燒烤的肉筋和板筋有什么區(qū)別？肥筋又是什么？吃多了會對身體有危害嗎？ 燒烤的肉筋和板筋有什么區(qū)別？
一般燒烤用的都是牛板筋，是指牛背部的兩條大筋。質(zhì)地很硬需要長時間高溫煮才能爛，一般高壓鍋開鍋也得半個小時，或者開鍋10分鐘關火悶到泄氣也差不多能爛糊！
燒烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋條上除了五花的部分外，薄薄的那種全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。這種肉比一般瘦肉有”咬頭“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一樣腌制就行，烤法一樣。注意切的時候看好橫順茬！圖中肋條一邊那塊瘦肉就是肉筋！
肥筋一般指帶肥肉的蹄筋，豬身上的。也是高壓鍋煮熟后烤的。特點就是口感好、有嚼頭！味道和口感板筋有區(qū)別
世界上公認的兩大致癌物，分別是三四苯丙芘和黃曲霉毒素，其中燒烤類的食品含有三四苯丙芘，尤其是焦糊的食物含量更多，所以燒烤類食品少吃沒事，天天吃是不行的！
另外一種黃曲霉毒素在發(fā)霉的花生、大豆、大米、小麥等谷作物含量較高！
肉筋是牛臉肉，板筋是 整根的腿筋，，吃多了沒啥危害
板筋應該是面食肉筋是肉的肥筋應該是肥肉的吧有危害
不能經(jīng)常吃燒烤，容易得癌癥
適合做烤肉的牛肉部位有哪些?
牛舌：這個部位的肉質(zhì)比較瘦，但是烤出來的肉口感鮮美，有一種特別的香味。牛尾：這個部位的肉質(zhì)比較肥，但是烤出來的肉口感鮮美，有一種特別的香味。牛板筋：這個部位的肉質(zhì)比較瘦，但是烤出來的肉口感鮮美，有一種特別的香味。以上就是適合做烤肉的牛肉部位，每個部位的肉質(zhì)和口感都有所不同，可以根據(jù)...
牛板筋和牛腩筋是同一種嗎?
牛板筋和牛腩筋是同一種嗎？你好，你說的這兩個東西應該是不一樣的，首先說牛板筋這個東西很常見，牛腩也很常見，但是沒有聽說過牛腩筋。
牛肉帶筋的部位叫什么
問題七：熟牛肉中透明的筋子是牛的腿部肌肉部位，通常稱為牛腱肉。問題八：牛肉中的筋不是蹄筋，而是在肌肉組織中的各種筋。這些筋分布于牛的不同部位，具體部位難以精確指出。問題九：燒烤中的烤牛肉的肉筋是牛身上多個部位都存在的筋絡，主要作用是連接關節(jié)和促進活動。問題十：牛肉筋是用牛的肌腱...
牛板筋和牛筋的區(qū)別
1. 來源差異：牛板筋與牛筋的來源有所區(qū)別。牛板筋源自牛的后腿蹄筋，即蹄部的膠原蛋白組織，通過處理和加工牛蹄而成。而牛筋是指牛腿部的腱子肉，是牛身體中較為結(jié)實的肌肉組織。2. 質(zhì)地與口感差異：在質(zhì)地和口感上，牛板筋相對較為堅韌，具有一定的咀嚼性，這是因為它富含膠原蛋白。烹煮后，牛板...
牛板筋和牛筋的區(qū)別
來源區(qū)別、質(zhì)地與口感區(qū)別。1、來源區(qū)別：牛板筋主要來自牛的后腿蹄筋，是蹄部的膠原蛋白組織。是由牛蹄經(jīng)過處理和加工而成的食材。牛筋則是指牛的腱子肉，位于牛腿部位的肌肉組織。是牛身上的一部分肌肉組織。2、質(zhì)地與口感區(qū)別：牛板筋的質(zhì)地韌性較強，有一定的咀嚼性。富含膠原蛋白，煮熟后口感彈牙...
豬板筋是什么東西?
1. 豬板筋是位于豬的通背肉中的一種白色筋膜，由多條粗筋并列組成，這些粗筋內(nèi)部又由細小的筋絲構(gòu)成。2. 豬板筋的尺寸、長度、厚度和寬度會因豬的體型、肥瘦程度以及年齡的不同而有所差異。3. 豬板筋連同里脊肉一同切下時，通常會帶有一些難以切斷的連刀，因此在烹煮時需要特別注意，以確保其...
羊肉串和羊肉筋有什么區(qū)別
當然有區(qū)別，羊肉串是羊肉做的，而羊肉筋是用一些帶筋骨的肉做的，舉例就象肯德基的骨肉相連一樣。另外筋還分為肉筋和板筋，個人認為，還是肉筋好吃一些，板筋有時咬不動。
發(fā)黃的是羊肉串還是羊肉筋
我們吃的羊肉串一般以純?nèi)鉃橹鳎云饋硗馑掷锬郏赓|(zhì)鮮美并且含有少量脂肪，為了保持良好的口感一般都在肉中間穿插一塊肥油。肉筋：是用羊肉中連接肌肉跟骨頭的筋骨做的，成分里包含膠原蛋白，纖維蛋白等，因為肉筋韌性大，所以在口感上非常有嚼頭。羊肉筋是羊背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，板筋...
豬肉掌中寶是哪里的肉
肉筋：豬腹部隱藏在五花肉里的筋，一般跟五花肉一塊烤。牛肉比較硬的地方有牛筋，不過青島烤牛筋的比較少。豬脆骨：主要是豬腿后面的軟骨部分，肋條(排骨)末端的軟骨也可用來燒烤。腰子：就是豬腎。烤大腸自然就是豬大腸啦！來自牛身上的有———板筋：長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主...
安徽叫豬肉板筋叫什么?
2. 板筋肉位于豬背脊肌上，帶有筋的部分，亦有人稱之為外脊肉或扁擔肉。3. 板筋內(nèi)部的筋膜由多條粗筋組成，每條筋由細小的纖維構(gòu)成，其形態(tài)與豬的體型、肥瘦及年齡有關。4. 板筋肉含有肉筋，切制時較為困難，但仍然可以加工成美味的菜肴。由于處理起來較為麻煩，部分人選擇丟棄。5. 板筋肉是豬...
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中原區(qū)運動： ______ 烤肉生筋,指的是五花肉,就是指的豬、牛肚子下面、奶頭之間和奶頭兩邊的肉.由于這個部門的肉,肌肉少(已是腹肌的末端,腹部的呼肌和吸肌等幫助動物呼吸的呼吸肌肉已延變?yōu)槿饨畹冉Y(jié)締組織),肥肉(脂肪)也不很厚,一層筋,一層油(所以叫五花肉),所以是烤肉筋串的最好原料.
中原區(qū)運動： ______ 烤肉串里面的烤肉筋是豬肉做的. 用料:豬肉1斤、鹽少許、淀粉適量,料酒1勺、醬油30克、蠔百油30克、辣椒粉10克,孜然15克 1,準備好材料,豬肉切小塊或稍厚一問點的片. 2,先加入淀粉拌勻鎖住水分,烤出的肉不會硬,口感會非...
中原區(qū)運動： ______ 電子燒烤出來的更干凈,安全放心,不存在輻射什么的,就像微波爐. 炭燒的話,可能會有污染,各種毒性氣體污染
中原區(qū)運動： ______ 燒烤店他們用的大部分都是肚子那個肉,那的肉,吃起來香,你做的什么時候肉腌了,烤出來那個烤肉筋道,我都是用的是豬肉后背那塊肉,那肉吃滴的緊道,肉又細膩.你可以用羊肉烤.放些自然更好.
中原區(qū)運動： ______ 夜市燒烤攤靠的板筋钚醭卟布仆勏吥咘
中原區(qū)運動： ______ 板筋,西冷筋
中原區(qū)運動： ______ 牛板筋則長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋.因其質(zhì)地堅硬、不易烹制,而數(shù)量又少之又少,一般都是棄之不用的.自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上. 我個人對牛板筋是情有獨鐘的,它雖說質(zhì)...
中原區(qū)運動： ______ 就是指水發(fā)的豬蹄筋或牛蹄筋,新鮮的蹄筋是呈白色的,而水發(fā)的是呈透明色的,故稱之為明筋.
中原區(qū)運動： ______ 生的牛板筋非常不好切,韌而且硬,非常考驗刀工,要想好切一點需要做幾步,燒烤用的板筋一般都是半成品,都是在高壓鍋中壓過的,壓制時間是板筋口感的關鍵,又因為出板筋的牛大小問題分為一下幾點 1. 老牛的牛板筋清洗干凈過后在高壓鍋中壓20分鐘以上,如果想吃有嚼頭的,時間可以縮短到15分鐘 2. 小牛的板筋一般需要15分鐘左右,注意一定要把握好時間,這東西不是一次就能做出來的 3. 可以在煮的時候適當?shù)募译娬{(diào)料,蔥姜等 4. 煮熟的牛板筋一定要可以用冰水過一下,降低溫度的同事,使板筋口感更脆
中原區(qū)運動： ______ 用的是牛的板筋和牛的脆骨
