糯米和大米的區(qū)別 糯米和大米的區(qū)別
1、顏色不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、營(yíng)養(yǎng)不同：糯米具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。
3、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，不宜天天食用，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時(shí)被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
擴(kuò)展資料：
糯米
1、成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素（B1.B2）、菸酸，多量淀粉。
2、藥理：
（1）有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
（2）有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗的功效。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥，適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。
糯米所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，如果患有胃炎、十二指腸炎等消化道炎癥者，應(yīng)該少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重，或其他慢性病(如腎臟病、高血脂)的人要盡量少吃。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且易消化吸收，養(yǎng)胃氣。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白。
其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此，食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻即是未加工的大米）。
參考鏈接：百度百科--糯米百度百科--大米
區(qū)別如下：
1、外觀方面：
糯米和大米在顏色和形狀上雖然差不多，但是還是很容易區(qū)分糯米和大米。優(yōu)質(zhì)大米是白色透明狀，而糯米則不是。
2、營(yíng)養(yǎng)方面：
糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。與大米相比，糯米更為香糯黏滑，大多被人做成年糕、元宵等風(fēng)味小吃。糯米酒也是滋補(bǔ)健身和治病的營(yíng)養(yǎng)保健酒，將糯米、杜仲、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
3、口感方面：
糯米比大米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會(huì)不太舒服。
4、吃法方面：
大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時(shí)被人做成小吃、粥來食用。
有的粥需要用糯米，可以用大米代替，這兩者注意搭配合適的食物即可。
擴(kuò)展資料：
以下幾類人不能吃糯米：
1、病后消化力弱者：糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。
2、糖尿病人：因?yàn)樘悄虿』颊呤菍?duì)糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯?jiān)隗w內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。
3、胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。
參考資料：大米 百度百科 糯米 百度百科
糯米和大米有一定的區(qū)別，糯米和大米這是兩種不同的米。糯米是糯稻脫殼的米，大米是稻子的子實(shí)脫殼的米。糯米是南方的叫法，北方則多稱為江米。具體區(qū)別如下：
1、顏色上的不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會(huì)不太舒服。大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時(shí)被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。又因?yàn)榕疵紫闩凑郴１挥靡灾瞥娠L(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
3、功能不同：糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較，有較好的食療效果。糯米酒也是滋補(bǔ)健身和治病的營(yíng)養(yǎng)保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥則養(yǎng)胃益氣。
4、含有物質(zhì)的不同：主要的區(qū)別在糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直鏈淀粉更少。食用大米有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此，但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。
擴(kuò)展資料：
糯米排毒最佳
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
大米最滋補(bǔ)
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
參考資料：百度百科-糯米百度百科-大米
糯米和普通大米是兩種不同的米，在口感和營(yíng)養(yǎng)方面都有不同，但是糯米是大米的其中一種，有需要糯米的粥，是不能用普通大米替代的，如果用普通大米替代，口感和味道會(huì)有很大的不同。糯米和大米的區(qū)別：
1、普通大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會(huì)不太舒服。普通大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時(shí)被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
3、糯米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等癥狀患者應(yīng)少食。普通大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。
擴(kuò)展資料：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
參考資料：百度百科——大米 百度百科——糯米
1、顏色不同：大米呈白色透明狀，而糯米則是不透明的白色。
2、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，因此胃腸較弱的人食用后會(huì)不太舒服。大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米更為香糯黏滑，大多時(shí)被人做成小吃、粥、糯米丸子等來食用。
3、功能不同：糯米和大米都有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的功效。糯米酒也是滋補(bǔ)健身和治病的營(yíng)養(yǎng)保健酒，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。而大米做成的白粥則養(yǎng)胃益氣。
4、營(yíng)養(yǎng)不同：糯米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，具有補(bǔ)中益氣、暖脾胃的作用。但不易消化，患有胃炎、十二指腸、消化道炎等癥狀患者應(yīng)少食。大米性甘味平，具有健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之功效，稱譽(yù)為“五谷之首”。
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糯米食用價(jià)值
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
參考資料來源：百度百科：糯米 百度百科：大米
大米和米的區(qū)別是什么呢?
粳米和大米的區(qū)別 粳米是大米的一種，它和大米的區(qū)別主要和秈米、糯米的不同。秈米我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國(guó)香米。糯米北方多...
硬米與大米的區(qū)別
一、產(chǎn)地不同 硬米:北方東北地區(qū) 大米:全國(guó)范圍 二、色澤不同 硬米:糯白色 大米:白色或半透明 三、口感不同 硬米:更有韌勁,粘糯,香甜感 大米:沒那么黏,甜味淡,容易熟 四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 粳米和大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無本質(zhì)差異,但硬米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 五、用途 硬米:制作甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、米糊等糯米食品 大米:主食,烹調(diào)普通米飯...
硬米與大米的區(qū)別
1、從外觀角度 粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點(diǎn)。2、從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度 粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比大米高。3、從產(chǎn)量角度 普通大米的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。4、從價(jià)格角度 粳米的價(jià)格...
硬米與大米的區(qū)別
硬米和大米的區(qū)別主要體現(xiàn)在它們的產(chǎn)地、色澤和口感等方面。產(chǎn)地不同：因米的產(chǎn)地在北方的東北地區(qū)，種植面積也是非常的集中；普通的大米一般則指的是秈米，也是我們生活中最為常見的一種類型，在全國(guó)范圍內(nèi)都有它的身影。色澤不同：粳米的顏色呈現(xiàn)糯白色，與蠟燭的光澤與透明度有幾分相似；而秈米的顏色...
白米和大米有什么區(qū)別
1. 白米在蒸煮米飯時(shí)只需拌合少許，就能使米飯變得柔軟濃香，其獨(dú)特的香味會(huì)四溢。2. 大米是稻谷經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，其飯粒完整、柔軟爽滑。3. 白米的質(zhì)地相較于大米來說較為松散，因此口感上相對(duì)較硬。4. 大米通常一年只收獲一季，而白米則一年可以收獲多季。5. ...
米和大米有沒有區(qū)別?
姥和大姥有沒有區(qū)別？米是統(tǒng)稱，而大米只是米的一種。
白米和大米有什么區(qū)別
大米和白米是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷闹魇常鼈冊(cè)谕庥^、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面有所不同。大米是一種常見的谷物，通常呈現(xiàn)半透明的乳白色或淡黃色，不同品種的大米在顆粒大小、形狀和質(zhì)地上也有所區(qū)別。而白米則是經(jīng)過精加工的大米，去除了稻殼和胚芽等部分，顏色更潔白，但營(yíng)養(yǎng)成分有所減少。在口感上，大米...
大米和米大有么斯區(qū)別?
米和大米都是米，功能一樣，長(zhǎng)度也一樣。不一樣的是叫法不同。
硬米與大米的區(qū)別
1、產(chǎn)地區(qū)別。粳米屬于大米，主要多賣于北方，主要產(chǎn)于中國(guó)東北，而大米一般是指秈米，秈米是最常見的大米，在全國(guó)各地都有種植，規(guī)模最大；2、色澤區(qū)別。粳米顏色一般呈蠟白色，看上去有點(diǎn)像蠟燭的顏色，呈不透明狀，有光澤，而秈米一般色澤呈白色或半透明色，顏色略暗無光澤；3、形狀區(qū)別。粳米的形狀...
早稻米和大米的區(qū)別
兩者的區(qū)別如下：1、早稻米和大米是不同品種的稻米。大米是指晚熟稻的秈米或粳米，而早稻米則是指早熟稻的秈米或粳米。晚熟稻和早熟稻是不同的品種，它們的生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)周期、產(chǎn)量等都有很大的不同。早稻一般于春季播種，生長(zhǎng)周期較短，收獲時(shí)間較早；而晚熟稻一般于夏季或秋季播種，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，...
相關(guān)評(píng)說：
東山區(qū)工作： ______ 糯米與其他稻米的最主要區(qū)別是它所含的淀粉較高,達(dá)到95%至100%,因而煮后較具粘性.
東山區(qū)工作： ______ 糯米看起來要圓潤(rùn)一些,透明度高一些.比一般的大米要漂亮些.呵呵 煮熟的糯米比較粘,口感比普通大米好. 我們這里拿糯米來做醪糟,應(yīng)該就是大家說的米酒吧 味道真的很棒,特別是剛剛做好的時(shí)候,甜甜軟軟的感覺,好棒!
東山區(qū)工作： ______ 應(yīng)該是糯米吧!
東山區(qū)工作： ______ 糯米與大米同屬谷類食物,其中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪包括膳食纖維的含量基本相同. “雖然營(yíng)養(yǎng)接近,但由于兩者的淀粉結(jié)構(gòu)鏈不同,糯米較之大米不易被人體消化吸收,...
東山區(qū)工作： ______ 一貴,二粘,容易胃下垂.再者說,當(dāng)然是因?yàn)楹芟矚g吃糯米的人少,我就不喜歡.
東山區(qū)工作： ______ 大米是中國(guó)人的主食之一,由稻子的子實(shí)脫殼而成.大米中氨基酸的組成比較完全,蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,易于消化吸收,無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的.大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類 糯米又叫江米,是禾...
東山區(qū)工作： ______ 大米:大米,是由稻子的子實(shí)脫殼而成的.大米是中國(guó)人的主食之一.無論是家庭用餐還是去餐館,米飯都是必不可少的. 大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉...
東山區(qū)工作： ______ 糯米即粘稻,為禾本科植物糯稻的種仁,俗稱江米、元米.其質(zhì)柔粘,性味甘、溫,入脾、胃、肺經(jīng).因?yàn)槠溆姓承?小孩、病人忌食.
東山區(qū)工作： ______ ,一般來說,進(jìn)補(bǔ)多用糯米,認(rèn)為,糯米味甘,能和諸,常搭配紅棗、山、桂圓等食材,但由于糯米性粘滯,多食不易消化,故不應(yīng)過量食用;大米是日常的主食,加工大米主要是能提供碳水化合物,少許蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等,是主食種類之一,作用也無可替代. 糯米煮粥時(shí),也多配以一些大米,一則能提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,二則避免糯米過量引起的消化不良. 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來講,個(gè)人認(rèn)為糯米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍高,補(bǔ)益更強(qiáng),但是不宜過量食用,且價(jià)格上,大米更有優(yōu)勢(shì).
東山區(qū)工作： ______ 稻米分糯米和粘米,粘米分粳米和秈米.粳米和糯米的區(qū)別就是米種的不同,具體情況如下:大米分為粳米,秈米,糯米.其中,糯米是粘性很大的米,俗稱粘米.是糯稻的種仁.含有多量糊精,性粘柔軟,所以取名糯米. 糯米,自古就是重要的滋補(bǔ)食物.與粳米相比,其性偏于溫. 粳米又名大米,有早,中,晚之分,北梗涼,南粳溫;赤粳熱,白粳涼;新粳熱,陳粳涼.煮粥最養(yǎng)人,老幼皆宜.黑米,晶瑩柔潤(rùn),產(chǎn)于陜西省城固縣.
