燉鵝肉怎么做好吃介紹
鵝渾身是寶，全身上上下下都是可以利用的。除了肉可以食用，鵝油、鵝膽、鵝血還是食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)的主要原料。不過(guò)我想吃貨們還是比較關(guān)心吃的方面，那我們就來(lái)看看鵝肉的吃法吧！
燉鵝肉怎么做好吃
我國(guó)的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質(zhì)鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。我給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1只（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生姜20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內(nèi)臟，用開(kāi)水中氽2-3分鐘，將血末煮出來(lái)，用自來(lái)水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生姜切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長(zhǎng)段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開(kāi)后，把鵝、火腿、筍放進(jìn)鍋中，大火燒滾后加黃酒，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進(jìn)湯鍋里，加上鹽，再煮10分鐘左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什么配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見(jiàn)的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來(lái)變?nèi)サ摹貔Z肉都能用些什么配菜呢？
上面的一個(gè)燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。我給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來(lái)的湯會(huì)更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無(wú)窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調(diào)味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對(duì)人體大有裨益的`食材。
燉鵝肉怎樣才容易爛
燉鵝肉燉鵝肉，重點(diǎn)就在“燉”上。一般來(lái)說(shuō)，燉湯都會(huì)講究將食材燉得爛一些，這樣湯才會(huì)更加入味。特別是廣東人，在燉湯方面又很高的造詣，有些人甚至在燉完湯之后把食材撈出棄去，只喝湯。那么燉鵝肉要怎么燉才能爛一些呢？我教大家?guī)讉€(gè)小方法。
1、最傳統(tǒng)的方法當(dāng)然就是用高壓鍋來(lái)燉。在器皿的選擇上，現(xiàn)在已經(jīng)很少人會(huì)用“危險(xiǎn)”的高壓鍋了，但其實(shí)它能又快又好地把食物壓熟，并煮出它該有的味道。
2、用啤酒來(lái)燉鵝肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢燉。
3、往燉鵝肉里面加一點(diǎn)醋或者糖。
4、往燉鵝肉里加一小袋茶葉，或者放兩顆山楂。
5、加幾片櫻桃葉放入鍋中一起燉，鵝肉不僅爛，味道也會(huì)很鮮美。
燉鵝肉的功效與作用
燉鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，是大受歡迎的一種做法。那燉鵝肉有什么樣的功效與作用呢？
1、鵝肉屬完全蛋白質(zhì)，其中含有十多種氨基酸，是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。
2、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預(yù)防咳嗽病癥。尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
3、鵝肉對(duì)于老年糖尿病患者還有控制病情發(fā)展和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無(wú)機(jī)鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉能補(bǔ)虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。
燉鵝肉和哪些食物相克
燉鵝肉除了能和上面介紹的一些配菜搭配在一起，和瘦豬肉、懷山藥、黃芪、北沙參、玉竹等也能很好地結(jié)合，發(fā)揮鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那燉鵝肉會(huì)與哪些食物相克呢？請(qǐng)繼續(xù)看我的介紹。
1、燉鵝肉不能與香榧一起吃。香榧性熱， 與鵝肉一起吃會(huì)生斷節(jié)風(fēng)。由于香榧油中含多種醛類醇類，同煮同食時(shí)，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。
2、燉鵝肉不能與雞蛋一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元?dú)狻?/p>
3、燉鵝肉不能與茄子一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
4、燉鵝肉不能與柿子一起吃。同食嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
5、燉鵝肉不能跟鴨梨一起吃。會(huì)產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，容易使人生熱病發(fā)燒。
鵝肉怎么做好吃?
1. 鵝肉洗凈切塊，青筍切滾刀塊，蔥、姜切片。2. 燒熱油，炒香豆瓣醬、蔥片、姜片，加入鵝肉煸炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒。3. 加入適量開(kāi)水，燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。4. 將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮...
大鵝肉怎么做好吃
大鵝肉做好吃的步驟如下：準(zhǔn)備食材：新鮮鵝肉、花生油、酒、桂皮、姜片、醬油、鹽、香葉、冰糖和干香菇，這些都是讓大鵝肉變得美味的秘密武器哦！處理鵝肉：鵝肉買回來(lái)后，記得用小鑷子把上面的小毛毛都拔掉，然后在水龍頭底下沖洗干凈。別忘了在鵝身上均勻抹上一層鹽，靜置30分鐘，讓它先腌制入味。翻...
鵝肉怎樣做好吃 鵝肉如何做好吃
1、準(zhǔn)備食材：鵝肉1000克，五花肉300克，冰糖、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥段、蔥花、姜片、油、料酒適量。2、鵝肉洗凈切成小塊，五花肉、鵝肉冷水下鍋焯煮，煮開(kāi)撇去浮沫備用。3、熱鍋燒油，放入蔥段、生姜片爆香后，放入鵝肉、五花肉煸炒，加入料酒去腥味。4、加入適量熱水，放冰糖、桂皮、八角、...
燜鵝肉怎么做好吃
鵝肉的做法有很多種，可以根據(jù)地域習(xí)慣的不同，和個(gè)人口味的不同來(lái)選擇如何去做。至于怎么做好吃并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定。最被大眾普遍接受和認(rèn)可的做法就是清燉。這是最簡(jiǎn)單的做法。還有鵝肉和土豆，蘿卜的搭配也是非常美味的。燜鵝肉相對(duì)來(lái)說(shuō)就更加入味一些，各種做法如下介紹。1.鵝1塊，南乳，海鮮醬，...
鵝肉怎么做好吃
鵝肉的美味秘訣 鵝肉以其鮮嫩多汁、肥而不膩的口感而著稱。要做出令人垂涎欲滴的鵝肉佳肴，掌握烹飪技巧至關(guān)重要。從選材到調(diào)味，每一個(gè)細(xì)節(jié)都影響著鵝肉的最終風(fēng)味。選材：理想的鵝肉應(yīng)來(lái)自健康、肥育良好的鵝。鵝的年齡和品種也會(huì)影響肉質(zhì)，一般選擇一到兩歲的鵝肉質(zhì)較嫩。新鮮的鵝肉表面呈淺粉色，...
鵝肉怎么燉好吃又爛
鵝肉燉好吃又爛的方法如下：1、大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。3、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。燉大鵝需要的調(diào)料。4、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約...
揚(yáng)州風(fēng)鵝怎么做法好吃
揚(yáng)州風(fēng)鵝的做法：1. 鵝肉處理：將鵝肉洗凈，去掉雜質(zhì)，切成塊狀，用鹽、料酒、姜片腌制半小時(shí)。2. 烤制：將腌制好的鵝肉塊碼放在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以200度烤制30分鐘左右，期間可以將鵝肉塊翻面，使其受熱均勻。3. 調(diào)料：將蔥姜蒜切末，加入適量的鹽、糖、雞精、料酒、醬油、醋、辣椒...
鵝怎么做好吃
1、紅燒鵝肉是最常見(jiàn)的一種家庭食用方法。2、制作方法是：先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡后去血水，再用冷水下鍋綽水后撈起洗干凈，這樣才可以進(jìn)行下序的烹飪。3、處理好鵝肉后，就可以開(kāi)始下鍋了。4、首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鐘后，爆炒八角和姜片，待炒出香味后，倒入鵝肉...
鵝肉有哪些好吃的做法值得推薦?
鵝肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的肉類，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，是很多人喜愛(ài)的食材。下面介紹幾種好吃的鵝肉做法：烤鵝 烤鵝是一種非常受歡迎的做法，尤其是在歐洲和中國(guó)廣東地區(qū)。將鵝肉腌制后，放入烤箱或者使用烤架烤制，直至皮脆肉嫩，色澤金黃。烤鵝通常配以特制的醬料...
燉鵝肉怎么燉才好吃
好吃的燉鵝肉做法如下：工具\(yùn)/材料：鵝肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、清水等。1、清洗鵝肉：將鵝肉洗凈，去除表面的雜質(zhì)和血水。2、調(diào)味處理：在碗中放入適量的料酒、鹽、胡椒粉和清水，調(diào)成調(diào)味汁備用。3、焯水去腥：將鵝肉放入鍋中，加入足夠的清水，燒開(kāi)后撇去浮沫，再加入姜片和蔥段焯水1-2...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
鳳慶縣防振： ______ 用壓力鍋燉. 壓鍋大鵝燉土豆: 準(zhǔn)備用料:鵝肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個(gè)、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g 步驟1、鵝肉清洗干凈,用沸水緊一下. 步驟2、小土豆刮去外皮. 步驟3、鍋里少加點(diǎn)油,撒點(diǎn)白糖,熬制變色,把鵝肉倒進(jìn)鍋里,不停地翻炒. 步驟4、下蔥姜段和幾個(gè)干紅辣椒,炒出香味,然后把土豆倒進(jìn)去,加老抽和適量鹽,加100毫升水,高壓鍋上火冒氣后二十分鐘關(guān)火即可. 步驟5、成品.
鳳慶縣防振： ______ 主料:鵝肉(500克) 輔料:土豆(300克) 辣椒(紅、尖、干)(100克) 油菜心(150克) 調(diào)料:鹽(5克) 味精(4克) 醬油(5克) 花椒(10克) 大蔥(5克) 姜(4克) 豬油(煉制)(25克) 白砂糖(3克) 制作工藝 1. 將鵝肉切成塊...
鳳慶縣防振： ______ 食材明細(xì) 大鵝肉750克 蔥1根 姜3片 蒜頭4粒 精鹽適量 花椒面適量 大豆油適量 醬油適量 料酒適量 白糖適量 咸鮮口味 燉工藝 一小時(shí)耗時(shí) 普通難度 鐵鍋燉大鵝的做法步驟 1 將鵝肉剁成小塊,鍋內(nèi)放清水,倒入鵝肉大火燒開(kāi) 2 將焯好的鵝肉用清...
鳳慶縣防振： ______ 食材明細(xì) 鵝肉500g胡蘿卜150g土豆150g油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量花椒適量料酒適量 1鵝肉去皮剁塊2鍋內(nèi)燒水,水里加入料酒,水開(kāi)后下鵝肉焯去血水撈出 3備好蔥段,姜片,蒜,花椒4坐鍋燒油 5油熱后下鵝肉翻炒6 加入花椒,再加一大碗清水煮7四十五分鐘后先下胡蘿卜,煮開(kāi)后下土豆,因?yàn)橥炼贡群}卜熟得快,這是自家當(dāng)年養(yǎng)的鵝,所以煮的時(shí)間不用太久
鳳慶縣防振： ______ 沙參玉竹煲鵝肉主料:鵝肉250克 輔料:玉竹15克,北沙參15克,山藥30克 調(diào)料:鹽2克 先將鵝肉洗凈,切成小塊,沙參、玉竹、山藥洗凈,一同入鍋,加清水適量,用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火慢燉至鵝爛,加精鹽調(diào)味,飲湯吃鵝肉. 洋芋仔鵝...
鳳慶縣防振： ______ 紅燒鵝 主料 鵝1000g 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 適量 蔥 適量 姜 適量 大蒜 適量 醬油 適量 步驟1.將鵝子洗凈,剁成塊.2.燒一鍋開(kāi)水,將鵝肉冒一下.冒至鴨肉變色即可.同時(shí)將蔥姜蒜切沫備用.3.冒好的鵝肉,用清水再洗一遍.4.熱油鍋,加適...
鳳慶縣防振： ______ 清燉鵝肉的做法 鵝肉其脂肪含量比較低,只是比雞肉高一點(diǎn)點(diǎn),但是其不飽和脂肪酸含量高,不擔(dān)心吃鵝肉后墮落為折翼的天使.大冬天的,吃上一口冒著熱氣的鵝肉是最愜意的了,將鵝肉燉著吃,肉質(zhì)嫩嫩的,因?yàn)闊踔筮^(guò),因此鵝肉變得軟...
鳳慶縣防振： ______ 先把它改小,放入鍋中,加入清水先用大火煮開(kāi),撇去平面的泡沫,再用小火慢燉,里面放點(diǎn)桔子皮,沒(méi)有的話黃果皮也行,少許花椒顆粒,3到5個(gè)干辣椒就行了,吃的時(shí)候在放點(diǎn)鹽,味精和胡椒粉,依自己的口...
鳳慶縣防振： ______ 用料:姜 :適量 . 鵝肉 :1/4只.花生油:適量 . 生抽:適量.老抽:適量. 花椒:20粒.料酒:適量 . 陳皮:1塊.桂皮 : 1小塊 . 蔥 :適量.香葉 :3片.步驟如下:1.將鵝洗凈、斬塊.2.輔料:陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜.3.飛水去腥.將鵝肉塊涼水入鍋,燒開(kāi)后撇去浮沫.并將鵝肉用清水沖洗干凈.4.將花生油倒入鐵鍋內(nèi)燒熱,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味.5.然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香.6.下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻.7.烹入料酒.8.加老抽煸炒均勻.9.加生抽、鹽、糖調(diào)味.加水燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜制1小時(shí)以上.然后用大火收汁即可.10.將靠透的鵝肉塊,出鍋裝盤.
鳳慶縣防振： ______ 主料 鵝一只 大蒜苗半斤 輔料 姜適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 五香粉適量 鵝肉煲的做法步驟 1. 鵝肉斬件后,洗干凈后加上鹽,先放一個(gè)鐘頭,然后把里面的水份倒掉. 2. 生姜切片. 3. 先加一點(diǎn)油爆一下姜片. 4. 把鵝肉倒下去,翻炒一下,然后蓋上蓋子,大火炆. 5. 鵝肉五成熟時(shí)淋上料酒,八成熟時(shí)加上生抽、老抽和五香粉,然后用鏟子翻鏡幾,然后再蓋上蓋子炆三分鐘. 6. 把鵝網(wǎng)裝在沙煲里面繼續(xù)炆,記得兩三分鐘,就要用鏟翻一下,以防最底下的鵝肉粘底! 7. 看到沙煲里面開(kāi)始把鵝肉里面的油迫出來(lái)時(shí)就可以把切好的大蒜苗放進(jìn)去. 8. 喜歡吃香菜的朋友,可以放些香菜下去,香菜會(huì)吸收鵝肉迫出來(lái)的油,非常美味!
