羊肉夏天怎么吃不上火？ 夏季怎樣吃羊肉不上火
①清燉羊肉
做法：新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無食后上火之慮。
②涮羊肉
原料：羊肉片500克，濕粉絲100克，白菜100克，豆腐100克，菠菜或其他青菜100克，韭菜花、醬豆腐、芝麻醬、食鹽、香醋、香油等調(diào)料適量。
制作：將水燒開，倒入羊肉片，熟時(shí)即取出，放入調(diào)料食用。粉絲、白菜、菠菜、豆腐入涮羊肉湯中煮熟，一并食用。
作用：溫中暖下，益氣補(bǔ)虛。
說明：涮羊肉不僅富有營(yíng)養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，現(xiàn)已成為北京冬季餐飲的一道風(fēng)景線。
③當(dāng)歸生姜羊肉湯原料：羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜20克，黃酒、食鹽適量。
制作：羊肉切成塊，洗凈，放入冷水鍋中。大火燒開后，去除浮沫，改用溫火，將生姜、當(dāng)歸、黃酒倒入，燉至羊肉熟爛時(shí)以鹽調(diào)味。吃肉喝湯，佐餐食用。
作用：溫中養(yǎng)血，散寒止痛。
說明：凡體質(zhì)虛寒(有怕冷、乏力、面黃、腹中隱痛等表現(xiàn))的人，冬天皆可食用。如果寒氣較重，可加一點(diǎn)兒胡椒粉，既能調(diào)味，又能散寒
小貼士
【羊肉去膻味方法】
在燉肉的時(shí)候，加上一些蔥、姜、蒜、大料、桂皮和一點(diǎn)白酒就行。煮牛羊肉時(shí)，放兩三個(gè)帶殼的核桃或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
另外，煮羊肉時(shí)，開鍋后每斤羊肉倒上9-12毫升燒酒，即可去掉膻味，可提味。再如，煮羊肉時(shí)，放一些橘皮或5-6粒綠豆，同樣可以達(dá)到祛膻味的目的。除此之外，蘿卜、胡蘿卜都是祛膻味的佳品。
【鑒別羊肉方法】
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌與醋同食。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。吃涮羊肉切勿喝湯。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜才會(huì)不上火。
羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣稹Ｖ嗅t(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。
涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而
紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其
中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜
性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪?/p>
熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁
香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。
很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實(shí)，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的
脂肪中所含的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。它又叫“安息茴香”，原
產(chǎn)于古安息國，即現(xiàn)在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣開胃、祛
風(fēng)止痛的作用。
吃羊肉雖然好處很多，但食物搭配中也有一定的禁忌。不宜同時(shí)吃醋。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食
醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實(shí)是不合理的。因?yàn)檠蛉庑詿幔δ苁且鏆庋a(bǔ)虛；而醋中含
蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適
宜。
不宜同時(shí)吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶
葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便
秘。肝炎病人忌吃羊肉。
牛羊肉本身不會(huì)使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調(diào)時(shí)的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛羊肉“上火”，雷敏建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調(diào)時(shí)和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。
①清燉羊肉 做法：新鮮牛羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將沸水倒掉，再倒入新鮮干凈的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、讓人們盡享美味的同時(shí)，又無食后上火之慮。
②涮羊肉 原料：羊肉片500克，濕粉絲100克，白菜100克，豆腐100克，菠菜或其他青菜100克，韭菜花、醬豆腐、芝麻醬、食鹽、香醋、香油等調(diào)料適量。
制作：將水燒開，倒入羊肉片，熟時(shí)即取出，放入調(diào)料食用。粉絲、白菜、菠菜、豆腐入涮羊肉湯中煮熟，一并食用。
作用：溫中暖下，益氣補(bǔ)虛。
說明：涮羊肉不僅富有營(yíng)養(yǎng)，而且風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛，現(xiàn)已成為北京冬季餐飲的一道風(fēng)景線。
③當(dāng)歸生姜羊肉湯原料：羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜20克，黃酒、食鹽適量。
制作：羊肉切成塊，洗凈，放入冷水鍋中。大火燒開后，去除浮沫，改用溫火，將生姜、當(dāng)歸、黃酒倒入，燉至羊肉熟爛時(shí)以鹽調(diào)味。吃肉喝湯，佐餐食用。
作用：溫中養(yǎng)血，散寒止痛。
說明：凡體質(zhì)虛寒(有怕冷、乏力、面黃、腹中隱痛等表現(xiàn))的人，冬天皆可食用。如果寒氣較重，可加一點(diǎn)兒胡椒粉，既能調(diào)味，又能散寒
小貼士 【羊肉去膻味方法】
在燉肉的時(shí)候，加上一些蔥、姜、蒜、大料、桂皮和一點(diǎn)白酒就行。煮牛羊肉時(shí)，放兩三個(gè)帶殼的核桃或幾個(gè)山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
另外，煮羊肉時(shí)，開鍋后每斤羊肉倒上9-12毫升燒酒，即可去掉膻味，可提味。再如，煮羊肉時(shí)，放一些橘皮或5-6粒綠豆，同樣可以達(dá)到祛膻味的目的。除此之外，蘿卜、胡蘿卜都是祛膻味的佳品。
【鑒別羊肉方法】
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。吃羊肉忌與醋同食。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。吃涮羊肉切勿喝湯。
三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
夏天羊肉怎么吃?
夏天除了讓人大流口水的烤羊肉串，其他神馬羊肉美食貌似都離我們遠(yuǎn)去了…羊肉很多人認(rèn)為羊肉性熱夏天不適合吃！夏天吃羊肉真的容易上火嗎？其實(shí)，這只是受傳統(tǒng)的飲食觀念影響。作為味道鮮美、蛋白質(zhì)含量高而又營(yíng)養(yǎng)豐富的羊肉，同其它的動(dòng)物肉一樣四季皆可食用。問題的關(guān)鍵在于要掌握科學(xué)的烹飪方法和食材的...
夏季吃什么肉不上火呢
暑濕炎熱的夏季，想要吃點(diǎn)肉，補(bǔ)充些能量吧，又怕上火。可也不能老吃素啊，怎么辦呢?別著急，飲食保健專家告訴您，夏季吃什么樣的肉不上火。 夏天應(yīng)該盡量選擇性質(zhì)偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的功效。選擇鴨肉時(shí)最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨，因?yàn)檫@種鴨肉油少，...
吃什么肉上火,什么肉不上火啊??
1、羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒著吃、烤著吃，以免增加熱氣。配青菜涮著吃最佳。提醒：夏天吃肉要配化痰食物，可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿卜絲等。2、魚肉。有人說了“魚生火”，夏天吃不合適。魚肉偏溫，的確容易上火，因此...
夏天吃羊肉如何防止上火
提起羊肉，人們就可聯(lián)想到冬天吃熱氣騰騰的羊肉火鍋渾身冒汗的場(chǎng)面，羊肉屬于溫?zé)岬氖澄铮坪趵響?yīng)與抵御風(fēng)寒聯(lián)系在一起，冬天羊肉吃多了還怕上火，三伏天里還能吃羊肉嗎？沒錯(cuò)，夏天一樣有人大口吃羊肉，大碗喝燒酒，而且以此起到滋陰補(bǔ)氣、強(qiáng)身健體的作用。伏羊一碗湯 不用神醫(yī)開藥方伏羊就是炎夏入伏...
夏天給小孩吃瘦肉燉什么湯不會(huì)上火
非常適合夏天食用，可以清暑除熱、防治熱痱。材料：苦瓜、排骨、蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊，排骨洗凈切小塊。2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小...
夏天吃火鍋怎么不上火
火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃的食物，它的味道麻辣爽口，很多人非常喜歡，火鍋在四川重慶等地一直都常年的很多人吃，那么夏天吃火鍋怎么不上火？下面一起來看看吧。夏天吃火鍋怎么不上火 1、加些蓮子 白蓮不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)，有益健康，加入的...
夏天怎么吃羊肉不上火
夏天宜選用清燉羊肉的做法，將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。這種制作的羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調(diào)味品，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又無食后上火之慮。而近日價(jià)跌的手抓羊肉，正屬此列。
夏天吃牛肉會(huì)不會(huì)上火?有什么既美味又不上火的烹飪方法嗎?
夏天吃的話會(huì)上火的，對(duì)身體不是很好。不過要吃的話，也是有一些推薦的。醬牛肉 其實(shí)做法蠻簡(jiǎn)單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,...
如何吃燒烤不上火
炎炎夏日不少人都喜歡在晚上去擼個(gè)串，喝個(gè)啤酒，但燒烤如果不注意節(jié)制是非常容易引起上火的，那么燒烤怎么吃不上火呢?1 燒烤怎么吃不上火：搭配蔬菜吃 如果是吃烤肉的話可以搭配一些蔬菜來包肉吃，韓國人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實(shí)非常科學(xué)。研究表明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌...
吃羊肉不上火有妙招嗎?
羊肉，作為溫補(bǔ)佳品，若要避免上火，有妙招可循。家常烹飪時(shí)，將馬蹄與甘蔗一同燜煮，不加入桂皮、八角、香茅等熱性調(diào)料，可有效抑制上火。與此相反，涮羊肉多用辛辣調(diào)料，食用后易引發(fā)上火現(xiàn)象。如何解決食用羊肉后可能產(chǎn)生的上火問題呢？一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法是，餐后飲用一杯涼茶，或食用幾粒眾生丸。
相關(guān)評(píng)說：
清水河縣空間： ______ 煮著吃,最好羊肉和骨頭一起煮,肉可以涼拌、紅燒,喝湯,也可以做羊肉拉面.用羊肉燒烤或涮火鍋不利健康,建議少吃.
清水河縣空間： ______ 羊肉肉性溫和,最適合冬令進(jìn)補(bǔ),可能有人覺得,羊肉在冬天吃才有滋補(bǔ)的作用,認(rèn)為在夏天吃羊肉會(huì)上火.其實(shí)不然,夏天是人體消耗最大的時(shí)候,特別是在大暑,因?yàn)榇笫钍侨隃囟茸罡叩臅r(shí)節(jié),是一年中人體代謝最旺的季節(jié),也是營(yíng)養(yǎng)消耗最大的季節(jié),所以夏天也要進(jìn)補(bǔ),要以溫食為主.對(duì)于四肢冰冷,又常吹空調(diào)、大量吃冷飲的人來說,在夏季吃些羊肉是很有益處的.
清水河縣空間： ______ 羊肉是很多人都喜歡的肉食之一,羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有滋補(bǔ)之效.羊肉吃多了會(huì)上火,這是困擾著很多喜歡吃羊肉的人一個(gè)重大問題.吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐 ,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用.而羊肉和蘿...
清水河縣空間： ______ (1)食用前將羊肉切片、切塊后,用冷卻的紅茶水浸泡1小時(shí). (2)先將羊肉在清水中浸10分鐘,漂去血水,然后置鍋中燒煮,同時(shí)加入5枚紅棗. (3)羊肉切片、塊后放入開水鍋中,加適量米醋,煮沸后撈出羊肉即可除腥. (4)按羊肉、綠豆10:1的比例,加入燒煮即可除腥,又使羊肉增色. (5)燉羊肉時(shí),在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味. (6)羊肉做餡時(shí)可加入適量白蘿卜,再加些蔥、姜、料酒等,不僅可除腥,還補(bǔ)充了羊肉中缺少的維生素,吃起來不膩口.此外做餡時(shí)也可拌入幾粒葡萄干. 燉羊肉時(shí)加蘿卜,不僅除腥增營(yíng)養(yǎng),還是道名菜.
清水河縣空間： ______ 不知道您是怎么吃,如果您要是吃火鍋的話,建意您可以在飲品上下手,您可以喝點(diǎn)王老吉,如果您因?yàn)橥趵霞捌诘膯栴}不敢飲用,可以去藥店買些竹葉,泡竹葉水可以敗火的.您也可以在火鍋里少放些辣椒,在涮火鍋之前,可以把羊肉用姜水或者竹葉水泡一下.但是,我感覺還是喝點(diǎn)竹葉茶是比較不錯(cuò)的,竹葉茶的味道也很清香.如果您要是燉菜,包餃子用羊肉的話,是不會(huì)上火的.望您采納
清水河縣空間： ______ 羊肉搭配的技巧,怎么吃營(yíng)養(yǎng)不上火.羊肉是當(dāng)今一種經(jīng)常吃的肉類食譜,做法比較多樣,但是應(yīng)該了解下羊肉和什么一起吃好,今天小編來為大家介紹下羊肉和蔬菜的搭配和一些調(diào)料等食用技巧,喜歡吃羊肉的朋友們不妨來一起了解下,相信...
清水河縣空間： ______ 羊肉可促進(jìn)消化,保護(hù)胃壁,修補(bǔ)胃黏膜,是冬季大補(bǔ)的佳品,但羊肉性溫?zé)?常吃容易上火. 因此,吃羊肉時(shí),可以搭配一些涼性蔬菜,如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等,能起到清涼、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的補(bǔ)益功效,又能消除羊肉的燥熱之性.如果有條件,還可以放點(diǎn)蓮子心,有清心瀉火的作用.
清水河縣空間： ______ 很多人認(rèn)為羊肉的火氣很大,適合冬令進(jìn)補(bǔ),夏天食用則不合時(shí)宜.其實(shí)不然,只要烹調(diào)方法得當(dāng),夏季吃羊肉既能得到營(yíng)養(yǎng),又不會(huì)上火. 近年來,人們?yōu)榱硕惚芟募镜难谉?越來越離不開空調(diào);同時(shí),很多女青年以刨冰、冰鎮(zhèn)飲料、冰淇淋...
清水河縣空間： ______ 暑濕炎熱的夏季,想要吃點(diǎn)肉,補(bǔ)充些能量吧,又怕上火.可也不能老吃素啊,怎么辦呢?別著急,飲食保健專家告訴您,夏季吃什么樣的肉不上火. 夏天應(yīng)該盡量選擇性質(zhì)偏涼,或性平的肉.鴨肉性涼,具有健脾益氣,滋陰養(yǎng)胃,利水消腫的...
