正宗黃金小白菜的做法是什么？
【材料】
小白菜：500克
蒜瓣：3-4瓣
姜：一小塊
食用油：適量
鹽：適量
雞精或味精：少許（可選）
白糖：少許
生抽醬油：1-2湯匙
蠔油：1湯匙
水淀粉：適量（用于勾芡）
清水：適量
【步驟】
準(zhǔn)備材料：將小白菜洗凈，去掉老葉和根部，留下嫩葉和莖部。蒜瓣和姜剁成末備用。
焯水：在鍋中燒開水，加入少許鹽，將小白菜放入開水中焯水1-2分鐘，使其變軟，顏色變得更加翠綠。焯水后迅速撈出，用冷水沖涼，瀝干水分。
炒制：在炒鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末和姜末爆香，釋放出香味。
加調(diào)味料：將焯好水的小白菜倒入鍋中，加入生抽醬油、蠔油和少許白糖，快速翻炒均勻，讓小白菜充分吸收調(diào)味料的味道。
勾芡：在小碗中將水淀粉調(diào)勻，然后緩緩倒入炒好的小白菜中，邊倒邊快速翻炒，使汁液變得濃稠，均勻裹在小白菜上。
出鍋：根據(jù)個(gè)人口味可以加入少許雞精或味精提鮮，再次翻炒均勻后，即可關(guān)火，將黃金小白菜盛出裝盤。
【小貼士】
焯水時(shí)加入少許鹽和油，可以讓小白菜的顏色更加鮮亮。
炒制過程中火不宜過大，以免小白菜出水過多，影響口感。
勾芡時(shí)要快速翻炒，防止淀粉結(jié)塊，使菜肴看起來更加光滑誘人。
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料的比例，可以適當(dāng)增減醬油和蠔油的用量。
總之，這樣一道色澤金黃，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富的黃金小白菜就完成了，既適合日常家庭餐桌，也適合作為宴客菜品，展現(xiàn)出中華料理的精致與美味。
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