yīng).大致就這兩種方法.其它的什么胖瘦啊、體色我都試過(guò),不準(zhǔn)啊.
曲沃縣力角： ______ 野生鯽魚(yú)和家養(yǎng)鯽魚(yú)其實(shí)很容易區(qū)分.我們先來(lái)看看野生的鯽魚(yú),野生環(huán)境生長(zhǎng)的鯽魚(yú)保持隨環(huán)境變化而調(diào)整自身的野性本能,有點(diǎn)類似于變色龍.所以有些鯽魚(yú)銀白雪亮,有些則是遍體金黃.野生鯽魚(yú)最大的特點(diǎn)是身形比較修長(zhǎng),背部隆起,...
曲沃縣力角： ______ 1,從顏色上看,野生鯽魚(yú)魚(yú)背上的魚(yú)鱗是淡的金黃色或銀白色,色彩有光澤,而養(yǎng)殖鯽魚(yú)是黑呼呼的或灰色的. 2,野生鯽魚(yú)平均每年重量只能長(zhǎng)一兩,個(gè)頭不會(huì)太大,七八兩的就很大了,而養(yǎng)殖鯽魚(yú)是喂飼料的,所以長(zhǎng)得很快,個(gè)頭大. 3,野生鯽魚(yú)雖然個(gè)頭不大,但活躍,養(yǎng)殖鯽魚(yú)發(fā)呆. 4,野生鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)好,養(yǎng)殖鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)口味差一些.
曲沃縣力角： ______ 從外部觀察,野生鯽魚(yú)一般偏瘦,土鯽魚(yú)頭小,體型修長(zhǎng),尾鰭比較寬,腰粗,鱗甲表面光滑,鰓為鮮紅色,背脊呈青色,體型最大也就是一斤左右.由于長(zhǎng)期生活在污染較少的環(huán)境,所以口腔內(nèi)的顏色為白色或淡綠色.魚(yú)在水中游動(dòng)時(shí),背部...
曲沃縣力角： ______ 野生鯽魚(yú),一般1斤多重就算大的了,超過(guò)3斤的都很少.現(xiàn)在有一種鯽魚(yú)和鯉魚(yú)的雜交品種,叫工程鯽,經(jīng)過(guò)三年到五年的生長(zhǎng),才可能長(zhǎng)到10斤重,這個(gè)也是比較罕見(jiàn)的了.鯽魚(yú)主要是以植物為食的雜食性魚(yú),喜群居而行,擇食而居.肉質(zhì)細(xì)嫩,肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高,其性平味甘,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效.鯽魚(yú)分布廣泛,全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn),以2~4月份和8~12月份的鯽魚(yú)最肥美,為我國(guó)重要食用魚(yú)類之一. 最大體長(zhǎng)約30厘米,棲息深度為0~20米,無(wú)毒,經(jīng)濟(jì)型食用魚(yú)類,物美價(jià)廉.多產(chǎn)于黃河流域、長(zhǎng)江流域一帶,洱海鯽魚(yú)較為出名.
曲沃縣力角： ______ 首先看腹部的寬度,野生的窄家養(yǎng)的寬;其次看顏色,野生的發(fā)青褐色,家養(yǎng)的發(fā)亮白;再看眼睛,野生的魚(yú)眼青黑,家養(yǎng)的魚(yú)眼有紅斑;還有看肚腸,野生的肚腸少且很干凈,家養(yǎng)的肚腸多且顯得臟兮兮;再者看腮,野生的腮干凈,家養(yǎng)的腮有混泥粘著.
曲沃縣力角： ______ 純野生的比較瘦,顏色不會(huì)很黑. 看起來(lái)比較清爽. 家養(yǎng)的用肥料,所以看起來(lái)很肥.
曲沃縣力角： ______ 野生鯽魚(yú)是在自然環(huán)境中長(zhǎng)大的.生長(zhǎng)速度緩慢.食用的是水里生長(zhǎng)的水草.活動(dòng)量大.肉味鮮美,口感細(xì)嫩.但個(gè)頭小.營(yíng)養(yǎng)也豐富.養(yǎng)殖鯽魚(yú)喂的是飼料,生長(zhǎng)迅速.無(wú)需尋找食物,活動(dòng)量小.肉味淡,口感粗糙.個(gè)頭大.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低.
曲沃縣力角： ______ 這個(gè)我實(shí)話告訴你吧,養(yǎng)這種魚(yú)的人都會(huì)賠本的,鯽魚(yú)一般都是野生的.
