為什么燉肉不爛？瘦肉很柴 為什么我用鐵鍋燉的肉總是很柴 不爛 （都已經(jīng)燉了一小時(shí)還是那...
火候不足，另外時(shí)間也很很關(guān)鍵，你要加入足夠的耗油和湯汁，然后燉幾個(gè)小時(shí)就好吃了
燉豬肉如何使瘦肉不柴
在燉豬肉時(shí)想要瘦肉不柴，可以將豬肉冷水下鍋，隨著水的溫度升高，使肉受熱更均勻，不會(huì)出現(xiàn)變柴現(xiàn)象。還可以在鍋中倒入適量的醋，避免肉質(zhì)變老變柴。或是在燉豬肉之前，加入充足的水，剛好沒過豬肉的頂端即可。1、冷水下鍋 豬肉冷水下鍋，會(huì)隨著水的溫度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會(huì)...
瘦肉怎么燉不柴
想變香一些，一定要添加一定的香辛料，例如茯苓、良姜、八角茴香這些，自身調(diào)配不太好，能夠考慮到買那類現(xiàn)有的燉肉料，自身要添加的蔥蒜等一定不可以太少，關(guān)鍵是幾個(gè)獨(dú)特的調(diào)味品能夠使肉更綿軟易爛，例如米酒，適當(dāng)放糖和醋，也非常容易軟爛，但醋一定不必放多不然非常容易嘗出怪味影響口味。
燉豬肉如何使瘦肉不柴
2. 添加醋 在燉豬肉時(shí)，加入適量的醋不僅可以去除肉的腥味，還能防止肉質(zhì)變老變柴。醋的酸性有助于保持肉的嫩滑。3. 控制水量 燉肉時(shí)應(yīng)加入足夠的水，水量應(yīng)剛好沒過肉塊。這樣做可以確保豬肉在燉煮過程中不會(huì)因?yàn)樗植蛔愣兊酶刹瘛１苊庵型炯尤肜渌驗(yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致肉的表面迅速收縮，影響口感。...
怎么燉瘦肉口感才不柴?
選對(duì)肉質(zhì)：選擇新鮮、紋理細(xì)膩、肌肉纖維較短的瘦肉，這樣的肉質(zhì)更容易燉煮得軟嫩。豬肉中的梅花肉或者里脊肉，牛肉中的牛腩或者牛肋條都是不錯(cuò)的選項(xiàng)。切片技巧：將肉切成適當(dāng)大小的塊狀，不宜過大也不宜過小。過大不易熟透，過小則容易煮散。同時(shí)，沿著肉的紋理切，可以減少肉的筋性，使燉煮后的...
燉肉怎么做能讓瘦肉不發(fā)柴
比如陳皮、香葉、桂皮等等，自己調(diào)制不好，可以考慮買那種現(xiàn)成的燉肉料，自己要加入的蔥姜蒜等一定不能太少，關(guān)鍵是有幾個(gè)特殊的調(diào)味料可以使肉更松軟易爛，比如料酒(最好自制，市面上的酒品質(zhì)普遍不好），適量加糖和醋，也容易酥爛，但醋一定不要放多否則容易嘗出酸味影響口感。
為什么燉肉不爛?瘦肉很柴
在其它地方搜到的，1，燉的時(shí)間不夠2，買的肉不夠好3，建議放陳皮或者山楂燉肉，一是容易爛，二是味道好4一定要有肥肉，只要是燉肉，沒有肥肉都柴
紅燒肉瘦肉部分硬,柴。
步驟沒錯(cuò)，不過在燉煮的時(shí)候不能加冷水，要加熱水，這樣肉就不會(huì)硬了，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：前腿肉2斤、香蔥一小把、姜片3-4片、蒜半頭、燉肉料包一個(gè)（買的，它包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香葉，陳皮，茴香，干姜，丁香）、料酒2個(gè)小半碗、老抽2湯匙、生抽味極鮮1湯匙、蠔油...
怎樣燉瘦肉不柴
一般來說，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。 那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會(huì)發(fā)柴。二、提前把牛肉...
燉肉怎樣不柴香爛
比如陳皮、香葉、桂皮等等，自己調(diào)制不好，可以考慮買那種現(xiàn)成的燉肉料，自己要加入的蔥姜蒜等一定不能太少，關(guān)鍵是有幾個(gè)特殊的調(diào)味料可以使肉更松軟易爛，比如料酒(最好自制，市面上的酒品質(zhì)普遍不好），適量加糖和醋，也容易酥爛，但醋一定不要放多否則容易嘗出酸味影響口感。
紅燒肉瘦肉部分硬,柴。
步驟沒錯(cuò)，不過在燉煮的時(shí)候不能加冷水，要加熱水，這樣肉就不會(huì)硬了，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：前腿肉2斤、香蔥一小把、姜片3-4片、蒜半頭、燉肉料包一個(gè)（買的，它包含八角，肉桂，高良姜，花椒，辣椒，肉蔻，香葉，陳皮，茴香，干姜，丁香）、料酒2個(gè)小半碗、老抽2湯匙、生抽味極鮮1湯匙、蠔油...
相關(guān)評(píng)說：
泗縣定位： ______ 肉:逆紋切片,放入冰柜冰一小時(shí)(冰一天更好,放入冰柜冰過的肉炒起來更爽更嫩) 腌:淀粉少許,食粉或者嫩肉粉、油,鹽,少許酒,少許糖..... 炒:燒紅鍋,快炒,肉一變白色即可起鍋,炒的時(shí)間長(zhǎng)的話,肉就會(huì)變老了 炒豬肉片:將切好...
泗縣定位： ______ 豬肉冷水下鍋、加醋、少加水,冷水下鍋會(huì)隨著水的溫度逐漸上升,可以使肉受熱均勻,這樣燉肉就不會(huì)出現(xiàn)變柴的現(xiàn)象.若是使用熱水下鍋煮,會(huì)使豬肉表面的肉熟的更快,食用后口感會(huì)發(fā)柴. 在燉豬肉時(shí),加入適量的醋可以去除肉腥味,...
泗縣定位： ______ 關(guān)鍵是去油和保持皮的完整性.有秘方的
泗縣定位： ______ 一、牛肉要選對(duì).要做出好吃的燉牛肉,首先必須選對(duì)牛肉.一般來說,燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉,如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類,這類肉最適合燉食,燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩...
泗縣定位： ______ 1、原料選擇是第一步,盡量選取比較嫩的肉,之所以紅燒肉要用五花肉,燉菜最好用貼骨肉都是為了燉出來不會(huì)沒有味道不會(huì)全是瘦肉而影響口感. 2、大火開鍋后,一定要小火,長(zhǎng)時(shí)間燉,不能急,大火燉反而肉容易變柴,水一定要沒過肉...
泗縣定位： ______ 燉紅燒肉百分之八十瘦肉塊,肉不柴,獨(dú)家秘訣.
泗縣定位： ______ 一、選對(duì)鍋.鍋底過薄不利于恒溫,所以燉肉時(shí),砂鍋是最好的選擇,生鐵鍋次之,薄底的不銹鋼鍋再次之.復(fù)合底的不銹鋼鍋或不銹鋼的電壓力鍋也值得推薦.只要掌握了電壓力鍋的使用技巧,別放太多水,收好汁,照樣可以燉出香氣撲鼻的...
泗縣定位： ______ 舉例...排骨 用高壓鍋燉.排骨洗干凈后放入高壓鍋里, 然后加入蔥(別切的太細(xì),太短) 姜 花椒八角(少) 加入醬油(有味達(dá)美最好) 加水,蓋好,時(shí)間調(diào)到排骨或者肉類的選項(xiàng),絕對(duì)爛,絕對(duì)不柴,很簡(jiǎn)單的做法
泗縣定位： ______ 1、做豬肉緊實(shí)有嚼勁的小妙招就是豬肉要斜切這樣后續(xù)做起來才會(huì)緊實(shí)好吃,這是因?yàn)樾敝斜Ａ袅艘徊糠帜軌蚓S持豬肉不容易散爛的纖維.2、去腥:豬肉有微微的腥味,料酒是去腥神器.排骨之類可在炒之前用熱水焯一下(加半勺料酒),再加工的豬肉沒有腥味!3、燉肉:燉豬肉的時(shí)候(例如排骨),大火肉容易咬不爛,結(jié)果苦苦盯著小火慢燉,至少60分鐘起口感才好!放幾個(gè)干的山楂干,不僅縮短了燉肉的時(shí)長(zhǎng),而且燉出來的肉更加酥爛.
泗縣定位： ______ 細(xì)節(jié)一:食材的挑選 有些朋友燉紅燒肉的時(shí)候可能會(huì)遇到這樣的情況,就是怎么燉也燉不軟,肉都燉不軟就別談做紅燒肉了.肉是紅燒肉的主材料,它的選擇非常重要,那些燉不爛的就是因?yàn)檫x的是后臀肉,是非常難燉軟的.做紅燒肉最好的肉...
