自制鮮辣椒醬的簡單做法 無添加的家庭自制辣椒醬怎么做好吃又簡單
食材洗凈，青紅椒去蒂切小段，放入料理機(jī)打碎，或用刀剁碎，放入碗中備用。
生姜洗凈，切小塊，和去了皮的大蒜放入料理機(jī)打碎，倒入辣椒碗中備用。
臘八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入鹽，雞粉，花椒粉，攪拌均勻。加入干椒粉，無需攪拌。
油倒入鍋中，燒至九到十成熱（即鍋底無氣泡）倒入辣椒姜蒜碗中，攪拌均勻。加入適量香油。冷卻后裝瓶。可拌面，可炒菜。也能醮著饅頭吃。
辣椒醬的用處是非常多的，平時做菜調(diào)味、吃面條加點辣椒醬，都是很美味的。
制辣椒醬才是最放心的，也比較健康。
自制辣椒醬有6個訣竅：選材、數(shù)量、切法兒、攪拌、配料、發(fā)酵。
這是要發(fā)酵的，發(fā)酵前的味道還是差點兒。
發(fā)酵完的味道才正宗，那種感覺無法用語言形容，太爽了，而且保質(zhì)期3年多都沒問題。
長紅椒 300克、小米椒 100克、花椒 3克、蒜 60克、精鹽 40克
1.小米椒、長紅椒切圈備用
料理機(jī)中放入小米椒、長紅椒、蒜，用低速擋打碎
再撒入鹽、花椒，攪拌均勻
盛入容器中，關(guān)蓋發(fā)酵1星期即可
1、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油。
2、從瓶子中取辣椒醬一定要用干凈的筷子或勺子。
3、辣椒醬里面含有非常豐富的維生素，可以增加飯量，辣椒里面還含有一種特殊的物質(zhì)，是可以讓新陳代謝變得更快的，而且也可以促進(jìn)荷爾蒙的分泌，保護(hù)自己的皮膚。
4、辣椒醬可以起到預(yù)防癌腫的情況，辣椒里面有著辣椒素，是一種抗氧化的物質(zhì)，可以阻止細(xì)胞的新陳代謝。
5、辣椒醬還可以增加食欲，讓消化功能變得更好。辣椒的香味比較的強(qiáng)烈，可以刺激唾液的分泌，可以讓食欲變得更好。
辣椒醬
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
中文名
辣椒醬
外文名
chilli sauce
主要原料
辣椒
是否含防腐劑
否
主要食用功效
解熱鎮(zhèn)痛，增加食欲、幫助消化，降脂減肥
快速
導(dǎo)航
相關(guān)菜譜同類區(qū)別生產(chǎn)制作食用指南主要功效食療作用食物營養(yǎng)成分
食品特點
色
辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。（絕不添加任何色素）在烹調(diào)過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強(qiáng)烈的食欲感。
香
本產(chǎn)品在熬制過程中，添加了二十余種香料，所以具有獨特的純正香味。在吃火鍋、拌涼菜、烹飪過程中，加入本產(chǎn)品效果更佳。尤其在調(diào)制豆制品時更有于眾不同的效果。還可蘸饅頭、夾燒餅、炒菜等。
味
俗話說：五味調(diào)料百味香。更何況本產(chǎn)品是由二十余種香料熬制而成。因此味道感官使人吃過之后，回味悠長，念念不忘，并且上癮。（但絕對不含大煙成份）
相關(guān)菜譜
辣椒醬嫩豆腐
【材料】
黃豆+黑豆+綠豆90g（黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可）、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙
【做法】
豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；泡好的豆子瀝去水分，洗凈，倒入豆?jié){機(jī)；稍稍搖勻，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆?jié){機(jī)，打成豆?jié){；
2.打好的豆?jié){過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右；至豆?jié){凝固取出，切小塊；
3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。
自制鮮辣椒醬家常做法
鮮辣椒醬的制作方法如下：工具\/材料：青椒、小米辣、蒜、食鹽、白糖、白酒、清水、盆、簸箕（大容器可以攤開晾曬就可以）、盤、攪拌機(jī)、玻璃瓶帶蓋。1、自己家種的青辣椒或買的辣椒，放在一個大盆中，清洗干凈，清洗的時候辣椒蒂先不要去掉，避免生水進(jìn)入到辣椒里面，辣椒有蟲卵的或者破損的拿出來不...
鮮辣椒醬的家常做法是什么?
在處理辣椒時，建議戴上手套，以免辣椒素刺激皮膚。炒制過程中要注意火候，避免辣椒炒糊。辣椒醬冷卻后再裝瓶，以防止細(xì)菌滋生。裝瓶后的辣椒醬最好放在冰箱中保存，可以延長保質(zhì)期。總之，以上就是一種簡單的鮮辣椒醬家常做法。通過這個做法，你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整配料的比例，制作出符合自己口味的...
鮮辣椒醬的制作方法
制作鮮辣椒醬的過程既簡單又充滿樂趣。首先，挑選新鮮的小紅辣椒，去除蒂部并徹底清洗干凈，確保水分完全瀝干，這是保證辣椒醬品質(zhì)的關(guān)鍵步驟。接著，準(zhǔn)備好蒜頭，去掉外皮，為后續(xù)的處理做好準(zhǔn)備。然后，根據(jù)個人口味加入適量的食鹽，這是調(diào)味的重要環(huán)節(jié)。使用攪拌機(jī)將小辣椒、鹽和蒜頭分兩次攪拌，這樣不僅...
鮮辣椒醬怎么做
自制鮮辣椒醬做法：一、材料 朝天椒兩斤、鹽（120克）、礦泉水或者涼拌開、空瓶子 二、腌辣椒 1、辣椒沖洗下 2、去蒂瀝水 3、剪刀剪段。也可以剪塊。剪段方便點哈。其中辣椒籽可去可不去 4、5、放到一個大盆里。放適量鹽。我沒記錯的話是放了120克。鹽稍微多一點。少了容易壞哈 6、鹽拌勻...
自己在家怎么樣做辣椒醬?
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
鮮辣椒醬制作方法
在制作鮮辣椒醬的過程中，首先將鮮青辣椒洗凈，注意只去掉0暢5厘米長的蒂柄，放入瓦缸中進(jìn)行腌制，時間約為48小時。腌制完成后，將辣椒倒出，并放置在簸箕中進(jìn)行日曬。當(dāng)辣椒曬至表面呈現(xiàn)灰白色時，再次將其放入缸中，并加入蜂蜜進(jìn)行充分?jǐn)嚢琛＝?jīng)過2天的攪拌，加入醬油直至完全淹沒辣椒。接著，每天進(jìn)行...
鮮辣椒醬的做法
鮮辣椒醬的做法如下：用料：鮮紅椒2-3個、大蒜3-4瓣、鹽適量、味精少許、白糖一匙。1、鮮辣椒洗凈去蒂。2、鮮辣椒對半切開，再把辣椒切成小塊，辣椒籽可以根據(jù)喜好，不喜歡的可以去掉。3、大蒜切碎。4、把辣椒塊和蒜末混合，加入白糖，精鹽、味精拌勻。5、拌勻后即可食用。
新鮮辣椒醬怎么做
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
鮮辣椒醬怎么做
準(zhǔn)備用料：紅辣椒500g、糖20g、鹽50g、高度白酒15g、大蒜50g、姜10g。1、紅辣椒洗凈晾干 2、去掉蒂絞碎或者剁碎成顆粒狀 3、準(zhǔn)備大蒜和姜 4、大蒜、姜剁碎 5、紅辣椒全部絞碎 6、加入大蒜、姜拌勻 7、加糖、鹽拌勻，最后加白酒拌勻 8、裝在玻璃瓶中，瓶子要無水無油，放在室內(nèi)陰涼處，10天就...
自己制作辣椒醬怎么做
制作辣椒醬方法如下：1、把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎。2、放進(jìn)盆里撒上鹽，靜置30分鐘。3、然后用中火熬制10分鐘左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可。
相關(guān)評說：
懷來縣工業(yè)： ______ 做辣椒醬的注意事項:先將辣椒清洗后曬干,然后再去掉辣椒蒂,防止辣椒內(nèi)部進(jìn)水.準(zhǔn)備材料:青辣椒 260克,紅辣椒 260克,蒜頭 1斤,干豆豉 200克,鹽 50克,菜籽油 150克.1、第一步將準(zhǔn)備好的青紅辣椒洗凈晾干,注意不要去掉辣椒...
懷來縣工業(yè)： ______ 做法一: 材料 大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精鹽,糖 步驟 1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋,水開后蒸5分鐘.涼后,用刀細(xì)細(xì)剁碎.大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例為:辣椒:蒜蓉=2:1 2、鍋里加油,油熱后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦...
懷來縣工業(yè)： ______ 原料:紅辣椒5斤(那種長的類似尖椒的紅椒,紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加 做法:1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁機(jī)更好.2、將各種原料放入鍋中熬,切記不要加水.最后放大醬與醋.3、熬成糊狀即可出鍋.大概需要二到三個小時.
懷來縣工業(yè)： ______ 食材;辣椒10個、大蒜一頭半、鮮姜一兩、糖兩大勺克、鹽兩小勺、味精一小勺、高度白酒適量、沙果一個、香水梨一個. 1.辣椒去籽兒,去蒂,洗凈控干. 2.放入絞菜機(jī)器里,把辣椒絞成碎末. 3.鮮姜去皮. 4.切成厚片. 5.沙果和香水梨去除果核. 6.用大蒜剝皮器去除蒜的表皮. 7.把大蒜和鮮姜分別放入機(jī)器里絞碎. 8.把準(zhǔn)備好的鹽,味精糖拌入辣椒末里. 注意事項; 1.制作辣椒醬的工具一定要無油無菌,辣椒也要控干水分. 2.每次取用辣椒醬也要無油無水的工具. 3.辣椒醬不要攪拌的太細(xì)膩. 4.如果要長期保存要加入少許的白酒,大約15ML,放入玻璃瓶里,裝滿.放入冰箱冷藏.
懷來縣工業(yè)： ______ 材料:紅尖椒500克、豬肉餡300克 輔料 花生150克、白芝麻1撮 調(diào)料 色拉油80~100克、食鹽15克、蒜末50克、料酒適量、米醋40克、豆瓣醬300克、芝麻50克、白糖20克 做法1.將辣椒洗凈,用刀將蒂部劃一圈,然后手捏住辣椒把向辣椒里面...
懷來縣工業(yè)： ______ 1,鮮紅朝天椒,洗凈,晾干.2,用 “家用絞肉機(jī)” ,加鹽、鮮姜,直接打成泥狀,密封裝在廣口瓶里面.3,待其自然發(fā)酵,一個月以后,才可以吃.
懷來縣工業(yè)： ______ 自制辣椒醬 主料朝天椒:500克調(diào)料蒜:100克白糖:100克白醋:100克黃醬:100克 1,辣椒洗凈 2,去帽子 3,剁碎,用刀或是攪拌機(jī)都行 4,鍋里放辣椒500克,白醋100克,白糖100克,黃醬100克 5,準(zhǔn)備大蒜100克 6,用刀切碎或是攪拌機(jī)攪拌碎都行 7,鍋中用中小火燒熱鍋里的辣椒至熟,然后放入攪碎的大蒜末,再加入10克的雞精(不放也行)即可 8,還可以將辣椒串起來晾干做紅油也不錯哦 烹飪技巧 我以前每年都做辣椒醬,方法是用油和鹽將辣椒腌起來就行了,可以放一年.這次試試這個,看看是不是很好吃拉,有的朋友已經(jīng)反映說不錯拉,我自己又加了一點油和鹽,瓶子里的我加了去了皮的花生碎了.
懷來縣工業(yè)： ______ 主料:蒜100g 調(diào)料:食鹽適量、白酒適量 步驟: 1、小紅辣椒去蒂洗凈,瀝干水分(一定要沒水分);蒜頭去衣備用. 2、鹽適量 3、用攪拌機(jī)分兩次放入小辣椒、鹽和蒜頭攪拌,攪至自己喜歡的大小即可.(因為一次攪拌不完的,分兩次快些又?jǐn)嚢璧煤靡稽c) 4、加入高度酒適量,要高度酒,這樣才會不容易變質(zhì). 5、將加入酒后的辣椒醬拌即可入瓶密封保存,一般7天后即可食用,放了高度酒可保存1年以上,時間長還會更香.
懷來縣工業(yè)： ______ 材料 辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子 做法 1、將辣椒和蒜洗干凈,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈,晾干. 2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個人的喜好. 然后將辣椒和蒜分別剁碎. 3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了. 4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒鹽. 5、加高度酒. 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了. 6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦! 7、最后,就裝到瓶子里,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
懷來縣工業(yè)： ______ 1,辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好.辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽...
