西紅柿有哪些做法 西紅柿的做法有哪些
一、涼拌西紅柿
原料：西紅柿、白糖
做法：
西紅柿洗凈切片，擺入盤中，均勻撒上白糖即可。
二、西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法：
1. 紅柿洗凈，用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小塊：雞蛋打入碗中，攪打均勻。
2. 鍋中油燒熱后，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用；鍋中留底油，放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出湯汁后，倒入雞蛋一同翻炒幾下，出鍋前加適量鹽，即可。
三、西紅柿燒茄子
原料：茄子（紫）、西紅柿、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：
1. 把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘，擠出茄子中被鹽殺出來(lái)的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮后切成碎末
2. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)放入茄子塊，改成中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續(xù)煸炒。然后調(diào)入生抽，老抽和白糖攪勻。
3. 炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻即可。
番茄中華沙律材料：(2人分量)番茄1/4個(gè)、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長(zhǎng)。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切塊) 1/2個(gè)、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法：在鍋內(nèi)放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調(diào)味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽后再打勻。(2)起油鍋，待油升溫后放入蛋液翻勻，等到蛋液結(jié)塊后盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱后入番茄沙司和糖快速翻炒，見(jiàn)糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。特點(diǎn):色澤油亮，酸甜可口。
番茄紅衫魚(yú)材料：失戀紅衫魚(yú)一條 往事只能回味番茄四只 流淚洋蔥一只無(wú)情姜四片負(fù)心蒜頭一顆調(diào)味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙斷腸上湯1/4杯曾經(jīng)甜蜜的砂糖一茶匙制法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚(yú)往砧板上使勁摔數(shù)遍，確定它已對(duì)人間任何事物失去感覺(jué)，然后將魚(yú)剮開(kāi)，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干魚(yú)身淚水，用哭泣胡椒粉腌二十分鐘備用；往事只能回味番茄每個(gè)切成四分；流淚洋蔥頭去衣備用；將負(fù)心蒜頭當(dāng)作負(fù)心人，用刀背將之拍扁；
無(wú)情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無(wú)情姜，把魚(yú)放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負(fù)心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚(yú)放回鍋內(nèi)，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調(diào)味料，煮五分鐘后上碟。此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補(bǔ)充體力，再戰(zhàn)江湖。
番茄燜明蝦原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調(diào)料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。制作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時(shí)，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時(shí)，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入明蝦段用文火燜數(shù)分即可食用。
特點(diǎn)：鮮辣味濃。
蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴，盛一大碗，然后用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面，發(fā)出“刺刺”之聲，色香味美，又加上音樂(lè)的旋律，
木耳番茄雞塊原料：鮮雞肉150克，水發(fā)木耳20克，番茄2個(gè)，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。
制法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調(diào)味即成。特點(diǎn)：雞肉爛熟，鮮香適口。
功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強(qiáng)，并有潤(rùn)肺養(yǎng)肺功效。此菜可益血養(yǎng)顏祛斑。適用于氣血不足所致面部雀斑。
牛肝拌番茄原料：牛肝--50克，番茄--1/4個(gè)，洋蔥、胡蘿卜--1/5個(gè)制法（1） 將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出。
（2） 將肝煮爛之后搗碎。
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎。
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
雞肉番茄羹原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個(gè)，胡蘿卜--1/10個(gè)，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2） 煮好后將雞肉撈出，同進(jìn)倒入番茄湯。
（3） 撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入（2）中。
（4） 加鹽、黃油調(diào)味。
番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個(gè)，洋蔥--1/10個(gè)，雞蛋--1/5個(gè)，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
制法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。
（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
（3） 洋蔥煮爛后加入番茄。
（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。
空心粉番茄湯
原料：番茄--1/2個(gè)，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙
制法（1） 交過(guò)分心粉煮熟之后切成5mm長(zhǎng)。
（2） 將番茄去皮去瓤之后榨成汁。
（3） 將雞精用不著/4杯水調(diào)勻。
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
（5） 煮沸之后撒上干酪粉。
奶油牛肉丁番茄湯(法國(guó)名菜)特點(diǎn):彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克制作: 1．先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿卜、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開(kāi)，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉(zhuǎn)小火熬兩個(gè)小時(shí)。然后撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見(jiàn)方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油后，燒熱，將蔥頭、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)。將預(yù)先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時(shí)，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
番茄泡蛋湯(浙江菜)特點(diǎn):此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.原料:番茄250克,雞蛋4個(gè),熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量制作1)把鮮雞蛋4個(gè)磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發(fā)泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內(nèi)倒清湯500毫升,煮開(kāi),加適量鹽.(2)把用開(kāi)水燙過(guò)的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內(nèi)略煮起鍋.
番茄牛肉湯材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法: 清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
番茄蛋花湯材料: 番茄200克，蛋1個(gè)，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。做法: 清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。
紫菜番茄湯材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。做法: 清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
番茄汁原料：番茄、白糖、開(kāi)水各適量。制法：(1)將番茄洗凈，用開(kāi)水燙后剝?nèi)テぃ谜ブ瓩C(jī)或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開(kāi)水沖調(diào)后即可飲用。特點(diǎn)：酸甜適口，色澤艷紅，營(yíng)養(yǎng)豐富。提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調(diào)口。此汁適宜4個(gè)月的嬰兒食用。功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素C、維生素K、維生素P等，特別含豐富的維生素C。嬰兒食用，可補(bǔ)充維生素C的不足，增加抵抗力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。它還含有占其0.6%的各種礦物質(zhì)，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質(zhì)對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。
番茄汁原料：番茄——1/2個(gè)制法（1） 將熟透的番茄浸入開(kāi)水，隨即取出。
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好并擰出汁來(lái)。
冰鎮(zhèn)番茄汁(浙江菜)特點(diǎn):清涼爽口原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。制作: 1.番茄洗凈去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉后，置于冰箱里冰鎮(zhèn)。取出飲用時(shí)將羅勒葉放在面上。
番茄糊原料：番茄--1/4個(gè)制法:（1） 用叉子將番茄叉好放入開(kāi)水，隨即取出。（2）將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。
番茄南米原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。制法：番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語(yǔ)，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結(jié)合了中西餐的優(yōu)點(diǎn)，不僅口味好，開(kāi)胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時(shí)芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。
番茄蒸水蛋原料：番茄、雞蛋。制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調(diào)味、加水，小火蒸至七成熟時(shí)加番茄丁，繼續(xù)蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會(huì)更上一層樓，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。
番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調(diào)制，食療效果會(huì)更好)。制法：番茄燙過(guò)，去皮，切塊；生菜洗凈，煎成稍小的片，與番茄混合，調(diào)以沙拉醬即成。功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發(fā)揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。
意大利沙律
這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水欖調(diào)味，夠營(yíng)養(yǎng)。主材料：番茄1只，芝士50g，黑水欖2粒，生菜適量制法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水欖切
2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。
3、將意大利汁淋在上面，用黑水欖作裝飾、調(diào)味。
要點(diǎn)：芝士要求保留原汁原味，“巴馬臣”芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉(zhuǎn)用市面上較多的“卡夫”芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風(fēng)味更佳。傳統(tǒng)的配搭中應(yīng)該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過(guò)貨源很不穩(wěn)定，有時(shí)候也可以省略。
茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋2個(gè)攪勻，番茄片先沾面粉，再掛蛋液，沾面包屑，拍實(shí)。鍋內(nèi)油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時(shí)撈出瀝油；鍋內(nèi)放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開(kāi)；用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。
油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗凈，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻后，沾上50克面粉。將2個(gè)蛋打勻加面粉25克攪拌均勻。鍋內(nèi)油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。
涼拌番茄4人用量選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄欖5湯勺，陳年老醋2湯勺，細(xì)鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。制作：前一天，先將一只小番茄去皮榨汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄欖油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細(xì)圈。食用前、用剩下的橄欖油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天制作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。
蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料：成熟而新鮮的番茄4只，大蝦5OO克，雞蛋3只，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個(gè)檸檬的汁，切碎的細(xì)香蔥一湯勺，白胡椒粉、味精少許。制作：先從番茄上端切開(kāi)，掏空內(nèi)瓤備用。制作蒜泥蛋黃連時(shí)：先用一點(diǎn)水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁后，再放入一點(diǎn)水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水里煮大蝦2分鐘后，再用涼水沖洗，瀝干。保留四只完整的大蝦，其余的都去頭剝殼切成半厘米長(zhǎng)的段。白煮蛋去殼后，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內(nèi)撒上一點(diǎn)味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬涂在番茄內(nèi)壁上，撒上切碎的細(xì)香蔥，再將整只大蝦放入每只涂上著的番茄內(nèi)，待涼后即可食用
番茄拌黃瓜4人用量選料：熟透的番茄12只、切成小塊的黃瓜2根，小刺山柑花蕾2O克，香精1小瓶，切細(xì)的分蔥4O克，橄欖油、檸檬汁、味精、胡椒粉適量。制作：將番茄去皮、去籽后切成小塊，并與小刺山柑花蕾、香精、分蔥等拌合，加入鹽和胡椒，倒入油，涌入幾滴檸檬汁，再和切成小塊的黃瓜拌合后即可食用。
干酪番茄4人用量選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克，干酪12O克，新鮮柏爾瑪干酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細(xì)鹽、黑胡椒粉少許。制作：把番茄上部切出一個(gè)蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細(xì)鹽，倒過(guò)來(lái)放在漏斗上使其歷干。制作干酪餡：用叉把干酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪干酪、細(xì)鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內(nèi)一起搗爛。同時(shí)加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨后塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內(nèi)用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出后每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上涂少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄邊上即可食用。
桂皮青番茄醬選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1只，桂皮一根。制作：將番茄洗凈擦干，每只切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋里和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鐘，在煮的過(guò)程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分鐘，在濾網(wǎng)上過(guò)一遍，出爐后放入大口瓶?jī)?nèi)，涼后即可食用。
番茄青蠔湯原料: （4人分量）連殼青蠔1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎）10克, Marinara汁2湯匙 、橄欖油少許 、鹽及胡椒各少許材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚(yú)柳茸 10克、茄膏（罐頭）、2湯匙 Marinara汁Marinara汁做法： 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚(yú)柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。
湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開(kāi)。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。烹調(diào)時(shí)間：25分鐘
番茄豬肝湯用料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。制作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開(kāi)；生姜、粟米粒洗凈。2、粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開(kāi)水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調(diào)味供用。特點(diǎn)：養(yǎng)肝補(bǔ)血，健胃。可用于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預(yù)防冠心病。
西紅柿肉片湯特點(diǎn)：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個(gè)，香油，鹽。腌 料：鹽、酒、胡椒粉、淀粉。制法：1、西紅柿用開(kāi)水將表皮燙除，切塊。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮開(kāi)，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時(shí)用勺子攪動(dòng)，最后撒鹽、蔥末，淋上香油。
番茄沙司一種簡(jiǎn)單易學(xué)的用微波爐做番茄醬的方法。
做法：先把西紅柿的根部去掉，然后把西紅柿放到開(kāi)水里過(guò)一下直到皮開(kāi)始脫落。大約一分鐘的功夫，然后把它們放到冷水里，這樣就不至于太燙了。然后把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個(gè)沒(méi)有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鐘。然后把加熱過(guò)的西紅柿放進(jìn)濾器，把水空干。需要在微波爐里重復(fù)這個(gè)步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜，會(huì)分離出更多的液體醬。這肯定會(huì)比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。
番茄薄片做法：將番茄放到食品攪拌機(jī)里，然后加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調(diào)味品），有時(shí)加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時(shí)候，然后將它們一層一層薄薄地涂在家里烘干機(jī)的果泥干層上。
等到番茄餅完全干了的時(shí)候，把它們弄成薄片，然后放進(jìn)一個(gè)瓶子里。在冬天，如果你實(shí)在不愿意去食品店里買那些索然無(wú)味的西紅柿的時(shí)候，這些番茄薄片實(shí)在是很不錯(cuò)的選擇。你可以用這些番茄薄片來(lái)做三明治、可以用它來(lái)做湯和沙拉，味道簡(jiǎn)直好極了，而且隨時(shí)都可以。你甚至能把它們當(dāng)作禮品送給朋友，因?yàn)樗念伾埠懿诲e(cuò)。
風(fēng)味番茄做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以姜汁、糖粉、醬油膏調(diào)制，比較講究的還放一
些桂花醬，那鮮美的滋味常會(huì)讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法，一種是制成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內(nèi)酸，風(fēng)味獨(dú)特;
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無(wú)窮。
番茄拌火腿 原料：洋蔥1個(gè) 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個(gè)。 輔料：魚(yú)露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。 制作： 1．洋蔥去外膜，對(duì)切兩半，再切細(xì)絲，放入冷開(kāi)水浸泡5分鐘瀝干水 分。 2．火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。 3．辣椒末與調(diào)味料先攪拌均勻備用。 4．洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調(diào)料味料拌勻。 五、涼拌西紅柿 原料：西紅柿4顆、白砂糖一袋 制作： 1．將西紅柿洗凈，削去外皮。 2．將去皮的西紅柿切成數(shù)瓣，裝盤。 3．撒上白糖即可，在冰箱內(nèi)冷藏后口感更佳。 4．若加入少許精鹽則別具風(fēng)味。
六、番茄牛舌
原料：
牛舌、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水淀粉、香油
制作：
1、將牛舌泡洗干凈后，放開(kāi)水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟
2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用 3、炒鍋內(nèi)方向油燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖 4、在加番茄醬炒出香味后，加清水調(diào)開(kāi)，再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入鹽 5、見(jiàn)開(kāi)后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點(diǎn)水淀粉，加入香油，出鍋裝盤即可 營(yíng)養(yǎng) 牛舌蛋白質(zhì)含量高，脂肪較低，有補(bǔ)氣健身的作用，并且牛舌肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對(duì)產(chǎn)后防止發(fā)胖有益。
西紅柿炒木耳
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)。
2、西紅柿洗凈，切塊，蔥切末，備用。
3、因?yàn)橘I的是無(wú)根蒂木耳，泡發(fā)直接洗凈撕小朵即可。
4、鍋里放油，油開(kāi)后，放入蔥末炒香。
5、放入西紅柿翻炒。
6、放入木耳翻炒。
7、加入適量的鹽，雞精，翻炒幾分鐘即可出鍋裝盤。
西紅柿含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鐵、磷、鈉、胡蘿卜素、鎂、鉀、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有助消化、抗癌、抗衰老和美容的作用，可降低實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥，以及具有抗真菌和抗炎等作用。
目前沒(méi)有明確的證據(jù)表明，西紅柿不能和哪種食物同吃。但應(yīng)注意，如食用未成熟的西紅柿，就會(huì)給人體帶來(lái)不良影響。未成熟的西紅柿中含有一定量的龍葵堿，龍葵堿有一定的毒性，對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，如果食入過(guò)多，容易出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐、頭暈等中毒癥狀。
西紅柿可以炒木耳，兩者在食材上沒(méi)有其他的說(shuō)法。木耳的作用人盡皆知，是腸道的清道夫，西紅柿更是被西方稱之為狼桃，酸甜可口，是人盡可食用的健康水果，這道家常菜，搭配兩種食材，酸酸甜甜外加木耳的嚼頭，非常適合夏天食用。
西紅柿的做法很多，但用西紅柿做主菜不太好。一般做配菜效果極佳，沒(méi)有什么菜會(huì)與它相克，大膽的去用，只要你喜歡西紅柿的口味，沒(méi)有問(wèn)題，加在什么菜了都行。
尹昨18222793957： 請(qǐng)問(wèn)番茄可以有哪些好吃的做法?
東坡區(qū)焊角： ______ 教你一種西紅柿的新吃法——烤番茄,那可是相當(dāng)好吃哦! 用料: 1、番茄三個(gè). 2、洋蔥一兩. 3、玉米粒半兩. 4、火腿一兩. 5、甜椒半個(gè). 6、青椒半個(gè). 7、奶酪三片. 8、鹽適量. 做法: 1、洋蔥、青椒、甜椒、火腿均切成小粒;番茄切去頂端后去籽挖空成碗狀. 2、鍋中放油燒至六成熱,下洋蔥、青椒、甜椒、火腿、玉米粒、鹽,炒約兩分鐘至熟成餡料. 3、將餡料填入番茄碗中. 4、將番茄放入鋪有錫紙的烤盤里. 5、奶酪片蓋在番茄上. 6、放入已預(yù)熱220度烤箱的中層,上、下火220度烤約10分鐘. 7、奶酪片上起黃斑時(shí)便可取出裝盤上桌.
尹昨18222793957： 西紅柿有哪些吃法和用法 -
東坡區(qū)焊角： ______ 生吃,家常名菜就是西紅柿炒雞蛋,好吃又好看,做西紅柿蛋花湯,用糖腌著吃,還可以包餃子,炒豆腐再放點(diǎn)青椒簡(jiǎn)直是絕味,做涼面的臊子,炒茄子也好吃,還有用西紅柿加西葫蘆炒一下,然后下面片,不要太香哦
尹昨18222793957： 西紅柿有些什么做法? -
東坡區(qū)焊角： ______ 【番茄炒蛋】 材料:蕃茄1個(gè),雞蛋4顆,蔥1支,辣椒1支,蒜末2小匙,太白粉水適量,鹽1小匙,糖2小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水120㏄,香油適量 做法:1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用.2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透.3.加入所有調(diào)味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡后加入香油拌勻即可.【番茄炒蛋】 材料:番茄,雞蛋,鹽,油,糖,陳醋,醬油 做法:1.番茄去皮切成小塊,雞蛋下些許的鹽打發(fā)均勻.2.鍋里下油,燒至大熱,然后關(guān)火,用余溫把蛋炒至八成熟,盛起備用.3.然后炒番茄,下鹽、糖、陳醋、醬油調(diào)味.4.番茄炒好后加入雞蛋,拌勻即可上碟.
尹昨18222793957： 西紅柿有哪些做法?
東坡區(qū)焊角： ______ 番茄可以拿來(lái):煮湯,炒蛋,涼拌,炒豆角,炒牛肉,糖醋排骨等,反正它可以跟很多食物一起做,對(duì)于喜歡它的人來(lái)說(shuō)怎么做都好吃.
尹昨18222793957： 西紅柿有哪些做法呀 -
東坡區(qū)焊角： ______ 最簡(jiǎn)單的就水煮沸后西紅柿下加糖,5分鐘后就可以吃了.
尹昨18222793957： 西紅柿有什么做法 -
東坡區(qū)焊角： ______ 西紅柿土豆湯: 先將土豆片(要快,可以切薄一點(diǎn))放在水里煮,千萬(wàn)不能加鹽,水開(kāi)改微火,至快煮爛時(shí),改大火,加西紅柿片,煮出紅色,西紅柿不能煮黃.加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精,即可. 番茄黃燜雞塊 特點(diǎn)】 色澤紅黃,甜酸咸辣,肥而...
尹昨18222793957： 西紅柿有哪些烹飪方法?
東坡區(qū)焊角： ______ 西紅柿涼湯: 材料:西紅柿2個(gè)、黃瓜1根、洋蔥1個(gè)、紅柿子椒1個(gè)、番茄汁1升、大蒜2瓣、面包片2片 調(diào)料:橄欖油、鹽、黑胡椒粉、葡萄酒醋、辣椒醬 (或辣椒粉) 做法: 1、把1個(gè)去皮的西紅柿、半根黃瓜、半個(gè)洋蔥、1/4個(gè)柿子椒、250...
尹昨18222793957： 西紅柿有幾種做法? -
東坡區(qū)焊角： ______ 生吃,涼拌,炒蛋,放湯
尹昨18222793957： 西紅柿的家常做發(fā)有哪些 -
東坡區(qū)焊角： ______ 時(shí)處夏季,西紅柿是一不可多得營(yíng)養(yǎng)蔬菜,現(xiàn)將幾種家常做法總結(jié)供養(yǎng)各位. 1、糖拌西紅柿:熟透的西紅柿切片,有適量白糖或紅糖涼拌,酸甜可口,富含VC. 2、西紅柿燉豆腐:此菜營(yíng)養(yǎng)豐富 1)將西紅柿洗凈切片,鍋底坐油少許,下鍋扁...
尹昨18222793957： 西紅柿有多少種做法?都是什么?怎么做? -
東坡區(qū)焊角： ______ 有道菜西紅柿塞肉,有次看食譜書看來(lái)的,當(dāng)時(shí)看著那個(gè)圖片覺(jué)得好誘人啊,自己試了試,真的是很不錯(cuò)的菜哦,你也可以試試 西紅柿塞肉 【原料】 番茄10只,瘦豬肉糜700克,水發(fā)香菇50克,熟青豆20克,熟冬筍粒30克,精鹽4克,味精2...
原料：西紅柿、白糖
做法：
西紅柿洗凈切片，擺入盤中，均勻撒上白糖即可。
二、西紅柿炒雞蛋
原料：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法：
1. 紅柿洗凈，用沸水燙一下，去皮、去蒂，切小塊：雞蛋打入碗中，攪打均勻。
2. 鍋中油燒熱后，將雞蛋倒入鍋中炒熟盛出備用；鍋中留底油，放入蔥花炒香，再倒入切好的西紅柿煸炒，加入白糖翻炒片刻，待出湯汁后，倒入雞蛋一同翻炒幾下，出鍋前加適量鹽，即可。
三、西紅柿燒茄子
原料：茄子（紫）、西紅柿、鹽、蒜、生抽、老抽、糖、油
做法：
1. 把茄子洗凈去蒂，切成滾到塊，放入盤中，撒入鹽攪勻后腌制20分鐘，擠出茄子中被鹽殺出來(lái)的水分。西紅柿切塊，大蒜去皮后切成碎末
2. 鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時(shí)放入茄子塊，改成中火煎成金黃色后，倒入西紅柿繼續(xù)煸炒。然后調(diào)入生抽，老抽和白糖攪勻。
3. 炒到西紅柿變軟后，放入蒜末攪勻即可。
番茄中華沙律材料：(2人分量)番茄1/4個(gè)、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長(zhǎng)。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切塊) 1/2個(gè)、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法：在鍋內(nèi)放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調(diào)味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4只，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽后再打勻。(2)起油鍋，待油升溫后放入蛋液翻勻，等到蛋液結(jié)塊后盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱后入番茄沙司和糖快速翻炒，見(jiàn)糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。特點(diǎn):色澤油亮，酸甜可口。
番茄紅衫魚(yú)材料：失戀紅衫魚(yú)一條 往事只能回味番茄四只 流淚洋蔥一只無(wú)情姜四片負(fù)心蒜頭一顆調(diào)味料：苦酒滿杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙斷腸上湯1/4杯曾經(jīng)甜蜜的砂糖一茶匙制法：將神情呆滯，度日如年的紅衫魚(yú)往砧板上使勁摔數(shù)遍，確定它已對(duì)人間任何事物失去感覺(jué)，然后將魚(yú)剮開(kāi)，挖走早已破碎的心，用毛巾吸干魚(yú)身淚水，用哭泣胡椒粉腌二十分鐘備用；往事只能回味番茄每個(gè)切成四分；流淚洋蔥頭去衣備用；將負(fù)心蒜頭當(dāng)作負(fù)心人，用刀背將之拍扁；
無(wú)情姜切絲備用；燒紅鍋加油煮沸，放入無(wú)情姜，把魚(yú)放入煎成金黃色，盛起備用，把原鍋再燒紅，爆香負(fù)心蒜頭，放流淚洋蔥略炒，加入往事只能回味番茄兜勻，將紅衫魚(yú)放回鍋內(nèi)，灑苦酒滿杯，倒下斷腸上湯及調(diào)味料，煮五分鐘后上碟。此味家常小菜適宜世間癡男怨女享用，多吃能補(bǔ)充體力，再戰(zhàn)江湖。
番茄燜明蝦原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調(diào)料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。制作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫6成時(shí)，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時(shí)，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入明蝦段用文火燜數(shù)分即可食用。
特點(diǎn)：鮮辣味濃。
蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有干脆性的鍋巴，盛一大碗，然后用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面，發(fā)出“刺刺”之聲，色香味美，又加上音樂(lè)的旋律，
木耳番茄雞塊原料：鮮雞肉150克，水發(fā)木耳20克，番茄2個(gè)，紅花5克，蔥段、姜片、鹽、味精、醋各適量。
制法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、姜片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，撇去浮沫，改用文火煮45分鐘，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鐘，加鹽、味精調(diào)味即成。特點(diǎn)：雞肉爛熟，鮮香適口。
功效；此菜原料清淡，清熱解毒性強(qiáng)，并有潤(rùn)肺養(yǎng)肺功效。此菜可益血養(yǎng)顏祛斑。適用于氣血不足所致面部雀斑。
牛肝拌番茄原料：牛肝--50克，番茄--1/4個(gè)，洋蔥、胡蘿卜--1/5個(gè)制法（1） 將肝外層薄膜剝掉之后用涼水將其血水泡出。
（2） 將肝煮爛之后搗碎。
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，并搗碎。
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
雞肉番茄羹原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個(gè)，胡蘿卜--1/10個(gè)，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干制法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2） 煮好后將雞肉撈出，同進(jìn)倒入番茄湯。
（3） 撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入（2）中。
（4） 加鹽、黃油調(diào)味。
番茄雞蛋湯
原料：番茄--1/6個(gè)，洋蔥--1/10個(gè)，雞蛋--1/5個(gè)，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干
制法（1） 將番茄去皮去瓤后切成小塊。
（2） 將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。
（3） 洋蔥煮爛后加入番茄。
（4） 把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋里。
空心粉番茄湯
原料：番茄--1/2個(gè)，空心粉--1大匙，干酪--1/2小匙，雞精--1小匙
制法（1） 交過(guò)分心粉煮熟之后切成5mm長(zhǎng)。
（2） 將番茄去皮去瓤之后榨成汁。
（3） 將雞精用不著/4杯水調(diào)勻。
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
（5） 煮沸之后撒上干酪粉。
奶油牛肉丁番茄湯(法國(guó)名菜)特點(diǎn):彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克制作: 1．先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿卜、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開(kāi)，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉(zhuǎn)小火熬兩個(gè)小時(shí)。然后撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配鮮奶油，即成。2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見(jiàn)方的塊。3．燒熱鋼精鍋，加白塔油后，燒熱，將蔥頭、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)。將預(yù)先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時(shí)，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
番茄泡蛋湯(浙江菜)特點(diǎn):此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.原料:番茄250克,雞蛋4個(gè),熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量制作1)把鮮雞蛋4個(gè)磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發(fā)泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內(nèi)倒清湯500毫升,煮開(kāi),加適量鹽.(2)把用開(kāi)水燙過(guò)的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內(nèi)略煮起鍋.
番茄牛肉湯材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法: 清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
番茄蛋花湯材料: 番茄200克，蛋1個(gè)，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。做法: 清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。
紫菜番茄湯材料: 番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。做法: 清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。
番茄汁原料：番茄、白糖、開(kāi)水各適量。制法：(1)將番茄洗凈，用開(kāi)水燙后剝?nèi)テぃ谜ブ瓩C(jī)或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開(kāi)水沖調(diào)后即可飲用。特點(diǎn)：酸甜適口，色澤艷紅，營(yíng)養(yǎng)豐富。提示：要選用新鮮、成熟的西紅柿做原料。可用白糖，也可用蜂蜜調(diào)口。此汁適宜4個(gè)月的嬰兒食用。功效：番茄又叫西紅柿，富含維生素C、維生素K、維生素P等，特別含豐富的維生素C。嬰兒食用，可補(bǔ)充維生素C的不足，增加抵抗力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。它還含有占其0.6%的各種礦物質(zhì)，其中鈣、磷較多，鋅、鐵次之；此外還有錳、銅、碘等微量元素。這些礦物質(zhì)對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育特別有益。
番茄汁原料：番茄——1/2個(gè)制法（1） 將熟透的番茄浸入開(kāi)水，隨即取出。
（2） 將番茄去蒂、去皮，將瓤剜出。
（3） 將番茄紅色部分及甜味的部分搗碎。
（4） 用屜布將搗碎的番茄襄好并擰出汁來(lái)。
冰鎮(zhèn)番茄汁(浙江菜)特點(diǎn):清涼爽口原料:番茄一公斤，紅甜椒一枚，羅勒葉三片，赫雷斯（Xeres）咖啡一匙，鹽，胡椒粉。制作: 1.番茄洗凈去籽，連同切成丁的紅甜椒放入攪拌器，再加入咖啡一起攪拌。2.加鹽，胡椒粉后，置于冰箱里冰鎮(zhèn)。取出飲用時(shí)將羅勒葉放在面上。
番茄糊原料：番茄--1/4個(gè)制法:（1） 用叉子將番茄叉好放入開(kāi)水，隨即取出。（2）將番茄去皮去瓤，其余部分搗碎成糊狀。
番茄南米原料：番茄2只、青蒜、芝麻、青椒。制法：番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語(yǔ)，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結(jié)合了中西餐的優(yōu)點(diǎn)，不僅口味好，開(kāi)胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時(shí)芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。
番茄蒸水蛋原料：番茄、雞蛋。制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鐘；雞蛋打散調(diào)味、加水，小火蒸至七成熟時(shí)加番茄丁，繼續(xù)蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會(huì)更上一層樓，營(yíng)養(yǎng)也更加均衡。
番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調(diào)制，食療效果會(huì)更好)。制法：番茄燙過(guò)，去皮，切塊；生菜洗凈，煎成稍小的片，與番茄混合，調(diào)以沙拉醬即成。功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發(fā)揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。
意大利沙律
這是一款芝士與鮮番茄配搭的沙律，還加上黑水欖調(diào)味，夠營(yíng)養(yǎng)。主材料：番茄1只，芝士50g，黑水欖2粒，生菜適量制法：1、番茄切成4片厚片，芝士切成4片，黑水欖切
2、生菜放底，番茄片、芝士片相隔排放。
3、將意大利汁淋在上面，用黑水欖作裝飾、調(diào)味。
要點(diǎn)：芝士要求保留原汁原味，“巴馬臣”芝士不太幼滑，正是這款沙律的首選用料，只是這種芝士市面上較少出售。轉(zhuǎn)用市面上較多的“卡夫”芝士也可以，只是香味稍遜，一般用做三明治風(fēng)味更佳。傳統(tǒng)的配搭中應(yīng)該還有一種原材料：水瓜，它能中和芝士的甜膩。不過(guò)貨源很不穩(wěn)定，有時(shí)候也可以省略。
茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋2個(gè)攪勻，番茄片先沾面粉，再掛蛋液，沾面包屑，拍實(shí)。鍋內(nèi)油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時(shí)撈出瀝油；鍋內(nèi)放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開(kāi)；用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。
油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗凈，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻后，沾上50克面粉。將2個(gè)蛋打勻加面粉25克攪拌均勻。鍋內(nèi)油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。
涼拌番茄4人用量選料：紅番茄4只，大洋蔥2只，歐芹碎葉3湯勺，新鮮橄欖5湯勺，陳年老醋2湯勺，細(xì)鹽，味精，黑胡椒粉少許，熟透的小番茄一只（用于榨汁）。制作：前一天，先將一只小番茄去皮榨汁，用濾勺撈出果肉，加入2勺橄欖油和1勺醋，做成沙司，蓋上薄膜，放入冰箱。第二天，把其余的番茄切成3—4毫米厚的圓片，洋蔥也切成細(xì)圈。食用前、用剩下的橄欖油、醋、味精和胡椒粉做成醋酸沙司，摻入前一天制作的番茄沙司中，澆在切成的蕃茄上，飾以歐芹葉即可食用。
蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料：成熟而新鮮的番茄4只，大蝦5OO克，雞蛋3只，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個(gè)檸檬的汁，切碎的細(xì)香蔥一湯勺，白胡椒粉、味精少許。制作：先從番茄上端切開(kāi)，掏空內(nèi)瓤備用。制作蒜泥蛋黃連時(shí)：先用一點(diǎn)水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁后，再放入一點(diǎn)水。將雞蛋煮十分鐘，浸入涼水使之易引殼。在清水里煮大蝦2分鐘后，再用涼水沖洗，瀝干。保留四只完整的大蝦，其余的都去頭剝殼切成半厘米長(zhǎng)的段。白煮蛋去殼后，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內(nèi)撒上一點(diǎn)味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬涂在番茄內(nèi)壁上，撒上切碎的細(xì)香蔥，再將整只大蝦放入每只涂上著的番茄內(nèi)，待涼后即可食用
番茄拌黃瓜4人用量選料：熟透的番茄12只、切成小塊的黃瓜2根，小刺山柑花蕾2O克，香精1小瓶，切細(xì)的分蔥4O克，橄欖油、檸檬汁、味精、胡椒粉適量。制作：將番茄去皮、去籽后切成小塊，并與小刺山柑花蕾、香精、分蔥等拌合，加入鹽和胡椒，倒入油，涌入幾滴檸檬汁，再和切成小塊的黃瓜拌合后即可食用。
干酪番茄4人用量選料：80 克重的番茄8只、涼拌生菜8O克，干酪12O克，新鮮柏爾瑪干酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細(xì)鹽、黑胡椒粉少許。制作：把番茄上部切出一個(gè)蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細(xì)鹽，倒過(guò)來(lái)放在漏斗上使其歷干。制作干酪餡：用叉把干酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪干酪、細(xì)鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內(nèi)一起搗爛。同時(shí)加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨后塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內(nèi)用 15O度的溫度烘4O——45分鐘。取出后每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上涂少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆于番茄邊上即可食用。
桂皮青番茄醬選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1只，桂皮一根。制作：將番茄洗凈擦干，每只切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋里和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鐘，在煮的過(guò)程中要不停地撇去泡沫。然后取出桂皮再煮5分鐘，在濾網(wǎng)上過(guò)一遍，出爐后放入大口瓶?jī)?nèi)，涼后即可食用。
番茄青蠔湯原料: （4人分量）連殼青蠔1千克、去衣蒜頭3-4粒、干辣椒（切碎）1克、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、意大利芫茜（切碎）10克, Marinara汁2湯匙 、橄欖油少許 、鹽及胡椒各少許材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚(yú)柳茸 10克、茄膏（罐頭）、2湯匙 Marinara汁Marinara汁做法： 1橄欖油加熱后炒香蒜茸及銀魚(yú)柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。
湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉(zhuǎn)猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔打開(kāi)。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。烹調(diào)時(shí)間：25分鐘
番茄豬肝湯用料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。制作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鐘；番茄洗凈，切開(kāi)；生姜、粟米粒洗凈。2、粟米粒放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開(kāi)水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調(diào)味供用。特點(diǎn)：養(yǎng)肝補(bǔ)血，健胃。可用于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良或貧血者，以及妊娠后期血虛者。此外本湯有助于抑制膽固醇吸收，多飲可預(yù)防冠心病。
西紅柿肉片湯特點(diǎn)：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個(gè)，香油，鹽。腌 料：鹽、酒、胡椒粉、淀粉。制法：1、西紅柿用開(kāi)水將表皮燙除，切塊。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮開(kāi)，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時(shí)用勺子攪動(dòng)，最后撒鹽、蔥末，淋上香油。
番茄沙司一種簡(jiǎn)單易學(xué)的用微波爐做番茄醬的方法。
做法：先把西紅柿的根部去掉，然后把西紅柿放到開(kāi)水里過(guò)一下直到皮開(kāi)始脫落。大約一分鐘的功夫，然后把它們放到冷水里，這樣就不至于太燙了。然后把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個(gè)沒(méi)有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鐘。然后把加熱過(guò)的西紅柿放進(jìn)濾器，把水空干。需要在微波爐里重復(fù)這個(gè)步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜，會(huì)分離出更多的液體醬。這肯定會(huì)比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。
番茄薄片做法：將番茄放到食品攪拌機(jī)里，然后加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調(diào)味品），有時(shí)加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時(shí)候，然后將它們一層一層薄薄地涂在家里烘干機(jī)的果泥干層上。
等到番茄餅完全干了的時(shí)候，把它們弄成薄片，然后放進(jìn)一個(gè)瓶子里。在冬天，如果你實(shí)在不愿意去食品店里買那些索然無(wú)味的西紅柿的時(shí)候，這些番茄薄片實(shí)在是很不錯(cuò)的選擇。你可以用這些番茄薄片來(lái)做三明治、可以用它來(lái)做湯和沙拉，味道簡(jiǎn)直好極了，而且隨時(shí)都可以。你甚至能把它們當(dāng)作禮品送給朋友，因?yàn)樗念伾埠懿诲e(cuò)。
風(fēng)味番茄做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以姜汁、糖粉、醬油膏調(diào)制，比較講究的還放一
些桂花醬，那鮮美的滋味常會(huì)讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法，一種是制成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內(nèi)酸，風(fēng)味獨(dú)特;
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無(wú)窮。
番茄拌火腿 原料：洋蔥1個(gè) 、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個(gè)。 輔料：魚(yú)露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。 制作： 1．洋蔥去外膜，對(duì)切兩半，再切細(xì)絲，放入冷開(kāi)水浸泡5分鐘瀝干水 分。 2．火腿切絲，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。 3．辣椒末與調(diào)味料先攪拌均勻備用。 4．洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調(diào)料味料拌勻。 五、涼拌西紅柿 原料：西紅柿4顆、白砂糖一袋 制作： 1．將西紅柿洗凈，削去外皮。 2．將去皮的西紅柿切成數(shù)瓣，裝盤。 3．撒上白糖即可，在冰箱內(nèi)冷藏后口感更佳。 4．若加入少許精鹽則別具風(fēng)味。
六、番茄牛舌
原料：
牛舌、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、番茄醬、水淀粉、香油
制作：
1、將牛舌泡洗干凈后，放開(kāi)水鍋內(nèi)加蔥、姜、鹽煮至爛熟
2、撈出涼涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用 3、炒鍋內(nèi)方向油燒熱，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖 4、在加番茄醬炒出香味后，加清水調(diào)開(kāi)，再將牛舌推入鍋內(nèi)，加入鹽 5、見(jiàn)開(kāi)后用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點(diǎn)水淀粉，加入香油，出鍋裝盤即可 營(yíng)養(yǎng) 牛舌蛋白質(zhì)含量高，脂肪較低，有補(bǔ)氣健身的作用，并且牛舌肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，對(duì)產(chǎn)后防止發(fā)胖有益。
西紅柿炒木耳
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)。
2、西紅柿洗凈，切塊，蔥切末，備用。
3、因?yàn)橘I的是無(wú)根蒂木耳，泡發(fā)直接洗凈撕小朵即可。
4、鍋里放油，油開(kāi)后，放入蔥末炒香。
5、放入西紅柿翻炒。
6、放入木耳翻炒。
7、加入適量的鹽，雞精，翻炒幾分鐘即可出鍋裝盤。
西紅柿含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鐵、磷、鈉、胡蘿卜素、鎂、鉀、維生素A、B族維生素、維生素C、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有助消化、抗癌、抗衰老和美容的作用，可降低實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥，以及具有抗真菌和抗炎等作用。
目前沒(méi)有明確的證據(jù)表明，西紅柿不能和哪種食物同吃。但應(yīng)注意，如食用未成熟的西紅柿，就會(huì)給人體帶來(lái)不良影響。未成熟的西紅柿中含有一定量的龍葵堿，龍葵堿有一定的毒性，對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，如果食入過(guò)多，容易出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐、頭暈等中毒癥狀。
西紅柿可以炒木耳，兩者在食材上沒(méi)有其他的說(shuō)法。木耳的作用人盡皆知，是腸道的清道夫，西紅柿更是被西方稱之為狼桃，酸甜可口，是人盡可食用的健康水果，這道家常菜，搭配兩種食材，酸酸甜甜外加木耳的嚼頭，非常適合夏天食用。
西紅柿的做法很多，但用西紅柿做主菜不太好。一般做配菜效果極佳，沒(méi)有什么菜會(huì)與它相克，大膽的去用，只要你喜歡西紅柿的口味，沒(méi)有問(wèn)題，加在什么菜了都行。
哪些炒菜好吃
哪些炒菜好吃 一、明確答案 炒菜好吃的有很多種，如：西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、酸辣土豆絲、麻婆豆腐、炒時(shí)蔬等。這些菜肴因口感豐富、色香味俱佳而廣受喜愛(ài)。二、西紅柿炒雞蛋 西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。它色澤鮮艷，紅柿與黃蛋相互映襯，令人食欲大增。這道菜酸甜適中，雞蛋的香濃...
香甜柿子餅的家常做法大全怎么做好吃
主料 柿子 1000g 玉米面 400g 輔料 油 適量 步驟 1.準(zhǔn)備材料：玉米面和紅柿。2.柿子去皮去核，用筷子攪拌。3.加入玉米面攪勻。4.做成圓形小餅放入油鍋炸制。5.完成。6.還可做成條狀。小貼士 溫馨提示：1.玉米面不要加入過(guò)多。2.炸制時(shí)要用小火，否則會(huì)外焦里生。
柿子可以怎樣吃
做法5：開(kāi)胃柿子糕 準(zhǔn)備食材如下：熟透柿子300克，玉米淀粉50克，冰糖20克 具體做法如下：在淀粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機(jī)內(nèi)，攪打細(xì)膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水淀粉、冰糖，開(kāi)中火，用鏟子不斷攪拌，熬至粘稠狀態(tài)，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家里沒(méi)有模具用玻璃...
豆腐湯的做法大全家常 西紅柿
第一道：番茄金針菇豆腐湯 這道豆腐湯，10分鐘就可以上桌。酸甜開(kāi)胃，補(bǔ)充維生素C，非常適合這個(gè)季節(jié)哦~具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿1個(gè)、金針菇1小把。第二步：先來(lái)給紅柿去皮。用筷子把西紅柿扎起來(lái)（扎底部就可以了），然后放在火上燒一圈，西紅柿皮就裂開(kāi)了，這樣比燒水...
西紅柿炒土豆片的做法
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西紅柿用來(lái)煲湯,哪些食材可以搭?
我通常在冰箱里吃兩三個(gè)西紅柿。西紅柿有獨(dú)特的酸味，可以作為開(kāi)胃菜。尤其是在家里人沒(méi)胃口的時(shí)候，最好用西紅柿煮，用西紅柿炒雞蛋，或煮西紅柿湯，既營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，又不油膩。但不要光炒西紅柿，加上這兩種燉菜來(lái)營(yíng)養(yǎng)，我家一周吃三次，特別開(kāi)胃。今天，我想和大家分享一份非常開(kāi)胃美味的番茄金針菇瘦...
紅柿燒酒是怎么制作的?
酒柿子的做法與醉?xiàng)椀淖龇ㄏ嗤? 1.在柿子（棗）樹(shù)上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲(chóng)食破口等。 2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。 3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉?xiàng)椨脗€(gè)小碗就可以。將柿子（棗...
油炸西紅柿怎么做如何做好吃
主料西紅柿300g雞蛋80g干淀粉10g 輔料油適量 步驟 油炸西紅柿的做法步驟11.將西紅柿切成塊 油炸西紅柿的做法步驟22.將西紅柿放進(jìn)打好的蛋液里，均勻裹上一層蛋糊 油炸西紅柿的做法步驟33.再薄薄均勻地裹上一層干淀粉 油炸西紅柿的做法步驟44.鍋中油燒至6成熱，放入西紅柿，炸至兩面金黃 油炸西紅...
西紅柿怎么烤阿
鮮嫩可口的西紅柿撒上胡椒粉末,經(jīng)過(guò)烘烤之后,酸甜可口,風(fēng)味獨(dú)特
酉紅柿炒蘑菇的做法
蘑菇不但味道鮮美，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般植物不能比擬的，還含有多種維生素，熱能量相對(duì)較低，其不飽和脂肪酸比肉類和啤酒都高。步驟：1.瘦肉切片用適量地瓜粉和生抽抓勻 2.蘑菇洗干凈 3.西紅柿去皮切塊 4.生姜切絲，芹菜切段 5.炒鍋放油放入瘦肉片稍微炒一下肉變色出鍋備用 6....
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東坡區(qū)焊角： ______ 【番茄炒蛋】 材料:蕃茄1個(gè),雞蛋4顆,蔥1支,辣椒1支,蒜末2小匙,太白粉水適量,鹽1小匙,糖2小匙,雞粉1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水120㏄,香油適量 做法:1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用.2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透.3.加入所有調(diào)味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡后加入香油拌勻即可.【番茄炒蛋】 材料:番茄,雞蛋,鹽,油,糖,陳醋,醬油 做法:1.番茄去皮切成小塊,雞蛋下些許的鹽打發(fā)均勻.2.鍋里下油,燒至大熱,然后關(guān)火,用余溫把蛋炒至八成熟,盛起備用.3.然后炒番茄,下鹽、糖、陳醋、醬油調(diào)味.4.番茄炒好后加入雞蛋,拌勻即可上碟.
東坡區(qū)焊角： ______ 番茄可以拿來(lái):煮湯,炒蛋,涼拌,炒豆角,炒牛肉,糖醋排骨等,反正它可以跟很多食物一起做,對(duì)于喜歡它的人來(lái)說(shuō)怎么做都好吃.
東坡區(qū)焊角： ______ 最簡(jiǎn)單的就水煮沸后西紅柿下加糖,5分鐘后就可以吃了.
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東坡區(qū)焊角： ______ 西紅柿涼湯: 材料:西紅柿2個(gè)、黃瓜1根、洋蔥1個(gè)、紅柿子椒1個(gè)、番茄汁1升、大蒜2瓣、面包片2片 調(diào)料:橄欖油、鹽、黑胡椒粉、葡萄酒醋、辣椒醬 (或辣椒粉) 做法: 1、把1個(gè)去皮的西紅柿、半根黃瓜、半個(gè)洋蔥、1/4個(gè)柿子椒、250...
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