北方人喜歡吃硬菜，那么到底什么菜可以稱作是硬菜？
有時候看一些東北題材的電視劇，會發(fā)現(xiàn)熱情好客的東北人待客第一時間會去整倆‘硬菜’。到底什么是硬菜？為什么北方人待客一定要整些硬菜呢？有些人覺得硬菜應(yīng)該是一種口感比較硬的美食，是北方特色的一種。其實這樣理解是大大的錯誤，硬菜就是肉食！在北方人的觀念中，如果待客不上肉食，就說明你們不好客也沒有禮貌。
基本上如果是北方人請客吃飯，席面上一定要有肉菜作為支撐，基本上是百分之八十的肉食外加百分之二十的蔬菜。這樣的組合才能看出來北方人對你的尊重，并且上的肉食還不能是一小碟一小碗，必須是足足的分量滿滿的一大盆，才能顯出主人的熱情與禮貌。
很多北方人來到南方工作和學習，很大一部分人都受不了，一是因為南方口味比較清淡，喜歡吃蔬菜之類的食物。二是因為南方的飯菜分量都比較小，對于一個正值壯年的北方漢子來說，用南方人的碗吃米飯，基本上一碗兩碗是吃不飽的。最好能用南方人盛湯的湯盆來吃飯，才最合適不過，這并不是荒謬的言論，因為北方人好吃面食，對他們來說米飯有點不頂餓。
如果你去一個北方人家里做客，看到很大分量的肉食端上來的時候千萬不要以為就這一個菜，因為剩下的菜正在炒著呢！而北方人去南方人家里做客，看到人家小小的一碟子蔬菜，林林總總擺了一桌子也不要糾結(jié)，雖然可能沒什么肉食，但這是南方的飲食文化。
其實北方人喜歡吃肉食和面食，不僅僅是因為口味的原因，還有一部分是因為北方確實天氣干燥寒冷。吃點熱乎乎的肉食，在外出勞作的時候渾身都是暖洋洋的。這也是北方美食文化傳承下來的重要原因之一，尊重南北差異才是最重要的事情。
硬菜這種叫法一般是在北方的時候比較多，在北方中硬菜一般是指肉，尤其是一些肉特別多的菜。
在北方比較扛餓的，有大塊的肉，可以解饞的菜叫做硬菜，比如說紅燒排骨，鍋包肉，京醬肉絲，烤鴨，辣子雞，魚香肉絲等
我就是一個地地道道的北方人，我覺得北方人的硬菜指的是每道菜里必須要有肉，什么肉都可以，豬肉，牛肉等等，菜有鍋包肉，宮保雞丁等等。
北方人說的硬菜，就是指那些大葷的菜，比如牛肉、醬肘子、小雞燉蘑菇、殺豬菜等等。
四個硬菜是什么意思
四個硬菜的意思是指四個貴的、營養(yǎng)豐富、好吃的菜的意思。所謂硬菜一般是用于宴請聚餐點菜時常說的用語，一般點菜時都要有幾個硬菜也就是價錢貴的、營養(yǎng)豐富好吃的菜才能顯示出宴請方對被宴請方的重視、尊敬和誠意，所以宴請他人點菜時一定要有硬菜的為好。
南北方年夜飯差異
3、主“菜”不同 所謂菜那就是主菜之意，北方的主菜大多是燉菜，而南方的主菜大多是湯菜。北方年夜飯的餐桌上不能沒有小雞燉蘑菇、紅燒肘子、糖醋鯉魚，這些壓軸大菜，每一道都霸氣十足，非常的硬氣，絕對是硬菜。但是南方人表示吃不慣，這些菜都太油膩，他們更喜歡清淡一點的，會煲各種各樣的湯，...
地道的東北菜為何南方人不愛吃?不是因為難吃,老梁說到了點子上_百度知...
南方人表示并不是因為難吃，那是因為什么原因呢？南方人自己也說不上來，但就是不太愿意吃。面對這種情況，老梁卻一語道破了真相，說到了點子上。東北最傳統(tǒng)的4大硬菜，為何南方人不愛吃？一起來看看老梁到底是怎么說的？說到東北的4大特色菜，那么東北血腸自然是名列前茅的，血腸顧名思義就是用...
如何評價中西方美食理念的差異?
1、中餐講究團圓，所以大家都是共用飯菜，而西方人則講究唯己，他們喜歡各吃各的。2、中餐里很少用到刀子（除了切烤肉），只需一雙筷子就可以了；而西方人喜歡把食物煮成一坨一坨的，然后用刀和叉來切成一小塊。3、中餐里的魚一般是沒去骨的，這樣保證了質(zhì)感；西餐則比較嬌氣，其中的魚一般看不到...
南方人也愛吃的東北特產(chǎn)美食都是哪些呢?
其實咱們東北也有辣白菜，口感也不輸給韓國泡菜，光看這鮮嫩脆爽的泡菜可真的是讓人垂涎欲滴啊！吃過泡菜的朋友們都知道，泡菜甜辣爽口的口感，剛開始吃的時候甜甜的，吃下去的那一瞬間才發(fā)現(xiàn)一種勁辣酸爽的味道在唇齒間迸發(fā)開來，再加上白菜特有的那種脆感可以說是非常享受了！
為什么量大口味濃厚鮮美的東北菜,南方人卻一點不喜歡?
蘸醬菜，一種不炒，不蒸不炸的“硬菜”，時令的蔬菜像黃瓜、心里美蘿卜、干豆腐，還有當季的野菜如苦菜、曲曲芽，甚至是大蔥都可以用來蘸著醬吃。南方人看不懂，這也叫菜，好吃嗎？其實，在北方不止東北有這種吃法，在山東等地，蘸醬菜也是一道“硬菜”，家家戶戶幾乎每頓飯都要吃，即使去飯店...
南方人和北方人的飯量差別能有多大?
而且，北方家庭普遍安裝了暖氣，減少了外出必要性。南方人在吃飯時，不會將每道菜放得很多，擺盤比較精致，烹飪時也不會做很多，注重葷素搭配，使營養(yǎng)更加均衡。北方人在用餐時通常會有一道“硬菜”，這個詞前段時間還上了熱搜。我認為，“硬菜”就是看起來豐盛、大份、昂貴、能吃飽的菜。北方的一般...
山東酒桌上的規(guī)矩?
那么上的第一道菜,主陪的主人會用公筷給主賓夾一筷,這表示尊重客人,同時說明大家可以吃菜了。無論客人是否喜歡這道菜,應(yīng)該是感謝之余要首先吃一口的(如果是民族習慣如回民等應(yīng)在此之前就提出,主人安排的時候會早有準備。如果客人有特殊忌口,這道菜是可以說明原因并拒絕的,主人會把這一筷放在自己盤子里,其他人...
急用:東西方飲食的差異是?
它包含了中國哲學豐富的辯證法思想,一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度,度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化,決定了中國菜菜系的特點乃至每位廚師的特點。 二、中西飲食對象的差異 西方人認為菜肴是充饑的,所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。而中國的菜肴是“吃味”的,所以中國烹調(diào)在用料上也顯出極大的...
來客人了做什么菜更好吃
適合原因:作為一道硬菜,紅燒肉能體現(xiàn)主人的熱情好客,而且它的制作過程雖然稍顯復雜,但成品非常美味,適合搭配米飯食用,能讓客人吃得滿足。 清蒸鱸魚 特點:魚肉鮮嫩爽滑,原汁原味,營養(yǎng)豐富,造型美觀,清淡鮮美的口味適合大多數(shù)客人的口味偏好,尤其適合喜歡清淡飲食的客人。 食材準備:鱸魚一條、蔥、姜、蒸魚豉油、料酒、...
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