怎樣做450g吐司面包 超軟450克吐司面包做法
北海道吐司：
分量：
450g 吐司模一個
原材料：
高筋粉270克
雞蛋50克
細砂糖25克
鮮奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黃油20克
鹽3克 （1/2 小勺）
發(fā)酵粉5克 （1小勺）
湯種92克：50克高粉+250克水攪勻，放入鍋內(nèi)小火加熱至65度，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！！！）
制作過程：
1、牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
2、放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>
4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團上戳一個洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。在此空閑時間可將土司模刷一層黃油。）
5、取出，輕輕用手拍去面團內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）。
6、將兩面團用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。
7、面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿。
8、放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160度30分鐘。（具體時間可根據(jù)自家烤箱增減）
9、趁熱取出脫模，放涼。
家庭版吐司用料：
白糖30g
鹽3g
雞蛋半個
牛奶100g
水30g
黃油30g
上色用雞蛋半個
刷吐司盒用黃油10g
高筋面粉250g
干酵母3g
1：黃油提前加入不容易出膜，黃油切小塊兒備用，除黃油以外的所有材料混和、和面，具體方法：找個大碗放到電了稱上去皮，倒入相應(yīng)重量面粉、繼續(xù)加入其他原料，重量累加就可以了，用筷子先攪成絮再下手揉，揉成團，
2：揉面：我用面包機揉面，手工進行的話要很久很久，揉至不太容易抻得很薄，稍微薄一點就有很多洞，這時候可以加黃油了，繼續(xù)揉揉至擴展階段即可，有時間可以揉到完全階段
3：發(fā)酵：揉好面放進盆里蓋上蓋子或濕布或保鮮膜，室溫發(fā)酵至2-2.5倍大，手指捅一下面團，不塌不回縮就可以了。等發(fā)酵的時候可以隔水融化一些黃油用于刷吐司盒內(nèi)層。找個大蒸鍋，可以放吐司盒的那種，水燒至冒熱氣，關(guān)火備用
4：二次發(fā)酵：發(fā)酵好的面團用手壓出面團里的空氣，分成3份，揉圓，室溫進行15分鐘發(fā)酵，開始整形：取1份面團搟成長條形狀，寬度跟吐司盒差不多寬就可以，搟好后卷成小卷，其他兩個按照此方法卷成小卷，吐司盒涮上融化好的黃油，內(nèi)壁刷滿，將三個小卷橫著放到吐司盒，不蓋吐司盒的蓋子，將吐司盒放到準備好的蒸氣鍋中，蓋鍋蓋，發(fā)酵至2-2.5倍大，這時候面團非常柔軟。不著急拿出來，烤箱預(yù)熱5分鐘。
5：烘烤：將吐司盒放入預(yù)熱好的烤箱，200度的烤箱烤約25分鐘，烤至金黃即可。出爐后可以直接脫模晾網(wǎng)上即可。
超軟450克吐司面包做法是什么?
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怎樣做450g吐司面包
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