洗肉用什么方法洗的干凈 洗肉的方法
1、將淘米水倒入盆中。把肉放入淘米水里，泡大約5-10分鐘左右。浸泡后，用手搓洗一下肉，把肉的油脂洗干凈。把肉拿出來，再用清水沖兩遍即可。
2、洗肉的注意事項(xiàng)：皮白肉硬有光澤：新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。鮮香無異味：新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會(huì)有淡臭味，解凍后臭味更濃。表面不粘彈性好：觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤(rùn)，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。
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加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 豬肉清洗方法: 1、買豬肉骨頭的時(shí)候請(qǐng)人家將大骨頭斷開. 2、回家時(shí),將它放在清水里沖洗一下,然后放在冷水鍋里煮開就關(guān)掉火,繼續(xù)清洗掉上面的浮沫. 3、將豬肉骨頭用溫水沖洗干凈. 4、將已經(jīng)沖洗干凈的肉骨頭切開成自己滿意的大塊,這樣再燒出來的骨頭湯是很香的,沒有原來的豬肉腥味的,剩下來的只是肉香了. 只是用涼水清洗的話還是洗不干凈的.
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 工具:羊肉、水、漏勺、盆 1、現(xiàn)在盆里放滿水,然后將羊肉泡在水里一個(gè)小時(shí),去除血沫. 2、泡好以后,將羊肉用刀切塊再放進(jìn)清水里面,清洗過水. 3、洗好以后,將所有的羊肉用漏勺撈上來,去除水分,然后晾干等待備用即可.
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 應(yīng)該用淘米水清洗.先用淘米的涼水清洗,再用清水沖洗,這樣容易去掉粘在肉上的臟物. 用溫水或熱水洗肉,不但容易變質(zhì)、腐敗,做出來的肉口感也會(huì)受影響.最重要的是,會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失.因?yàn)榈鞍踪|(zhì)等一...
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 洗肉當(dāng)然用冷水了,焯肉也用冷水好. 首先冷水在變熱的過程中,肉肉能夠在水里待更久的時(shí)間,慢慢的抄由外至內(nèi)的受熱,有利于肉肉里的營(yíng)養(yǎng)和香氣更好的散發(fā)出來,后期做湯時(shí)味道也會(huì)更加鮮美,當(dāng)然肉肉因?yàn)榻莸闹獣r(shí)間久了一點(diǎn)也更加干凈! 如果用熱水焯的話,肉肉表面的肉會(huì)熟的很快,但是為了道防止太老會(huì)很快撈出來,這樣的話外面是熟了的,里面卻還是生的,做菜時(shí)因?yàn)橥鈱拥牡鞍踪|(zhì)提前凝固了會(huì)很影響口感,容易變柴!
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 清洗豬肉,大部分人的做法是用自來水直接沖洗,或者將肉切碎后用自來水沖洗,當(dāng)然還有將豬肉切碎后放在漏眼的籃子里用自來水清洗,其實(shí)這些方法都不能有效地清洗干凈,豬肉含有大量油脂,不容易溶于水中,另外還容易粘在籃子里,最好的方法是將豬肉先浸泡在淘米水中五分鐘左右,然后再用自來水沖洗.清洗魚類,有些人認(rèn)為魚越新鮮,清洗就越容易,其實(shí)都差不多,清洗過后都會(huì)有很重的魚腥味,其實(shí)用些清洗技巧,可以去除魚腥味更加徹底一些,方法是先用清水清洗幾遍,然后放入冷水中,倒入胡椒粉和食醋浸泡處理,也可以先用淘米水浸泡,再用清水清洗,這樣都能使魚清洗地更加干凈,也能使魚腥味更少.
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 臘肉是湖南,貴州,四川這一帶比較愛吃的美食,因?yàn)樽龇ㄌ厥?看上去不是很好看,但是吃的時(shí)候卻是非常好吃的,首先就是要學(xué)會(huì)清洗
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 晚上六七點(diǎn)鐘用水泡上 隔一小時(shí)換一次水 睡前換上干凈水后水中倒點(diǎn)白醋 泡一宿 第二天早晨你會(huì)看到盆中有好多泡沫 把水倒掉 用干凈水把肉沖洗干凈就可以了 肉會(huì)很白 很干凈 煮燉的時(shí)候冷水下肉 隨著水熱 水中還會(huì)出好多沫 將沫撇凈 用這種原湯燉的肉比較香 如果還想干凈的話 不用撇沫 等水剛開 直接把肉撈出 用水沖洗干凈 鍋內(nèi)換新水 再進(jìn)行烹飪就行了 絕對(duì)干凈
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 用涼水洗好之后,不管做什么用最好稍微用開水在鍋里滾滾.這樣比較衛(wèi)生、安全.這是做醫(yī)生的朋友給的建議,自己現(xiàn)在也這樣做.確實(shí)稍微煮了之后發(fā)現(xiàn)會(huì)煮出來很多泡沫什么的
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 撒點(diǎn)鹽,在冰水里洗
加格達(dá)奇區(qū)壓力： ______ 熏肉的清洗方法: 第一步:干刷塵 因?yàn)槭怯貌窕馃熝?煙子比較集中的地方掛的臘肉會(huì)沾到很多灰塵塵土,這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒.燒皮之前請(qǐng)先用干刷子,刷一下. 第二步:火烤皮 將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤...
