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總吃素,不吃肉是不行的,但吃哪些食物才能調(diào)節(jié)這方面的平衡呢? 你好！我只能查到這些了,希望你能滿(mǎn)意! 一： 素食食譜： http://www.chinavegan.com/dalei/cookbook/ 二: 主要素食營(yíng)養(yǎng)成分表（食物100克，按名次排列） 1、蛋白質(zhì)g 2、脂肪g 3、鈣mg 4、磷mg 5、鐵mg 6、維A胡蘿卜素mg 黑豆49.8 芝麻油 100 干海帶 2250 黃豆 570 木耳 185 紅蘿卜 4.01 黃豆39.2 芝麻醬 52.9 牛奶粉 900 芝麻醬 530 干海帶 150 菠菜 2.92 青豆37.3 花生仁 44.8 芝麻醬 870 青豆 530 芝麻醬 58 韭菜 1.41 干蘑菇 35.6 核桃 29.9 干金針 463 黑豆 450 紫菜 32 西紅柿 0.55 蠶豆28.2 牛奶粉 26.7 木耳 357 紫菜 440 干蘑菇 32 芹菜莖 0.34 花生仁 26.5 青豆 18.3 紫菜 330 香菇 415 香菇 25.3 黃豆 0.22 牛奶粉 25.6 黃豆 17.4 黃豆 320 大麥仁 400 干金針 16.5 綠豆 三:<<主要食物營(yíng)養(yǎng)成分表>> 地址: http://www.people.com.cn/GB/14739/14745/21522/2907407.html 感覺(jué)不是很好 豆制品，“人可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”，補(bǔ)充大豆蛋白。我是素食者。 豆類(lèi)，各種豆子、豆腐和豆制品。人身體70%是蛋白質(zhì)，豆子是補(bǔ)蛋白的，所以吃豆類(lèi)產(chǎn)品很重要。 菌類(lèi)食物。 菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。 蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。 微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。 以下就為大家介紹幾種營(yíng)養(yǎng)美味的菌類(lèi)植物的價(jià)值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類(lèi)物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。 金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。 猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類(lèi)物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀：減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處。 多吃菌類(lèi)可增人體免疫力 菌類(lèi)食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類(lèi)做菜或做湯。一些常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，烹調(diào)簡(jiǎn)便，與隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞、炒魷魚(yú)、炒肉絲等均可。 最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見(jiàn)的菇類(lèi)最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類(lèi)則適合燉制，如鮑汁百靈菇。 食用前先用開(kāi)水燙 菌類(lèi)生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開(kāi)水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。 家庭自制菌菇菜 你在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈，便會(huì)發(fā)現(xiàn)菇類(lèi)品種不少，草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇，少說(shuō)也有十來(lái)種，時(shí)間充足的主婦，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。 以清炒或清燉方法為主 蘑菇炒雞丁，用蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量，可以潤(rùn)肺補(bǔ)脾。 香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，蔥、姜各適量。牛肉煮熟切成薄片，與香菇、粳米共入鍋內(nèi)加水煮粥，調(diào)入蔥、姜、精鹽等調(diào)味食用，能夠和中理氣。 黃芪猴頭菇湯，用猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，蔥、姜、味精、料酒、胡椒粉、精鹽等各適量。該湯能夠補(bǔ)益氣血，健腦強(qiáng)身。 素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)宜常吃腐乳: 腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%～20％，與肉類(lèi)相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因?yàn)槲⑸锓纸饬硕诡?lèi)中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時(shí)，由于微生物合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預(yù)防惡性貧血。 詳情請(qǐng)參考下文！ 參考資料： http://www.bizpress.cn/html/yinshi/yingyangshihua/20071112/15734.html 豆類(lèi) 菌類(lèi) 豆類(lèi)最好是發(fā)酵的 我們中國(guó)的腐乳和豆豉其實(shí)營(yíng)養(yǎng)很豐富 就是太咸了 不太健康 日本的納豆也是豆類(lèi)發(fā)酵的 而且不咸 可以考慮買(mǎi)來(lái)吃 另外你是牛奶雞蛋素還是全素呢 如果是前者 那就沒(méi)什么問(wèn)題了 就是不要過(guò)量 如果是后者 可以參考我之前的答案 素食者只要搭配合理，其營(yíng)養(yǎng)攝入量，只會(huì)超過(guò)肉食者，而不會(huì)不足。素食者的豆制品也不宜多吃，否則會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入過(guò)量。 我吃了五年素。目前，還行。 有三種維生素肉食中有蔬食中沒(méi)有. 維生素A,維生素D,和維生素B12. 維生素A: 可通過(guò)β胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而成,所以也不需要吃肉. β-胡蘿卜素最豐富的來(lái)源是綠葉蔬菜和黃色的，橘色的水果 ( 如胡蘿卜、菠菜、生菜、馬鈴薯、番薯、西蘭花、哈蜜瓜和冬瓜)。很容易補(bǔ)充吧*^_^* 維生素D: 曬太陽(yáng)就可以將它合成,所以每天接受陽(yáng)光的照射,來(lái)一點(diǎn)小小的日光浴,就完全沒(méi)問(wèn)題了. 樓主不可能老不去見(jiàn)陽(yáng)關(guān)的呀:-) 維生素B12: 雖然陸地上的蔬菜中缺乏這種維生素,但是在海洋中的紫菜和其他一些海藻中,富含維生素B12,所以經(jīng)常吃些紫菜就行了. 不知道你是全素，還是蛋奶素，如果是全素就要補(bǔ)充一些維生素B2和蛋白質(zhì)，b2在一些堅(jiān)果中含的比較多，蛋白質(zhì)則是首選黃豆，就是豆?jié){和豆腐，或者腐竹等一些豆制品，如果是蛋奶素那么就比較不容易擔(dān)心肉中的營(yíng)養(yǎng)素缺乏了，但是最好選擇有機(jī)的奶或者蛋，這樣會(huì)更加健康的，祝你堅(jiān)持素食到底！

肉食主義者是什么意思?
肉食主義者是指一類(lèi)主張以吃肉為主的飲食觀(guān)念和生活方式的人。肉食主義者通常認(rèn)為，肉類(lèi)是營(yíng)養(yǎng)最好、最美味的食品，因此他們會(huì)在日常飲食中增加肉類(lèi)的攝入量，往往是主食的一部分。肉食主義者由于食物中更多地提供蛋白質(zhì)和鐵，因此比較容易得到體重控制所需要的營(yíng)養(yǎng)素。但是，過(guò)度消耗肉類(lèi)會(huì)增加心血管和腸道...

素食主義者要多吃點(diǎn)什么來(lái)代替肉類(lèi)里面的營(yíng)養(yǎng)呢?
嚴(yán)格講，任何食物都是不能互相代替的，中國(guó)居民膳食指南中介紹了每天應(yīng)攝取的食物種類(lèi)及數(shù)量。如果您是必須素食的話(huà)，建議可以吃一些大豆制品，雞蛋等。我自己的姥姥原來(lái)是素食，后來(lái)醫(yī)生說(shuō)必須吃肉，否則身體好不了。結(jié)果也吃了，并沒(méi)有什么不適。而且身體也比原來(lái)好了。

素食主義者如何用其他食物來(lái)代替肉里的營(yíng)養(yǎng)保證身體健康
2.肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量高,但豆類(lèi)如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐、豆干等豆類(lèi)加工品亦含豐富蛋白質(zhì),可補(bǔ)充因未攝食肉類(lèi)而缺乏的部分,且多吃豆類(lèi)無(wú)膽固醇過(guò)高之憂(yōu)。 3.多攝取腰果、杏仁等核果類(lèi),其豐富油脂可補(bǔ)充人體所需熱量。 4.青菜最好能有四五種變化;肉類(lèi)所含鐵質(zhì)可經(jīng)由多攝取高鐵質(zhì)的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來(lái)補(bǔ)充...

素食主義吃什么可以替代肉類(lèi)等的營(yíng)養(yǎng)??
你好，樓主 肉類(lèi)里面主要是有比較多的蛋白質(zhì)，你可以吃點(diǎn)豆制品來(lái)代替肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)也可以吃點(diǎn)紫菜阿，海苔來(lái)補(bǔ)充一些鈣質(zhì)，鐵質(zhì)。當(dāng)然，既然是素質(zhì)主義者，蔬菜水果也是要多吃的。

葷食主義者是什么意思
葷食主義者對(duì)于肉類(lèi)的熱愛(ài)不僅限于動(dòng)物肉類(lèi)，還包括海鮮等其他肉類(lèi)食品。這類(lèi)人認(rèn)為肉類(lèi)是身體所需蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源，能夠提供足夠的能量和滿(mǎn)足他們的味蕾需求。而素食主義者則更注重植物性食物，他們認(rèn)為素食可以減少對(duì)環(huán)境的影響，同時(shí)有助于健康和體重管理。葷食主義者與素食主義者之間的飲食習(xí)慣差異...

什么是素食主義者?
素食主義者是指那些主要或完全不吃肉、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等動(dòng)物性食品的人。他們選擇以植物性食物為主，包括蔬菜、水果、谷物、豆類(lèi)等，以滿(mǎn)足自己的飲食需求。素食主義者的飲食選擇可以出于多種原因。一方面，他們可能關(guān)注動(dòng)物權(quán)益和環(huán)境保護(hù)，認(rèn)為減少肉類(lèi)消費(fèi)有助于減少動(dòng)物屠殺和減輕環(huán)境壓力。另一方面，素食主義...

...主義的飲食體系中,哪些植物類(lèi)食物更有助于提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)?
素食主義是一種不食用動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、奶制品和蛋類(lèi)。為了確保身體獲得所有必需的營(yíng)養(yǎng)素，素食者需要精心選擇食物。以下是一些植物類(lèi)食物，它們能夠提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)：豆類(lèi)和豆制品：豆類(lèi)是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，尤其是對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)。大豆、扁豆、黑豆、紅豆、鷹嘴豆等都含有...

素食主義者怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)保證營(yíng)養(yǎng)均衡?
素食主義者可以通過(guò)以下方式補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)均衡：多吃豆類(lèi)和豆制品。豆類(lèi)和豆制品是素食主義者的主要蛋白質(zhì)來(lái)源，它們含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。例如，豆腐、豆?jié){、黃豆、綠豆、紅豆等都是很好的選擇。多吃堅(jiān)果和種子。堅(jiān)果和種子富含健康的脂肪、蛋白質(zhì)、纖維和多種維生素礦物質(zhì)...

素食者吃什么補(bǔ)充蛋白質(zhì)
1、藜麥和其他的全谷類(lèi)食物。全谷類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最多的為藜麥。2、豆類(lèi)。大豆及豆制品是素食主義者們十分流行的一種獲取蛋白質(zhì)的方式。3、豆腐和其他豆制品。豆腐和豆奶對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)都是十分強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)品。4、堅(jiān)果、果仁醬、種子。堅(jiān)果，如：花生、腰果、杏仁，種子，如：芝麻、葵花子，皆含有...

素食主義者在飲食上有什么注意事項(xiàng)?
蛋白質(zhì)來(lái)源：蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。素食者可以從豆類(lèi)、堅(jiān)果、種子、全谷物等食物中獲取蛋白質(zhì)。例如，豆腐、豆?jié){、綠豆、紅豆、扁豆、花生、核桃、杏仁等都是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。維生素B12：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶制品和蛋類(lèi)。素食者需要通過(guò)補(bǔ)充...

相關(guān)評(píng)說(shuō)：

蠹獅15237682432： 素食主義者,應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充什么營(yíng)養(yǎng)素? -
秦都區(qū)有效： ______ 剛開(kāi)始吃素你的身體有一個(gè)適應(yīng)過(guò)程:剛開(kāi)始吃素,你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的消化效率不高,飯量增加.因?yàn)槟愕哪c胃以前分泌針對(duì)肉食的消化酶,需要一段時(shí)間調(diào)整成素食的消化酶,那時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的消化效率增加,飯量下降.另一點(diǎn)是,你...

蠹獅15237682432： 怎樣搭配飲食最好 -
秦都區(qū)有效： ______ 眾所周知,素食主義者在飲食中不吃任何動(dòng)物源性食品.而由于信仰、追求健康、美體瘦身等方面的原因,選擇素食的人已經(jīng)越來(lái)越多.如果您是一個(gè)嚴(yán)格的素食主義者,那么,日常飲食中最需要重要的一點(diǎn)就是“均衡膳食”.因?yàn)?只有均衡...

蠹獅15237682432： 什么食品能替代肉的營(yíng)養(yǎng)
秦都區(qū)有效： ______ 肉類(lèi)主要是蛋白質(zhì)和脂肪,這些很容易補(bǔ)充的,豆制品的蛋白質(zhì)含量很高,脂肪么,牛奶就有了.

蠹獅15237682432： 素食主義者吃什么才能keep healthy -
秦都區(qū)有效： ______ 吃素才能keep healthy :) 事實(shí)是,很多素食者的親身體會(huì)是,營(yíng)養(yǎng)平衡的素食,比肉食對(duì)身體更健康,讓頭腦更清明.但是要營(yíng)養(yǎng)平衡,你需要知道素食營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些要點(diǎn).下面是最主要的注意事項(xiàng):1. 蛋白質(zhì)攝入量要足夠,不能只吃蔬菜,...

蠹獅15237682432： 素食主義者如何平衡營(yíng)?素食主義者如何平衡營(yíng)養(yǎng)
秦都區(qū)有效： ______ 你好,多吃豆類(lèi),蛋白質(zhì)是有的哦,植物蛋白更好.

蠹獅15237682432： 素食主義者最新的飲食生活方式
秦都區(qū)有效： ______ 不是素食主義者——素食主義者!您是否希望在純素飲食時(shí)可以拿到一盒雞蛋?恭喜,您現(xiàn)在可以確定自己是素食主義者了!在過(guò)去的幾年里,傳統(tǒng)的純素飲食已經(jīng)流行起...

蠹獅15237682432： 素食者吃什么才健康 -
秦都區(qū)有效： ______ 哪些元素是你必不可缺的呢? 如果你是一個(gè)素食主義者或是嚴(yán)格素食主義者,你應(yīng)該吃各種各樣的食物以保證飲食均衡、健康,確保攝取足夠多的身體所需的營(yíng)養(yǎng)素. 你該吃什么? 素食者不吃肉、魚(yú)、海鮮或者是肉制副產(chǎn)品,如膠質(zhì),但是絕...

蠹獅15237682432： 素食主義者有啥好處 -
秦都區(qū)有效： ______ 素食大多富含維生素和纖維素,比如水果蔬菜豆類(lèi)食物.而且堿性居多.堿性物質(zhì)可以?xún)艋说难?增添身體的活力,有利于身體的排毒.盡管如此,也不要完全拒絕肉類(lèi)食品,肉類(lèi)食品可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),也會(huì)有軟化血管,刺激人體生長(zhǎng)造血細(xì)胞的作用.選擇肉類(lèi)食品的時(shí)候,最好是選擇兔肉,魚(yú)肉,這些高蛋白,低脂肪的食物.牛蹄筋是最好的肉類(lèi)食品.可以強(qiáng)健筋骨,抗癌效果一流.這是一個(gè)中國(guó)最有名氣的老中醫(yī),是元朝的劉太醫(yī)的后代介紹的食品.已經(jīng)用它作為輔助療法挽救了好多絕癥病人.

蠹獅15237682432： 什么是素食主義者? -
秦都區(qū)有效： ______[答案] 素食主義是一種飲食的文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱(chēng)為素食主義者,這些人不食用來(lái)自動(dòng)物身上各部分所制成的食物,包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠.世界各國(guó)或不同文化下的素餐主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類(lèi)和蛋類(lèi),有些則否. 素食主...

蠹獅15237682432： 素食者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)最正確?喝蛋白粉怎么樣?
秦都區(qū)有效： ______ 相信很少人知道素食者其實(shí)也是需要補(bǔ)充蛋白質(zhì),因?yàn)殚L(zhǎng)期吃素的人大多數(shù)都是吃一些植物性食物,而這些植物性食物中所含的蛋白質(zhì)含量又非常有限,長(zhǎng)期下來(lái)很難維持我們每天的蛋白質(zhì)所需補(bǔ)充.而動(dòng)物性食物,肉類(lèi)、蛋類(lèi)和奶類(lèi)這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源,對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)又是一大忌,所以最好還是通過(guò)喝一些湯臣倍健蛋白粉來(lái)補(bǔ)充,因?yàn)榈鞍追壑幸粯雍胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),且不像肉類(lèi)食物一般富含脂肪,素食者也可以放心服用.