蔬菜有哪些分類？
什么是蔬菜：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物的嫩莖嫩芽、菌類、藻類、蕨類等，統(tǒng)稱為蔬菜。
蔬菜的種類：
1.根菜類：代表蔬菜：蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、牛蒡、根芹菜、大頭菜特點(diǎn)：①以肥大肉質(zhì)根供食用；②要求疏松肥沃、土層深厚的土壤；③第一年形成肉質(zhì)根，第二年開花結(jié)籽。
2.白菜類：代表蔬菜：大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘藍(lán)、芥菜。特點(diǎn)：①以柔嫩的葉球或葉叢供食用；②要求土壤的供給充足的水分和氮肥；③第一年形成葉球或葉叢，第二年抽薹開花。
3.綠葉蔬菜：代表蔬菜：萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵。特點(diǎn)：①種類繁多，形態(tài)、風(fēng)味各異；②適應(yīng)性光，生長(zhǎng)期較短，采收期靈活；③要求充足的水分和氮肥。④產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量高。
4.蔥蒜類：代表蔬菜：洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜。特點(diǎn)：①以富含辛香物質(zhì)的葉片或鱗莖供食用；②分泌植物殺菌素，是良好的前作；③大多數(shù)耐貯運(yùn)，可作為淡季供應(yīng)的蔬菜。
5.茄果類：代表蔬菜：番茄、辣椒、茄子、青椒、特點(diǎn)：①以熟果或嫩果供食用；②要求土壤肥沃，氮、磷充足；③先育苗、再定植大田
具體詳見：蔬菜的種類有哪些？盤點(diǎn)蔬菜的那些家族成員
一、白菜類
以柔嫩的葉片、葉球、花等為食用部分。大多為二年生植物，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年抽薹開花。生長(zhǎng)期間要求溫和的氣候條件，能耐寒但不耐熱，要求保水保肥力良好且氮肥充足的土壤。均可用種子繁殖，也可育苗移栽。包括大白菜、白菜、芥菜等。
二、甘藍(lán)類
以柔嫩的葉球、花球、花枝、肉質(zhì)莖等為食用部分。生長(zhǎng)特性和對(duì)環(huán)境條件的要求與白菜類相似。包括結(jié)球甘藍(lán)花椰菜、青花菜、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)等。
三、根菜類
以肥大的直根為食用部分。均為二年生植物，種子繁殖，不宜移栽。生長(zhǎng)期間要求溫和的氣候，耐寒不耐熱。包括蘿ト、胡蘿ト、根用芥菜、根用甜菜等。
四、綠葉菜類
以幼嫩的綠葉、葉柄、嫩莖為食用部分。這類蔬菜大多生長(zhǎng)迅速，植株矮小，對(duì)氮肥和水分要求高。種子繁殖除芹菜外，一般不育苗移栽。包括要求冷涼氣候的萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、茴香等和耐熱的莧菜、蕹菜、落葵等。
五、蔥蒜類
以鱗莖或葉片為食用器官。生長(zhǎng)要求溫和氣候但耐塞性和抗熱力都很強(qiáng)，對(duì)干燥空氣的忍耐力強(qiáng)。一般為兩年生植物，種子繁殖或無(wú)性繁殖。包括大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等。
六、茄果類
以果實(shí)為產(chǎn)品的的茄科蔬菜。喜溫不耐寒，只能在無(wú)霜期生長(zhǎng)，根群發(fā)達(dá)，要求有深厚的土層，對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)格，一年生植物，種子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。
七、瓜類
以果實(shí)為產(chǎn)品器官的葫蘆科蔬菜。要求溫暖的氣候，不耐寒，生育期要求較高的溫度和充足的光照。一般采用種子繁殖。包括黃瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、瓠瓜蛇瓜等。
八、豆類
以幼嫩豆莢或種子為食用部分的豆科蔬菜。其中除蠶豆和豌豆耐寒以外，其余都要求溫暖的氣候條件。一年生植物根群發(fā)達(dá)，能充分利用土壤中的水分和養(yǎng)分，又有根瘤菌固氮，故需氮肥較少，種子繁殖。包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、扁豆、毛豆等。
九、薯芋類
一般為含淀粉豐富的塊莖、塊根類蔬菜。除馬鈴薯不耐炎熱外，其余的都喜溫耐熱，生產(chǎn)上多采用營(yíng)養(yǎng)器官繁殖包括馬鈴薯、芋、生姜、山藥等。
十、水生蔬菜
這類蔬菜生長(zhǎng)在沼澤地區(qū)，為多年生植物，每年在溫暖和炎熱季節(jié)生長(zhǎng)，到氣候寒冷時(shí)，地上部分枯菱，大多采用營(yíng)養(yǎng)器官繁殖。包括蓮藕、荸薺、茭白、慈姑、菱等。
十一、多年生蔬菜
繁殖一次可連續(xù)收獲多年的一類蔬菜。多年生植物，在溫暖季節(jié)生長(zhǎng)，冬季休眠。包括金針菜、石刁柏、香樁、竹筍、百合等。
十二、食用菌類
是一類真菌蔬菜。有人工栽培的，也有野生或半野生的。包括蘑菇、平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭等。
十三、其他蔬菜類
包括芽菜類、甜玉米、朝鮮薊、黃秋葵苜蓿等。它們分屬不同的科，對(duì)環(huán)境條件的要求及食用器官均不相同，因此其栽培技術(shù)差別也較大。
根菜類蔬菜。根菜類蔬菜又分為肉質(zhì)根菜類蔬菜和塊質(zhì)根菜類蔬菜。肉質(zhì)根菜類蔬菜主要包括胡蘿卜、大頭菜、根用甜菜等；塊質(zhì)根菜類蔬菜主要包括豆薯、葛菜等莖菜類蔬菜。莖菜類蔬菜分為地上莖菜類蔬菜和地下莖菜類蔬菜。地上莖菜類蔬菜主要包括竹筍、茭白、萵苣筍、榨菜等；地下莖菜類蔬菜主要包括馬鈴薯、蓮藕、姜、芋頭等。葉菜類蔬菜。葉菜類蔬菜分為普通葉菜類蔬菜、結(jié)球葉菜類蔬菜、辛香葉菜類蔬菜和麟莖菜類蔬菜。普通葉菜類主要包括小白菜、芥菜、芹菜、菠菜等；結(jié)球葉菜類主要包括甘藍(lán)、包心芥菜、結(jié)球萵苣等；辛香葉菜類包括蔥、韭菜等；麟莖菜類包括洋蔥、大蒜等。花菜類蔬菜。花菜類蔬菜我們主要是食用碩大的花莖或花朵。花菜類蔬菜也有很多品種，比如：花椰菜、青花菜、黃花菜、金針菇等等。
有以下蔬菜：
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪里蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍(lán)等。
你好！
蔬菜的種類有許多，具體的是分類:
1、地下莖類:紅蘿卜、圓蔥、山芋、土豆山芋等；
2、葉菜類:西藍(lán)花、芥藍(lán)、蔬萊、薺薺菜、洋白菜、地瓜葉、包心菜等；
3、瓜切類:冬瓜、西紅柿、朝天椒、茄子、冬瓜、蕓豆等；
4、鮮豆類食品:黃豆、豆角、蕓豆、荷蘭豆等；
5、菌藻類植物:海菜、海帶絲、平菇、發(fā)菜、菌類等。
常見蔬菜種類有哪些 三種蔬菜分類方法
p>包括金針菜、青花菜、花椰菜、紫菜苔、朝鮮薊、芥藍(lán)等。p>（5）果菜類蔬菜（fruit vegetable）p>茄果類有茄子、番茄、辣椒；莢果類有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆；瓠果類有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、蛇瓜、葫蘆；西瓜、甜瓜也歸入瓜類蔬菜。p>3、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類...
蔬菜的分類都有哪些
1、根菜類 肉質(zhì)根蘿卜類：胡蘿卜、白蘿卜、蕪菁、根甜菜等 塊根薯類：紅薯、山薯、懷山、牛蒡、粉葛等 2、莖菜類 地下莖類：馬鈴薯、生姜、蓮藕、芋頭、百合等 地上莖類：萵筍、竹筍、介蘭頭、洋蔥、榨菜等 3、葉菜類 結(jié)球葉菜：包心百、天津青、京包菜、椰菜等 香辛菜：芹菜、蔥、韭黃、韭菜、...
菜類有哪些種類
1、菜類按食用器官分類，可分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。根菜類蔬菜常見的有胡蘿卜、甜菜、大頭菜等。2、莖菜類一般有竹筍、榨菜、甘藍(lán)等，葉菜類蔬菜比較多見的有青菜，萵苣，包菜等，花菜類蔬菜通常主要有花菜，菜苔，芥藍(lán)等，果菜類蔬菜較多的有茄子，菜豆類，瓜類等。
蔬菜的分類6大種類
1. 葉菜類：包括芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、小白菜、芹菜和空心菜等。2. 根菜類：涵蓋蘆筍、茭白、胡蘿卜、牛蒡、竹筍、冬筍以及萵苣等。3. 瓜果類：黃瓜、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜以及西葫蘆等屬于這一類。4. 菌類：香菇、猴頭菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑以及茶樹菇等。5. 蔥蒜類：紅...
蔬菜分類有哪些?
蔬菜有葉菜類、根莖類、茄果類、豆莢類、食用菌類、豆芽類、瓜果類、花菜類、水生菜類、海洋蔬菜等，其中茄果類包含番茄、茄子、辣椒等，葉菜類含有莧菜、生菜、薺菜等，而根菜類有胡蘿卜、竹筍、萵苣等。
蔬菜常用的分類方法有哪四種
1、根菜類蔬菜 這類菜的產(chǎn)品（食用）器官是肉質(zhì)根或塊根，所以又分肉質(zhì)根菜類和塊根菜類。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、蕪箐甘藍(lán)、根用甜菜等；塊根菜類有豆薯、葛等。2、莖菜類蔬菜 這類菜的產(chǎn)品（食用）器官包括地上莖和地下莖變態(tài)，所以又分地上莖類菜和地下莖菜類。前者包括竹筍、茭白、...
菜的種類
按產(chǎn)品器官分類分為根莖類、葉菜類、花菜類、果菜類。1、根莖類：這類蔬菜食用部分為肉質(zhì)根或塊根、莖或莖的變態(tài)。如：蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白。2、葉菜類：這類蔬菜以普通葉片或葉球，葉叢，變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。如：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜。3、...
蔬菜類有哪些
蔬菜可以按照不同的分類方式進(jìn)行劃分，以下是常見的幾種分類：1. 根菜類：這類蔬菜主要以膨大的肉質(zhì)直根為食，如胡蘿卜、甜菜根等。2. 白菜類：這類蔬菜以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球?yàn)槭秤貌糠郑绱蟀撞恕⑿“撞说取?. 綠葉蔬菜類：這類蔬菜以幼嫩的葉或嫩莖為食，如菠菜、芹菜等。4. 蔥蒜...
蔬菜的種類有哪些?
1. 蔬菜的分類方法有多種，包括農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法、植物學(xué)分類法以及食用器官分類法等。2. 按照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法，蔬菜大致可以分為十三大類：（1）白菜類：包含大白菜、小白菜、芥菜等。（2）甘藍(lán)類：包括甘藍(lán)、花椰菜、青花菜等。（3）根菜類：有蘿卜、胡蘿卜等。（4）綠葉菜類：涵蓋菠菜、芹菜、...
蔬菜分類的標(biāo)準(zhǔn)有什么?
生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥等。4、花菜類 這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。5、鮮豆類 包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種蔬菜）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。參考資料來(lái)源：百度百科-蔬菜 ...
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