蛋炒飯的詳細(xì)做法？
一盤金黃燦燦的蛋炒飯就是我的最愛，簡單方便還好吃，所以家里有剩余大米飯的時候總是會做成蛋炒飯，不會浪費(fèi)，而蛋炒飯想要粒粒分明還金黃當(dāng)然也有技巧，有人先炒雞蛋有人先炒米飯，這當(dāng)然都是不對的，只有用了正確的方法做，蛋炒飯的口感以及色澤都很好，下面我便會將蛋炒飯的做法詳細(xì)分享給大家。
蛋炒飯
備用食材：米飯1大碗，雞蛋2個，火腿腸1根，胡蘿卜1根，黃瓜半根。
制作的方法與步驟
第一步，首先剩米飯從冰箱中取出來，將其放入一個大碗中，用勺子將其拌散，不要壓在一起。
第二步，胡蘿卜取一小節(jié)，將其去皮后切成小碎丁，把火腿腸也切成小丁和胡蘿卜丁，放入小盤中備用。
第三步，一個小碗中，磕入2個雞蛋，將雞蛋攪散打勻，然后淋入在剩米飯的容器中，用筷子將剩米飯和雞蛋液拌均勻，使得兩者可以充分融合在一起，每一顆米粒上都能包裹上蛋液。
第四步，待將所有的食材都準(zhǔn)備好之后，即可開始炒飯，炒鍋置于火上將其燒熱，然后淋入適量的食用油，燒熱后，放入拌上蛋液的米飯，快速翻炒均勻，使得米飯上的蛋液可以快速變干。
第五步，待米飯變干后，即可放入黃瓜丁、胡蘿卜丁以及火腿腸丁，充分翻拌均勻，炒至米飯松軟不結(jié)塊。
第六部，出鍋裝盤，制作完成。
用隔夜飯炒飯的原因炒飯要用隔夜飯。
隔夜的米飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，米飯經(jīng)過隔夜之后，飯粒在自收了水汽之后會澎脹飽滿變得內(nèi)部酥軟外部硬，實(shí)顯得粒大脹實(shí)漂亮，而且其淀粉質(zhì)還會產(chǎn)生一定的變化，會初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，在炒制遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之后，這些初化的糖份會產(chǎn)生出奇妙的清香甜味，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很Q,回味清甜。
蛋炒飯的烹飪小技巧
1、蛋炒飯的時候，先炒蛋不對，先炒飯也不對，正確方法應(yīng)該是將雞蛋液直接淋入在米飯中，將其翻拌均勻，使得雞蛋液可以包裹在每一粒米飯上，這樣做的蛋炒飯才會粒粒分明且金黃。
2、做蛋炒飯，用新蒸的米飯或者是剩米飯都可以，注意新蒸的米飯需要加水少并且保證米飯有些硬，蒸熟后需要將其徹底晾涼，才可進(jìn)行操作，而剩米飯則需要是從冰箱取出后回下溫就可以了。
3、翻炒米飯的時候需要有耐心，要將其中的水分充分變干，并且米飯變松軟的時候才可以，過程中需要不停翻炒，防止粘鍋，否則就浪費(fèi)了好食材。
你好！
【蛋炒飯】的詳細(xì)過程：
食材：蝦仁500克、香腸2根、胡蘿卜一根、青豆100克、雞蛋2個、米飯一碗、姜一小塊、蒜兩瓣、小蔥一根、料酒一勺、食鹽2克、胡椒粉一勺、生抽半勺、橄欖油50克。
烹飪過程：
1、把蝦仁去除蝦線，蝦背剪開后放碗里，把姜蒜切點(diǎn)末放碗里，加入料酒、生抽和胡椒粉攪拌均勻，腌制一會。
2、把2個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打碗里攪拌均勻，胡蘿卜去皮切丁備用。
3、把香腸洗凈切片，小蔥洗凈切蔥花，姜切絲。
4、起鍋倒入橄欖油，放入姜絲，待油溫五成熱時放入香腸翻炒。
5、炒至香腸變色，倒入蝦仁翻炒均勻。
6、炒至蝦仁變色，加入胡蘿卜丁和青豆，繼續(xù)翻炒3分鐘。
7、最后加入少量食鹽，一點(diǎn)生抽，繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋裝盤備用。
8、重新起鍋倒入橄欖油，待油熱倒入米飯翻炒，米飯炒散后倒入蛋黃液繼續(xù)翻炒，炒至每粒米飯都裹上蛋黃液，粒粒金黃。
9、倒入蛋白液繼續(xù)翻炒均勻，然后加入蔥花翻炒30秒。
10、最后倒入炒好的蝦仁香腸，翻炒均勻即可出鍋裝盤食用了！
一道美味可口、色澤金黃、米飯粒粒分明的蛋炒飯就做好了。喜歡的朋友趕緊收藏為家人做起來吧！
小提示：
1、蝦仁用料酒和姜蒜腌制不僅可以去腥，還能更入味！
2、用橄欖油烹飪更營養(yǎng)，橄欖油富含多種維生素、礦物質(zhì)、角鯊烯等營養(yǎng)素，提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
8種炒飯做法,教程簡單易學(xué)
1、熟米飯備好；黃瓜、火腿切丁；雞蛋打散成蛋液；蔥切蔥花 2、起鍋熱油倒入蛋液炒至凝固盛出備用 3、原鍋炒香蔥花，加入黃瓜丁翻炒幾下，加入米飯、火腿、雞蛋，快速的將米飯炒散炒均勻，最后加鹽調(diào)味炒勻即可 醬油火腿蛋炒飯 食材 火腿三根，熟米飯一碗，蔥花切小段 做法 1、一勺食用油，兩勺...
炒米飯最好吃的幾種做法
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雞蛋炒飯的做法詳細(xì)步驟
1、食材：熟米飯300g、雞蛋50g、香蔥5g、胡蘿卜5g、火腿5g、鹽5g、胡椒粉5g、香油5g。2、蒸好的熟米飯，放入盤中備用。3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。4、香蔥，胡蘿卜，火腿，切丁備用。5、鍋中燒油，大火燒至六七成熱。6、下入雞蛋炒散，放入漏斗備用。7、熱鍋下油，放入香蔥，胡蘿卜丁，...
簡單炒飯的做法
1.雞蛋打碗里攪拌，適當(dāng)加入點(diǎn)鹽備用，蒸熟的米飯1碗備用，火腿切成細(xì)丁，杏鮑菇洗洗切小塊，蔥切成末。2.鍋里備油加熱，加入蔥末，把雞蛋倒入鍋里定型后倒入碗里備用。3.鍋里留著不夠可以加點(diǎn)，繼續(xù)加熱把杏鮑菇放入翻炒，接著加入火腿，然后加入米飯，我們把米飯攪拌散了，在里面翻炒。4.我們...
分享六款巨好吃的炒飯神仙做法
六款巨好吃的炒飯神仙做法一、土豆臘腸炒飯:1、 準(zhǔn)備食材,青椒,土豆臘腸;2、 土豆焯水兩分鐘,撈出熱油炒土豆臘腸;3、 倒入米飯,炒散,加入一勺生抽翻炒均勻入味;4、 倒入青椒丁翻炒均勻。二、海鮮炒飯:1、 準(zhǔn)備食材,蝦仁,青椒,雞蛋,魷魚,胡蘿卜;2、 米飯加蛋黃抓勻,熱油炒蛋盛出備用;3、 熱油炒胡蘿卜丁...
炒飯的做法
炒飯 材料：熟米飯，土豆，玉米粒，火腿腸，蒜末，小蔥，雞蛋。做法：1、煮好米飯或者剩飯都行。2、土豆削皮切丁沖洗一下，玉米粒，火腿腸切丁。3、蒜切末、小蔥切小段、生抽、老抽、耗油、鹽、雞精。4、雞蛋打散，油燒熱加入雞蛋液滑熟撈出備用。5、鍋內(nèi)再次加油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入...
炒米飯最好吃的幾種做法
炒米飯最好吃的做法有：蛋炒飯、醬油炒飯、西紅柿炒飯、揚(yáng)州炒飯、圓白菜炒飯。1、蛋炒飯：先把兩個蛋清取出來，放在米飯上攪拌均勻。蛋黃和剩下的兩個雞蛋打散備用。鍋熱以后，稍微多放點(diǎn)食用油，把打散的雞蛋炒熟盛出來備用。另起鍋燒油燒至五成熱，把拌好的米飯下鍋，充分炒散之后，再把炒好的...
正宗蛋炒飯的做法是什么
1、原料：米飯、雞蛋、鹽各適量。輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁各適量。2、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，干爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油后煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，后邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會...
炒飯的做法簡單步驟
1、選好食材：較軟和的剩米飯最好，做出來的炒飯才更有口感。2、準(zhǔn)備好食材：雞蛋攪拌均勻，用筷子向一個方向攪拌，放一丁點(diǎn)鹽。3、小蔥切碎，白色部分和青色部分分開。4、倒米飯：開火，向鍋里倒入少許油，油不宜過多，把鍋底覆蓋就好了。把米飯倒入鍋中，用鍋鏟底部把它壓散，壓散之后，加入少許...
炒米飯最好吃的幾種做法
做法：1、準(zhǔn)備一碗剩米飯和雞蛋，紅蘿卜洋蔥火腿玉米切丁。2、拿一個雞蛋打散到米飯里攪拌均勻，把米飯粒粒分明。3、鍋中熱油放一個雞蛋炒散，加入配菜翻炒過生，倒米飯下去翻炒幾下，加半勺鹽，半勺蠔油，一勺生抽，中火翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。2、韓式泡菜炒飯 食材：米飯、泡菜、蔥、...
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恒山區(qū)半圓： ______ 香蔥蛋炒飯 1. 雞蛋打碎,攪拌,加鹽,加一點(diǎn)點(diǎn)水. 2. 取小蔥幾根,只要蔥白,切成末. 3. 大火,雞蛋煎成金黃色,用鍋鏟弄成小塊,越小越好. 4. 小火,倒入飯一起炒,加鹽少許,飯要炒成晶瑩狀. 5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下.
恒山區(qū)半圓： ______ 1.打雞蛋,首先拿個干凈的空碗把雞蛋打在碗里放少許鹽和雞精,如果你覺得腥可以放少量料酒,然后把雞蛋打散,最好加些蔥末兒;2..煎雞蛋,首先拿鍋放些底油開火把油弄開防止你下雞蛋的時候粘鍋,把雞蛋倒進(jìn)鍋中迅速把雞蛋捕在鍋內(nèi),等到凝固后再用鍋鏟搗開:3.放飯,最好是隔夜剩下的剩飯這樣比較好炒,飯下鍋后按照自己的口味適當(dāng)放些鹽調(diào)味翻炒,等到飯香出來后放些雞精,注意雞精在出鍋關(guān)火后在放,然后再撒些蔥末兒關(guān)火出鍋,這樣一盤色香味俱全的蛋炒飯就做成了.如果想吃的健康還可以放些青菜之類的.
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恒山區(qū)半圓： ______ 蛋炒飯 原料:雞蛋2個,米飯300克.調(diào)料:大蔥1/3根,鹽1小匙.做法:雞蛋打散成蛋液,待鍋中的油燒到六成熱時,把蛋液倒入.迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作,直至蛋液凝固并攪成碎粒,待雞蛋出香味后,盛出備用.鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油,把米飯放入鍋中炒散,待米粒的表面裹上油后,蔥花放入,翻炒均勻.把雞蛋碎倒入鍋中,與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋.
恒山區(qū)半圓： ______ 香腸蛋炒飯 作法: 1.香腸切成小塊,包心菜也切成小塊. 2.燒熱油鍋,放油3大匙,將打勻的蛋汁淋下,快速鏟轉(zhuǎn),約7成熟左右即可. 3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中,用鍋鏟背一邊攪開飯團(tuán)一邊翻炒,再入調(diào)味料. 4.最后把包心菜下鍋,輕輕...
恒山區(qū)半圓： ______ 材料: 米飯(如果是現(xiàn)蒸的,則需要硬一些),雞蛋,芹菜葉少許(芹菜葉會提升香味哦). 調(diào)料: 鹽,蒜,料酒,雞粉. 做法: 1、將芹菜葉洗凈,放入水中焯一下?lián)瞥銮谐赡?大蒜去皮切末,切末就好了,不必壓成泥;雞蛋打散,略加料酒和鹽打散. 2、炒鍋放油燒熱,放入雞蛋液快速翻炒至剛剛凝固時盛出. 3、炒鍋內(nèi)再放油,燒到六成熱時放入蒜末,炒出香味后倒入米飯快速翻炒均勻,然后倒入雞蛋,加鹽,雞粉,撒上芹菜末,炒勻后就可以出鍋了.
恒山區(qū)半圓： ______ 這個問題好因答.首先你要把蛋打碎加鹽拌起.小蔥最好是蔥的綠色的那一段的最尖的那一段切成蔥花備用.把飯弄散備用(最好是用那種煮得九分熟的飯涼冷弄散). 熱鍋下油八成熱時下拌好的蛋然后用勺把下鍋的蛋絞成蛋花(最好是邊下蛋邊絞這樣下到鍋內(nèi)的蛋保證是蛋花)看好時間下飯同炒(看不來沒關(guān)系直接用鏟子翻炒六鏟就行了)至飯熱后下鹽然后下蔥花同炒十五秒(根據(jù)個人喜好也可以加入味精
恒山區(qū)半圓： ______ 準(zhǔn)備好米飯、雞蛋. 把雞蛋打散加入點(diǎn)清水(為了能使雞蛋散開),鍋內(nèi)放油,加雞蛋,翻炒再加入米飯,把米飯炒散后放入鹽、料酒,放少許蔥,加味精,出鍋 這樣更好吃!!!
恒山區(qū)半圓： ______ 蛋炒飯有很多種做法的,不過最基本的就是雞蛋和米的粘合,最好的蛋炒飯是3--5粒米為一組,雞蛋粘合的.這個沒有很多次的嘗試是不可能的. 具體做法樓上基本上都說了,就是小火基本上類似于涼油蛋液下鍋,稍微打散幾下(稍微有點(diǎn)定型),然后下米飯,接下來就是可勁兒的翻,使蛋液和米飯充分融合,然后小火轉(zhuǎn)為大火催一下,使蛋液定型,再轉(zhuǎn)為小火.接下來的就是添加配菜、調(diào)味了,這個就沒必要多說了,配菜可以有很多種,最常配的的感覺就是青紅椒了,顏色好看. 下面的圖是我為了省事炒的,所以雞蛋少打了一個,也沒搭配顏色.要是按著完美的標(biāo)尺應(yīng)該算是失敗的炒飯吧,認(rèn)真炒出來顏色比這個好看,味道基本上一樣,只是顏色會更好看.
