如何紅燒排骨好吃又簡單 紅燒排骨怎么做好吃又簡單
主要食材：排骨500g配料：蔥，蒜，姜片，八角，桂皮，香葉，蔥段，生抽，料酒，耗油，具體步驟：
1、排骨泡一下，蔥切段，姜切末，鍋中倒水，排骨涼水下鍋，倒適量料酒，放姜片、蔥段。
2、大火燒開撈出浮沫煮2分鐘，將排骨撈出，蔥蒜不要，過遍涼水，鍋中倒油冰糖涼油下鍋。
3、小火炒化，熬出糖色放排骨快速翻炒讓排骨裹上糖色，再放入姜片，八角，桂皮，香葉，蔥段。
4、放少量老抽，生抽，料酒，耗油，快速翻炒，倒入熱水沒過排骨。
5、大火燒開轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，湯汁濃稠放少量鹽翻炒，大火收汁即可盛出裝盤
好了這樣一道美味又健康，好吃又營養(yǎng)的排骨就做好了。
【小貼士】
1、排骨一定要焯水，焯水能去掉排骨的腥味，這樣做出來的排骨口感更好一些。
2、上糖色的時(shí)候可以使用白糖，但是白糖上色沒有冰糖上色更好一些。
排骨，蔥，姜，醬油，老抽（少許），鮮醬油（少許），紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
具體操作
步驟1
排骨切塊，開中火放上炒鍋，鍋內(nèi)加底油后下排骨煸炒至噼啪作響時(shí)，將肉撈出控凈油后放入高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)、姜塊（拍破）、醬油、老抽（少許）、鮮醬油（少許）、紹酒4勺、花椒十?dāng)?shù)粒、八角一只、十三香或五香粉少許、冰糖1 -2勺、鹽適量；
步驟2
炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關(guān)鍵一步。炒鍋刷凈放入底油少許，無需油熱， 直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖融化轉(zhuǎn)至棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續(xù)翻炒，片刻后泡沫增多顏色變淺轉(zhuǎn)呈金紅色，這時(shí)糖才算炒好。然后可以加水煮開再加入排骨中，也可直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋里的排骨上；
步驟3
高壓鍋中放入適量的水（在鍋中有一指節(jié)深即可），關(guān)蓋開火，待壓閥“呲呲”響后轉(zhuǎn) 小火計(jì)時(shí)10-12分鐘；
步驟4
高壓鍋閉火后，冷水沖閥待壓力退后，開蓋撈出蔥節(jié)、姜塊、花椒、八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會(huì)了，多放水開大火，電爐子的就只有燉了。
如何紅燒排骨好吃又簡單
用料
豬排骨 800g
料酒 10g
生姜 4片
蔥結(jié) 1個(gè)
蒜 10瓣
生抽 35g
老抽 2g
香醋 5g
八角（大料） 1個(gè)
香葉 2片
冰糖 10g
干辣椒 5個(gè)
紅燒排骨的做法
鍋中不放油，倒入排骨大火干炒，讓排骨自身出油。
沿鍋邊淋一點(diǎn)料酒，大火翻炒。
放姜片、蒜瓣、蔥結(jié)小火炒香。
加生抽、老抽、香醋炒勻，加八角、香葉、冰糖、干辣椒。
加水沒過排骨，蓋上蓋子，用中小火燉40分鐘。
收汁，根據(jù)個(gè)人口味加鹽。
另外一個(gè)做法，
用料
排骨 400克
清水 400ml
冰糖 15克
油 1大匙 15克
香蔥 2根
姜片 5片
桂皮 2小塊8克
八角 2顆
細(xì)鹽 1/2小匙 2克
生抽 1大匙 15克
花雕酒 1大匙 15克
紅燒排骨的做法
鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色時(shí)要注意小火，冰糖要是小塊的。色澤一變微黃即可，炒的過度會(huì)焦黃色。
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料
大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出
繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
轉(zhuǎn)大火收汁，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
小貼士
1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時(shí)候，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒得太長時(shí)間。
2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。
3.煮到最后時(shí)，湯汁越來越少，要不時(shí)的翻動(dòng)一下排骨，讓其均勻入味上色。
排骨掉水去腥味和血未，熱鍋到油放姜，冰糖老抽，一點(diǎn)鹽把排骨炒一下，加足水燉（水位高出排骨）40分鐘，中途不要加水，水燉干排骨燉熟放鹽生抽即可。
1
、將排骨剁成長約5厘米的段，鍋內(nèi)加水，水燒開下排骨，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
2
、蔥姜蒜洗凈切片
，鍋內(nèi)下30克色拉油，小火將油加熱至5成熱時(shí)（即油面微有青煙，油從四周向中間翻動(dòng)即為5成熱），放入20克白糖，開始炒糖色，
待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加老抽15克，讓顏色均勻分布至排骨表面后，排骨盛出備用
。
3、然后
開始炒小料，準(zhǔn)備炒小料前，先備好一大碗熱水，鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入八角2個(gè)，香葉4片，蔥姜蒜各10克，大火爆香
，此時(shí)下排骨，轉(zhuǎn)小火，加蠔油10克，繼續(xù)翻炒，
待蠔油炒香，轉(zhuǎn)中火，加料酒20克，加準(zhǔn)備好的大碗熱水，水量要沒過排骨
，最后加雞粉3克，鹽5克，生抽10克，老抽10克繼續(xù)翻炒排骨。
蓋鍋蓋，中火燉20分鐘
后
大火收汁，待湯汁濃稠時(shí)關(guān)火即可！簡單好吃的紅燒排骨制作完成！
紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
【紅燒排骨】1.首先準(zhǔn)備豬排500克，剔開以后剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生姜一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節(jié)桂皮備用。青椒一個(gè)切成滾刀塊，紅椒一個(gè)也切成塊，洋蔥半個(gè)切成片，把粘在一起的打散，再準(zhǔn)備一罐啤酒備用。2.食材全部準(zhǔn)備好以后，把排骨焯一...
紅燒排骨怎么做好吃又簡單 紅燒排骨有什么營養(yǎng)價(jià)值
1.首先在鍋中燒開水，放入排骨，氽燙到血水燙出來的時(shí)候，就可以把排骨撈起洗凈，及時(shí)瀝凈水備用。2.在鍋中放上1大匙的油，冰糖用小火去煮到深褐的糖色，加入排骨，炒到均勻上色。3.鍋中注上清水，水量剛好沒過排骨就可以了。4.再加入所有的調(diào)味料，用大火煮開，然后把排骨連湯汁全部都放到小鍋...
怎么做紅燒排骨好吃又簡單
1、食材：排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇掉，水沸騰后，把排骨撈出備用。3、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時(shí)候，把排骨倒進(jìn)...
紅燒排骨怎么做又嫩又好吃
1、排骨1000克，八角，桂皮，香葉，姜片，老抽，料酒。2、排骨用清水清洗干凈，注意清洗排骨的時(shí)候手不要太用力，否則很容易把手劃傷。3、鍋里面加入適量的冷水，再把清洗好的排骨放進(jìn)去，等水燒開后繼續(xù)煮2分鐘左右撈出，撈出來的排骨再過一遍涼水，最后將排骨瀝干水分之后就可以放一旁備用。很多人在...
如何紅燒排骨好吃又簡單 怎么紅燒排骨好吃又簡單
怎么紅燒排骨好吃又簡單1、食材：排骨、白砂糖、生姜、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。2、準(zhǔn)備好食材備用。3、鍋中放入清水倒入料酒，姜片，小蔥煮開，焯水撈出備用。4、鍋中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。5、放入排骨，姜片，蒜子，八角煸炒至上色。6、倒入一勺...
紅燒排骨怎么做的好吃 紅燒排骨怎么做好吃又簡單
1、把排骨洗干凈再剁成塊，控水備用。2、鍋燒七成熱放少量花生油，把冰糖放下去小火煎融化。再把排骨放下去中火翻炒片刻，炒至排骨顏色變成白色為止。3、準(zhǔn)備一點(diǎn)配料，大蒜籽去皮不切了，八角和香葉和陳皮洗一下都放在一起。4、把所有配料都放進(jìn)鍋里，再加一大碗水，蓋蓋子中火燜25分鐘。5、把...
紅燒排骨怎么做好吃又簡單
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。4、開大火收汁，...
紅燒排骨怎么好吃又簡單
1、準(zhǔn)備料酒、糖、鹽、蔥絲、姜片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個(gè)、排骨適量。2、適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內(nèi)血水排出；3、放入花生油，至熱，放入姜片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽適量及糖大火至沸；4、加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉(zhuǎn)為小火慢慢燉至，20...
紅燒排骨怎么做好吃又簡單
紅燒排骨的做法步驟 1.原料圖。2.配料圖。3.配料圖。4.鍋里放水和花椒煮開。5.放入排骨大火煮開。6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。7.鍋里放油，小火炒蔥姜八角。8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。10.兌水...
紅燒排骨怎么做好吃又簡單
這樣烹飪出的排骨更加美味。2. 炒糖色時(shí)一定要注意火候，以免糖燒焦影響口感。3. 燉煮過程中，如需添加水，應(yīng)加熱水而非冷水，以保持排骨的口感和味道。4. 可根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)加入其他蔬菜如土豆、胡蘿卜等，增加口感和營養(yǎng)。按照以上步驟，就能輕松做出美味又簡單的紅燒排骨，享受家的味道。
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