火鍋酸菜魚的做法大全
魚清理干凈瀝干，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
加入鹽、料酒拌勻腌制入味，將魚肉切成薄片。
放入碗中，加入鹽和料酒拌勻腌制備用。
大蒜、生姜洗凈切片，青蒜洗凈切段備用。
小米椒洗凈切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
放入泡椒、酸菜炒香。
加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入腌制好的魚骨，煮20分鐘。
菠菜洗干凈，金針菇去根洗干凈，撕成小朵備用。
冬筍絲洗凈備用，蘑菇洗凈后撕成小片。
脆皮豆腐洗凈切塊備用。
將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內(nèi)。
放入青蒜段、干辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
將腌制好的魚肉片放入碗中即可。
2、酸菜魚火鍋的做法二：
魚片切片，灑上生粉等佐料。
蓮藕洗凈切片備用。
金針菇洗凈撕小朵備用。
放入剁椒和干辣椒爆香。
倒入酸菜翻炒，然后放進(jìn)適量的水和酸菜包里的其他配料。
放入魚頭和魚骨部分。。
最后加入生魚片，在加入蓮藕和金針菇。小火慢慢煮。
3、酸菜魚火鍋的做法三：
將魚骨和魚肉分離洗干凈，魚肉斜刀切成薄片，魚骨斬成小塊。
魚片加入適量白酒，油，淀粉，鹽，胡椒粉和姜片拌勻，腌制備用。
魚骨和魚頭用一兩勺白酒抹勻去腥，平底鍋放油熱鍋，將魚頭魚骨下入，兩邊稍微煎香，煎好盛起備用。
鍋里放油，下入姜蒜，2勺老干媽，1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
然后倒入酸菜翻炒勻。
加足夠水，大火燒開。
水沸騰時加入魚頭魚骨煮幾分鐘，再放點鹽（煎過的魚頭魚骨，腥味少，湯會更鮮更濃）。
將酸菜魚湯轉(zhuǎn)入另一個小圓鍋里刷火鍋用，加入香菜提香。
湯煮出味后放入魚片就可以開吃了。
酸菜魚燉豆腐的家常做法大全怎么做好吃
8.煮魚骨的時候加入生姜片是為了去腥味,加入一半的酸菜是為了給魚湯增加一些底味,使湯汁更鮮。9.制作酸菜魚時酸菜、泡椒和生姜大蒜片煸出香辣味后,加入煮好的湯汁和魚骨一起繼續(xù)煮,可以使湯汁的風(fēng)味更濃。10.魚骨撈出后再放入魚片煮制,因為魚片肉嫩熟的快,一起放入鍋中在鍋沸騰翻滾的過程中,魚肉碰撞到尖利...
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火鍋如何做鍋底
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砂鍋魚的家常做法大全怎么做好吃視頻
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重慶美食推薦酸湯鍋:重慶酸湯魚火鍋的做法大全?
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砂鍋粉條有哪些美味好吃的做法?
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沙鍋有多少種類(詳細(xì)點謝謝)
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