做面食，你知道該怎樣挑選合適的面粉嗎？
很多人都非常喜歡吃面食，面食作為東北人傳統(tǒng)食物，其實(shí)在制作的時(shí)候也有很多講究，比如挑選面粉。在挑選面粉的時(shí)候應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)挑選合適的面粉，一般情況下在挑選面粉的時(shí)候，很多人都是選擇中筋面粉，就是將低筋面粉和高筋面粉等量混合之后的產(chǎn)物。因?yàn)楹芏嗳说目谖抖计蛴诓卉洸挥驳目诟兴灾薪蠲娣郾容^常見(jiàn)，對(duì)于比較喜歡有嚼勁的面食的人來(lái)說(shuō)，可以在挑選面粉的時(shí)候選擇高筋面粉，喜歡軟糯一點(diǎn)口感的人可以在這個(gè)時(shí)候購(gòu)買低筋面粉。
在制作各種各樣的面包和披薩等面點(diǎn)的時(shí)候，更加偏向于高筋面粉和低筋面粉，按照不同的比例混合。有些面包相對(duì)來(lái)說(shuō)比較緊實(shí)，所以在這個(gè)時(shí)候，高筋面粉和低筋面粉的混合比例是2:1，在制作披薩的時(shí)候，由于披薩的面餅部分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較硬，所以就會(huì)選擇用全部的高筋面粉來(lái)做。所以在做面點(diǎn)的時(shí)候，要根據(jù)面點(diǎn)的種類來(lái)選擇各種各樣的面粉種類。喜歡吃饅頭，包子，面條的，可以在這個(gè)時(shí)候用低筋面粉混合高筋面粉2:1的比例來(lái)做，因?yàn)楹芏嗳硕急容^喜歡饅頭包子非常松軟的口感。
其次在做面條的時(shí)候，許多人都比較喜歡勁道一點(diǎn)的面條，所以都會(huì)選擇全高筋面粉或者是高筋面粉和低筋面粉的比例2比1來(lái)制作面條。像我們平時(shí)吃的拉面都是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較勁道的口感，所以高筋面粉的含量都會(huì)相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一點(diǎn)。所以在制作面食的時(shí)候，需要根據(jù)個(gè)人的口味以及食品的種類來(lái)不斷的更換面粉的種類，低筋面粉相對(duì)來(lái)說(shuō)比較軟，可以制作蓬松的蛋糕和面點(diǎn)。低筋面粉相對(duì)來(lái)說(shuō)更有嚼勁，可以拿來(lái)制作披薩的面餅和鍋貼燒餅。
在自己沒(méi)有辦法辨別出面粉是否是高筋面粉和低筋面粉的時(shí)候，可以詢問(wèn)專門的商販這種面粉的種類是什么，然后根據(jù)自己需要做的面點(diǎn)來(lái)調(diào)控相應(yīng)的比例從而購(gòu)買出自己想要的面粉種類。
做面包的時(shí)候可以選擇蛋白質(zhì)多，精度高的高筋面，饅頭，包子，面條可以選擇中筋面。做餅干，點(diǎn)心可以選擇低筋面。
知道，可以根據(jù)食材來(lái)挑選適合的面粉，看一下面粉的光澤，面粉的用途，面粉的價(jià)錢。
具體要看做什么面食，一般的面粉就適合做面條，而做餃子的話有專門的餃子粉。
平時(shí)喜歡在家做些饅頭餃子類的面食,用哪種小麥粉合適?
家庭制作饅頭、餃子及面食；使用通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）均可。標(biāo)準(zhǔn)粉 ，是指100斤麥子磨出85斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉，通常用來(lái)做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點(diǎn)嚼勁。富強(qiáng)粉，是指一種比較精細(xì)、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋...
有哪些搟面餅的小竅門?
搟面餅是一種常見(jiàn)的烹飪技巧，尤其在制作各種面食如餃子皮、餡餅、披薩等時(shí)非常重要。以下是一些搟面餅的小竅門，可以幫助你更好地掌握這項(xiàng)技能：選擇合適的面粉：不同類型的面粉有不同的特性，一般來(lái)說(shuō)，中筋面粉是搟面餅的最佳選擇，因?yàn)樗扔幸欢ǖ膹椥杂植粫?huì)太硬。高筋面粉適合做面包，而低筋面粉...
怎樣鑒別面粉的質(zhì)量?
?\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a“聞”：質(zhì)量好的面粉氣味正常，略帶香味；凡有霉味、酸苦味、土氣及自氣等，均為質(zhì)量較差的面粉。?\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a“捏”：用手抓一把面粉使勁一捏，松開(kāi)手后，面粉隨之散開(kāi)，說(shuō)明水分正常；如面粉不散開(kāi)，則說(shuō)明含水分大。?\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a“捻”：捻...
疫情期間感覺(jué)大家都在做面食,到底哪種面粉做出來(lái)的饅頭最好吃呢...
如果喜歡松軟一點(diǎn)口感的，可以選擇筋度稍微低一點(diǎn)的面粉，如果喜歡有嚼勁的口感，可以選擇中等筋度的面粉，當(dāng)然太高筋也不好，會(huì)比較難咀嚼。我家常吃的是金像多用途小麥粉，粉質(zhì)細(xì)膩、包點(diǎn)易醒發(fā)，做出來(lái)的饅頭口感筋道有咬勁，還可以做包子、烙餅等，你也不需要特意換面粉，有什么用什么就行。只...
有什么品質(zhì)好的面粉推薦?
面粉是烘焙和面食制作的基礎(chǔ)原料，品質(zhì)的好壞直接影響到最終成品的口感和外觀。選擇高品質(zhì)的面粉，可以讓你的烘焙作品和面食更加美味。以下是一些品質(zhì)好的面粉推薦：金龍魚面粉：金龍魚是中國(guó)知名的糧油品牌，其生產(chǎn)的面粉種類繁多，包括高筋粉、中筋粉、低筋粉等，適用于各種面點(diǎn)制作。金龍魚面粉采用優(yōu)質(zhì)...
在制作面食時(shí),如何控制面團(tuán)的濕度和干度?
選擇合適的面粉：不同類型的面粉具有不同的吸水性。例如，高筋面粉比低筋面粉更容易吸水。因此，在選擇面粉時(shí)，要考慮面食的種類和所需的口感。控制水量：水是影響面團(tuán)濕度的關(guān)鍵因素。在制作面團(tuán)時(shí)，要根據(jù)面粉的品種和吸水性來(lái)調(diào)整水的量。一般來(lái)說(shuō)，每100克面粉需要加入30-50克水。如果面團(tuán)太干，...
面粉中的滑石粉有何作用?如何挑選面粉?
挑選面粉的時(shí)候，建議從以下幾方面進(jìn)行考慮：1.品牌信譽(yù)：選擇知名品牌的面粉，直接購(gòu)買品牌認(rèn)證的面粉。2.面粉種類：根據(jù)不同用途，選擇適合的面粉種類，如制作糕點(diǎn)可選用低筋面粉，制作面條可選擇高筋面粉。3.生產(chǎn)日期：盡量選擇生產(chǎn)日期較近的面粉，保證新鮮。4.成分清單：選購(gòu)面粉時(shí)要注意成分清單，選擇...
自己在家蒸饅頭的時(shí)候,低筋面粉和高筋面粉選哪個(gè)?
食用堿面0.5克加溫水15克兌成堿水，攪拌化開(kāi)之后加入到發(fā)酵好的面團(tuán)中，稍微攪拌一下加入中筋面粉150克，慢慢揉至沒(méi)有干粉為止。本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于各類面食的制作有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個(gè)好吃，我相信我的回答絕對(duì)是含金量最高的，而且是最專業(yè)的，專不專業(yè)看完你...
藏面的面條怎樣制作更有嚼勁?
藏面，又稱作拉面或手搟面，是藏族地區(qū)的傳統(tǒng)面食之一。制作出有嚼勁的藏面需要一定的技巧和耐心。以下是一些建議來(lái)幫助你制作出更有嚼勁的藏面：選擇合適的面粉：高筋面粉是制作有嚼勁面條的首選，因?yàn)樗休^多的蛋白質(zhì)，可以形成較強(qiáng)的面筋網(wǎng)絡(luò)。如果使用普通面粉，可以適當(dāng)增加一點(diǎn)，以提高面團(tuán)的筋性...
食品工藝:面粉怎么分類,做不同的面食該用什么面粉
按蛋白質(zhì)含量分：高筋面粉（適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫等）、中筋面粉（制作重型水果蛋糕、肉餡餅等）、低筋面粉（制作蛋糕、餅干等）按用途分：專用面粉（如餃子粉、面包粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)面粉（增鈣面粉等）推薦某寶上的深糧旗艦店的去高筋全麥面粉，能看見(jiàn)麥麩，味道...
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桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 寶寶們的腸胃功能尚未發(fā)育完善,爸媽們給寶寶挑面條時(shí)可不能太馬虎,口感味道都是次要的,安全健康才是最值得關(guān)注的問(wèn)題. ·根據(jù)月齡選形狀,更適合寶寶食用 給寶寶準(zhǔn)備的面條并不是越爛越好,而應(yīng)該遵循從軟到硬、從粒到條/塊的原...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 面條的做法 1. 1、制作饸饹面要選擇筋度高的面粉,一般市場(chǎng)上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都適合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作. 2、制作饸饹面使用海韋力增筋劑的添加量一般為0.5%,如果...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 面條的面放雞蛋、堿、鹽可以使面光滑筋道.方法: 1.選擇高筋粉,比普通粉好些. 2.500克的面放4個(gè)雞蛋和少許食用堿,可達(dá)到光滑,再加少許鹽,可使面條筋道. 3.要揉面,為了盡可能的提高面條的筋力和韌性,和面時(shí)要反復(fù)揉面團(tuán),使之均勻,表面光滑有彈性為止. 4.面和好后要醒面,就是放置1小時(shí)以上.拉面都要醒很長(zhǎng)時(shí)間,用塑料布包裹,放置5小時(shí)以上,時(shí)間長(zhǎng)的要放冰箱. 5.加入復(fù)合型面粉乳化劑,這種乳化劑在常溫下速溶于水,并形成牛奶狀細(xì)密的微珠,因此把它加入面粉后,會(huì)與淀粉、蛋白質(zhì)形成特殊的復(fù)合物,從而改善面條的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地,不過(guò)這種方法目前只在食品加工廠里使用.
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 你好,很高興為你解答.孩子一歲前,吃面條可以選擇面粒,要想有營(yíng)養(yǎng)的面粒,可以選擇亨氏紫薯面之類的,那種比較有營(yíng)養(yǎng),或者是自己拉的拉面條也不錯(cuò)的!
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 自己做的面更筋道,爽滑的口感更好, 教你做法 主料 高筋面粉500g 取面粉500g;(注意啦第一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):選擇高筋面粉做出的面條更勁道!) 在面粉中加入2g鹽;(關(guān)鍵點(diǎn)二:加入少許的鹽能使面粉起筋,俗話說(shuō)＂鹽＂是面的魂嘛,所以...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 1、從原料上看優(yōu)質(zhì)的嬰幼兒面條,采用中筋面粉.相對(duì)于成人面條選材所用的高筋面粉而言,不會(huì)因韌性太強(qiáng)而導(dǎo)致難煮熟難咀嚼,具有更柔軟細(xì)滑的特點(diǎn),更順應(yīng)嬰幼兒的咀嚼能力和嬌嫩的胃腸道生理特點(diǎn),更易消化.2、從營(yíng)養(yǎng)成分上看寶...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 假如:你請(qǐng)老板吃飯,4碗面只能選一碗,你怎么選?選4的最有眼光!1.蔥油拌面,蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材制作而成的家常面食.通常是將煮熟的面條放上蔥油一起...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 天熱了做碗涼面吃,可以使人胃口大開(kāi).下面介紹幾種涼面的做法. 做涼面,煮制和過(guò)涼是關(guān)鍵.其要點(diǎn)是煮面條時(shí)水要多、火要大,煮出來(lái)的面條才能不黏;面條要煮八九成熟即可;面條煮好后,要...
桂陽(yáng)縣準(zhǔn)雙： ______ 面條制作配方 中筋面粉 500克 堿水 1克 1.先將材料混合拌均.松弛30分鐘. 2.用壓面機(jī)壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細(xì)面條. 雞蛋面條 材料 ①水 115克 蛋 100克 鹽 5克 ②中筋面粉 500克 作法 1.先將材料混合拌均.松弛30分鐘. 2.用壓面機(jī)壓至光滑,再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片,依自己需要切成寬面條或細(xì)面條. 蔬菜汁面的做法是這樣的: 中筋面600克,蔬菜汁約220克,鹽18克 步驟: 1.面粉與所有原料拌勻成團(tuán) 2.揉到成團(tuán),并松弛15分鐘 3.用＂壓面機(jī)＂壓成薄面皮(若沒(méi)有壓面機(jī),水可能要多加一點(diǎn)才會(huì)好做.)
