下飯的辣白菜怎么做好吃又簡單，做法圖解 最喜歡吃的辣白菜怎么做好吃又簡單，做法圖解分享，美
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻；
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開始腌菜，從最內(nèi)層開始，把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。
蘋果 ：100
蘿卜 ：200
大白菜 ：300
梨 ：100
蒜姜蔥 ：適量
辣椒面 ：適量
魚露 ：適量
鹽 ：適量
蝦醬 ：適量
糯米粉 ：適量
糖 ：適量
第一步
1.白菜整顆洗干凈，根部橫豎各切一刀，分成四瓣
第二步
2.白菜上均勻地抹一層鹽，腌制八個小時以上（我腌了一個晚上，差不多十二個小時），用涼開水或礦泉水沖洗掉多余的鹽分，然后擠干水分備用。
第三步
3.20克的糯米粉加200克水攪拌均勻，小火煮成糊狀。
第四步
4.蘿卜、蘋果、梨擦絲，蔥頭、姜、蒜切成碎末備用
第五步
5.辣椒面加適量魚露調(diào)勻，加蘿卜絲、蘋果絲、梨絲、蔥姜蒜末，再加少許鹽和糖拌勻
第六步
6.加一勺蝦醬繼續(xù)拌勻
第七步
7.再加入煮好的糯米糊，調(diào)勻辣椒醬就做好了。
第八步
8.戴上一次性手套，把辣椒醬均勻地抹在白菜上，放到干凈無水無油的容器中。
1、有網(wǎng)友說用專門的辣白菜辣椒面，顏色會更好，我因為家里有現(xiàn)成的干辣椒，就自己用料理機打成粉末了，味道一樣好，顏色的確是淡了一點點，不那么紅。2、辣白菜的發(fā)酵溫度在5--7度之間最好，我們這里現(xiàn)在的室溫正好是這么高，很適合辣白菜發(fā)酵，北方的朋友就找自己家里合適的地方吧。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
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