毛豆腐有什么民俗特點(diǎn) 三月三的傳統(tǒng)民俗美食有哪些
菜品特色
上好的毛豆腐生有一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標(biāo)志。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴，一般叫黃山毛豆腐[1] 或者徽州毛豆腐。顧名思義，系以徽州的歙縣、屯溪、休寧、黟縣、祁門（現(xiàn)今屬黃山市）、婺源（現(xiàn)今屬江西省）一帶特產(chǎn)的毛豆腐（長(zhǎng)有寸許白色茸毛）為主料，用油煎后，佐以蔥、姜、糖、鹽及肉清湯、醬油等燴燒而成。上桌時(shí)以辣椒醬佐食，鮮醇爽口，芳香誘人，并且有開(kāi)胃作用，為徽州地區(qū)特殊風(fēng)味菜。除此之外，簡(jiǎn)單地烤制或炸制后，做出的菜也是不可多得的美食。
毛豆腐有什么特點(diǎn)
安徽當(dāng)?shù)赜幸凰渍Z(yǔ)：“魚(yú)不臭不吃，豆腐不毛不食”。這里的魚(yú)，就是臭鱖魚(yú)，豆腐呢，就是徽州第一怪，豆腐長(zhǎng)毛上等菜——毛豆腐。
李時(shí)珍在《本草綱目》里提到，“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”劉安在追求長(zhǎng)生不老時(shí)，煉制仙丹中意外做出豆腐。豆腐到了徽州，又產(chǎn)生了不一樣的風(fēng)味，就是徽菜的一絕——徽州毛豆腐。黃山的飯店里，隨處都可以找尋到這道美食。
等待的過(guò)程可能是與美景的相遇，也可能是與美食的邂逅。做過(guò)醬的人都知道，等待著豆瓣上絨毛狀霉菌的生產(chǎn)，仿佛一個(gè)曼妙的游戲，這決定了醬的美味走勢(shì)。毛豆腐同樣有這樣的菌類游戲，豆腐經(jīng)過(guò)特殊工藝，長(zhǎng)了一層濃密純凈的白毛，上面均勻分布一些黑色孢子，蛋白質(zhì)被分解為多種氨基酸，毛豆腐成熟了，味道更加多元了。
穿行于古宅古院，南來(lái)北往的游人，端著這一碗碗的毛豆腐，咬上一口，豆腐不是柔嫩，反而呈現(xiàn)綿密的口感，配上辣椒醬的刺激爽口，熟悉卻又陌生，這是屬于徽州的記憶。
話說(shuō)“豆腐”熟語(yǔ)
我國(guó)是世界上第一個(gè)用大豆制作豆腐的國(guó)家。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。”相傳兩千多年前，淮南王劉安在壽春（今安徽省壽縣）時(shí)，廣招方術(shù)之士燒汞煉丹，以求長(zhǎng)生不老之術(shù)。劉安曾延請(qǐng)八位著名方士在“八公山”燃起爐火，用黃豆磨漿燒開(kāi)，加鹽鹵，實(shí)驗(yàn)煉丹。結(jié)果，丹沒(méi)煉成，卻歪打正著地創(chuàng)制出豆腐。
豆腐雪白細(xì)嫩，滑潤(rùn)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜，被譽(yù)為“東方龍腦”“中華名菜”。有關(guān)“豆腐”的漢語(yǔ)熟語(yǔ)，數(shù)量很多，且?guī)з邓子哪目谡Z(yǔ)色彩。例如：譏諷身材矮胖的人，就說(shuō)他“沒(méi)有三塊豆腐高”；贊揚(yáng)財(cái)務(wù)細(xì)致清楚，就說(shuō)“小蔥拌豆腐——一清二白”；比喻某人講話厲害，嘴不饒人，但心腸軟，為人善良，就說(shuō)“刀子嘴，豆腐心”；回答別人問(wèn)起某件既不光彩，又無(wú)可奈何的事，就慨嘆說(shuō)“馬尾穿豆腐——提不起來(lái)”等。
著眼于豆腐制作工藝、工具和特點(diǎn)，也產(chǎn)生出一些熟語(yǔ)，例如：“鹵水點(diǎn)豆腐——一物降一物”，指甲事物可制服乙事物，而甲事物卻被丙事物制服。“豆腐房的石磨——道道就是多”，“道道”本指磨盤上鑿出的溝槽，實(shí)際上指有謀略，辦法多，點(diǎn)子多。“豆腐房的驢——聽(tīng)喝”，本指拉磨驢服從主人吆喝，后為“本人樂(lè)于服從指揮”的幽默講法。“豆腐房的驢——轉(zhuǎn)圈子”，批評(píng)某人不直爽，講話兜圈子、繞彎子。“銅刀切豆腐——兩面光”，比喻兩面討好的圓滑態(tài)度。“豆腐好吃磨難推”，指成果雖可喜，卻來(lái)之不易。“豆腐多了一泡水，空話多了沒(méi)人聽(tīng)”，比喻空話連天，無(wú)人相信。
舊時(shí)挑擔(dān)串巷“賣豆腐”的營(yíng)生本小利薄，且十分辛勞。由此產(chǎn)生一些俗語(yǔ)，例如“夜里尋思千條路，早起還是賣豆腐”，道出人生的苦澀和無(wú)奈。“賣豆腐的掉在河里——人死了架子不倒”，“架子”本指盛放豆腐托板的多層木架，雙關(guān)轉(zhuǎn)指自高自大、裝腔作勢(shì)的壞作風(fēng)。“賣豆腐的摔挑子——傾家蕩產(chǎn)”，指全部產(chǎn)業(yè)毀于一旦。“關(guān)公賣豆腐 ——人硬貨軟”，指表面強(qiáng)硬，卻沒(méi)有什么真本事。“武大郎賣豆腐——人sóng貨軟”，比喻性情懦弱，本領(lǐng)稀松。“吃豆腐報(bào)肉賬”，比喻虛報(bào)冒領(lǐng)。
豆腐制品也成為含義新奇的熟語(yǔ)，例如：“豆腐干”，比喻發(fā)表在報(bào)刊上的篇幅短小的詩(shī)文。“凍豆腐——難辦（拌）”，指事情棘手難處理。 “臭豆腐——聞著臭，吃著香”，比喻某人雖名聲不好，但有能力或?qū)ｉL(zhǎng)而受歡迎。關(guān)于“豆腐渣”的熟語(yǔ)更多，如“男人三十一枝花，女人三十豆腐渣”；“自己夸成一枝花，別人貶為豆腐渣”；“豆腐渣下水 ——一身松”等。“豆腐渣包包子——捏不到一塊兒”，比喻對(duì)立的雙方難以溝通合作，或情感相悖的男女難以結(jié)合到一起。“豆腐渣貼門神——兩不粘”，比喻雙方各行其是，互不相干。至于“豆腐渣工程”，耳熟能詳，盡人皆知。
“豆腐”熟語(yǔ)，具有口語(yǔ)性、形象性、俚俗性、詼諧性和調(diào)侃性的民俗特點(diǎn)，散發(fā)著質(zhì)樸的民間清香。它通常以慣用語(yǔ)、歇后語(yǔ)和諺語(yǔ)形式表現(xiàn)，卻極少體現(xiàn)在書卷氣濃郁的成語(yǔ)中。
吃豆腐飯為什么要把碗帶走
摘要:“吃豆腐(飯)”喪葬習(xí)俗廣泛流傳于我國(guó)浙江、上海、湖南、湖北、云南等地,是指親友參加葬禮,死者家屬用豆腐等菜肴招待賓客的風(fēng)俗,也可概稱整個(gè)喪葬活動(dòng)。流傳于浙江地區(qū)的豆腐祖師爺樂(lè)毅故事、上海吃豆腐羹飯故事都記載了“吃豆腐(飯)”喪葬習(xí)俗的由來(lái)。這兩則民間故事反映了黃豆、豆腐與孝親行為、豆腐與肉體...
為什么人日要吃豆腐?
原因：初七是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的“人類生日”。農(nóng)歷的正月初七，傳說(shuō)這天是人類的誕辰日，即人的生日，民間曾把這天叫做“人日”“人日節(jié)”或“人勝節(jié)”。民俗專家表示，作為古老節(jié)日，“人日”在我國(guó)已有2000多年的歷史，民間有吃七寶羹祈福納吉、佩戴人勝討好彩頭等習(xí)俗，老人們有這一天吃豆腐的習(xí)慣。“...
劉安發(fā)明的豆腐稱民俗什么節(jié)令?
劉安發(fā)明豆腐民間俗稱寒食節(jié)，寒食節(jié)又叫清明節(jié)。
農(nóng)村有句老話叫“豆腐下酒,不如喂狗”是啥意思?豆腐真的不能下酒嗎?
光山傳統(tǒng)就是這樣，客人來(lái)了，要拿最好的食物招待，沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要整一桌好菜。當(dāng)?shù)赜芯淅显挘骸皼](méi)錢了，脫褲子也要弄塊肉待客。”說(shuō)的是來(lái)了客人，家里沒(méi)錢買肉做菜，把褲子脫掉賣了，也要買來(lái)肉，盡情招待好人家，不是脫褲子賣那個(gè)換肉。根據(jù)這個(gè)民俗民風(fēng)，就知道為什么不能用豆腐待客。
民俗說(shuō)到了估雨這天早上必需吃豆腐為什么?
到了谷雨這天早上必須吃豆腐，這是老輩傳統(tǒng)遺留下來(lái)的，因?yàn)檫@天吃豆腐就代表著一一直豐收的意義一
臘月二十五習(xí)俗介紹 二十五磨豆腐
年節(jié)食品當(dāng)然不僅是豆腐，大年是一年的盛節(jié)，豐盛的食物是大年的典型特征。俗話說(shuō)“大人望種田，小兒盼過(guò)年”，大人希望年成好，小孩盼望年節(jié)早早來(lái)臨，因?yàn)槟旯?jié)有許多平時(shí)難得的吃食與娛樂(lè)。年節(jié)食品最能體現(xiàn)民俗的統(tǒng)一性與地方性。全國(guó)共享的傳統(tǒng)年節(jié)食品是年糕，年糕的制作原料有糯米粉與黏性的黍米面...
佛岡豆腐節(jié)的來(lái)歷
自此以后，每年正月十三給祠堂上燈時(shí)，都由丁頭組織打豆腐仗，這一習(xí)俗逐漸演變成了全村老少共同參與的豆腐節(jié)。如今，豆腐節(jié)已經(jīng)發(fā)展成萬(wàn)人歡慶、互擲豆腐祈福的熱鬧場(chǎng)面，意在祈愿新的一年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，身壯力健，生活富足。這一獨(dú)特的民間活動(dòng)因其深厚的文化內(nèi)涵和民俗特色，被列為廣東省第二批...
中華傳統(tǒng)民俗之一曹村豆腐作文200字
豆腐，古稱“福黎”，是我國(guó)最早發(fā)明制作，而后傳往世界各地的。李時(shí)珍《本草綱目》中有歷史記載：“豆腐之法，始于江淮南王劉安”。淮南王劉安，是西漢高祖劉邦之孫，公元前164年封為淮南王。劉安雅好道學(xué)，欲求長(zhǎng)生不老之術(shù)，不惜重金廣招方術(shù)之士，登北山而造爐，煉仙丹以求壽。他們?nèi)∩街小?..
豆腐是什么生肖
3. 值得注意的是，生肖文化與食物之間并無(wú)直接的關(guān)聯(lián)。每種食物都是獨(dú)立的存在，與生肖沒(méi)有必然的聯(lián)系。因此，豆腐并不是某個(gè)生肖的代表或象征。這個(gè)問(wèn)題可能是基于某種誤解或混淆而產(chǎn)生的。在實(shí)際生活中，我們應(yīng)該關(guān)注每個(gè)事物的本質(zhì)特征，而不是將它們混淆或關(guān)聯(lián)在一起。綜上所述，豆腐不是生肖，它們...
南京冬至的來(lái)歷和風(fēng)俗
南京冬至的來(lái)歷源于春秋時(shí)期，風(fēng)俗有吃豆腐、喝雞湯、吃湯圓等。1、吃豆腐 南京人常說(shuō)，燒包數(shù)九吃豆腐才是冬至的標(biāo)配。燒包是為了祭祖，數(shù)九是為了迎新，吃豆腐則象征著對(duì)新年的美好寓意。2、喝雞湯 進(jìn)入冬至，南京人通常會(huì)在冬至這天準(zhǔn)備一鍋熱騰騰的黃油老母雞湯來(lái)喝，而且會(huì)一九一只，吃到九九結(jié)束。
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