油炸豬肉丸子的做法及配方 油炸豬肉丸子的做法及配方竅門
油炸豬肉丸子好吃不膩，詳細(xì)的步驟有哪些？做油炸豬肉丸子加糯米口感Q彈，加一點(diǎn)馬蹄，吃起來更甜一點(diǎn)。今天就把這道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享給大家，所需的食材有：生糯米 350克，豬肉 250克，馬蹄 120克，蔥花 40克，生姜 20克，雞蛋 1個(gè)，生抽 5克，鹽 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 適量。調(diào)味料的分量根據(jù)個(gè)人口味靈活調(diào)整。
第一步：生糯米用水清洗2次，用水沒過糯米，泡一小時(shí)，加適量的水煮成糯米飯。
第二步：糯米飯煮熟后舀出來放涼，豬肉剁成肉末，馬蹄削皮切成小顆粒，生姜去皮洗凈切成小顆粒，蔥花洗凈切小段。豬肉建議用手剁，比料理機(jī)打的更好吃一些。
第三步：用一個(gè)大一點(diǎn)的深碗，放入糯米飯，肉末、馬蹄碎、姜末和蔥花，生抽、鹽、胡椒粉和雞蛋混合，戴上一次性手套反復(fù)揉到肉和糯米飯粘手的程度，這樣肉餡不容易散開。
第四步：雙手抹點(diǎn)油，取適量的糯米飯團(tuán)揉成圓球，揉扎實(shí)一些。我做的30克左右，做了33個(gè)，也可以做大一些，吃起來更過癮，大小看個(gè)人的喜好。
第五步：把糯米飯團(tuán)放到淀粉粒滾一下，再次揉圓，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一層就可以了。
第六步：油鍋里放入適量的油，燒熱到5成熱，放入筷子會(huì)冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子來回翻動(dòng)防止糊底，如果用小鍋炸，油沒過丸子。
第七步：糯米肉丸子炸到微微金黃就可以出鍋了，最好是放涼一點(diǎn)再吃，免得燙到嘴巴。油炸的豬肉丸子雖然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。
1、炸肉丸子得挑選肥瘦相宜的肉，牛羊肉都一樣，一般都是7分的瘦肉、3 分的肥瘦，餡的自己剁，不能用料理機(jī)打，剁成肉泥狀
2、肉餡打水要慢慢加入水，一般是肉餡加水500克肉餡加100克水，加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出
3、肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許淀粉拌均勻，可以以自己的口味添減調(diào)味品，香蔥最好不要加，炸的時(shí)候愛糊，這是干炸羊肉丸子的調(diào)味品
4、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，后來的丸子還沒炸好，不好區(qū)分
5、第一遍，炸丸子的定型，熱鍋涼油，油要足過的多，要把丸子蓋住，油熱7-8成下丸子，先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子，炸到丸子定型撈起，丸子顏色很淡，不散開就行
6、第二遍炸丸子的熟，油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起，這時(shí)候丸子熟了，顏色也黃了
7、第3遍油炸丸子的顏色，再燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝干油即可
炸丸子的步驟就是這些，下面介紹一些具體的丸子做法。
干炸羊肉丸子
主料：羊肉500g
輔料：油適量、鹽適量、水100g、淀粉2大勺、姜5g、雞精2g、料酒2g、香油5g、白胡椒粉5g
1.把姜洗凈切末
2.把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）
3.肉餡打水要慢慢加入水
4.加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出
5.肉餡中加入姜末、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少許淀粉
6.拌均勻
7.把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，后來的丸子還沒炸好
8.熱鍋涼油，8成熱下丸子
9.炸到丸子定型撈起
10.油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子
11.炸到丸子飄起撈起即可
12.油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色
13.撈起瀝干油即可
炸豬肉丸子
材料：豬肉末600克、干香菇10朵、香蔥5根、胡蘿卜半條、姜蓉適量、料酒80ml、醬油 60ml、白糖半勺（40ml的勺）、鹽5小勺、生粉半勺（40ml的勺）、雞粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液（全蛋液一個(gè)）
做法：
1、豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2、干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個(gè)方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4、再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。
5、熱鍋放油，大火加熱至放一點(diǎn)肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6、然后熄火待油溫下降（大約10分鐘)。再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
注意事項(xiàng)：
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
油炸豬肉丸子饅頭是比較特色的一種美食，制作起來相對也不難，要準(zhǔn)備適量的豬肉餡，準(zhǔn)備適量的饅頭，然后再準(zhǔn)備適量的雞蛋等一些其他的輔食，在選擇豬肉的時(shí)候，最好選擇七分瘦三分肥的豬前腿肉，這樣吃起來既非常的鮮香，又不過于膩人，畢竟是油炸食品，不能過多食用。
豬肉餡適量、饅頭適量、雞蛋適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
炸豬肉丸子的做法步驟
1七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)
2饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑
3豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5倒入饅頭屑;
6用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)
7握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
9炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍(lán)霉醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來個(gè)開胃的糖醋菜。
10鍋中熱油，先關(guān)火;(不然倒番茄醬的時(shí)候，會(huì)亂濺>
11最后倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可!
在我們北方有一種用肉做出的圓球，它經(jīng)熱油炸至成熟后，表面金黃，外表酥脆，內(nèi)肉質(zhì)軟滑Q彈，并且香味撲鼻它就是響徹九州的——炸肉丸子。代表作就是電視劇神醫(yī)喜來樂中的獅子頭。今天這個(gè)炸肉丸子是一款可商用也可家用的配方及流程，它由精肉，五花肉，少量的羊板油互相配合制作而成，成品更加細(xì)膩，希望也更加濃郁。下面我就給大家分享，希望大家喜歡！
【第一步驟】原料準(zhǔn)備：1.新鮮的豬精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到絞肉機(jī)中絞制成蓉倒入盆中。2.雞蛋打入兩個(gè)，姜末6克，精鹽4克，味粉3克，雞精3克，王守義十三香3克，干饅頭用工具搓成細(xì)粉，然后用工具篩去渣留粉去100克左右，然后用工具順時(shí)針攪拌均勻并上勁。
【第二步驟】熟制制作：1.凈鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，用手把攪拌均勻的餡擠成大約20克左右的肉丸子，小火炸至表面金黃成熟即可。2.撈出控油。
3.燉肉丸子：凈鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時(shí)，放姜片5克，，八角2克，桂皮2克，香葉2克，辣椒段適量炒至出香。放入控完油的肉丸子，在純凈水沒過肉丸子，放入適量醬油，味精2克，雞粉2克，鹽適量，常勝十八香3克調(diào)味，然后大火燒開，小火慢慢熬制出香，最后大火收汁。然后碗中放入時(shí)令蔬菜后，把肉丸子和湯汁一起倒入即可走菜。
炸肉丸子的做法和配方
1. 將豬肉剁成小塊，清洗干凈。2. 加入蔥姜末、花椒粉、五香粉、生抽、適量的鹽、香油和味精，腌制豬肉十分鐘左右，讓調(diào)味料充分滲入肉中。3. 將腌制好的豬肉泥團(tuán)成丸子。確保每個(gè)丸子的大小一致，以便它們能夠均勻地受熱和炸制。4. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，打入三個(gè)雞蛋并加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颉ｋS后，加入...
炸肉丸子做法
以下是炸肉丸子的詳細(xì)做法：一、所需食材和調(diào)料 食材 豬肉（建議選用肥瘦比例為3:7的豬肉，這樣炸出的丸子口感不會(huì)太柴）300克 雞蛋1個(gè) 面包糠適量 蔥花適量 姜末適量 胡蘿卜（可選，用于增加色彩和營養(yǎng)）半根 調(diào)料 鹽3克 生抽10毫升 料酒5毫升 胡椒粉2克 蠔油10克 淀粉20克 食用油（足量，...
炸肉丸子的做法和配方有哪些?
制作干炸肉丸子的方法和配方如下：配方：- 豬肉（肥六瘦三）400克 - 雞蛋1個(gè) - 濕團(tuán)粉100克 - 姜末適量 - 鹽適量 - 花椒面適量 - 食用油100克（實(shí)際消耗75克）制作步驟：1. 將豬肉剁成米粒大小的肉丁。2. 將剁好的肉丁放入九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、適量的水和姜末、鹽，攪拌均勻，...
豬肉丸子怎樣做好吃
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炸丸子的做法和配料
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做炸肉丸的正確配方
煮兩分鐘，把蔥和姜的精華煮出來），攪拌均勻。鍋里放油，燒熱后開始捏肉丸子，拿勺子挖出一小團(tuán)肉，在手里團(tuán)成圓形，放入油鍋中炸三分鐘左右。綜上所述，炸肉丸有多種配方可供選擇，每種配方都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。在制作過程中可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。
炸丸子的做法和配方
取適量肉泥，放在手心輕輕搓揉，直至形成大小均勻的小肉丸。這樣的肉丸不僅外觀美觀，而且口感更佳。接下來，準(zhǔn)備制作面糊。在一個(gè)小盆中打入三個(gè)雞蛋，加入少許水?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ缓螅尤朊娣郏吋舆厰嚢瑁敝列纬晒饣拿婧⒅谱骱玫娜馔璺湃朊婧校p輕攪拌，確保每個(gè)肉丸都均勻地沾滿面糊。這樣炸...
豬肉丸子做法步驟
用料 - 主料：豬肉泥 1000克 - 輔料：生姜少量，小蔥適量 - 調(diào)料：食鹽9克，料酒1茶匙，白胡椒粉適量，玉米淀粉30克，蠔油10克 油炸豬肉丸子的做法 1. 準(zhǔn)備好所有材料。如果不想自己剁豬肉泥，可以在市場購買現(xiàn)成的。我這次是自己剁的。2. 將生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米...
炸豬肉丸子的做法
炸豬肉丸子是一種非常受歡迎的中式美食，其外皮金黃酥脆，內(nèi)里肉嫩汁鮮。以下是制作炸豬肉丸子的詳細(xì)步驟和一些額外的小貼士：一、材料準(zhǔn)備 豬肉末：500克（選擇肥瘦比例為3:7的豬肉，這樣口感更佳）蔥姜末：適量（用于去腥增香，建議使用新鮮的蔥姜，切成細(xì)末）雞蛋：1個(gè)（作為粘合劑，使丸子更加...
炸肉丸子最簡單做法
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彭陽縣載荷： ______ 先把豬肉剁碎 加+蘿卜+蔥+姜 和 面粉 +水 不停的揉 到粘稠的時(shí)候 把油燒熱 加少許的鹽和味精 早揉10+20秒 先抓一把 擠出來在用調(diào)羹勺起來 這一步要快 靠邊放下 有連著的用筷子夾開 到有點(diǎn)褐色的時(shí)候 用撈子撈起來 我家就是炸豬肉丸的
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