臘肉腌制幾天可以曬 臘肉腌一天一夜可以曬嗎
臘肉腌制幾天可以曬
5~7天。
制作臘肉的方式主要有兩種，一種是將豬肉晾曬，另一種則是將豬肉放到煙熏下烤制，其中晾曬臘肉需要先將豬肉腌制一下，再進(jìn)行曬制，腌制入味了才能掛出去曬。
并且腌豬肉也無需用水洗，將豬肉表面多余的油脂擦干凈，然后撒鹽和其他的醬料進(jìn)行腌制，一般腌5~7天后就能掛出去曬，曬的時(shí)間在一周左右即可，直到臘肉曬出油即可，如果在曬的過程中有陰雨天的話，可以先將臘肉放到冰箱冷藏冰箱，低溫環(huán)境可以防止臘肉發(fā)霉。
臘肉腌一天一夜可以曬嗎
不建議。
臘肉在制作之前進(jìn)行腌制主要是為了增強(qiáng)臘肉的風(fēng)味，同時(shí)高濃度的鹽能加速豬肉中的水分析出，正常倆說，臘肉需要腌制5~7天的時(shí)間才能曬，如果腌制時(shí)間不夠，比如只腌制了一天一夜是不建議曬的，不然臘肉固化時(shí)間不夠，曬出來的就是風(fēng)干豬肉，而不是有風(fēng)味的臘肉。
建議耐心等待，臘肉腌制到了足夠的時(shí)間再拿出去曬，并且腌制的過程中可以將豬肉翻面腌制，這樣臘肉的味道會(huì)更加均勻。
腌制臘肉10斤肉放多少鹽
150克。
腌制臘肉主要是用食鹽進(jìn)行腌制，其中臘肉和食鹽的比例在1：15左右，所以10斤臘肉需要放150克的食用鹽。
在腌制臘肉時(shí)可以在臘肉表面撒上食鹽后，用手涂抹均勻給臘肉按摩，讓鹽逐漸滲透到肉中，這樣臘肉能腌制的更加徹底，并且腌臘肉除了加入食用鹽，還需要加入醬油、冰糖、老抽、白酒，這樣腌制出來的臘肉口感會(huì)更加豐富。
臘肉腌臭了怎么辦
活性炭吸附如果臘肉在腌制的過程中，出現(xiàn)了輕微的臭味，此時(shí)可以將活性炭粉末倒入水中，然后再放進(jìn)臘肉，進(jìn)行浸泡清洗，用活性炭的吸附能力除去臭味。
料酒去味料酒有很好的去味出腥的作用，所以如果臘肉出現(xiàn)輕微臭味的話，可以用料酒來浸泡臘肉一小時(shí)左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮。
小提示如果臘肉出現(xiàn)了較為嚴(yán)重刺鼻的臭味建議就不要繼續(xù)食用了，因?yàn)榇藭r(shí)的臘肉滋生了較多細(xì)菌，有害物質(zhì)，繼續(xù)食用的話會(huì)危害人體健康。
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