為什么小麥要磨成面粉 大米可以直接煮了吃？ 為什么小麥要磨成面粉食用？
小麥可以不磨粉，直接煮了吃，當時不好吃。如果磨成粉，可以做饅頭，面包，糕點，很好吃。
大米也可以磨粉，做湯圓，米線，河粉等
所以，磨不磨成粉，是由最終產(chǎn)品決定的
小麥理論上也可以直接煮著吃，關(guān)鍵是口感。
大米不脫殼直接煮著吃的話也是同樣道理。
一個能當飯吃，一個可以作為補營養(yǎng)的唄
桐初18247749061： 新鮮麥子怎么吃
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 新鮮麥子怎么吃新鮮麥子怎么吃?大家都知道麥子可以磨成面粉供人們做各種面食使用,做出來的面食口感清新Q彈,很是好吃.不過新鮮的麥子可不止這一種吃法,下面...
桐初18247749061： 小麥為什么不當米飯吃? -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 小麥比較粗糙,做熟口感也不好,所以都是加工后才食用. 小麥食療價值:麥麩和麥胚通常被加在谷物類早餐食品中或加入餡料、面粉糕餅里.將精制白面粉和麥胚或麥麩混合可以增加面粉的營養(yǎng)價值(用1/4杯麥胚代替1/4杯面粉).在蔬菜和...
桐初18247749061： 麥粒為什么要磨成粉做面食來吃,而不像米飯那樣直接煮著吃呢? -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 磨成面粉功能更全更好吃唄,可以包餃子,搟面條,蒸饅頭,烙大餅.你就是想和大米一樣直接煮著吃,也可以啊.原因是它那樣好吃么?原因只有一個就是口感.因為而所以.哈哈哈
桐初18247749061： 為什么稻谷適宜加工大米,而小麥適宜加工成粉? -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 其實,大米也可加工成米粉額,只不過稻谷殼比較容易去除,而大米的質(zhì)地比小麥緊密,不易松散.小麥也可以加工成麥仁,就是直接去麩皮,留下顆粒狀的麥粒.
桐初18247749061： 解釋:大米 小麥 面粉 -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 大米是稻子結(jié)出來的,南方多種水稻,北方有旱稻,總之都是稻子,結(jié)的穗碾去殼就是米. 面粉是麥子磨出來的,我們國家北方種小麥,小麥結(jié)麥穗,也要碾去殼,再磨成面.通常大麥用來做啤酒,燕麥用來做飼料,我們吃的一般都是小麥.
桐初18247749061： 小麥為什么適宜制粉而不適宜制米 -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 我是學(xué)糧油加工的小麥蛋白質(zhì)達到16%存粹是扯淡,除非是杜倫麥,國內(nèi)幾乎不種這種麥.稻谷容易脫皮,但是小麥的麩質(zhì)和胚乳連接緊密.所以一般來都是研磨制粉.另外很重要的是,小麥含有特屬于稻谷的蛋白質(zhì),這就可以用來制作饅頭面包之類食品,因為蛋白質(zhì)能夠支撐結(jié)構(gòu),米粉就無法做面包饅頭.
桐初18247749061： 大米能不能像小麥一樣磨成面粉做饅頭 -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 不能,小麥粉含有麥膠蛋白和麥谷蛋白,兩者可以合成面筋,這就是小麥粉可以制作成形狀和口感各異食品的原因.其他谷物均不含有.
桐初18247749061： 不宜專吃精米白面的原因是什么?
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 談到谷物與微量元素關(guān)系時,不得不提到加工中礦物質(zhì)的損失以及糙米面與精白米面的差異.美國的一項研究指出,小麥精制成上等面粉之后(出粉率 72%),僅保留原小麥20%的鎂、13%的鉻、12%的錳、50%的鈷、37%的銅和 21% -31%的鋅.精米中僅保留原大米(糙米)17%的鎂、25%的鉻、73%的錳、 62%的鈷、75%的銅和25%的鋅.可見精米(上熟米)中微量元素的損失嚴重,玉米磨成粉后會丟失原有的60%的鎂,這多么可惜.此外,過于精細的米面還損失大量的維生素,因此不宜專吃精米白面.
桐初18247749061： 粘米粉與糯米粉、面粉有什么區(qū)別? -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 面粉是用小麥磨成的粉; 糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏; 粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉. 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面...
桐初18247749061： 小麥制粉為什么去麥芽? -
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 小麥制粉要的是小麥胚乳的淀粉,把胚芽去掉,麥皮去掉加工岀的是精白粉,如麥皮殘留多都是粗面粉(就是口感差,較粗糙).胚芽中含脂肪去不凈加工岀的麥粉脂肪氧化容易變質(zhì).
大米也可以磨粉，做湯圓，米線，河粉等
所以，磨不磨成粉，是由最終產(chǎn)品決定的
小麥理論上也可以直接煮著吃，關(guān)鍵是口感。
大米不脫殼直接煮著吃的話也是同樣道理。
一個能當飯吃，一個可以作為補營養(yǎng)的唄
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龍馬潭區(qū)減摩： ______ 磨成面粉功能更全更好吃唄,可以包餃子,搟面條,蒸饅頭,烙大餅.你就是想和大米一樣直接煮著吃,也可以啊.原因是它那樣好吃么?原因只有一個就是口感.因為而所以.哈哈哈
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 其實,大米也可加工成米粉額,只不過稻谷殼比較容易去除,而大米的質(zhì)地比小麥緊密,不易松散.小麥也可以加工成麥仁,就是直接去麩皮,留下顆粒狀的麥粒.
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 大米是稻子結(jié)出來的,南方多種水稻,北方有旱稻,總之都是稻子,結(jié)的穗碾去殼就是米. 面粉是麥子磨出來的,我們國家北方種小麥,小麥結(jié)麥穗,也要碾去殼,再磨成面.通常大麥用來做啤酒,燕麥用來做飼料,我們吃的一般都是小麥.
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 我是學(xué)糧油加工的小麥蛋白質(zhì)達到16%存粹是扯淡,除非是杜倫麥,國內(nèi)幾乎不種這種麥.稻谷容易脫皮,但是小麥的麩質(zhì)和胚乳連接緊密.所以一般來都是研磨制粉.另外很重要的是,小麥含有特屬于稻谷的蛋白質(zhì),這就可以用來制作饅頭面包之類食品,因為蛋白質(zhì)能夠支撐結(jié)構(gòu),米粉就無法做面包饅頭.
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 不能,小麥粉含有麥膠蛋白和麥谷蛋白,兩者可以合成面筋,這就是小麥粉可以制作成形狀和口感各異食品的原因.其他谷物均不含有.
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 談到谷物與微量元素關(guān)系時,不得不提到加工中礦物質(zhì)的損失以及糙米面與精白米面的差異.美國的一項研究指出,小麥精制成上等面粉之后(出粉率 72%),僅保留原小麥20%的鎂、13%的鉻、12%的錳、50%的鈷、37%的銅和 21% -31%的鋅.精米中僅保留原大米(糙米)17%的鎂、25%的鉻、73%的錳、 62%的鈷、75%的銅和25%的鋅.可見精米(上熟米)中微量元素的損失嚴重,玉米磨成粉后會丟失原有的60%的鎂,這多么可惜.此外,過于精細的米面還損失大量的維生素,因此不宜專吃精米白面.
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 面粉是用小麥磨成的粉; 糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏; 粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉. 面粉是一種由小麥磨成的粉狀物.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面...
龍馬潭區(qū)減摩： ______ 小麥制粉要的是小麥胚乳的淀粉,把胚芽去掉,麥皮去掉加工岀的是精白粉,如麥皮殘留多都是粗面粉(就是口感差,較粗糙).胚芽中含脂肪去不凈加工岀的麥粉脂肪氧化容易變質(zhì).
