正宗麻辣香鍋的做法及配方竅門 麻辣香鍋的做法和配方？飯店的那種要？
原料：
五花肉、魚皮脆、西蘭花、金針菇、茼蒿、藕、香芹
調味料：
大蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白糖、油
做法：
1、我準備的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜歡什么蔬菜就放什么蔬菜。
2、重點說明一下下圖中的調料：大紅袍的火鍋底料和郫縣的豆瓣醬，這兩樣必不可少。不要說我是打廣告的，我不是。我做麻辣香鍋只用下面兩個牌子的，這樣做出來味道才好（如果下面兩個牌子的生產廠家見到請付我廣告費哈！哈哈哈，開個玩笑）。
3、建議用一點五花肉，如果不吃肉當然也可以略去，但放一點味道才更好。我用的這個五花肉是生態(tài)豬肉，比普通豬肉整整貴了一倍。家人愛吃魚皮脆，我準備了一些，選擇時也要買大牌子的。
4、準備香料如下圖。香葉和草果沒放也沒拍，因為家里沒有了。大家做時盡量不要省。我之所以寫的全面，是對大家負責，完全不藏私。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒。
5、五花肉切片，蔥姜蒜切碎備用。
6、各種蔬菜擇好洗凈備用。
7、西蘭花的莖也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用。
8、把各種蔬菜改刀。
9、取煮鍋，燒開水后，先把魚皮脆煮熟撈出，瀝水。
10、把各種蔬菜分別下水焯熟。注意不要熟過了，可以略欠些火候，因為后邊咱們還有一個拌炒的過程。
11、焯好的各種配菜，充分瀝水。
12、涼鍋涼油，先下入干性香料，小火炒出香味后撈出來不用。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油。
14、接著放蔥姜蒜炒香。
15、然后放郫縣豆瓣醬。
16、小火炒出紅油。
17、再接著放入火鍋底料。
18、小火炒香炒勻。
19、緊接著把焯好的蔬菜放進去，調入適量白糖，這樣既能提鮮，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好。快速翻炒均勻后關火。您可以根據實際情況決定放不放鹽，我沒放，辣醬和火鍋底料本身的咸度已夠。
麻辣香鍋制作方法和配料
麻辣香鍋的制作方法和配料：用料：火腿2塊、大蝦10只、土豆2個、玉米1根、芹菜1根、蟹棒10根、牛肉丸適量、油1湯匙、豆瓣醬1勺、干辣椒3個、花椒10粒、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻1勺、蔥1根。步驟：1、準備好所有自己喜歡的食材。2、蔬菜焯水煮熟撈出。3、各種自己喜歡的丸子...
麻辣香鍋的做法及配方
麻辣香鍋的做法是：1、先將切好的土豆片焯水三分鐘。接著放入藕片焯水兩分鐘。放入西蘭花焯水一分鐘。焯好水之后，把食材撈出備用。2、起油鍋，把肉煎至微微變成黃色。鍋中放入姜蒜。放入辣椒爆香。加入香鍋底料。倒入火腿，豆腐等食材。3、翻炒三分鐘加入焯過水的食材。片刻后加入煎好的肉。撒...
怎么樣做麻辣香鍋
麻辣香鍋做法一 1、準備食材:雞翅,土豆,萵筍,藕片,西蘭花,金針菇,魚豆腐,荷蘭豆,午餐肉,切片五花肉,蝦,魔芋絲,脆皮腸,毛肚,牛百葉,腐竹。2、全部處理過后的食材熱油滾熟。3、豬油放鍋中融化,加入香料油。4、將燈籠椒,干辣椒,姜片煸香。加入醬料翻炒。5、依次加入食材翻炒。6、最后放蔥油,芹菜,...
麻辣香鍋的做法及配方
糖、鹽等調味料。5.煮沸后，小火煲20分鐘左右，讓菜汁更濃稠。6.加入香菜段，攪拌均勻即可。7.將所有食材和調料拌勻，放入炒鍋中翻炒。8.出鍋前，根據個人口味加入適量的鹽和各種調味料即可。麻辣香鍋的做法及配方有很多種，以上僅為一種簡單易行的做法，根據自己的口味可以增加或減少配料。
麻辣香鍋怎么做才好吃?
怎么做好吃的麻辣香鍋？
正宗川味麻辣香鍋怎么做?配料比有嗎?
麻辣香鍋的做法1先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，...
正宗麻辣香鍋醬香配料
下面，就為大家詳細介紹麻辣香鍋的相關知識。一、麻辣香鍋菜品特色1、麻辣香鍋以麻辣為 主，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬;2、麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源;3、麻辣香鍋不用找大 廚，不用建復雜的廚房，操作簡單，投資小、收益快;4、麻辣香鍋秘制配方，...
麻辣香鍋的做法是什么?
步驟如下：1、各種材料洗凈切好備用。2、把麻辣香鍋調料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入調料抓勻。4、可干燒砂鍋放油，沒有砂鍋最好不要用鐵鍋因為蓮藕在鐵鍋里會氧化變黑。5、鍋里放入蔥姜炒香；6、倒入五花肉片煸炒出紅油。7、先加入蓮藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一點生抽和水，...
跪求麻辣香鍋醬料配方,看到別人是用幾種醬攪拌在一起就可以了
以下是一種家庭版的麻辣香鍋醬料配方。首先，準備好基礎醬料，包括5克家樂美味蠔油、5克家樂燒肉醬、10克家樂排骨醬、10克鮑汁、15克家樂香辣醬和50克土制麻辣豆醬。土制麻辣豆醬的制作則更為繁瑣，需要先將50克花生油燒至七成熱，加入100克鮮蠶豆瓣，快速煸炒至香，隨后加入10克鹽、10克白糖、10...
麻辣燙香鍋怎么做
一、麻辣香鍋的做法與配方 主料：蠔油、燒肉醬各5克 排骨醬、鮑汁各10克 香辣醬15克 土制麻辣豆醬50克 土制麻辣豆醬配方：1、洗凈鍋，放花生油50 克燒至七成熱，放鮮蠶豆瓣100 克煸炒，加鹽克，白糖、味精各10 克 2、炒至入味，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油各15 克，拌勻后起鍋裝盆即可 3...
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