宅家火鍋大全
宅家火鍋之鍋底篇
吃貨必看攻略:麻辣味火鍋先用小火炒一下底料，可以自己再多加點(diǎn)花椒和辣椒進(jìn)去，味道更勁道還原。火鍋底料要倒開水進(jìn)去煮，這樣不會起太多浮泡。搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如果汁、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能幫助保護(hù)腸胃;茶類飲料能解膩去火，更能突出火鍋的風(fēng)味，并且不含熱量，可以清火，還能夠助消化。不過火鍋配汽水才是YYDS啊!
火鍋底料選擇:番茄鍋底（番茄味濃郁，酸酸甜甜）、菌湯鍋底（鮮香味濃郁，老少皆宜）、牛油鍋底（口味醇厚，辣而不燥）、清油鍋底（清爽不糊口，不熱腸胃）、冬陰功鍋底（酸辣之味代表，濃醇鮮香）、椰子雞鍋底（健康又養(yǎng)生，濃稠椰香）。
煮火鍋下菜順序：肉-菜-肉，這樣能帶出湯底的好味道。涮肉要在火鍋沸騰的中心區(qū)域，以防肉熟得不均勻。
餐后吃水果、酸奶：酸奶含有豐富的益生菌，可以促進(jìn)腸胃消化。火鍋三四十分鐘后可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止"上火"。
食材選擇+涮煮時間：肥牛卷(8-10s)、嫩牛肉(40-50s)、羊肉卷(1-2min)、黃喉(1-3min)、鴨腸(7上8下:15s)、毛肚片(10-15s)、麻辣牛肉厚片(5min)、午餐肉(2-3min)、鴨血(5-8min)、無骨雞爪(10-15min)、雞郡肝(6-8min)、豬五花(5min)。
吃火鍋時涮蔬菜，可能更容易長胖!火鍋湯底重油重鹽，而豆類、綠葉等蔬菜是吸油吸鹽的高手，涮一涮吃下去，可能會讓你攝入更多熱量。注意淀粉含量：有的蔬菜淀粉含量很高，土豆、芋頭等，吃了它們就要少吃主食了。綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜等，煮久了反而會損害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)，一般來說煮1分鐘左右即可。
食材選擇+涮煮時間：土豆片(5min)、藕片(2-5min)、山藥(3-5min)、香菇(6-8min)、貢菜(2-4min)、花椰菜(2-3min)、竹筍(5-8min)、茼蒿菜(1-2min)、金針菇(5-10min)、青筍塊(5min)、娃娃菜(2-3min)、海帶結(jié)(5-6min).
看配料表的含肉量!優(yōu)質(zhì)的火鍋丸子含肉量非常高，這樣的丸子吃起來才更好吃，而劣質(zhì)的火鍋丸子含淀粉量較高，以味道就不那么好。根據(jù)價格判斷肉含量!正宗的火鍋丸子從外表上就可以看到肉的纖維甚至是肉筋，而添加了淀粉的肉丸雖然外表光滑，但吃起來口感不好，沒有彈性和嚼勁，也沒有肉的天然鮮香。
食材選擇+涮煮時間：牛肉丸(5min)、蟹籽包(5min)、魚丸(5-8min)、蝦味餃(5-8min)、蟹肉棒(2-3min)、芝士年糕(5-8min)、魚豆腐(3min)、雞肉丸(5-8min)、蝦丸(7min)、脆皮腸(3-5min)、魚子福袋(4-6min)、豬肉丸(5min)。
購買豆粉產(chǎn)品時，一定要注意看包裝上的資質(zhì)和標(biāo)示，豆制品很容易變質(zhì)，一定要正規(guī)包裝的。涮法和肉類相反!豆制品要下到火鍋四周平靜低調(diào)的區(qū)域。豆制品大多不能久煮，會造成部分維生素流失、蛋白質(zhì)變性。豆腐是含有石膏的一種豆制品，煮火鍋時適當(dāng)放入一些豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
食材選擇+涮煮時間：豆腐泡(3min)、凍豆腐(8min)、鮮豆皮(2-3min)、土豆粉(5min)、鮮豆腐(4-7min)、寬粉(10-12min)、腐竹(2-3min)、鹵豆皮(2-3min)、粉絲(8min)、響鈴卷(3-5min)、千葉豆腐(2-3min)、苕皮(8-10min)。
煮海鮮不需要太濃的湯底，清淡為宜。最好是用高湯，有油脂的湯，可以去除海鮮的腥味提升鮮味。吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重，尤其是痛風(fēng)患者!帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，不是鱗，而是一種含有不飽和脂肪酸和卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)的脂肪。這一層銀白色的脂肪不僅有營養(yǎng)，還能起到一種保護(hù)作用，使帶魚在烹調(diào)時不易破碎。
食材選擇+涮煮時間：鱈魚片(5-8min)、帶魚(10-15min)、耗兒魚(15min)、墨魚仔(10-15min)、黃花魚(7-10min)、青蝦(3-5min)、魷魚須(6-8min)、皮皮蝦(3-5min)、基圍蝦(3-5min)、蟶子(7min)、刀魚(15min)、青口貝(5-7min)。
6款經(jīng)典火鍋蘸料，滿足不同口味需求。
清湯蘸料：1把香菜，1勺蒜蓉，適量蔥花和小米辣，2勺生抽， 3勺醋；干碟蘸料：1大勺花生碎，1小勺辣椒粉，1小勺白芝麻1小勺椒鹽；海鮮蘸料：1把蔥花，適量小米辣，1勺白芝麻，1勺蒜泥，1勺蠔油，1勺香油；麻醬蘸料：芝麻醬3勺，花生碎1勺，白芝麻1勺，生抽1勺；蒜泥油碟：2大勺蒜泥，1把香菜，1把蔥花，1勺香油；萬能蘸料：1把蔥花，1把香菜，適量小米辣，1勺蒜蓉，2勺生抽，3勺醋，1勺香油。
保定十大火鍋店排行榜:昌隆餐廳上榜,蒙羊涮烤坊第九
臻牛啤精釀啤酒廣場店，位于保定市蓮池區(qū)蓮池區(qū)新民路35號，這是一家露天大院火鍋店，這家火鍋店人特別多，一道晚上這個大院子里坐滿了食客，來這里不僅可以吃火鍋，還可以吃燒烤。4.昌隆餐廳 熱度：25.9w 昌隆餐廳，位于保定市蓮池區(qū)任莊西街49號，這是一家大補(bǔ)鍋火鍋店，人均消費(fèi)57元，很劃算，...
家里自制火鍋怎么做
材料：羊肉、豬熟五花肉、仙貝、豬肉丸子、雞肉丸子、雞湯、料酒、生抽、耗油、鹽、胡椒粉、八角、花椒粒、香葉、枸杞、大棗、小樹椒、胡蘿卜片，蔥姜蒜。步驟：1.準(zhǔn)備好火鍋底料的食材。2、把準(zhǔn)備好的食材，放在鍋里，加入熱水，雞湯，料酒、耗油、生抽少許，鹽，煮一會。3、切好羊肉，五花肉切片。4...
附近火鍋店最好吃在哪100米內(nèi)
在附近的100米內(nèi)，有幾家火鍋店是非常好吃的。以下是其中一些值得推薦的火鍋店：1. 老四川火鍋：這家火鍋店以其正宗的川菜風(fēng)味而聞名。他們的火鍋底料選用了多種辣椒和香料，味道濃郁而辣味十足。店內(nèi)提供各種新鮮的肉類、海鮮和蔬菜，讓顧客可以根據(jù)自己的口味選擇搭配。2. 重慶袁老四火鍋：這家火鍋店以...
濰坊有哪些本地人推薦的老火鍋店?
老李火鍋：位于濰坊市區(qū)的繁華地段，是一家歷史悠久的老火鍋店。這里的火鍋底料獨(dú)特，湯底鮮美，配料豐富多樣。特色菜品有牛肉、羊肉、海鮮等，口味濃郁，讓人回味無窮。老張火鍋：這家火鍋店也是濰坊本地人喜愛的選擇之一。店內(nèi)環(huán)境干凈整潔，服務(wù)態(tài)度熱情周到。火鍋底料選用優(yōu)質(zhì)食材熬制而成，口感鮮美。
吉林市火鍋哪家好吃
吉林市，作為吉林省的第二大城市，擁有著豐富的美食資源。火鍋?zhàn)鳛橐环N深受人們喜愛的美食，在吉林市也有著眾多優(yōu)質(zhì)的火鍋店。下面就為大家介紹幾家吉林市比較好吃的火鍋店。1. 老北京涮羊肉：這家火鍋店以傳統(tǒng)的老北京涮羊肉為特色，選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，口感滑爽。店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到，是...
寧波十大火鍋店排行榜:新來德火鍋上榜,猛牛國度牛雜火鍋第一
冬天快到了，又到了吃火鍋的最佳季節(jié)，如果你不想在家做火鍋，想到外面餐館里吃火鍋，你會選擇哪一家了，今天我們就走進(jìn)寧波，看看這里的火鍋店，看看哪十家火鍋店是大家的最愛。寧波十大火鍋店排行榜 1.猛牛國度牛雜火鍋 2.賢合莊鹵味火鍋 3.不萬能先生市井火鍋 4.港姐姐掌中寶串串公司(寧波首店）...
家庭自制火鍋配菜清單
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉，雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌，鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶。2、內(nèi)蒙火鍋配菜大全：羊肉、牛肉...
黔江有哪些火鍋店
店內(nèi)環(huán)境舒適，服務(wù)質(zhì)量好，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?. 大龍鳳火鍋店 大龍鳳火鍋店是黔江區(qū)新興的火鍋店之一。該店注重創(chuàng)新和品質(zhì)，提供多種特色火鍋菜品。店內(nèi)裝修時尚，服務(wù)質(zhì)量上乘，吸引了大量的年輕消費(fèi)者。以上幾家火鍋店都是黔江區(qū)的知名店鋪，無論是口味還是服務(wù)，都得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
吉林十大火鍋店排行榜:世紅餐飲上榜,第十是碳火鍋
1.鼎匯豐重慶老火鍋 2.燈火小團(tuán)圓重慶老火鍋 3.牛燉老味火鍋 4.三個姑娘歡樂火鍋城 5.世紅餐飲 6.大成醉串串 7.香的魔力旋轉(zhuǎn)小火鍋 8.爸爸炒料牛排老火鍋店 9.5號門麻辣涮串 10.德順興傳統(tǒng)碳火鍋 1.鼎匯豐重慶老火鍋 熱度：18.6萬 鼎匯豐重慶老火鍋是吉林一家熱度最高的火鍋店，該家火鍋...
漢中火鍋排行榜
漢中，位于陜西省南部，是一座歷史悠久的城市。這里的火鍋文化源遠(yuǎn)流長，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸Ｏ旅妫蜑榇蠹彝扑]漢中市的幾家火鍋店，這些店鋪都是根據(jù)口碑、環(huán)境、服務(wù)和菜品等多方面因素綜合評定的。1. 老碼頭火鍋：位于漢臺區(qū)中心地帶，這家火鍋店以其獨(dú)特的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而聞名。店內(nèi)裝修...
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呼和浩特市傳動： ______ 菌菇火鍋的做法1.豬骨濃湯2盒2.紅棗、枸杞子、姜片、大蔥3.各種菌菇和蔬菜4.魚丸和豬肉丸5.豆腐盒百葉結(jié)6.自制的老油條7.三藥切成小段8.火腿片和自制的酥肉9.食材都準(zhǔn)備好后,開始做火鍋底料:火鍋中倒入6碗清水(也就是約1500克的量)10.大火燒開后放入2盒濃湯寶,跟著放入姜片、大蔥段、紅棗、枸杞子和其他自己喜歡的食材,煮熟就可以開吃了
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呼和浩特市傳動： ______ 香辣魚頭豆腐火鍋的做法步驟1 準(zhǔn)備好魚頭和豆腐 油麥菜.2 把豆腐切成小條.3 魚頭從中間切開.4 油麥菜洗凈,切成大段,放入火鍋底.5 把豆腐條,均勻的碼放在油麥菜周圍備用.6 鍋中注入少量的油,下入郫縣辣醬煸炒出紅油7 加入蔥姜炒香.8 加入魚頭煎制.烹入料酒.9 煎至魚頭變色后,倒入水,大火燒開,加入鹽后轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘.10 把燒至好的魚頭湯底,倒入火鍋中,繼續(xù)加熱,煮至豆腐入味即可.
呼和浩特市傳動： ______ 八爪魚火鍋的家常做法 材料 主料:小茴香30克,鯽魚4條. 調(diào)料:精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克. 做法 (1)鯽魚去鰓,鱗和內(nèi)臟,洗凈,先用鹽,料酒,姜,蔥碼味,10分鐘后入油鍋炸至金黃色撈起. (2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,蔥切成“馬耳朵”形. (3)炒鍋置火上,下油加熱,下姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放鯽魚,味精,雞精,胡椒粉,料酒,茴香,燒沸,去盡浮沫,起鍋入盆,上臺即可.
呼和浩特市傳動： ______ 食材與明細(xì) 雞腿1只 蔥段姜片適量 枸杞15粒 大棗2-3顆 芝麻醬5大勺 腐乳1塊 韭菜花1湯勺 白糖1/2湯勺 鹽2茶勺 雞精1茶勺 蔥姜蒜末1湯勺 香菜末1湯勺 涼開水適量 難度初級 時間30分鐘 口味咸鮮 工藝煮 做法步驟1. 湯底做法:雞腿洗凈,放入鍋...
呼和浩特市傳動： ______ 底湯制作步驟:1、汆花蛤 把預(yù)先準(zhǔn)備好的花蛤放入鍋開,倒入適量冷水,沒過花蛤即可.2、清洗泥沙 我是用了懶人方法,如果有了這一步,養(yǎng)不養(yǎng)花蛤都無所謂的.清洗的方法最好是等汆花蛤的水冷卻下來,用汆水的水來清洗.汆水沉淀去...
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呼和浩特市傳動： ______ 先到超市買好火鍋底料(根據(jù)個人的喜好可以有很多選擇) 把火鍋底料用熱鍋燒化后,再加入高湯燒開備用; 然后再來就是準(zhǔn)備好下火鍋用的食料,比如涮羊肉,火腿,牛肉片,各種火鍋丸和一些清菜(當(dāng)然還可以加一些自己喜歡的食物) 下火鍋時一定要記住先葷食后素食,這樣才能保證火鍋的鮮香 這樣一大鍋食材豐富的火鍋,保證讓您和您的家人吃得酣暢淋漓……
呼和浩特市傳動： ______ 家里吃飯推薦2種火鍋1、白味(又叫清湯火鍋) 這個適合南方冬天和北方的夏天 買棒子骨下鍋熬湯 3-4小時出骨頭湯 作料,蔥姜蒜香料等下鍋炒,然后下骨頭湯,不夠味道的話加點(diǎn)雞精 以肉片、蔬菜、魚丸、菌類為主比較好吃,因?yàn)樽詈鬁?..
