怎么做辣椒油香 而且還不是特別辣 問辣椒油(很香但不辣)的做法
主料：
干辣椒 (100克)、花椒 (20克)
輔料：
姜 (4片) 八角、(2個(gè)) 桂皮 (一小節(jié))、白芝麻 (少許)
做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。
1、先將干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工機(jī)中打碎成辣椒面，辣椒面的粗細(xì)程度可根據(jù)個(gè)人愛好自由調(diào)節(jié)；（用食品加工機(jī)即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工機(jī)中打碎；
3、辣椒面中放入一些清水和食鹽拌勻，以辣椒面濕透為度，切不可加水太多；
4、大蔥切段、大蒜對(duì)半切開、姜切片；
5、炒鍋燒熱，小火將白芝麻炒熟；
6、將植物油倒入鍋中，燒至4成熱時(shí)，先放入花椒、八角、香葉小火炸3分鐘至香味完全溶于油中撈出；
7、油中再放入蔥段、蒜、姜片繼續(xù)炸4分鐘至蔥段、蒜、姜變色撈出；
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分鐘至辣椒面中的水分完全蒸發(fā)為止；（油中放入辣椒面和花生碎會(huì)有泡沫產(chǎn)生沒關(guān)系，熬好以后泡沫會(huì)變少或消失。）
9、辣椒油晾涼以后，撒入白芝麻即可。
關(guān)鍵：
1、辣椒油的熬制過程中調(diào)味料要按順序投入；
2、辣椒面中放一些水有利于辣椒紅素滲出，加水的辣椒面不易炸糊，油的顏色還漂亮；
3、辣椒油熬制時(shí)始終保持3、4成熱的油溫。
辣不辣取決于辣椒粉
拌辣椒之前先少放點(diǎn)水，不容易炸糊
然后燒熱油，要冒煙了最好，其中可以放點(diǎn)花椒和桂皮
然后澆上去，一邊澆一邊攪拌
最好分批次澆，這樣會(huì)均勻
最后撒上點(diǎn)芝麻，伴點(diǎn)鹽
柞矩19231743290： 小吃用的辣椒油怎么做才能又辣又香 -
寧陵縣平均： ______ 1、拿曬干的抄紅辣椒(尖頭的辣椒)加工成辣椒面,最好帶些辣椒里2113面的種子. 2、磨成面后把辣椒放到一個(gè)碗了,加一些鹽,5261不想吃太辣的就多放些鹽,要想香再加點(diǎn)芝麻. 3、鍋里倒適量食用油加熱,待到差4102不多冒煙的時(shí)候關(guān)火,把油倒進(jìn)辣椒面里攪拌均勻,冷卻即可,1653又香又辣.
柞矩19231743290： 請問怎樣自制香噴噴的辣椒油謝謝
寧陵縣平均： ______ 第一步:選擇好的干辣椒,切碎(有炸好的無皮花生和芝麻會(huì)起到錦上添花的作用) 第二步:將200克花生油倒入鍋中,溫火加熱到八成熟,關(guān)火冷透 第三步:油中倒入干辣椒、花生和芝麻,再用小火加熱,不停翻炒,到辣椒剛剛開始變色的時(shí)候關(guān)上火,就大功告成了.
柞矩19231743290： 如何制作一碗美味的辣椒油? -
寧陵縣平均： ______ 第一步:按照個(gè)人的口味將辣椒粉、芝麻和鹽放入容器內(nèi)充分?jǐn)嚢?要注意容易最好選擇大一點(diǎn)的,因?yàn)橹笠谷胗?提示:辣椒粉的選擇最好不要選擇特別細(xì)的那種,因?yàn)樘貏e細(xì)的辣椒粉顆粒太小,炸出來的辣椒油口感不好.稍微細(xì)一點(diǎn)的...
柞矩19231743290： 辣椒油怎么做怎樣炸辣椒油才夠香夠辣
寧陵縣平均： ______ 2、燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置片刻; 3、將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉... 炸辣椒油的油很重要,現(xiàn)在買的植物油做出的辣椒油都不是很理想,小編建議最好用菜...
柞矩19231743290： 辣椒油的做法怎么才香 -
寧陵縣平均： ______ 主料 辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末 雞精 秘制辣椒油的做法步驟1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來的辣椒油又變成醬了,so~~~)3. 將燒到八九成熱的花生油澆入,4. 迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫后,5. 加入一勺雞精提鮮.小貼士 做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里,之前記得把瓶子擦干凈,不要留生水.拌涼菜或者吃面之類的時(shí)候舀一勺
柞矩19231743290： 怎樣制作鮮香可口的辣椒油
寧陵縣平均： ______ 一,油辣椒做法 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)... 一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了. 另外如果要做麻辣油的話,建議辣椒...
柞矩19231743290： 怎樣制作辣椒油才香???? -
寧陵縣平均： ______ 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,鹽,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作: 1、燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置片刻. 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒...
柞矩19231743290： 誰知道辣椒油怎么做才又辣又紅又香
寧陵縣平均： ______ 你好! 下面介紹個(gè)用紅辣椒做辣椒油的方法,很簡單的,你不妨試試: 用家里的普通炒鍋就可以,鍋里放油,普通植物油就可以,邊加熱邊把干紅辣椒 掰開,放到油鍋里,等到油燒到很熱的時(shí)候,辣椒微糊的時(shí)候(最好讓辣椒糊嘍,這樣辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把鍋從火上移開.右手拿著鍋蓋,左手端一小碗涼水,把倒入油鍋,迅速蓋上鍋蓋兒,要快,否則會(huì)濺到手上,這個(gè)時(shí)候會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生.等鍋涼了以后,把油蔽出來,或者帶著辣椒也可以,就是辣椒油啦.
柞矩19231743290： 做辣椒油怎么做好吃又香
寧陵縣平均： ______ 讓我把我的真?zhèn)鹘唤o你吧··認(rèn)真看噢· 1、蔥花,花椒,孜然 芝麻,鹽少許 2、上好的辣椒面,(如果有自己種的辣椒曬干剪碎就完美了) 3、油的多少取決于辣椒面的多少···還有的比較喜歡辣椒油,就多放點(diǎn)油. 4、在鍋中熱油,油的溫度很重要·一般要個(gè)參照物·你可以扔進(jìn)去一塊蔥花試試油溫,看著有爆香蔥花的溫度就馬上關(guān)火,稍微涼一下.(油太熱辣椒會(huì)胡就不好吃了) 5、把辣椒和調(diào)料都放在碗里,直接把油澆在上面,用勺子上下攪拌,讓熱油充分炸開辣椒面. 大功告成了···每次我都吃的欲罷不能啊···哈哈·· 0
柞矩19231743290： 辣椒油的做法怎么才香 -
寧陵縣平均： ______ 油辣椒做法(11) 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油...
干辣椒 (100克)、花椒 (20克)
輔料：
姜 (4片) 八角、(2個(gè)) 桂皮 (一小節(jié))、白芝麻 (少許)
做法步驟：
1、準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。
3、待冷卻后，取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的）。
6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。
8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個(gè)漏勺過濾即可。記得密封保存。
1、先將干辣椒剁成2厘米的段，放入食品加工機(jī)中打碎成辣椒面，辣椒面的粗細(xì)程度可根據(jù)個(gè)人愛好自由調(diào)節(jié)；（用食品加工機(jī)即省力也避免辣到手和眼睛。）
2、花生米也放入食品加工機(jī)中打碎；
3、辣椒面中放入一些清水和食鹽拌勻，以辣椒面濕透為度，切不可加水太多；
4、大蔥切段、大蒜對(duì)半切開、姜切片；
5、炒鍋燒熱，小火將白芝麻炒熟；
6、將植物油倒入鍋中，燒至4成熱時(shí)，先放入花椒、八角、香葉小火炸3分鐘至香味完全溶于油中撈出；
7、油中再放入蔥段、蒜、姜片繼續(xù)炸4分鐘至蔥段、蒜、姜變色撈出；
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分鐘至辣椒面中的水分完全蒸發(fā)為止；（油中放入辣椒面和花生碎會(huì)有泡沫產(chǎn)生沒關(guān)系，熬好以后泡沫會(huì)變少或消失。）
9、辣椒油晾涼以后，撒入白芝麻即可。
關(guān)鍵：
1、辣椒油的熬制過程中調(diào)味料要按順序投入；
2、辣椒面中放一些水有利于辣椒紅素滲出，加水的辣椒面不易炸糊，油的顏色還漂亮；
3、辣椒油熬制時(shí)始終保持3、4成熱的油溫。
辣不辣取決于辣椒粉
拌辣椒之前先少放點(diǎn)水，不容易炸糊
然后燒熱油，要冒煙了最好，其中可以放點(diǎn)花椒和桂皮
然后澆上去，一邊澆一邊攪拌
最好分批次澆，這樣會(huì)均勻
最后撒上點(diǎn)芝麻，伴點(diǎn)鹽
相關(guān)評(píng)說：
寧陵縣平均： ______ 1、拿曬干的抄紅辣椒(尖頭的辣椒)加工成辣椒面,最好帶些辣椒里2113面的種子. 2、磨成面后把辣椒放到一個(gè)碗了,加一些鹽,5261不想吃太辣的就多放些鹽,要想香再加點(diǎn)芝麻. 3、鍋里倒適量食用油加熱,待到差4102不多冒煙的時(shí)候關(guān)火,把油倒進(jìn)辣椒面里攪拌均勻,冷卻即可,1653又香又辣.
寧陵縣平均： ______ 第一步:選擇好的干辣椒,切碎(有炸好的無皮花生和芝麻會(huì)起到錦上添花的作用) 第二步:將200克花生油倒入鍋中,溫火加熱到八成熟,關(guān)火冷透 第三步:油中倒入干辣椒、花生和芝麻,再用小火加熱,不停翻炒,到辣椒剛剛開始變色的時(shí)候關(guān)上火,就大功告成了.
寧陵縣平均： ______ 第一步:按照個(gè)人的口味將辣椒粉、芝麻和鹽放入容器內(nèi)充分?jǐn)嚢?要注意容易最好選擇大一點(diǎn)的,因?yàn)橹笠谷胗?提示:辣椒粉的選擇最好不要選擇特別細(xì)的那種,因?yàn)樘貏e細(xì)的辣椒粉顆粒太小,炸出來的辣椒油口感不好.稍微細(xì)一點(diǎn)的...
寧陵縣平均： ______ 2、燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置片刻; 3、將熱油漸漸倒入配好的辣椒粉... 炸辣椒油的油很重要,現(xiàn)在買的植物油做出的辣椒油都不是很理想,小編建議最好用菜...
寧陵縣平均： ______ 主料 辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 鹽 蠔油 蒜末 雞精 秘制辣椒油的做法步驟1. 在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.2. 將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來的辣椒油又變成醬了,so~~~)3. 將燒到八九成熱的花生油澆入,4. 迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫后,5. 加入一勺雞精提鮮.小貼士 做好的辣椒油放在有蓋的小盅子或者瓶子里,之前記得把瓶子擦干凈,不要留生水.拌涼菜或者吃面之類的時(shí)候舀一勺
寧陵縣平均： ______ 一,油辣椒做法 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)... 一個(gè)紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了. 另外如果要做麻辣油的話,建議辣椒...
寧陵縣平均： ______ 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,鹽,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作: 1、燒一鍋熱油(油要冒煙),關(guān)火,靜置片刻. 2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里,邊倒...
寧陵縣平均： ______ 你好! 下面介紹個(gè)用紅辣椒做辣椒油的方法,很簡單的,你不妨試試: 用家里的普通炒鍋就可以,鍋里放油,普通植物油就可以,邊加熱邊把干紅辣椒 掰開,放到油鍋里,等到油燒到很熱的時(shí)候,辣椒微糊的時(shí)候(最好讓辣椒糊嘍,這樣辣椒的辣味才可以充分溶合到油里!),再撒入一把花椒 ,然后迅速把鍋從火上移開.右手拿著鍋蓋,左手端一小碗涼水,把倒入油鍋,迅速蓋上鍋蓋兒,要快,否則會(huì)濺到手上,這個(gè)時(shí)候會(huì)有劇烈反應(yīng)發(fā)生.等鍋涼了以后,把油蔽出來,或者帶著辣椒也可以,就是辣椒油啦.
寧陵縣平均： ______ 讓我把我的真?zhèn)鹘唤o你吧··認(rèn)真看噢· 1、蔥花,花椒,孜然 芝麻,鹽少許 2、上好的辣椒面,(如果有自己種的辣椒曬干剪碎就完美了) 3、油的多少取決于辣椒面的多少···還有的比較喜歡辣椒油,就多放點(diǎn)油. 4、在鍋中熱油,油的溫度很重要·一般要個(gè)參照物·你可以扔進(jìn)去一塊蔥花試試油溫,看著有爆香蔥花的溫度就馬上關(guān)火,稍微涼一下.(油太熱辣椒會(huì)胡就不好吃了) 5、把辣椒和調(diào)料都放在碗里,直接把油澆在上面,用勺子上下攪拌,讓熱油充分炸開辣椒面. 大功告成了···每次我都吃的欲罷不能啊···哈哈·· 0
寧陵縣平均： ______ 油辣椒做法(11) 備料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不過我喜歡多點(diǎn)花椒. 制作:燒一鍋熱油(油...
