蛋糕店的淡奶油如何做 蛋糕店用的淡奶油的做法
1、將要用的食材淡奶油和白糖準(zhǔn)備好。白糖最好是用糖粉，如果實(shí)在沒(méi)有，直接用白糖也可以，但打里一定要?jiǎng)蚓卮虬l(fā)。
2、將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個(gè)比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調(diào)整糖的份量。
3、拿一個(gè)盆裝上冷水，這個(gè)是要放在打發(fā)淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。
4、在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動(dòng)物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。
5、將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。
6、插上打蛋器，開(kāi)始用低速慢慢打，打到起泡。
7、打到有點(diǎn)粘稠了，停一下。
8、改高速繼續(xù)打發(fā)淡奶油，打到出現(xiàn)條紋狀，淡奶油有點(diǎn)硬，暫停一下。
9、改為低速，慢慢再打一會(huì)兒，大概一分鐘左右吧。
10、停下來(lái)觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續(xù)打一會(huì)兒，增加個(gè)半分鐘，千萬(wàn)不要打過(guò)了。
11、用劃刀弄一勺奶油，側(cè)著看能不能掉下去，不會(huì)掉下去就表示可以用了。
12、最后將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。
黎丁18649895774： 蛋糕房賣(mài)的奶油原料怎么做
吳中區(qū)重合： ______ 那種奶油一般自己是沒(méi)辦法做的,只有買(mǎi)鮮奶油來(lái)打發(fā),一般蛋糕房用的是植脂奶油,是植物油經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng),然后加入一些添加劑制成的.家里沒(méi)有這個(gè)條件.
黎丁18649895774： 你好,請(qǐng)問(wèn)下做蛋糕的奶油要怎么弄啊.去超市蛋糕店都買(mǎi)不到淡奶油. -
吳中區(qū)重合： ______ 網(wǎng)上流傳的淡奶油制作方法,你試試看:在超市里買(mǎi)2盒光明的奶油,125g那種. 再買(mǎi)盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml. 然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的. 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖. 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發(fā). 這個(gè)過(guò)程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸.不行了,就換人繼續(xù)打.(不過(guò),現(xiàn)在好了,偶買(mǎi)了個(gè)電動(dòng)打蛋器,一會(huì)就打好了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,松軟滑膩的蛋糕奶油了.
黎丁18649895774： 蛋糕的奶油是怎么做的? -
吳中區(qū)重合： ______ 是鮮奶 用攪拌器打制而成
黎丁18649895774： 蛋糕奶油怎么做 -
吳中區(qū)重合： ______ 鮮奶油蛋糕上面的奶油嗎?去大型的超市買(mǎi)淡奶油,加糖用打蛋器打發(fā)硬挺后,可用來(lái)涂抹在蛋糕表面.一般我都選用安佳、凱洛、總統(tǒng)、鐵塔等品牌的淡奶油,價(jià)格在30幾元到50幾元不等(1L裝).當(dāng)然也可以買(mǎi)植脂性的甜奶油,就不用加糖了,直接打發(fā)硬后就可以裱蛋糕了.價(jià)格便宜,裱花效果好,但非常不健康.
黎丁18649895774： 蛋糕上的奶油怎么做?
吳中區(qū)重合： ______ 第一種, 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺(jué)),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶油混合物會(huì)變成黃油.最后放入糖分和香精,加一點(diǎn)鹽. 就可以備用了. 第二種, 黃油270克 3個(gè)雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢?下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬(wàn)不要弄太熱了,熟了就不好了) 不停攪拌至完全均勻,放置冷卻. 把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液.然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀.
黎丁18649895774： 蛋糕上的奶油是怎么做的
吳中區(qū)重合： ______ 這種奶油是直接買(mǎi)半成品來(lái)打發(fā).一般市場(chǎng)上有鮮奶油和淡奶油兩類,就是像牛奶一樣的紙盒包裝,里面是濃稠的白色液體,鮮奶油本身有甜味,直接用打蛋器打發(fā)就可以了,淡奶油需要自己加糖然后打發(fā).
黎丁18649895774： 蛋糕的奶油怎么做? -
吳中區(qū)重合： ______ 1、買(mǎi)一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的試過(guò)了,好像效果不太好).一般在大超市里能買(mǎi)到,2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖.糖放的越多,越好打發(fā). 3、要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?才...
黎丁18649895774： 蛋糕上的奶油是怎么做的? -
吳中區(qū)重合： ______ 蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發(fā)成的,一般超市買(mǎi)的是黃油,就是黃色固體的奶油,如果要用那種奶油來(lái)做蛋糕上的奶油,一般是把奶油和牛奶按5:7混合,然后加入適量的糖快速攪拌打發(fā),就能做成那種白色的奶油.
黎丁18649895774： 蛋糕上的奶油怎么弄啊 -
吳中區(qū)重合： ______ 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺(jué)),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶油混合物會(huì)變成黃油.最...
黎丁18649895774： 蛋糕里的奶油怎么做的 -
吳中區(qū)重合： ______ 用料 淡奶油 適量 砂糖(非糖粉) 適量 淡奶油打發(fā)方法【轉(zhuǎn)載】的做法 如果買(mǎi)的是雀巢淡奶油,需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí),溫度在7℃~10℃之間.打發(fā)前,如果可以的話,打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下.打發(fā)時(shí),在打蛋盆下墊一盆冰水,...
2、將淡奶油與白糖比例混好，我給的這個(gè)比例是比較淡的，如里喜歡甜些需要調(diào)整糖的份量。
3、拿一個(gè)盆裝上冷水，這個(gè)是要放在打發(fā)淡奶油盆下面墊著的，一定要大些。
4、在放了水的盆里放上冰袋，我這里用的是動(dòng)物性淡奶油，為了讓它不容易化掉，如果你用的是植物性淡奶油可以不放。
5、將淡奶油與糖混合好的盆放在冰水盆上面。
6、插上打蛋器，開(kāi)始用低速慢慢打，打到起泡。
7、打到有點(diǎn)粘稠了，停一下。
8、改高速繼續(xù)打發(fā)淡奶油，打到出現(xiàn)條紋狀，淡奶油有點(diǎn)硬，暫停一下。
9、改為低速，慢慢再打一會(huì)兒，大概一分鐘左右吧。
10、停下來(lái)觀察一下打好的奶油是不是可以形成尖角，如果可以就差不多了，不可以就繼續(xù)打一會(huì)兒，增加個(gè)半分鐘，千萬(wàn)不要打過(guò)了。
11、用劃刀弄一勺奶油，側(cè)著看能不能掉下去，不會(huì)掉下去就表示可以用了。
12、最后將邊上打出去的奶油拌一下，就可以用了。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
吳中區(qū)重合： ______ 那種奶油一般自己是沒(méi)辦法做的,只有買(mǎi)鮮奶油來(lái)打發(fā),一般蛋糕房用的是植脂奶油,是植物油經(jīng)過(guò)一系列化學(xué)反應(yīng),然后加入一些添加劑制成的.家里沒(méi)有這個(gè)條件.
吳中區(qū)重合： ______ 網(wǎng)上流傳的淡奶油制作方法,你試試看:在超市里買(mǎi)2盒光明的奶油,125g那種. 再買(mǎi)盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml. 然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的. 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖. 容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發(fā). 這個(gè)過(guò)程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸.不行了,就換人繼續(xù)打.(不過(guò),現(xiàn)在好了,偶買(mǎi)了個(gè)電動(dòng)打蛋器,一會(huì)就打好了) 最后奶油打好了,就成了香甜可口,松軟滑膩的蛋糕奶油了.
吳中區(qū)重合： ______ 是鮮奶 用攪拌器打制而成
吳中區(qū)重合： ______ 鮮奶油蛋糕上面的奶油嗎?去大型的超市買(mǎi)淡奶油,加糖用打蛋器打發(fā)硬挺后,可用來(lái)涂抹在蛋糕表面.一般我都選用安佳、凱洛、總統(tǒng)、鐵塔等品牌的淡奶油,價(jià)格在30幾元到50幾元不等(1L裝).當(dāng)然也可以買(mǎi)植脂性的甜奶油,就不用加糖了,直接打發(fā)硬后就可以裱蛋糕了.價(jià)格便宜,裱花效果好,但非常不健康.
吳中區(qū)重合： ______ 第一種, 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升 香草香精 混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺(jué)),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶油混合物會(huì)變成黃油.最后放入糖分和香精,加一點(diǎn)鹽. 就可以備用了. 第二種, 黃油270克 3個(gè)雞蛋 120克糖分 用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢?下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解,千萬(wàn)不要弄太熱了,熟了就不好了) 不停攪拌至完全均勻,放置冷卻. 把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液.然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀.
吳中區(qū)重合： ______ 這種奶油是直接買(mǎi)半成品來(lái)打發(fā).一般市場(chǎng)上有鮮奶油和淡奶油兩類,就是像牛奶一樣的紙盒包裝,里面是濃稠的白色液體,鮮奶油本身有甜味,直接用打蛋器打發(fā)就可以了,淡奶油需要自己加糖然后打發(fā).
吳中區(qū)重合： ______ 1、買(mǎi)一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的試過(guò)了,好像效果不太好).一般在大超市里能買(mǎi)到,2、把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖.糖放的越多,越好打發(fā). 3、要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨?才...
吳中區(qū)重合： ______ 蛋糕上那種是用鮮奶油或者淡奶油打發(fā)成的,一般超市買(mǎi)的是黃油,就是黃色固體的奶油,如果要用那種奶油來(lái)做蛋糕上的奶油,一般是把奶油和牛奶按5:7混合,然后加入適量的糖快速攪拌打發(fā),就能做成那種白色的奶油.
吳中區(qū)重合： ______ 鮮奶油 250克(雀巢金鉆的就好) 糖粉 100克 (可以用攪拌機(jī)把白砂糖打碎) 全脂牛奶 0.1升香草香精混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發(fā)泡的樣子(蛋白發(fā)泡的感覺(jué)),最好在涼快的環(huán)境下面完成. 慢慢的,奶油混合物會(huì)變成黃油.最...
吳中區(qū)重合： ______ 用料 淡奶油 適量 砂糖(非糖粉) 適量 淡奶油打發(fā)方法【轉(zhuǎn)載】的做法 如果買(mǎi)的是雀巢淡奶油,需要在打發(fā)前冷藏12個(gè)小時(shí),溫度在7℃~10℃之間.打發(fā)前,如果可以的話,打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下.打發(fā)時(shí),在打蛋盆下墊一盆冰水,...
