蘇打粉和小蘇打一樣嗎
蘇打粉和小蘇打不一樣。
小蘇打和蘇打粉的區(qū)別：蘇打粉是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，在和面中為了不讓面變酸只能用小蘇打不能用蘇打粉。小蘇打是堿性，需要酸性物質(zhì)和它發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生氣泡。
蘇打粉和小蘇打的作用：
生活中經(jīng)常使用的還有泡打粉和酵母，泡打粉是堿性和酸性物質(zhì)的混合，直接可以用來(lái)發(fā)泡，不需要另外添加酸性物質(zhì)。
而酵母是活的，可以繁殖，也就是一種微生物，主要是一種活性的益生菌叫酵母菌，在發(fā)酵的時(shí)候，酵母菌吸收面粉中的糖，轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，這樣面就被發(fā)起來(lái)了。經(jīng)過(guò)高溫以后，為面中提供了豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
小蘇打除了用于面食制作中，不能使面團(tuán)發(fā)酵，但是它有另外一個(gè)作用，就是可以和酸性物質(zhì)起中和的作用，也就是說(shuō)在用酵母粉發(fā)酵面團(tuán)之后，面團(tuán)發(fā)過(guò)了發(fā)酸的時(shí)候可以加一些小蘇打，中和它的酸味。
泡打粉和小蘇打是包含和被包含的關(guān)系，泡打粉由小蘇打，玉米淀粉，多種酸性體質(zhì)混合成的白色粉末。
蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱(chēng)純堿或蘇打粉。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。\x0d\x0a無(wú)水碳酸鈉是白色粉末或細(xì)粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。十水碳酸鈉是無(wú)色晶體，室溫下放置空氣中，會(huì)失去結(jié)晶水而成為一水碳酸鈉。無(wú)論十水碳酸鈉還是一水碳酸鈉，加熱都會(huì)變成無(wú)水碳酸鈉。碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。遇酸能放出二氧化碳：\x0d\x0aNa2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑\x0d\x0a碳酸鈉溶液還能吸收二氧化碳而成碳酸氫鈉：\x0d\x0aNa2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3\x0d\x0a在三種蘇打中，碳酸鈉的用途最廣。它是一種十分重要的化工產(chǎn)品，是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料。冶金工業(yè)以及凈化水也都用到它。它還可用于其他鈉化合物的制造。早在十八世紀(jì)，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、燒堿并列為基礎(chǔ)化工原料--三酸兩堿之一。在日常生活中，蘇打也有很多用途，比如它可以直接作為洗滌劑使用，在蒸饅頭時(shí)加一些蘇打，可以中和發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。\x0d\x0a\x0d\x0a醫(yī)藥工業(yè)上用途很廣，可以作為消化劑和制酸劑；食品工業(yè)，可用作焙粉和清涼性飲料的原料；在塑料和橡膠工業(yè)方面，可用作發(fā)泡劑；在消防上可用作滅火劑，此外還可應(yīng)用在鞣革、染整、農(nóng)業(yè)浸種等。\x0d\x0a\x0d\x0a小蘇打（又稱(chēng)碳酸氫鈉）為白色結(jié)晶粉末，能溶于水。是一種弱堿，內(nèi)服能中和胃酸，溶解粘液，吸收后可增加堿貯備，并有一定祛痰作用，獸醫(yī)臨床上主要用于治療胃腸卡他性炎癥、敗血癥和重癥腹瀉、大面積燒傷及中和胃酸和堿化尿液等。在畜禽飼料中添加小蘇打，可有效地提高畜禽對(duì)飼料的消化力，加速對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用和有害物質(zhì)的排泄，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機(jī)體的抵抗力和免疫力始終保持最佳狀態(tài)，提高畜禽的抗應(yīng)激能力，對(duì)預(yù)防畜禽疾病，保證其健康生長(zhǎng)具有積極的作用\x0d\x0a\x0d\x0a小蘇打（食用碳酸氫鈉）那就是食用堿！\x0d\x0a做饅頭或發(fā)面餅的時(shí)候要揣堿的，用熱水溶解，但是要掌握好量，多了饅頭會(huì)變成黑色，而且會(huì)苦，少了饅頭吃起來(lái)會(huì)酸的，建議你一點(diǎn)一點(diǎn)加，試著加。這應(yīng)該是它的最常見(jiàn)的用法了。\x0d\x0a還有一些小的用途，比如說(shuō)茶杯，茶壺或者其他經(jīng)常飲茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水（溫的）泡一泡，再刷就很容易了，當(dāng)然也可以送來(lái)刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來(lái)臨時(shí)代替以下，要注意沖洗干凈。據(jù)說(shuō)在以前沒(méi)有香皂、洗頭水的時(shí)候就用它來(lái)洗臉洗頭的。但是用來(lái)洗茶垢的確很方便。強(qiáng)烈建議！\x0d\x0a還有一個(gè)小巧門(mén)，就是在炒牛肉的時(shí)候，掌握不好火候很容易炒過(guò)火，肉會(huì)炒干，不好吃，那是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維很小不容易保護(hù)水分，加一點(diǎn)堿在里面，攪拌均勻，在加淀粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會(huì)保持很嫩的，量不要太多，按比例來(lái)，一般500克肉加1克堿就好了。一定要攪勻！
泡打粉和小蘇打有什么區(qū)別
6. 使用方法：泡打粉適合用于各種面食，因?yàn)樗鏊纯砂l(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生氣體幫助發(fā)酵。使用時(shí)只需將其與水混合即可。而小蘇打通常只適用于“老面”，即之前制作面食時(shí)保留的面團(tuán)，因?yàn)槔厦鏁?huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，加入小蘇打可以中和這些酸性物質(zhì)，改善面食的風(fēng)味。泡打粉的原理：泡打粉是由蘇打粉和其他酸性材料混合...
泡打粉和蘇打粉是一樣的東東嗎?
所以說(shuō)泡打粉是一種含有小蘇打的發(fā)酵粉。小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)是碳酸氫鈉，是單一成分的物質(zhì)。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，淀粉，碳酸鈣等多種物質(zhì)組成的復(fù)合膨化劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
請(qǐng)問(wèn)泡打粉和小蘇打一樣嗎?
所以說(shuō)泡打粉是一種含有小蘇打的發(fā)酵粉。小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)是碳酸氫鈉，是單一成分的物質(zhì)。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，淀粉，碳酸鈣等多種物質(zhì)組成的復(fù)合膨化劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
小蘇打粉 和 蘇打粉的區(qū)別
1、都是一樣的。小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來(lái)發(fā)面包，制汽水和做滅火劑，醫(yī)學(xué)上可以治療霉菌感染。2、小蘇打，即碳酸氫鈉（SodiumBicarbonate），俗稱(chēng)“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。3、碳酸...
泡打粉是不是就是小蘇打
泡打粉是一種復(fù)配膨松劑，由蘇打粉添加酸材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。泡打粉是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時(shí)用量較大。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉...
做油酥餅的時(shí)候,可以放泡打粉和蘇打粉嗎?有什么秘訣呢?
要瞭解泡打粉和小蘇打里邊含有的化學(xué)物質(zhì)，泡打粉和小蘇打的使用方法效果不一樣，他們不僅有共同之處但亦有不同之處。泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉，小蘇打便是碳酸氫鈉。換句話說(shuō)你而言：泡打粉的主要成分是小蘇打。但也并不等于完全一樣。每一種原料在發(fā)酵全過(guò)程當(dāng)中起著的功效。比如第三種有機(jī)化學(xué)...
泡打粉和蘇打粉是一樣的嗎
泡打粉和小蘇打的區(qū)別？1、外觀區(qū)別。泡打粉外觀一般呈白色細(xì)小粉末狀，顆粒極小，色澤較白，而小蘇打色澤一般也呈白色，是一種細(xì)小結(jié)晶性粉末，色澤潔白但有光澤感，比泡打粉略白；2、成分區(qū)別。泡打粉又叫發(fā)泡粉，主要原料是小蘇打和玉米淀粉，輔料為一些酸性物質(zhì)，而小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一...
小蘇打和泡打粉有什么區(qū)別
泡打粉不是小蘇打。蘇打粉主要成分就是碳酸氫鈉，又叫小蘇打，是單一成分的物質(zhì)。泡打粉是一種由“銨明礬、碳酸氫鈉、淀粉、碳酸鈣”等多種物質(zhì)組成的復(fù)合膨化劑。因此可以說(shuō)，泡打粉是一種含有小蘇打的發(fā)酵粉，但不是小蘇打。泡打粉和小蘇打都常用的發(fā)酵粉，但兩者卻又不同，泡打粉主要用于面包、糕點(diǎn)...
蘇打粉和泡打粉有什么區(qū)別
蘇打粉和泡打粉的區(qū)別：1、成分不同 小蘇打是堿性的化學(xué)物質(zhì)，又名碳酸氫鈉。而泡打粉是由各種酸性物質(zhì)加小蘇打和玉米淀粉組成的一種中性粉末。?2、發(fā)酵方式不同 泡打粉是遇水發(fā)生酸堿中和反應(yīng)產(chǎn)氣，而小蘇打是加熱分解產(chǎn)生氣體，二者雖然都可以讓面發(fā)酵起來(lái)，但是泡打粉和酵母的發(fā)酵速度會(huì)更快。
泡打粉和蘇打粉一樣嗎
所以說(shuō)泡打粉是一種含有小蘇打的發(fā)酵粉。小蘇打的化學(xué)名稱(chēng)是碳酸氫鈉，是單一成分的物質(zhì)。泡打粉是一種由安眠反碳酸氫鈉，淀粉，碳酸鈣等多種物質(zhì)組成的復(fù)合膨化劑，又稱(chēng)為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
溧陽(yáng)市孔系： ______ 不一樣,小蘇打是碳酸氫鈉,蘇打粉是碳酸鈉.蘇打粉的堿性比小蘇打要強(qiáng)一些.
溧陽(yáng)市孔系： ______ 小蘇打不是蘇打粉. 蘇打是Soda的音譯,化學(xué)式為Na2CO3.它的名字頗多,學(xué)名叫碳酸鈉,俗名除叫蘇打外,又稱(chēng)純堿或蘇打粉. 它是一種十分重要的化工產(chǎn)品,是玻璃、肥皂、紡織、造紙、制革等工業(yè)的重要原料,冶金工業(yè)以及凈化水也...
溧陽(yáng)市孔系： ______ 是一樣的,小蘇打就是蘇打粉,也就是指碳酸氫鈉.但是要注意蘇打粉和蘇打不同,蘇打是指碳酸鈉. 一般小蘇打是用來(lái)是產(chǎn)品更蓬松的,而蘇打是用來(lái)調(diào)節(jié)酸堿性的.
溧陽(yáng)市孔系： ______ 蘇打是碳酸鈉,小蘇打是碳酸氫鈉
溧陽(yáng)市孔系： ______ 是一樣的,都是碳酸氫鈉,只是叫法不不一樣 作用一樣,幫忙采納一下
溧陽(yáng)市孔系： ______ 中文名: 蘇打粉 化學(xué)式: NaHCO3 英文名: baking soda 英文簡(jiǎn)寫(xiě): b.s 分類(lèi): 蘇打粉又稱(chēng)小蘇打、梳打粉、重曹、 重碳酸鈉 、 酸式碳酸鈉 化學(xué)名為:碳酸氫鈉 小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品,小蘇打呈固體狀態(tài)...
溧陽(yáng)市孔系： ______ 小蘇打就是蘇打粉,也就是碳酸氫鈉,但是要注意蘇打粉和蘇打是不一樣的,蘇打是碳酸鈉.
溧陽(yáng)市孔系： ______ 一樣的,蘇打(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)不一樣,但我們通常說(shuō)的蘇打粉就是指碳酸氫鈉,也就是小蘇打.做蛋糕不需要小蘇打吧,是饅頭才要呢.
溧陽(yáng)市孔系： ______ 是的,蘇打粉就是小蘇打,但是要注意蘇打粉不是蘇打,蘇打粉是指碳酸氫鈉,而蘇打是碳酸鈉.
溧陽(yáng)市孔系： ______ 是的
