遵義的特色小吃有？ 遵義的特色小吃有哪些？
1、尚稽豆腐皮
尚稽豆腐皮是一種漢族傳統(tǒng)名吃。產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是豆制品家族中獨具特殊風味的地方名食。這是一種經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質地綿韌，雖臭猶香，風味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，引還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉引。
2、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊。最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀初。遵義豆花面遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，口味屬于咸鮮。
3、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。
4、洋芋粑粑
芋粑粑是遵義街頭的一種常見的傳統(tǒng)小吃。洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。吃起來外焦里嫩，香脆可口！其餡多為肉末，在品嘗新鮮肉質的同時，還不失洋芋的清香甜味。
5、劉二媽米皮
劉二媽米皮是遵義老字號的名小吃，制作原料主要有米皮(卷粉、大頭菜等。
擴展資料：
遵義，簡稱“遵”，位于貴州省北部，黔川渝三省市結合部中心城市，是國家全域旅游示范區(qū)。南臨貴陽市，北倚重慶市，西接四川省。處于成渝—黔中經(jīng)濟區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道，黔渝合作的橋頭堡、主陣地和先行區(qū)。是西南地區(qū)承接南北、連接東西、通江達海的重要交通樞紐。
遵義是首批國家歷史文化名城，擁有世界文化遺產(chǎn)海龍屯、世界自然遺產(chǎn)赤水丹霞。享有中國長壽之鄉(xiāng)、中國厚樸之鄉(xiāng)、中國金銀花之鄉(xiāng)、中國高品質綠茶產(chǎn)區(qū)、中國名茶之鄉(xiāng)、中國吉他制造之鄉(xiāng)等稱號。
參考資料：百度百科-遵義
遵義特色特色小吃：
1、豆花面
遵義豆花面，是遵義當?shù)厝说莫殑?chuàng)小吃美食，味道咸鮮適口，柔嫩鮮軟，爽滑無比，還有濃厚的辣香陣陣飄來，再加上豆花白嫩的色澤，還未入口就已經(jīng)食欲大增了。
2、遵義黃粑
黃糕粑的原料為上好的大米、糯米和黃豆。將米磨成粉，糯米蒸熟，黃豆磨漿，摻合拌勻，待漿干后搓揉成團，打成長條形塊狀，外包斑竹筍殼蒸制而成。蒸熟后的粑表面黃亮油潤，糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。
3、洋芋粑粑
在遵義的大街小巷，隨處可見一種遵義的特色小吃，叫做洋芋粑粑，經(jīng)濟實惠，好吃不貴，還可以根據(jù)自己喜歡的口味添加不同的調料，既入味，又爽口，深受大眾喜愛。
4、米豆腐
遵義米豆腐色澤紅亮，酸辣可口，清涼解署，榮獲全國首屆“中華名小吃”稱號！將米豆腐切成長5厘米的條或菱形的片放入盤內(nèi)，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放于米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調料兌成汁，澆淋于米豆腐上即可。
5、遵義羊肉粉
遵義羊肉粉是貴州省遵義市的傳統(tǒng)特色小吃，已有三百余年制作歷史。遵義羊肉粉的做法是將米粉放入開水鍋里燙透，撈出盛入碗內(nèi)，煮熟的羊肉切成片鋪在米粉上，舀入調好鹽味的羊肉湯，再加上辣椒油、花椒粉、香菜、蒜苗、蔥花、味精、羊油等調料即成。吃起來辣香味濃，美味可口。
6、赤水豬兒粑
赤水豬兒粑是貴州省遵義市赤水地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。因剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。赤水豬兒粑是選用優(yōu)質的糯米和當?shù)厮a(chǎn)的高山冷水米為主要原料，經(jīng)過淘、泡、磨、吊、壓等多道工序制成面皮，包入豬肉、竹筍、豆腐干、香蔥或白糖、紅糖、芝麻、花生等調配的餡料。在豬兒粑腰間裹上一段蔬菜葉，上籠蒸熟即可。
遵義的特色小吃:
1、羊肉粉：以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
2、牛肉粉：牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風味美食，風味獨特。
3、米皮：利用米為主要原料，通過一系列的蒸制加工，做成的一種面食。顯著特點是"筋、軟(方言讀作rang)、薄、細"。其米皮、調味汁、辣椒油的制作方法十分考究。
4、其他的粉、面：腸粉源于廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，郁南的都城腸粉等。
5、餃子：又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫"大寒小寒，吃餃子過年。"餃子多用面皮包餡水煮而成。
6、涼粉：涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。
7、洋芋攤攤(含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮)。
拓展資料：
遵義市位于中國貴州省北部，東面與本省銅仁地區(qū)和黔東南自治州接壤，西面與四川省交界，西南和東南面分別與本省的畢節(jié)地區(qū)和黔南自治州接壤。這里有著各種各樣的小吃，其中以下幾種比較有特色，吸引著來自各地的游客。
烏江魚，制法類似于時下流行的水煮魚。將各色調料配齊入鍋調制成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當?shù)靥厣莶恕r令青蔬等作為配菜。
雞蛋糕，遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，一斤在35—40個之間。其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤，不腥不膩。外形棕紅而內(nèi)金黃，飽滿油潤，香氣撲鼻，望而垂涎。遵義雞蛋糕以質優(yōu)味美，營養(yǎng)豐富，獨具特色而聞名。
參考資料來源于人民網(wǎng)遵義小吃四彩甜酒粑
第一種：遵義羊肉粉
遵義羊肉粉曾獲第二屆“中華名小吃”的稱號。在貴州，各地都有羊肉粉，但唯獨遵義羊肉粉的味道最地道。遵義的大街小巷，到處都是羊肉粉館，來往的食客，更是絡繹不絕。
在清代，遵義羊肉粉的名氣早就名揚遐邇，從古至今，在遵義吃過羊肉粉的人，都對其贊不絕口。遵義人更愛吃羊肉粉，尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當?shù)赜幸环N習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃上一碗羊肉粉，都說這天吃羊肉粉，整個冬天都不會冷了。
第二種：豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃。其辣香味濃，風味特殊，是遵義人的獨創(chuàng)。所謂豆花面就是在面條上蓋著一團雪白的豆花，讓面條浸在豆?jié){之中。
豆花面最初為佛教素面，起源于清代光緒年間，是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人做的，到了民國年間，這種佛教素面便發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，味美色佳。在遵義，豆花面館遍及大街小巷，生意紅紅火火。
第三種：雞蛋糕
遵義雞蛋糕是一種美味可口的漢族傳統(tǒng)名小吃。其柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈性、入口蛋香、回味悠長、且容易消化。雞蛋糕不僅味美而且營養(yǎng)價值高，含有鈣、磷等人體需要的微量元素。
第四種：鴨溪涼粉
鴨溪涼粉遵義夏天最具特色風味小吃，味美，解暑，男女老少皆宜。因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得其名，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質豌豆為原料，經(jīng)過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒，風味獨特。
第五種：南白黃糕粑
南白黃糕粑為遵義縣南白鎮(zhèn)特產(chǎn)，其原料普通，但制法獨特，兼具“糕”和“粑”的特點黃糕粑呈金黃色，細膩而油潤，其中的糯米粒晶瑩閃亮，吃進口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。切片蒸食，吃起來綿、軟、香、糯，滋潤爽口。
第六種：赤水筒筒筍
赤水筒筒筍是由新鮮慶竹筍制成。其原料選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。
筒筒筍含有一定量的植物蛋白，其纖維素含量極高。除此之外，它還含有豐富的維生素和氨基酸。
遵義的特色小吃：
一、羊肉粉：
1、一味鮮——老城、師院
2、楊三羊肉粉——湘山賓館旁邊巷子
3、燙皮羊肉粉——海風井
4、戴聾子羊肉粉——董公詩新街
鑒于遵義市區(qū)羊肉粉館太多，個人口味太雜，就不一一列舉了。
二、牛肉粉：
1、夏四牛肉粉——梅嶺廠門口
2、華華牛肉粉——醫(yī)學院
3、花溪牛肉粉——醬醋廠門口
4、左七妹牛肉粉——碧云路
5、牛肉粉——高橋
外還有幸福巷、公園路等等的牛肉粉味道不錯。
三、米皮：
1、劉兒媽米皮——毛主席舊居、步行街、遵義賓館等
2、烏江辣雞干餾米皮——公園門口、烏江大樓下面
3、辣雞干餾米皮——保健院往上走30米
4、蹄花米皮——保健院往上走25米
5、11中的米皮（不曉得名字）——搬到朝陽小學咯
6、和尚米皮——幸福巷
7、紅油米皮——湘山賓館旁邊巷子
8、楊二媽米皮——貴陽路口
9、董家的紅油米皮——（不曉得在哪里）
四、其他的粉、面：
1、肖二娘豬腿肉片粉——老城撈沙巷，紀念廣場對面的。
2、老腸旺粉、面——中醫(yī)院旁邊
3、腸旺面——白楊洞內(nèi)環(huán)路口
4、老泰來面——公園路口
5、張家豆花面 —— 一中下面
6、劉成詁豆花面——老城步行街
7、王記豆花面——堿廠大門斜對面
8、豬肉米皮——新店子
因為太多了，就舉這些，希望大家指正
五、餃子：
1、紅油水餃——供電大樓，以前工人文化宮邊邊的不曉得還有沒有
2、老泰來抄手——公園路口
3、金致抄手——老城子尹路
4、東北餃子——官井路口
5、萬里路水餃 ——市醫(yī)院斜對面
六、涼粉：
1、鴨溪涼粉——鴨溪范家、南白公園門口、煙草公司門口、丁子口遵義電影院下小四、老城子尹路
2、涼粉——公園路口有一家味道還可以
3、涼粉——供銷大樓邊上有一家
個人還是覺得鴨溪范家的味道不錯，另外南白涼粉、團溪涼粉等也多。
七、洋芋攤攤（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）：
1、動感洋芋——龍井溝朝陽小學巷子里
2、炒洋芋——陽路到北京路一個小巷子、公園路有兩家（相信大家都知道）、北京路口老婆婆、明珠閣、鄢大姐的臭豆腐、幸福巷有一家、丁子口夜市背后有兩家，說炒洋芋絲絲也好吃哦
3，洋芋粑粑——丁字口夜市背面的幾家洋芋粑粑都很好吃
八、戀愛豆腐果、絲娃娃（川餃）：
都是公園路的專賣!!逛完公園就可以去吃了.....龍井溝也有一家絲娃娃還可以，衛(wèi)生可口
九、茶湯：
1、中醫(yī)院旁邊有一家
2、金銀新村菜市旁邊那條小路上也有一家
3、上揚家港有一家
4、茶湯要衛(wèi)校后面有一家
5、新華橋頭，白沙井菜市上面10米處。
6、華海酒店邊幸福巷里面有一家
十、雞蛋糕
1、遵義會議會址對面的專賣
2、步行街轉楊柳街路口
十一、燒烤（含燒烤、烙鍋、炒螺絲、怪鹵等等）：
遵義的燒烤太多、好吃的也很多，就舉一些有代表性的
1、小兵烤魚——獅子橋頭國貿(mào)對面
2、四毛烤魚——老城福利彩票中心對面
3、余老頭燒烤——地球人都知道
5、湄潭燒考——丁子口天橋腳
6、戴味燒烤——市中心
7、新疆羊肉串——丁子口天橋腳（靠舊居這邊）
8、烤肉串——紀念管邊的小巷，這家酸菜燙飯和烤肉不錯
9、炒螺絲 ——軍嫂街
10、炒螺絲——撈沙巷陶氏兄弟
11、蠻子烤魚——好象也是在撈沙巷
12、烙鍋——撈沙巷比較集中
13、怪鹵——撈沙巷比較集中
14、王二姐燒烤——毛主席舊居旁
15、俄羅斯烤肉——瑞安花園門口。
十三、包子、餅等等
1、茍家井天橋腳下
2、步行街中段
3、中華南路靠交行這邊明珠閣上去一點點的包子
4、老泰來的包子
5、北京路口的肉餅大王
6、老城菜市（協(xié)臺壩）賣燒餅
十四、糯米飯
1、東風小學對面胡家巷子里面的貞豐糯米飯，遵義五中大門菜市的兩家糯米飯也不錯（以前上高中的時候早餐必選，生意幾多好）
2、毛主席舊居幸福巷內(nèi)的豌豆糯米飯（有兩家）
3、豌豆糯米飯（干溜辣雞）——保健院上面、丁字口上面幾步路（第一個巷子里面）
十五、酸辣粉
1、步行街中段
2、丁子口夜市背后
另外還有很多小吃：
1、市醫(yī)對門那家的冰粉
2、尚稽的臭豆腐皮
3、正安的牛肉干
4、正安和道真的灰豆腐
5、板橋豆腐干
6、碧云路的綠豆湯
7、南白黃家黃糕巴
8、遍步遵義的辣得笑
9、鳳崗、湄潭的綠豆粉
10、道真、正安、鳳崗的油茶
11、楊家巷的雞爪和紅油雞翅尖
12、香港路的鵝翅膀
13、團溪的籠籠雜
另外再加兩個十一中的肉丁米皮、丁字口對面KFC旁邊的巷子進克第二、三兩家的沙鍋飯
義烏小吃
有些小吃形成了自己鮮明的特色,如東河肉餅、義亭拉拉面、佛堂酥餅、蘇溪麻餅、楂林綠豆糕、廿三里油炸馃、稠城回回糕等。還有用糯米、粟米、芝麻、花生、大豆等,經(jīng)過炒爆后加糖制作的“麻糖”。 隨著歷史的變遷,人們吃食也隨之變化。義烏一些風味小吃經(jīng)過現(xiàn)代手法的制作,變得更為精良,它不再是民間小吃,而進入了...
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