炸茄盒面糊怎么調(diào)才脆
面糊中加入一定比例的淀粉，會(huì)增加酥脆的口感，假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點(diǎn)泡打粉，但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感沒有脆脆的感覺。做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和勻即可。
2、在面糊中加入油：把面粉和淀粉用2:1的比例和勻后，倒入適量的鹽和食用油以及水，攪拌勻即可。食用油也會(huì)讓面糊的口感脆且體積膨膨的。不喜歡泡打粉的，用食用油即可。只是食用油是無法達(dá)到泡打粉效果的。
3、面糊的狀態(tài)：在面糊中倒入水的時(shí)候，要慢慢的加，每次加一點(diǎn)，分多次加入，狀態(tài)不要太稀，也不要太稠，但是是可以流動(dòng)的比較稠的狀態(tài)，拿一片茄子試驗(yàn)一下，把茄子放在面糊中，面糊可以均勻的裹在茄子表面且不容易流淌下來就可以了。
炸茄盒面糊怎么才口感酥脆：
炸茄盒在做的時(shí)候，很多方法都介紹了需要放面粉、水、淀粉等材料，其實(shí)面糊的調(diào)制無需很多材料，只用面粉和水，一樣可以做的好吃，做法也簡(jiǎn)單。
面糊在調(diào)制時(shí)，一定要邊加水邊攪拌。這樣可以方便控制面糊的粘稠度，也是決定面糊能否酥脆好吃的關(guān)鍵。調(diào)至用筷子挑起，面糊能像線一樣，不斷線的流下來就可以了。另外，面糊里加少許醋，可以讓炸出來的茄盒面糊更加酥脆。
炸茄盒面糊沒調(diào)好會(huì)怎么樣：
以茄盒為例，吃到嘴里外酥里嫩，特別好吃。第一口的感覺是脆，這里就要說到面糊了。要想茄盒做的好吃，面糊的調(diào)制是很重要的，因?yàn)榭梢灾苯記Q定外皮的酥脆。
面糊調(diào)稀薄了，在炸茄盒的時(shí)候面糊裹不住，就會(huì)造成茄子外露，幾乎沒有面皮，自然味道和口感就會(huì)不好；面糊調(diào)制的太稠，就會(huì)造成在裹面糊的時(shí)候在茄盒外面粘上一大坨，炸的時(shí)候不但不容易炸透，而且面糊太厚也會(huì)影響茄盒本身的味道。
炸茄盒的做法：
食材：新鮮茄子1個(gè)、豬肉餡、蔥、姜
調(diào)料：生抽、鹽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油
烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備新鮮茄子一個(gè)，表皮清洗干凈后，切去頭尾，切1.5厘米厚的夾刀片。所謂夾刀片就是切第一片不要切到底，用來放肉餡，切第二片直接切到底，這樣就成了茄盒。
注意，切茄子一定要斜著切，千萬不要將茄子擺正就下刀，一定要斜著切片，切出來的片才夠大。炸出來才好吃。較好選表皮光滑無疤不爛，顏色均勻紫色純正，長(zhǎng)條的茄子，這樣不僅切出來好看，口感也軟嫩。
2、調(diào)制肉餡。準(zhǔn)備適量的豬肉餡兒，蔥、姜切末，放入豬肉餡里，然后放適量生抽、少許鹽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉，再加少許香油，順時(shí)針攪拌均勻備用。
3、調(diào)制面糊。碗中放入半碗面粉，然后慢慢加清水，邊加水邊攪拌，直到面粉攪拌成糊狀，加幾滴醋，攪拌均勻備用即可。后面會(huì)詳細(xì)介紹面糊的調(diào)制方法。
4、將調(diào)制好的肉餡放入切好的茄盒中，不要夾太多。然后將茄盒放入面糊中，沾取面糊，注意讓茄盒表面均勻包裹上面糊。
5、鍋中倒入適量的食用油，油溫七成熱時(shí)，放入裹好面糊的茄盒，開中火，炸至面糊變色后撈出。所有茄盒炸完一遍后，再放入鍋中復(fù)炸一遍，中火慢炸，炸至表面金黃即可。
炸茄盒面糊怎么調(diào)
兩片茄子也會(huì)很好的粘合在一起。8、依次做好所有的茄盒生坯。9、鍋內(nèi)放炸油，大火燒熱，試一下油溫。滴入一滴面糊緩慢浮起，這時(shí)候開中火，茄盒用筷子夾住入炸糊里滾勻，入油鍋炸制兩面金黃即可。10、控油裝盤上桌。再調(diào)一個(gè)蘸汁：蒜末3瓣量＋生抽4湯匙＋米醋1湯匙。
茄盒的面糊怎么調(diào)
2、取適量肉餡放在茄子中間。3
茄盒怎么炸又酥又脆,茄盒面糊怎么調(diào)酥脆?
1.面糊中一定要加淀粉 面糊中加入一定比例的淀粉,會(huì)增加酥脆的口感,假如更喜歡膨膨的感覺也可以適量加入一點(diǎn)泡打粉,但是我家都是不加的。假如全面用面粉可能口感沒有脆脆的感覺。做法是:把面粉和淀粉用2:1的比例和勻即可。2.在面糊中加入油 把面粉和淀粉用2:1的比例和勻后,倒入適量的鹽和食用油...
煎茄盒的面糊怎樣做才能酥脆
將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油也會(huì)讓面糊口感酥脆，體積大。如果你不喜歡發(fā)酵粉，用食用油。單靠食用油是達(dá)不到發(fā)酵粉的效果的。3.擊球手的狀態(tài) 往面糊里倒水的時(shí)候，慢慢加，一次一點(diǎn)，分幾次加。狀態(tài)不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動(dòng)的...
茄盒面糊怎么調(diào)酥脆竅門
將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油也會(huì)讓面糊口感酥脆，體積大。如果你不喜歡發(fā)酵粉，用食用油。單靠食用油是達(dá)不到發(fā)酵粉的效果的。3.擊球手的狀態(tài) 往面糊里倒水的時(shí)候，慢慢加，一次一點(diǎn)，分幾次加。狀態(tài)不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動(dòng)的...
炸茄盒面糊怎么調(diào)才脆 炸茄盒的面糊怎樣和
炸茄盒面糊怎么才口感酥脆 炸茄盒在做的時(shí)候，很多方法都介紹了需要放面粉、水、淀粉等材料，其實(shí)面糊的調(diào)制無需很多材料，只用面粉和水，一樣可以做的好吃，做法也簡(jiǎn)單。面糊在調(diào)制時(shí)，一定要邊加水邊攪拌。這樣可以方便控制面糊的粘稠度，也是決定面糊能否酥脆好吃的關(guān)鍵。調(diào)至用筷子挑起，面糊能像線一...
煎茄盒的面糊怎樣做才能酥脆
將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油也會(huì)讓面糊口感酥脆，體積大。如果你不喜歡發(fā)酵粉，用食用油。單靠食用油是達(dá)不到發(fā)酵粉的效果的。3.擊球手的狀態(tài) 往面糊里倒水的時(shí)候，慢慢加，一次一點(diǎn)，分幾次加。狀態(tài)不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動(dòng)的...
炸茄盒面糊怎么調(diào)才脆 炸茄盒的面糊怎樣和
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