有哪些蔬菜不能生吃的？又有哪些蔬菜可以生吃的？
* 豆角類蔬菜：如豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等，這些蔬菜含有皂苷、血球凝集素等物質(zhì)，會對人體消化道產(chǎn)生強烈的刺激性，對紅細胞有溶解或凝集的作用，需要充分加熱才可以食用。
* 含草酸的蔬菜：如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、空心菜、歐芹等，這些蔬菜含有草酸，會與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，從而影響鈣的吸收。因此，這類蔬菜不能生吃，吃之前還需要先用開水焯水，以去除大部分食物草酸。
* 新鮮金針菜：新鮮金針菜中含有很多秋水仙堿，對腸胃刺激很大，使人出現(xiàn)喉嚨干渴、腹痛腹瀉等中毒癥狀。但只要經(jīng)過蒸制或曬干就可正常食用。
* 野生蔬菜：如馬齒莧等野菜，這類蔬菜需焯水后才可以食用，這樣更加衛(wèi)生，也可以防止過敏。
* 含硝酸鹽的蔬菜：如根類蔬菜、薯類、綠葉蔬菜等含有較多的硝酸鹽。雖然硝酸鹽本身無害，但攝入過多會增加患癌癥的風險。因此，為了健康，盡量吃煮熟的蔬菜。
以下是一些可以生吃的蔬菜：
* 番茄：番茄中含有一種類胡蘿卜素——番茄紅素，高溫處理可以將部分天然番茄紅素的反式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，更容易被人體吸收利用。
* 黃瓜、生菜、紫甘藍、甜椒、白洋蔥、卷心菜等。這些蔬菜中所含的草酸含量比較少，不必擔心生吃會影響人體對鈣、鎂等營養(yǎng)素的吸收，而且生吃口感更佳。
* 大蒜、大蔥、蘿卜等這類蔬菜，如果能接受它們的特殊味道，也是可以生吃的。
需要注意的是，盡管某些蔬菜可以生吃，但在食用之前一定要清洗干凈。
豆角類蔬菜：很多人都愛吃豇豆、四季豆、豌豆、扁豆、油豆角、蛇豆等豆類蔬菜，不過這些蔬菜不但不可以生吃，還必須要完全煮熟才可以吃，否則可能會引起中毒。
2、含草酸的蔬菜：竹筍、茭白、菠菜、莧菜、空心菜、歐芹等蔬菜含有草酸，會與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，從而影響鈣的吸收。因此，這類蔬菜不但不能生吃，而且吃之前還要先用開水焯水，這樣才可以去除大部分食物草酸。
3、新鮮的金針菜：也就是黃花菜，雖然很好吃，但新鮮的金針菜中含有很多秋水仙堿，對腸胃刺激很大，使人出現(xiàn)喉嚨干渴、腹痛腹瀉等中毒癥狀，不過只要經(jīng)過蒸制或曬干就可正常食用。
4、野生蔬菜：很多人喜歡吃野菜馬齒莧等野菜，這類蔬菜需焯水后才可以食用，這樣更加衛(wèi)生，也可以防止過敏。
5、含硝酸鹽的蔬菜：硝酸鹽是有可能會致癌的物質(zhì)，不同類型的蔬菜的平均硝酸鹽含量，根類蔬菜、薯類、綠葉蔬菜含有的硝酸鹽比較多，不過經(jīng)過蒸煮后大約會減少了50%左右。所以盡量吃煮熟的蔬菜。
生菜、芹菜、甘藍、蘿卜等蔬菜是適合生吃的，不過為了腸胃健康，建議大家在吃之前先焯水，選擇生食蔬菜是很有講究的，有些蔬菜不適合生吃，否則不但不可以補充營養(yǎng)，反而會影響健康，因此大家在吃蔬菜的之前要注意。
不可生吃：土豆、茄子、紅薯。可生吃：生菜、菠菜、羅馬生菜、花椰菜、胡蘿卜、黃瓜和生洋蔥、青椒、西紅柿、芥菜。
哪些蔬菜不可以生吃
不可以生吃的蔬菜有：1. 富含草酸的蔬菜，如菠菜、馬齒莧等。2. 含有有毒物質(zhì)的蔬菜，如四季豆、扁豆等。3. 含農(nóng)藥較多的蔬菜，如菜花等。需要特別注意的是，某些蔬菜在生吃前必須充分清洗和處理。詳細解釋：富含草酸的蔬菜：這些蔬菜中含有較高水平的草酸，如菠菜和馬齒莧。草酸會與食物中的鈣結(jié)合...
哪些蔬菜可以生吃 可以生吃的蔬菜有哪些
在各種各樣的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同時也有不能生吃的蔬菜，不能一概而論。今天，就來一起了解了解，正確生吃蔬菜的原則。在各種各樣的蔬菜中，有一些是可以生吃的，同時也有不能生吃的蔬菜，不能一概而論。今天，就來一起了解了解，正確生吃蔬菜的原則。哪些蔬菜可以生吃 1.黃瓜 生吃熟吃...
什么蔬菜不能生吃 哪些蔬菜可以生吃
否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆、鮮蠶豆，食用時一定要熟透變色;3.豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。4、金針菜，也就是黃花菜，它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
六種蔬菜生吃會中毒 哪些蔬菜可以生吃?
人們都在滿心歡喜的考慮多吃點什么比較好，這里提醒您注意，幾種蔬菜如果烹調(diào)不當容易飲食中毒，記得煮到熟透才能吃！ 有多少菜你敢生吃？這六種蔬菜生吃【中毒】 1、四季豆最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。 2、鮮蠶豆鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用...
哪些蔬菜不能生吃
不能生吃的蔬菜有：1. 富含草酸的蔬菜，如菠菜、甜菜根等。2. 含天然毒素的蔬菜，如四季豆等豆角類以及鮮黃花菜。此外，蘑菇和一些豆莢類蔬菜在生吃時也要特別小心。豆芽也應燒熟食用。發(fā)芽的土豆含有毒性強的龍葵素，生吃同樣不可取。詳細解釋：富含草酸的蔬菜：這類蔬菜如菠菜和甜菜根等，草酸含量較...
六種蔬菜生吃會中毒 哪些蔬菜可以生吃?
馬齒莧等野菜焯水后能去除塵土和小蟲，減少過敏風險。萵苣、荸薺等蔬菜生吃前也最好先削皮洗凈，焯水后口感更好。含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須煮熟吃，否則不易消化。豆芽也需煮熟食用，無論是涼拌還是烹炒。最適宜生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜...
哪些蔬菜是不能生吃?
3、淀粉類蔬菜 馬鈴薯，芋頭，山藥等含淀粉的蔬菜應煮熟。否則，淀粉顆粒不會破裂，生吃淀粉大的食物也不能消化。4、木耳 新鮮的木耳中含有多葉的光敏物質(zhì)，生吃新鮮木耳會引起日光性皮炎，嚴重的還會出現(xiàn)皮膚瘙癢、疼痛等皮膚疾病。5、野菜 馬齒莧、蒲公英等野菜，因為野外生長沒有管理，所以表面都會有...
蔬菜有哪些是不能生吃的
徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。此外，荸薺、萵苣等蔬菜在生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更加衛(wèi)生，也不會影響它們的口感和營養(yǎng)價值。參考資料來源：人民網(wǎng)-五類蔬菜千萬別生吃 否則可食物中毒 參考資料來源：人民網(wǎng)-蔬菜生吃真的好嗎？有些生菜不能生吃！
哪些蔬菜絕不能生吃?
五種絕不能生吃的蔬菜及其原因如下：1. 豆類蔬菜 豆類蔬菜如毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等含有血球凝集素和抗胰蛋白酶，可引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至致命。此外，蠶豆還含有蠶豆毒素，可能誘發(fā)溶血性貧血。這些有毒物質(zhì)在加熱后失去活性，因此必須炒熟、煮透后食用。2. 富含硝酸鹽的蔬菜 菠菜、芥菜等...
不能生吃的蔬菜有哪些
適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、柿子椒、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜,苦瓜,蒜苔,蒜苗,豆苗,蔥,香菜,油麥菜，萵苣,包菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。生吃黃瓜最好不要削皮，而西紅柿也不要燙了剝皮，因為燙了以后維生素c便發(fā)生變化，吃...
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利通區(qū)六桿： ______ 我所知道的有些蔬菜不僅不宜生食,甚至烹炒不透也是有害的.如毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì),叫做血球凝集素.當食用烹炒不透的這些蔬菜時,常會引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時可致死.在上述蔬菜中,還含有一種毒蛋白性質(zhì)的抗胰蛋白酶,其毒性表現(xiàn)為抑制蛋白酶的活性,引起胰腺腫大.這些有毒物質(zhì)在加熱后便失去活性.在蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷,能破壞紅血球,當食用烹炒不透的蠶豆時,會誘發(fā)溶血性貧血,這就是著名的“蠶豆病”.所以上述蔬菜一定要炒熟、煮透后方可食用.
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利通區(qū)六桿： ______ 油菜
利通區(qū)六桿： ______ 不宜生食的蔬菜有三類: 第一類是富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃,不然淀粉粒不破裂,人體無法消化; 第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜,如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中,含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質(zhì),可使人體血液中紅血球凝集起來,人食入后,會引起惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死.燒熟煮透后,有毒蛋白質(zhì)就會失去毒性,可以放心食用. 第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長的綠葉菜.這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下,往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥,造成污染,用清水洗是無論如何洗不干凈的.當然,如果是在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜,就可以放心生吃.
利通區(qū)六桿： ______ 還有很多要注意的:如蠶豆,對某些人來說生吃蠶豆會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病),要死人的!!金針花生吃也會中毒.它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉.:'(未成熟的青西紅柿,它含有生物堿,人食用后會導致中毒.還有四季豆,四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒.;P
利通區(qū)六桿： ______ 科學研究表明,不宜生食的蔬菜有三類: 第一類是富含淀粉的蔬菜,如土豆、芋艿等,必須熟吃,不然淀粉粒不破裂,人體無法消化. 第二類是含有某些有害物質(zhì)的蔬菜,如一些豆類蔬菜的籽粒,含有一種有毒蛋白質(zhì),人生食以后,會引起惡心、嘔吐. 第三類不宜生吃的蔬菜是塌地生長的綠葉菜.這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下,往往要潑澆農(nóng)藥,用清水洗是洗不干凈的.
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利通區(qū)六桿： ______ 扁豆~! 生吃有毒~!
