請問，公司食堂每周菜譜怎么落實(shí)？
一個獨(dú)大，難以控制，兩三百號人就聽靠一個人吃飯，時間長了，難免會拿架子，這就是癥結(jié)。
策略：
兩個人互相壓制，互相監(jiān)督，就能避免這種情況。
措施：
提拔一個廚工做廚師（工資稍微浮動一下或者不變，像你說的這種情況，估計(jì)廚師應(yīng)該是負(fù)責(zé)采買的吧？就算不是能讓他上灶也是對他的一種激勵），買菜輪流，讓他們互相“激勵”；
結(jié)果：
一種情況就是這個老廚師扔下不干了，不干最好，只要他一端架子說不干，你馬上就幫他辦手續(xù)，“愛嬌情的老人”難用，不如不用，用新人更有干勁，花樣翻新也快，新人愛表現(xiàn)。
另一種情況就是這個老廚師利用他的私人關(guān)系干擾，那你就看他找的是誰？如果對你有影響的話就不要再參與了，吃飯的人又不是你一個，你可以鼓動有實(shí)力有關(guān)系的人去干這個事，你幕后指揮。給領(lǐng)導(dǎo)辦事只能辦對不能辦錯，要是感覺會辦錯，打早你就別辦。不求有功，但求無過。
這是給聰明人用的辦法，如果你感覺麻煩，給你說個簡單的，想讓領(lǐng)導(dǎo)滿意，得先讓廚師滿意，廚師無非就是為的錢，你如果能想辦法提高餐費(fèi)，為他要來錢，或者為他要來采買的權(quán)，他有權(quán)了有錢了好處落實(shí)了，自然會跟你近乎點(diǎn)，你再暗里點(diǎn)他一下，找個他尊重的領(lǐng)導(dǎo)和他最怕的領(lǐng)導(dǎo)，用這兩個人的名義，連哄再嚇，達(dá)到你目的就很容易了。至于成不成就看你會不會弄事了。
主要還是錢的問題 廚師不落實(shí)菜譜說白了就是從中賺一筆 真要固定了菜譜每頓飯花多少錢都是明確的 廚師沒法從中獲利
總之這是一個直接涉及到錢的問題
菜譜的話需要公司領(lǐng)導(dǎo)與廚師的溝通，最好能夠進(jìn)行面對面的溝通交流。
但是，問題的重點(diǎn)不在菜譜而在機(jī)制上。可以在菜譜既定的基礎(chǔ)上，估算出大體地預(yù)算（可以找外部人員進(jìn)行估算），在預(yù)算甚至比預(yù)算稍高的范圍之內(nèi)，給予廚師以一定的自由度。也就是說，菜譜一定，錢數(shù)一定，你們自己做些調(diào)整，剩下的歸廚房。
急求幫助:職工食堂一周菜譜和制作
以下可供參考，謝謝！星期一 早餐 酸菜肉包 面條 白粥、蘿卜丁 中餐 蒜薹炒豬心 梅菜扣肉 上海青 綠豆芽 魚頭豆腐湯 水果 香梨 星期二 早餐 青菜炒米粉 蛋糕 平菇肉片湯 中 餐 椒鹽麻蝦 土豆絲炒肉 小白菜 空心菜 海帶骨頭湯 ...
食堂一周菜譜
周一的菜單包括醬鴨腿、溜豆腐、肉炒冬筍和四小菜，湯類為瓜片湯，主食是米飯和面食。周二提供大肉面和鮮菇面，面條為主食。周三有家燉雜瓣魚、茄子燉土豆、香菇油菜和四小菜，湯類是柿子蛋花湯，主食為米飯和面食。周四的菜肴有紅燒肉燉土豆、燒蕓豆、蛋黃南瓜和四小菜，湯類是菠菜蛋花湯，主食是米飯...
求機(jī)關(guān)食堂一周菜譜二葷二素一湯,一人一天10至15元標(biāo)準(zhǔn),南北方人都有...
為你推薦一周菜譜：周一；早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個。午餐：宮爆雞丁，芹菜豆腐皮，蘑菇蛋湯，饅頭。晚餐：清燉排骨冬瓜，小白菜粉絲，柿椒炒雞蛋，紅小豆大米粥 饅頭。周二；早餐：甜牛奶、面包、果醬。中餐：米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜。晚餐：白切豬肉、油燜茄子。周三；...
工廠食堂一周菜譜
一周參考菜單一 （每天10元）星 期 早餐（ 2.00 ）中 餐 (4.00)晚 餐 (4.00)星期一 稀飯 酸豆角 饅頭 茶葉蛋 紅燒大排 絲瓜炒蛋 蒜泥生菜 海帶蝦米湯 糖醋魚塊 粉絲燒牛肉 蔥油冬瓜 蕃茄蛋湯 星期二 豆?jié){ 油條 蛋糕 青椒牛肉絲 家常豆腐 涼拌黃瓜 雞架冬瓜湯 沙司雞塊 青椒炒肉絲 卷心菜...
公司九百人食堂一日三餐一葷一素一周菜譜怎么開劃算中午大葷晚餐小葷...
我寫一點(diǎn)吧，如果喜歡再追問我，我會補(bǔ)答。周一：早：蔬菜肉松卷餅，素菜包子，南瓜粥。中：牛肉燉番茄配米飯，咸蛋黃炒蝦配米飯，青菜肉末醬油炒飯。晚：炒鮮奶，酸甜雞米花，雞蛋沙拉土司。若是喜歡，請繼續(xù)追問。
求100人的一周 食堂菜譜
下載文檔收藏食堂一周菜譜 根據(jù)一個月的時間制定出來的菜譜,本公司目前有100人,一天2餐,伙食標(biāo)準(zhǔn)在9元左右,希望對一些朋友有幫助! 根據(jù)一個月的時間制定出來的菜譜,本公司目前有100人,一天2餐,伙食標(biāo)準(zhǔn)在9元左右,希望對一些朋友有幫助!<<隱藏 上午 菜名 辣椒土豆絲 炒空心菜 青椒豬耳 冬瓜湯 燒豆角...
一日三餐十元標(biāo)準(zhǔn)職工食堂一周菜譜
酸辣豆芽 菠菜粉條 醋溜土豆絲 蒜泥茄子 素炒菜花 拌白菜 蒜泥茄子 辣炒蘿卜絲 素炒菜花 拌白菜 花生米炒西芹 大米湯 小米粥 紫菜蛋花湯 麥仁粥、水果 小米綠豆粥 麥仁粥 雞蛋湯 備注 1.中、晚、夜餐主食饅頭、米飯。 2.必須依照菜譜執(zhí)行，如有更改變動必須經(jīng)伙委會及管理主管核準(zhǔn)。
公司食堂每周菜譜~
鲞蒸肉 蛋蒸肉 紅燒大排 宮爆雞丁 子排筍干湯 咸肉香干 油淋茄子 皮蛋兩個 咸鴨蛋一個拌上涼拌豆芽 白切雞 清蒸雞 麻椒雞 番茄蛋湯 紫菜蛋湯 白菜湯 包菜湯 麻婆豆腐羹 豆芽菜湯 可以選其中的來搭配。呵呵。
職工食堂1葷1半葷1素1燙菜譜怎么做
在我公司的職工食堂，午餐的菜譜通常是葷菜一道，半葷一道，素菜一道，還有一道燙菜。葷菜的選擇包括紅燒小排、辣子雞、帶魚、黃魚和紅燒肉。半葷菜有雞蛋西紅柿、肉末粉絲、茭白炒肉和芹菜炒肉。素菜則有炒白菜、土豆絲、海帶絲、綠豆芽、豆腐和茄子。湯類則提供雞蛋西紅柿湯、咸菜蛋花、紫菜蛋花和豆腐...
公司食堂一周菜譜
麻球、油條、醬菜；中餐8元：五香豬手、甲魚拔青椒、三色雞丁、蒜苔爆肚絲、杭白菜；晚餐8元：咖哩雞塊、走油大肉、芹菜牛肉、酸缸豆肉沫 青椒土豆絲。這份食堂一周菜譜的配餐標(biāo)準(zhǔn)食堂二大葷、二小葷、一素菜、一水果，米飯、湯為自助，真是一份食堂菜譜中的即能吃得飽，又可吃得好的哦。
相關(guān)評說：
米脂縣從動： ______ 配送方式: (1)套餐式配送方式:貴公司根據(jù)員工每餐的就餐標(biāo)準(zhǔn)雙方商定一合理的套餐價(jià)格和配送標(biāo)準(zhǔn),由我司專業(yè)營養(yǎng)師開立每周菜譜,配送中心根據(jù)用餐人數(shù)將每日所需的肉類、水產(chǎn)、蔬菜等原料按時、按量送到貴公司指定的地點(diǎn)由貴公司人員驗(yàn)收,每月根據(jù)人數(shù)結(jié)算一次. (2)按當(dāng)日市價(jià)配送:甲方將次日所需的蔬菜等副食品原料數(shù)量傳真到我司配送中心,我司按時按量并根據(jù)當(dāng)日市場價(jià)開立價(jià)格、每月結(jié)算一次. (3)定期定價(jià)配送:由乙方定期(每周一次)提供報(bào)價(jià)經(jīng)甲方確認(rèn)后,乙方根據(jù)甲方預(yù)報(bào)數(shù)量按時按量送到甲方指定地點(diǎn)供甲方驗(yàn)收,雙方按事先約定價(jià)格計(jì)價(jià)、每月結(jié)算一次.
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米脂縣從動： ______ 合理搭配飲食,制定一個合理的菜譜,廚房要定期檢查衛(wèi)生,想省錢的話買東西(調(diào)味料)你可以去批發(fā),買蔬菜就比一比價(jià)錢.
米脂縣從動： ______ 我說的順序和做法等你可以自己適當(dāng)調(diào)整啊.湯你就可以自己看著辦了,比方說西紅柿雞蛋湯,酸菜粉絲湯,紫菜蛋花湯..海帶豆腐湯... 1土豆燒雞塊.酸辣土豆絲.清炒小白菜 2.木耳肉片.麻婆(家常)豆腐,.清炒時蔬 3.燒鴨肉,蒜泥黃瓜,清炒時蔬 4. 回鍋肉,糖醋球白菜,清炒時蔬 5.紅燒魚,清炒木耳,蒸雞蛋羹 6.水煮肉片(獅子頭),清炒豆芽,炒時蔬 我只是給你打個比方,你自己根據(jù)你實(shí)際情況定吧.盡量多選擇土豆,大白菜,豆芽等菜,價(jià)格便宜.
米脂縣從動： ______ 硬菜比如土豆燉雞塊肉菜比如宮保肉丁素材比如清朝芥蘭涼拌菜比如嗆扮黃豆芽.飄過!!!!!老同學(xué)貌似咱們班就咱倆干這個了!
米脂縣從動： ______ 食譜擬定要注意聯(lián)系時節(jié)特色. 合理烹調(diào),避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失. 合理調(diào)配菜肴,以利進(jìn)餐,如米飯和帶汁的菜調(diào)配,肉餡食物應(yīng)配青菜等等.不僅增加營養(yǎng),而且更吸引就餐者的興趣.
米脂縣從動： ______ 會有差異,僅供參考: 一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種. 二、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳. 三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定. 四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施. 五、保證員工能按時開飯. 六、采購用料的驗(yàn)收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字. 七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒. 八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒. 九、完成組長臨時交辦的其他任務(wù).
米脂縣從動： ______ 我們項(xiàng)目部有400多人,我把上周的菜單挑些給你吧,早餐不算了,主食是米飯,饅頭、面條、大餅(這個在哪兒都一樣,自選) 1、中午:紅燒雞腿,青椒肉絲,酸辣白菜,西紅柿雞蛋湯 配蘋果一個 下午:椒鹽帶魚,青筍肉片,蒜蓉生菜,青...
米脂縣從動： ______ 春季一周平衡膳食食譜 星期一 早餐:椒鹽花卷:面粉400克 芝麻菠菜:菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶:750克 梨:500克 午餐:炒肝尖:豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角:扁豆450克 色拉油20克 西紅柿炒雞蛋:西紅柿...
米脂縣從動： ______ 先問好每個人的伙食要求,然后記錄好菜的種類,再列好單子安排每天的耗量,最后計(jì)算好一周的總量就得了.
