里脊肉怎么做好吃又嫩
首先，在選購里脊肉時，應(yīng)挑選色澤鮮紅、肉質(zhì)細(xì)膩的部位，這樣的里脊肉本身就更嫩滑。烹飪前，先將里脊肉切成適當(dāng)大小的薄片或長條，便于快速熟透且保持嫩滑。接著，腌制是提升里脊肉口感的關(guān)鍵步驟，可以使用料酒、生抽、姜片、蔥段等調(diào)料腌制20分鐘左右，這樣不僅能去腥增香，還能讓里脊肉更加入味。
其次，烹飪過程中要控制好火候和時間。對于炒制或煎制的里脊肉，建議使用中火或中小火，避免高溫快速炒焦導(dǎo)致肉質(zhì)變老。同時，烹飪時間也不宜過長，一般炒至里脊肉變色即可出鍋，以保持其嫩滑的口感。如果是烤制里脊肉，可以提前預(yù)熱烤箱至適中溫度，將腌制好的里脊肉放入烤盤，根據(jù)厚度和烤箱性能調(diào)整烤制時間，期間可以適時翻動以確保均勻受熱。
最后，調(diào)味和搭配也是提升里脊肉美味度的重要環(huán)節(jié)。根據(jù)個人口味喜好，可以在烹飪過程中加入適量的鹽、糖、胡椒粉等調(diào)味料增味。此外，里脊肉還可以與各種蔬菜、水果或醬料搭配，如經(jīng)典的糖醋里脊、椒鹽里脊等，通過不同的調(diào)味和搭配方式，可以創(chuàng)造出豐富多樣的口味體驗(yàn)。
總的來說，要使里脊肉做得好吃又嫩，關(guān)鍵在于選購優(yōu)質(zhì)食材、精細(xì)處理、控制火候時間以及巧妙的調(diào)味搭配。通過這些技巧和方法的運(yùn)用，無論是家庭日常烹飪還是餐廳專業(yè)制作，都能輕松烹飪出美味可口的里脊肉佳肴。
牛脊肉怎么做才嫩好吃
牛脊肉好吃的做法：1、準(zhǔn)備材料：牛里脊一塊半斤、白糖一小勺、姜粉適量、醬油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺、蒜苗適量。2、牛里脊切絲后，攥一下水分。3、加入糖、姜粉，用手抓勻。4、加入醬油用筷子攪拌均勻。5、靜置20分鐘，加入土豆淀粉和植物油攪拌均勻。6、熱鍋涼油，開大火燒熱，...
牛脊肉怎么做才嫩好吃
首先，嘗試切絲法：將肉切成薄片，浸泡在冰水中松弛并吸水，隨后用腌料腌制，讓其充分入味，烹飪時肉質(zhì)會更加嫩滑。慢燉法也是不錯的選擇。切塊后，用高壓鍋或慢燉鍋，加入適量水、調(diào)料和香料，小火慢燉，讓牛脊肉在長時間的低溫下自然柔化。喜歡燒烤的話，將牛脊肉切開腌制，以橄欖油、大蒜等香料混...
牛脊肉怎么做好吃又嫩
一、蔥燒牛里脊肉 將150克牛里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉和淀粉腌制10分鐘后，用蒜末、姜絲和大蔥段炒香，快速炒至肉片變色變白，加適量鹽調(diào)味即可。二、牛里脊肉炒木耳 將300克牛里脊肉、200克筍、60克水發(fā)木耳和60克胡蘿卜切絲，蒜末切末。將肉絲用水淀粉腌制后，焯水備用。...
豬里脊肉怎么做好吃
2. 快速煎炒：使用高溫快速煎炒的方式，可以保持豬里脊肉的嫩滑口感。先在鍋中加熱一些植物油，然后將切好的里脊肉塊放入鍋中快速翻炒，烹飪時間控制在幾分鐘內(nèi)即可。3. 紅燒煮燉：將豬里脊肉切成塊狀，用蔥姜蒜調(diào)味后，用少量的清水慢燉煮30-60分鐘，直到豬肉變得非常嫩爛。可以加入一些配料如五香...
好吃又香又嫩的豬脊肉怎么做 豬脊肉怎么做好吃又香又嫩
豬脊肉怎么做好吃又香又嫩1、材料：豬脊肉、白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1\/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙。2、豬肉洗干凈后瀝干水份。3、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，腌至糖全部融化為止。4、待白糖融化后，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻并按摩...
牛里脊肉怎么做好吃又嫩
1、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。2、蒜切末，姜切絲，大蔥切寸段備用。3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味。4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生。5、根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。二、牛里脊肉炒木耳。準(zhǔn)備食材...
里脊肉怎么做好吃又嫩清淡
1.里脊肉去皮洗凈，切成薄片。蔥切段，姜切片。2.將里脊肉放入碗中，加入生姜片、料酒、一小勺鹽拌勻腌制15分鐘左右。3.熱鍋涼油，油熱后放入蔥姜爆香。4.放入腌好的里脊肉，煸炒至變白。5.加入適量清水，燒開后加入醬油調(diào)味，用小火煨煮5分鐘左右。6.最后用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可。這份...
里脊肉怎么做好吃又嫩清淡
1、材料：豬里脊肉200克、菠菜25克、玉蘭片10克、核桃50克、紫菜(干)5克、淀粉(蠶豆)20克、大蔥3克、姜5克、鹽5克、黃酒10克、味精1克、香菜10克。2、將肉除凈筋膜，片成0.5 厘米厚、6 厘米長的大片，平鋪在案板上。3、干淀粉壓細(xì)，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊搟，捶搟到肉片薄...
豬里脊怎么做好吃
1. 材料準(zhǔn)備：豬里脊肉、蔥姜、料酒、鹽等。2. 步驟：里脊肉切厚片，加入蔥姜、料酒、鹽腌制入味。蒸鍋加水燒開，放入腌制好的里脊肉蒸制。大火蒸約20分鐘，至肉質(zhì)嫩滑。出鍋后撒上蔥花，淋上少許香油。做法三：香煎里脊 1. 材料準(zhǔn)備：豬里脊肉、黑胡椒、鹽、油等。2. 步驟：里脊肉切片...
小里脊怎么做好吃又嫩呢
1、配料:小里脊條肉1個、面粉適量、雞蛋1個、姜1個、味極鮮醬油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、食用油適量 2、小里脊肉條一個，姜切絲備用；3、里脊肉切稍微厚一點(diǎn)的片，小里脊肉非常嫩；4、加入姜絲，味極鮮醬油、料酒、鹽、白糖；5、再加入五香粉，打入一個蛋清，抓勻放置20...
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攀枝花市偏置： ______ 主料: 里脊肉400克. 調(diào)料:濕淀粉125克,熟豬油750克,芝麻油10克,精鹽5分、味素3分,花椒面少許. 做法: (1)將里脊肉切成五分見方塊,放在盤內(nèi). (2)將濕淀粉放在小盆內(nèi),加精鹽、味素、花椒面調(diào)和,再加芝麻油調(diào)勻制成糊. (3)勺內(nèi)加熟豬油燒至六成熱,將里脊逐塊掛上面糊,放油鍋炸熟撈出裝盤. 特點(diǎn):外焦里嫩.
攀枝花市偏置： ______ 原料: 豬里脊肉200克,雞蛋4個,味精2克,料酒30克, 干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克. 做法: ①將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放 在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味; ②將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打 起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃 順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊; ③炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻 動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤.淋上香油即成. 可蘸花椒鹽食之.
攀枝花市偏置： ______ 糖醋里脊肉的做法 1、姜磨成泥,擠出汁 2里脊肉切成等量大小的方塊,用一個筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條,底部不斷. 3切好的里脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓勻腌漬十分鐘. 4腌漬好的里脊絲,用干淀粉拌均勻,抖落一下附在上面的淀粉,放在漏勺里備用. 5漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復(fù)炸一次.里脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩. 6炸好的里脊裝盤備用. 7水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用. 8鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以后,煮一分鐘.勾芡. 9勾芡.澆在立即肉上即可.
攀枝花市偏置： ______ 糖酥里脊 【所屬菜系】 韓國 【特點(diǎn)】 呈金黃色,外脆時嫩,口味甜酸. 【原料】 豬里脊300克,雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(實(shí)耗50克),大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油...
攀枝花市偏置： ______ 河南焦作翠皮里脊的制作方法:將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,腌漬片刻后擠去鹽水.里脊肉切成細(xì)絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿.炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發(fā)白時撈出瀝油.原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕淀粉勾芡出鍋即可. 提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感.
攀枝花市偏置： ______ 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩. 【原料】 豬里脊肉250克. 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克. 【制作過程】 將肉批成...
攀枝花市偏置： ______ 主料 里脊肉400克 玉米淀粉120克 水40克 醋30克 料酒20克 醬油20克 白糖50克 輔料 料酒適量 鹽適量 色拉油適量 蔥姜適量 雞精少許 水淀粉適量 做法步驟1. 豬通脊肉洗凈,廚房紙擦干水分,在肉的兩面打上花刀,便于里脊肉入味.2. 切成肉條...
攀枝花市偏置： ______ 糖醋里脊 (一法) 用料: 豬里脊肉300克,青椒、胡蘿卜各30克,蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,淀粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、鹽、胡麻油各1小匙. 制作方法: 1、豬里脊肉洗凈,切小塊,放入碗中加入調(diào)味...
攀枝花市偏置： ______ 滑溜里脊的做法步驟 1 豬里脊洗凈去筋膜. 2 頂?shù)肚斜∑?然后放在清水里泡出血水.攥干水分備用.(這是是肉片潔白的關(guān)鍵) 3 把肉片再放盆里.加蛋清(不要蛋黃) 4 加水淀粉(就是干淀粉用水和開的.).少量料酒,上漿水淀粉可以稍微多加一點(diǎn),方便肉片軟嫩.腌制5分鐘. 5 切黃瓜,頂?shù)肚卸? 6 然后再橫過來頂?shù)肚衅?胡蘿卜也是如此.黑木耳泡好 撕小塊. 7 蔥姜蒜切末. 8 勺內(nèi)加寬油. 9 5成熱油溫,下肉片 迅速劃散 ,等肉片發(fā)白 撈出控油備用. 10 勺內(nèi)留底油,蔥姜蒜爆鍋, 11 依次 下 胡蘿卜 木耳 黃瓜 ,翻炒均勻,加 鹽 味精.水淀粉勾芡,淋香油出鍋. 12 營養(yǎng)豐富 色澤鮮艷,老少皆宜.
攀枝花市偏置： ______ 食材 主料 豬里脊肉350g 菠蘿100g 竹筍50g 青椒40g 紅椒40g 輔料 油 適量 番茄醬50g 生抽15ml 米醋10ml 白糖30g 鹽 適量 水淀粉 適量 香油 適量 淀粉 適量 料酒20ml 雞蛋1個 步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材,菠蘿用淡鹽水浸泡備用.2.菠蘿,竹筍切...
